Kako kuhati hodgepodge: značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno je svatko u svom djetinjstvu probao vrlo ukusnu gustu juhu koju je kuhala njihova majka ili baka - kombiniranu mješinu. Ovo izdašno i vrlo hranjivo jelo može istodobno zamijeniti ne samo prvo, već i drugo. Pritom, rijetko tko je pomislio da je ova divna juha pravo rusko jelo, koje je poznato daleko izvan granica naše zemlje. Ovo bogato jelo počelo se pripremati u Rusiji, oko 15. stoljeća.

U stara vremena, hodgepodge se zvalo samo mamurluk. Smatralo se lošim oblikom poslužiti ga za stolom ruske aristokracije.

Malo povijesti

U tim dalekim vremenima mljacka se posluživala s alkoholom, jer se najčešće pripremala ne samo gusta, već i masna. Zbog masne hrane usporava se proces intoksikacije. I tri stoljeća kasnije, bogati stanovnici Rusije počeli su zvati hodgepodge "selyanka", usvojili su pravilobonton, koji je glasio da se smatra lošim oblikom poslužiti "ženu sa sela" za stolom. Trenutno nema ništa sramotno u hodgepodgeu, priprema se i poslužuje u skupim restoranima i kafićima.

Zašto "selyanka"? Jer ova se juha pripremala u selima, selima od ostataka hrane. Jelo je ispalo bogato i ukusno, nije bilo potrebno skupljati nikakve posebne sastojke. Seljani nisu razumjeli što nije u redu s juhom. U 21. stoljeću bit će divlje čuti da je mješina nekoć bila juha siromaha i pijanica. Unatoč činjenici da se hodgepodge odavno više ne smatra lošim, neki recepti ukazuju na naziv "selyanka". Lingvisti i filolozi još uvijek se spore oko ispravnog naziva za bogatu juhu.

Razmotrimo daljnje recepte za kuhanje hodgepodge.

Sorte slanice

Ako se odmaknemo od povijesnih činjenica juhe, tada u naše vrijeme postoje četiri glavne varijante:

1. Meso.
2. Riba.
3. Gljiva.
4. Povrće.

Nazvani su po proizvodu na kojem se kuha temeljac - juhi. To je ono što juhi daje okus. Vrijedi spomenuti da juha uvijek treba biti koncentrirana. Prava ruska hodgepodge (o tome ćemo kasnije raspravljati) ne može bez luka, začinskog bilja i začina. Ovi sastojci dodaju pikantnost, kiselost i ugodnu aromu. Brojni sastojci hodgepodge sadrže veliku količinu vitamina i elemenata potrebnih za ljudski organizam, pa se tradicionalna ruska juha smatra zdravim jelom,a ne štetno.

Kako kuhati hodgepodge

1. Proizvodi se stavljaju isključivo u vodu sobne temperature i pirjaju. Također važno pravilo u pripremi juhe je da se juha mora pustiti da prokuha. Tek nakon toga hodgepodge će dobiti gotov okus i miris.
2. Brez se dodaje u hodgepodge - preljev pripremljen unaprijed od prženog povrća. 11 minuta prije nego što je juha gotova ulijte preljev u ukupnu masu.
3. Kisele krastavce je potrebno oguliti. Ako sadrže prevelike sjemenke, treba ih ukloniti. Također se preporuča dodati salamuru, koja se mora prethodno prokuhati.
4. Eksperimentirajte sa sastojcima, neće vam se uvijek svidjeti recepti s interneta. Uz malo kuharskog iskustva, naučit ćete kako kombinirati sastojke i stvoriti recept koji volite.

Recept za mesnu mješinu

Razmotrimo kako skuhati kombiniranu mesnu mješinu. Za pripremu trebat će vam:

1. 100 grama govedine.
2. 500 grama dimljene kobasice.
3. Sol i limunov sok po vašem izboru.
4. Kiselo vrhnje.
5. Paste od rajčice.
6. Kiseljeni ili kiseli krastavci.
7. luk.
8. Bilno ulje.
9. 12 maslina.

Sljedeći je recept korak-po-korak o tome kako kuhati hodgepodge.

• Prvo što treba učiniti je nasjeckati luk. Pržite dvije minute na jakoj vatri pa dodajte rajčicu i promiješajte. Brezspreman.
• Izrežite mesne proizvode i krastavce, masline podijelite na dva dijela i izvadite koštice.
• Unaprijed pripremljenu juhu zakuhajte, a zatim stavite nasjeckane sastojke u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na jakoj vatri.
• Nakon što se juha natopi (20-40 minuta), u nju možete staviti zelje, kiselo vrhnje, začine. Miješana mješina je spremna za upotrebu.

Ako se ne želite zamarati s juhom, u svakoj trgovini možete pronaći specijalne kocke koje su jednako dobrog okusa kao i domaća juha. Potrebno ih je zgnječiti, dodati u vodu i prokuhati. Juha je gotova.

recept za mješinu od gljiva

Prije nego skuhate mješinu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

1. 300 grama šampinjona ili drugih gljiva.
2. Dodajte sol i limun po ukusu.
3. Nekoliko žlica kiselog vrhnja.
4. Nekoliko žlica paste od rajčice.
5. Kiseljeni ili kiseli krastavci.
6. luk.
7. Bilno ulje za prženje.
8. Crni papar i lovor po izboru.

Prvo je potrebno skuhati gljive u tri litre vode, te ostaviti dobivenu juhu. Kao i za mesnu hodgepods, možete kupiti kocke za juhu. Gljive treba izrezati na trake, nasjeckano bilje i luk. Ogulite i narežite kisele krastavce, po potrebi uklonite krupne sjemenke.

Dalje, potrebno je zakuhati dobivenu juhu, dodati sve nasjeckane sastojke i začine,kuhajte 30-40 minuta. Isključite vatru i pustite da se juha kuha. Solyanka na bazi juhe od gljiva je spremna. Prilikom posluživanja jela potrebno je dodati masline, kiselo vrhnje, papar i ostale začine po ukusu.

Fish hodgepodge

Za pripremu juhe od riblje mješine idealne su ribe kao što su jesetra ili sterlet. Prije nego skuhate hodgepodge, morate pripremiti:

1. 400 grama ribljih fileta po izboru.
2. 12 maslina.
3. Kiseljeni krastavci.
4. Nekoliko žlica paste od rajčice.
5. Luk po ukusu.
6. Maslac za prženje.
7. Zelenje, paprika i ostali začini po ukusu.

Prvo narežite riblje filete na kockice. Krastavce oguliti i odstraniti sjemenke, luk nasjeckati. Pirjajte luk i pastu od rajčice u tavi na maslacu. Ranije pripremljenu juhu zakuhajte, dodajte sastojke i kuhajte 30-35 minuta. Nakon što se juha infundira, možete dodati limun, začinsko bilje i začine.

Vegetarijanska šampinjona s gljivama "Rustic"

Popis onoga što će vam trebati u procesu kuhanja:

1. Nekoliko malih krumpira.
2. Luk po ukusu.
3. mrkva.
4. Papar ili drugi začini po ukusu.
5. 400 grama šampinjona ili drugih gljiva.
6. Nekoliko komada kiselih krastavaca.
7. 12 maslina ili crnih maslina.
8. Par žlica paste od rajčice.
9. 350 grama kupusa.

Razmislite o receptu (korak po korak) kako kuhati hodgepodge. Kelj narezati i popržiti pa dodati nasjeckani luk, papar, gljive i krastavce (prethodno oguljene). Pirjajte 20 minuta. Dodajte krumpir i pastu od rajčice, pržite 10-20 minuta.

Ova mešavina sadrži samo 160 kalorija. Budući da ste na dijeti, ne morate se pridržavati strogih pravila. Hranjivi šampanjac napunit će vas energijom za cijeli dan. Vegetarijanska juha prikladna je za ljude koji mršave.

Ne morate biti iznenađeni "suhim" mješinom. Ovo jelo, kao i uobičajena kombinirana juha, može se naći u restoranima. Zbog svog sastava, hodgepods se lako može nazvati i prvim i drugim jelom. Trebao bi sadržavati malo juhe.

Začinjena mješina s kobasicom

Potrebni sastojci:

1. 5 krumpira.
2. 350 grama bilo koje kobasice.
3. Luk po ukusu.
4. 7 mrkve.
5. 1 konzerva kiselih krastavaca.
6. 1 konzerva rajčice iz konzerve.
7. 12 maslina ili maslina.

Razmotrimo uzastopno kako skuhati hljeb s kobasicom. Prvo ogulite rajčice i krastavce, narežite ih. Na tavi popržite mrkvu, luk, kobasicu i rajčice. Zatim morate skuhati krumpir, 20-30 minuta prije nego što je hodgepodge spreman, dodajte prženje. Nakon pet minuta u posudu dodajte krastavce, masline i njihovu marinadu. Dodajte papar ili limun po ukusu. Solyanka je spremna.

Soljanka s varivo

Da biste pripremili ovakvu mješinu, morate je imatisastojci poput:

1. 3 krumpira.
2. 200 grama bisernog ječma.
3. 1 mrkva.
4. 1 luk.
5. 650 grama variva.
6. 200 grama paste od rajčice.
7. Par kiselih krastavaca.

Prvo što treba učiniti je kuhati biserni ječam 10 minuta. Zatim napravite brez - dinstajte luk i mrkvu, narežite krumpir. U pripremljenu juhu dodajte krumpir i biserni ječam, zakuhajte. Zatim dodajte pastu od rajčice, začine po ukusu i pecite.

Domaća mješina

Sastojci:

1. 400 grama svinjetine.
2. 400 grama govedine.
3. Glavica luka.
4. 3 mrkve.
5. Nekoliko kiselih krastavaca.
6. 200 grama kobasice.
7. 12 maslina.

Za pripremu ovog divnog jela potrebno je oguliti krastavce, narezati ih i mrkvu, dodati pastu od rajčice i masline. Zatim te proizvode popržite na maslacu. Izrežite kobasicu i kuhanu govedinu. Sve dodajte u posudu s kipućom juhom i kuhajte 16 minuta.

U knjigama recepata možete pronaći mnogo različitih načina za kuhanje hrenovke, ribe, kobasica itd. Svaki recept je ispravan, nema ograničenja za pripremu bogate juhe.