Pileća juha: kalorije, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna bogata juha koja svjetluca zlatnim iskricama idealno je i svestrano jelo za veliki segment ljudi koji brinu o zdravlju. Za one koji su na dijeti i pokušavaju povratiti nekadašnji sklad oblika, te za one koji zbog nekih kroničnih bolesti koriste pileću juhu čija je niska kalorijska vrijednost, ovaj proizvod donosi samo jednu korist.

Sporovi oko koristi i štete

Sporovi oko blagotvornog djelovanja ovog jela na organizam još uvijek ne prestaju. Stručnjaci su podijeljeni u dva suprotstavljena tabora. Neki tvrde: sve što je povezano s mesom i njegovim izvarkom šteta je i smeće za tijelo. Drugi, nasuprot tome, ponavljaju da su kalorijski sadržaj pileće juhe i njezino obogaćivanje korisnim hranjivim tvarima jednako dobri i za pothranjenost i za pretilost. Vrsta svestranog proizvoda koji se može staviti gotovobilo tko. Po njihovom mišljenju, da su prednosti jedenja juhe nategnuti faktor, onda takvo jelo ne bi bilo uključeno u jelovnik prehrane gotovo svih vremena i različitih naroda.

Pa koja je dobra strana ukusne pileće juhe?

Svježe pripremljena pileća juha, čiji je sadržaj kalorija smanjen zbog nedostatka kože na ptici, pridonosi pravilnom funkcioniranju cjelokupnog sustava probave hrane. Živčani sustav i kardiovaskularni sustav bit će vam zahvalni ako redovito konzumirate visokokaloričnu pileću juhu, kuhanu od trupa peradi zajedno s kožom. Takvo jelo također može pomoći tijelu u borbi protiv prehlade i kašlja. To je zbog čudesne tvari - cisteina, koja može olakšati uklanjanje nakupljenog sputuma iz pluća.

U slučaju ozljeda kostiju pomaže im visokokalorična pileća juha isporukom kolagena potrebnog u takvim slučajevima na oštećeno područje. A sposobnost obnavljanja ravnoteže elektrolita u tijelu čini ovo jelo nezamjenjivim za jelovnik sportaša nakon iscrpljujućih treninga.

Koji je razlog ove pogodnosti?

Pileća juha izvrstan je opskrbljivač bjelančevinama ljudskom tijelu. Bjelančevine su potrebne za strukturu svih organa bez iznimke, ali "dobiti" ih u suvremenim uvjetima rafinirane ugljikohidratne hrane iznimno je težak zadatak. Osim toga, pileća juha s kalorijskim sadržajem na 100 grama od oko 20 kalorija podržat će rast samo mišićne mase, zaobilazeći masnoće nego što to ne može.hvaliti, kao što je svinjska juha. Ima 2 puta veći sadržaj kalorija od jela od peradi.

On također vodi u sadržaju višestruko nezasićenih masnih kiselina. To su iste kiseline, zbog čije prisutnosti, osoba se ne boji hipertenzije, srčanih udara i drugih srčanih bolesti. Sposobnost jačanja pamćenja i smanjenja razdražljivosti i agresije nije posljednji od pozitivnih aspekata. Također, ova juha, čiji se sadržaj kalorija smanjuje kuhanjem piletine u puno vode, pomaže u laganoj normalizaciji razine šećera u krvi. A kada je ovaj faktor uravnotežen, umor i slabost napuštaju osobu.

Bujonske kalorije

Nekoliko riječi o sadržaju kalorija u pilećoj juhi bez kože. Činjenica je da se broj kalorija mijenja u pozitivnim i negativnim smjerovima zbog prisutnosti kože i hrskavice u jelu. Ako namjeravate pripremiti dijetetski proizvod za postoperativnu prehranu, tada je potrebno ukloniti masnoću i kožu s trupa piletine. Juha od pilećih prsa s kožom može biti i do 100 kalorija na 100 grama! Ovako masno varivo dobro je za iscrpljenost organizma. Ali za ljude koji pate od gastrointestinalnih problema, mršavija opcija bit će korisnija. Uvijek postoji izlaz, pa tako i u ovom slučaju. Pileća juha od pilećih prsa bez kože s 15-18 kalorija je najbolje rješenje.

Kako skuhati pravu juhu koja je stvarno zdrava?

• Prava, ukusna i bogata juha dolazi samo od prave piletine -onaj koji nije rastao u prostorijama peradnjaka, nego je hodao po zelenoj travi i grijao se pod zrakama sunca. Govoreći o prednostima jela, naravno, imali smo na umu pravu piletinu.
• Jedan kilogram pileće komponente i dvije litre čiste vode najoptimalniji je omjer proizvoda za pripremu zdrave juhe.
• Želite li bogato gulaš? Zatim uzmite cijeli trup ptice, uključujući kosti i krila.
• Trebate nježnu i ultra dijetnu juhu? Uzmite samo prsa bez kože i nemojte dodavati kosti. File od prsa dat će najniže kalorijski kongee.
• Puno začina ne spada u nježnu pileću juhu. Ograničite njihovu količinu i zadržat ćete okus jela i njegovu aromu.
• Dešava se da ipak morate upotrijebiti lešinu iz trgovine da napravite juhu. Kako bi se smanjili rizici povezani s prisutnošću antibiotika i hormona koji se mogu nalaziti u takvoj ptici, kao i sadržaj kalorija u pilećoj juhi, prva prokuhana voda mora se ocijediti.

Ukusna pileća juha, kako kuhati?

Želite li da juha uz svoje blagodati može zadovoljiti i vaše potrebe za okusom? Za 300 grama piletine (pulpa ili svi elementi) potrebno je 2 litre čiste vode. Povrće: mrkva, celer, lovorov list i nekoliko zrna crnog papra (bolje je nasjeckati, bit će ukusnije). Zatim s kuhanog mesa maknite pjenu, stalno je uklanjajte jer će inače pokvariti prozirnost juhe. Nakon što skinete pjenu, u jela s piletinom dodajte povrće i začine. Ako samo povrće nije potrebno u jelu, ali je potrebna zdrava i ukusna juha, možete ga dodati cijelo. Nakon što je varivo kuhano i pileće meso kuhano, povrće možete izvaditi iz jela.

Priprema juhe od trenutka vrenja traje oko 40 minuta. Ostavite razmak između lonca i poklopca kako bi višak para izašao, to će pomoći da juha ostane unutar vašeg lonca. Da biste dobili bistri izvarak, nemojte dopustiti da tekućina jako proključa. Gotovu mirisnu juhu poželjno je procijediti kako biste uklonili pahuljice i druge moguće sitne čestice. Ako nema kontraindikacija od liječnika, tada u svoj recept možete dodati zelje koje volite. Gotov proizvod može se čuvati na hladnom mjestu oko pet dana. No zapamtite da svaki sljedeći dan ostavlja sve manje šanse da korisni elementi iz pileće juhe uđu u vaš organizam. I nakon pet dana, juha postaje neupotrebljiva, pa čak i opasna.