Pileća juha: recepti, kalorije, prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileća juha poznata je po svom okusu još od djetinjstva, kada se u razdoblju prehlada davala za obnavljanje snage i brži oporavak. I bez povrća i komada mesa, juha je vrlo hranjiva i zasitna, a ako je začinjena začinima, vrlo je ukusna.

Kako skuhati pileću juhu da ispadne ukusno? A čemu služi?

Odabir piletine

Ukusna pileća juha priprema se od domaće piletine. Ali, ne može si svatko priuštiti kuhati takav trup. Dakle, moram kupiti.

Kuhanje cijele kupljene piletine, naravno, moguće je, ali je bolje dati prednost rezanom trupu. U prodaji su već pripremljeni setovi za juhu, koji uključuju krilca i trup piletine s malom količinom mesa. Ovi setovi su vrlo dobri kao osnova za lagane juhe od povrća ili gljiva.

Za rezance ili juhu od vermičela odaberite dijelove piletine s mesom i kostima, kao što su šunka ili batak. Tako će juha biti zasitna.

Što se tiče pilećih prsa, bolje ih je ne koristiti za kuhanje juhe. Ona ne daje dobitak, kojipotrebno za juhu. Može se kuhati zasebno i dodati u već pripremljenu juhu.

Pileća leđa pravi najmasniji bujon. Nakon kuhanja možete ga procijediti, ili razrijediti vodom, ili prokuhati leđa s fileom - na taj način možete smanjiti udio masti u budućem bujonu.

Ako trebate skuhati pileći konzom za dijete, onda ga je bolje napraviti od bataka, bataka ili ptičjih prsa. Dakle, ukusna pileća juha neće ispasti masna, ali i vrlo zdrava.

Kako kuhati tradicionalnu pileću juhu?

Kako skuhati pileću juhu da ne bude samo ukusna, već donosi samo dobrobit? Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko pravila za pravilno kuhanje.

Klasični konsome od peradi koristi nekoliko sastojaka:

• kosti peradi ili piletine - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 glavica;
• sol po ukusu.

Prije kuhanja svi proizvodi se peru i čiste. Nakon toga se oprana piletina ili njezini dijelovi stavljaju u lonac i zalijevaju vodom tako da prekrije meso. Stavite lonac na jaku vatru i pričekajte da zavrije. Čim se to dogodi, smanjite vatru na minimum i ostavite kuhati.

Pjena koja se pojavljuje tijekom procesa kuhanja mora se ukloniti. Dok pileće meso bude spremno, počnite rezati povrće. Nema jasnih smjernica po tom pitanju: luk i mrkva se mogu sitno nasjeckati, prepoloviti, na 4 dijela ili ostaviti cijele. Sve ovisi o tome hoće li se povrće u njemu konzumiratijuha ili jednostavno želite da dodaju svoj vlastiti okus.

Dakle, povrće se stavlja u juhu. Pjena se i dalje uklanja. Nastavite kuhati dok meso ne bude spremno, u pravilu je potrebno 30-40 minuta. Ali, ako se pileće kosti kuhaju, onda se vrijeme produžuje za još sat-dva.

Spremnost mesa peradi utvrđuje se probijanjem mesnih vlakana na batku. Ako se to učini lako, onda je ptica spremna. Treba ga brzo izvaditi iz posude da se nema vremena osušiti i pokriti krpom ili gazom.

Povrće, ako je kuhano cijelo, također se vadi iz tave, a sama pileća juha se filtrira. Sjeckano zelje može se dodati u gotovu, čistu juhu. Ne treba pretjerivati sa začinima, to može pokvariti pravi okus konzomea od peradi. Najbolji začini su sol i povrće kuhano s piletinom.

Koristi juhe za bolest

Korisnost pileće juhe za bolesti dokazala je više od jedne generacije ljudi. Iako, postoji mišljenje da ovo tekuće jelo nije preporučljivo davati osobama s prehladom, jer se teško probavlja u želucu, što dovodi do pogoršanja.

Ali, ako je juha pravilno skuhana, od nemasnih dijelova ptice, i na kraju filtrirana, tada će biti korisna naprotiv. Uostalom, sadrži ogromnu količinu tvari koje su toliko potrebne za vraćanje snage.

No, ne samo za virusne bolesti, preporuča se piti juhu. Propisuje se osobama nakon operacije koje su u fazi rehabilitacije. To je povezano sanadoknada snage i izgubljenih vitamina i minerala.

Također, pileća juha normalizira rad srčanog sustava, gastrointestinalnog trakta. Koristan je za gastritis i za one koji su na dijeti.

Juha od peradi koristi se za liječenje ne samo teških bolesti, već i mamurluka. Svježe skuhana tekućina pomaže riješiti se trovanja alkoholom, obnoviti snagu, ublažiti mučninu i vrtoglavicu.

Može li biti štete?

Pileća juha može naštetiti tijelu. Ovisi o nekoliko čimbenika:

1. Odabrani trup ili dijelovi ustajale piletine.
2. Luk i mrkva se prže prije ulaska u lonac. Masna hrana, kao što znate, ne donosi dobrobiti, već samo zasićenost.
3. Umjereno pijte juhu. Koliko god ukusno ispalo, ne treba ih zlostavljati. Želudac neće imati vremena nositi se s pristiglom masnom hranom.

Očito, juha sama po sebi nije štetna. Zle osobine se očituju iz ljudske nepažnje.

Koja se juha smatra najzdravijom?

Juha od peradi smatra se zdravom. Ali, to ne znači da kupljena piletina neće imati nikakve koristi. Domaće kokoši ne sadrže nikakve tvari kemijske prirode.

Međutim, čemu služi juha?

1. Visok sadržaj proteina, koji je glavni građevinski materijal za mišićna vlakna. Ovu komponentu tijelo lako apsorbira i kontraindicirana je samo za one koji imaju intoleranciju na proteine.
2. B vitamini kojiimaju učinak na metaboličke procese u tijelu, imunološki, živčani sustav. Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.

Osim toga, pileća juha je niskokalorična hrana. 100 grama infuzije sadrži samo 50 kcal. Energetska vrijednost u 100 grama je sljedeća:

• proteini: 4,3g;
• masti: 3,6g;
• ugljikohidrati: 0,4g

O tome koliko kalorija ima pileća juha, kažu nutricionisti koji ovo jelo propisuju kao glavno. Stoga, ako postoji potreba za smršavljenjem, onda je izvarak od pilećeg mesa idealna opcija za prvo jelo.

juha od jaja

Ovakvo jelo samo po sebi je krepko i zdravo, ali ako mu dodate jaje, onda se nimalo neće pokvariti. Kako napraviti pileću juhu s jajetom?

• ptičji batak - 3 kom;
• voda - 3 litre;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• glavica luka - 1 kom.;
• korijenasto povrće naranče - 1 kom.;
• sol - pola žličice;
• papar u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 3 komada;
• suncokretovo ulje - 2 žličice;
• bijeli kruh;
• perje zelenog luka.

A sada proces kuhanja:

1. Kuhanje pileće juhe s jajetom počinje pranjem bataka, stavljanjem u lonac, zalivanjem vode. Tu nakon toga položite papar u zrnu, lovorov list, opran luk u ljuski i mrkvu narezanu na kockice. Takav set se šalje na srednju toplinu. Vremenski za 1 sat.
2. Čim juha zakuha, uklonite pjenu s nje. Nakon pola satasol po ukusu.
3. Dok se juha kuha, skuhati tvrdo kuhana jaja.
4. Kuhana jaja ohladiti.
5. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i na njemu pržite kriške bijelog kruha dok ne porumene.
6. Kada je juha kuhana, izvadite luk i mrkvu. Jaja su prepolovljena.
7. Gotovo jelo poslužite u dubokom tanjuru s pilećim butom, pola jajeta, posuto krutonima i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Juha od pilećih jaja odlična je niskokalorična hrana s visokim sadržajem proteina. Ali nemojte to jesti za večeru.

Pileća juha u laganom kuhaču

U sporom štednjaku možete kuhati bilo što. I pileća juha u laganom kuhaču nije iznimka. Priprema jela u ovom uređaju je jednostavna i, što je najvažnije, štedi vrijeme.

Tko ima sporo kuhalo, zapišite recept. Trebat će vam:

• set za pileću juhu - 0,5 kg;
• mrkva - 1 mala;
• voda - 2 litre;
• luk - 1 komad;
• crni biber, sol po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Komadi iz seta za juhu se peru pod tekućom vodom, uklanjaju se masnoća i koža.
2. Mrkva i luk su oguljeni, oprani.
3. Dijelove piletine stavite u zdjelu multicookera, ulijte vodu, posolite, popaprite, stavite cijelo povrće.
4. Uređaj je postavljen na način rada "Soup", koji traje 120 minuta.
5. Gotovu juhu treba filtrirati i poslužitistol, nakon posipanja začinskim biljem.

Pileća juha u laganom kuhaču može se kuhati u načinu "Gušak".

Za ljude koji mršave

Lagana pileća juha je upravo ono što trebate ljudima koji mršave, kao i onima koji preferiraju pravilnu prehranu.

Trebat će vam poznati skup proizvoda:

• mlada piletina - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• korijenasto povrće naranče - 1 kom.;
• peršin - par grana;
• celer - 1 stabljika.

A sada idemo na kuhanje:

1. Pileći trup se temeljito opere i stavi u lonac. Napunite vodom i stavite na jaku vatru.
2. Čim se pjena pojavi na površini vode, treba je ukloniti šupljikavom žlicom. Kada buduća juha zakuha, vatra se smanjuje. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
3. Potrebno povrće se očisti, opere i stavi u lonac 30 minuta prije kraja kuhanja.
4. Grančica celera se nareže na kolutiće i pošalje u "zajedničku posudu" 15 minuta prije kraja procesa kuhanja.
5. Čim je juha kuhana, iz nje se vade piletina, luk i mrkva i celer. Procijedite tekućinu.
6. U već čistu pileću juhu dodajte kriške celera i nasjeckane grančice peršina koje ste ranije izvadili.

Aromatično jelo posluženo toplo. Nakon hlađenja, okus neće biti tako bogat.

Dodajte knedle

Pileća juha s knedlama - jelo koje su kuhale naše bake. Ukusno je i nevjerojatnoukusno jelo koje će biti izvrstan ručak za cijelu obitelj.

Jednostavno je napraviti kao i običnu juhu, samo dodajte knedle nekoliko minuta prije nego što bude gotovo.

Za njihovu pripremu trebate:

• jaje - 1 kom.;
• brašno - 3 žlice. l.;
• sol;
• kopar - nekoliko grana;
• biljno ulje - 2 žličice

U zdjeli se tuče jaje. Sitno nasjeckani kopar i dodajte u jaje - promiješajte. Ulijte brašno, ulijte ulje, posolite i promiješajte. Iz lonca s pripremljenom juhom uzima se par žlica i dodaje se u tijesto. Temeljito promiješajte. Tijesto ne smije biti tekuće, ali ni gusto.

15 minuta prije nego što je juha gotova, žličicom stavite tijesto. Tako se prave knedle. Oni će "izvijestiti" svoju spremnost izranjajući.

Jednostavnu verziju pileće juhe s okruglicama dobit ćete ako u juhu dodate prženi luk-mrkva.

Juha s juhom

Jednostavna juha od pileće juhe priprema se na sljedeći način:

• pileći batak - 3 komada;
• voda - 3 litre;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glavica;
• krumpir - 3 komada;
• vermicelli - 2 žlice. l.;
• sol, papar, peršin.

Kuhajte ovako:

1. Pileći batak, nakon pranja, prelijte vodom i stavite kuhati na jakoj vatri. Maknem pjenu, a oni nakon vrenja smanje vatru na srednju.
2. Krumpir se reže na kockice i šalje u tavu zapola sata dok juha ne bude gotova. Nakon krumpira šalje se lovor.
3. Kuhanje luka i mrkve pržiti na ulju.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite vermicelli, prženje, sol i papar.
5. Kada je juha kuhana, batke se mogu ostaviti cijele ili izvaditi iz juhe, odvojiti meso od kosti, odbaciti potonje i vratiti meso u tavu.

Juha je spremna za jelo.

Zaključak

Pileća juha nije samo baza za juhu, već i samostalno, zdravo jelo. Korisno je i za odrasle i za djecu. Njegove prednosti ne pokazuju samo sastav, već i broj kalorija u pilećoj juhi.