Kako kuhati hodgepodge? Značajke, recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljanka je izvorno bila vrlo masna juha, koja se pripremala od ostataka hrane. Ovo jelo pripremali su isključivo seljani. Nakon nekog vremena, mješina je ušla u poznate kuharice. Od tog trenutka gotovo svaka domaćica znala je skuhati đubrivo. Kulinarska evolucija utjecala je na pojavu ogromnog broja različitih recepata za ovo jelo. Svaki od njih se razlikuje po sastojcima, ima neke nijanse u kuhanju.

Koja je razlika između soljanke i ostalih prvih jela

Prije nego skuhate mješinu, morate točno razumjeti po čemu se razlikuje od ostalih prvih jela. Upravo zahvaljujući jedinstvenim kvalitetama okusa takva je "juha" bila nezamjenjivo jelo u vrijeme mamurluka. Solyanka je često bila uključena u jelovnik same gozbe.

Prepoznatljive značajke:

• Juha treba biti gusta i jaka. Za glavnu mast trebate koristiti nekoliko različitih sastojaka: ribu, meso, gljive.
• Okus bi trebao biti blago kiselkast. Masline, krastavci, kapari i pasta od rajčice, kvas, marinirani sastojci, limun daju tako neobičnu notu.
• Ovisno o vrstiSolyanka je definirana glavnom komponentom koja je prisutna u različitim interpretacijama: svježa, ukiseljena, soljena, kisela, dimljena, sušena.
• Obavezno koristite ljute začine i začine, veliki broj različitog začinskog bilja i luka, bilo koje žitarice. Krumpir, mrkva se dodaju vrlo rijetko.

S obzirom na sve karakteristike jela, svaka će domaćica razumjeti kako kuhati kombinirani šampanjac i kakav okus treba imati.

Pravi izbor proizvoda

Kuhanje bilo kojeg obroka počinje odabirom pravih sastojaka. Glavni uvjet je da sve komponente moraju biti svježe, neiskvarene i dobro mirisati.

Na što još trebate obratiti pažnju pri odabiru proizvoda:

• Vrijedi odabrati samo bačvaste krastavce, jarke kiselosti od fermentacije. Vrijedno je odrezati kožu s povrća i dinstati ga u tavi.
• Za pripremu juhe trebate koristiti najmanje 4 vrste proizvoda raznih priprema.
• Što se više začina i bilja koristi u procesu kuhanja, to će okus biti šareniji.
• Za nadopunu temeljca mješine, trebate koristiti žitarice: rižu ili proso.

Set proizvoda može varirati u recepturu jela. Kako kuhati hodgepodge od skupa sastojaka, također će biti jasno iz recepta. Ne biste trebali birati hranu oštrog i previše postojanog mirisa i okusa - to neće zasititi okus i miris jela.

Osnovne tajne kuhanja đubriva

Ne samo da trebate znati kuhatihodgepodge, ali i glavne tajne kuhanja koje će jelo učiniti posebno ukusnim i originalnim. S obzirom na nijanse u vezi s kuhanjem, čak i neiskusni kuhar može kuhati jelo. Istodobno, nestandardni sastojci neće pokvariti okus, već će ga, naprotiv, učiniti pikantnijim.

Savjet kako pravilno kuhati hodgepodge za neiskusnog kuhara:

• Juha bi trebala biti jaka. Meso, gljive ili ribu treba staviti u hladnu vodu i dinstati nekoliko sati. Navar treba infundirati 5-6 sati.
• Proizvode treba rezati na male trakice. Takva će nijansa pomoći u održavanju atraktivnog izgleda jela i pomoći će dati sav okus juhi.
• Obavezno pripremite brez za mešavinu luka, krastavaca i paste od rajčice. Brez je dodatna osnova za juhu. Sve sastojke pirjajte dok ne nastane viskoznost, a zatim stavite peći 1 sat na temperaturu od 140 stupnjeva.
• Kada koristite kapare i masline, imajte na umu da se ne smiju prekuhati. Kao rezultat dugog kuhanja takvih proizvoda, može se pojaviti gorčina u okusu. Nakon što ulijete kapare ili masline, prokuhajte i odmah maknite s vatre.

Najpopularniji recepti za kisele krastavce

Povijest pripreme mješine seže nekoliko stoljeća unatrag. Svaka domaćica i kuharica napravile su neke promjene, tako da danas postoji ogroman broj recepata. Svaka od opcija može se radikalno razlikovati jedna od druge kako u setu proizvoda tako iu načinu pripreme.

Postoji popis najpopularnijih recepata za kisele krastavce:

• mesna mješina.
• Hodgepodge od gljiva.
• Hodgepodge od gljiva.
• Kombinirana juha od hodgepodge.
• Kobasica.

Kako skuhati juhu od šampinjona, gulaš od mesa, gljiva ili kobasica, možete naučiti posebno iz kuharice, kulinarskog časopisa, interneta, kao i koristiti recepte predstavljene u članku.

Značajke pripreme prefabriciranih hodgepods

U procesu traženja recepata za kuhanje ovog jela, domaćice se često susreću s izrazom kao što je "maša". Postoje općenite preporuke koje točno pokazuju kako pripremiti kombiniranu mješinu:

• Kombinirana hodgepodge uključuje upotrebu nekoliko vrsta sastojaka u jednoj ravnini.
• Juha se mora kuhati od gotovih sastojaka prema utvrđenim preporukama. Infuzirajte uvarak 5-6 sati.
• Jelo treba sadržavati više od 10 različitih proizvoda u približno jednakim količinama.

Prefabricirani recepti od hodgepodge ne predviđaju složene procese kuhanja, jer se u suštini smatraju klasičnim.

Značajke kuhanja juhe-podge

Juha-maša spada u klasičnu vrstu ovog jela, tako da ne bi trebalo biti problema s kuhanjem. Prvo nabavite namirnice:

• 100 grama svježe govedine.
• Sušeno, dimljeno, soljeno svinjsko meso, ukupno 1 kgproizvodi.
• 2 velika luka.
• 50 grama kapara.
• 5 žlica paste od rajčice.
• 3 velika kisela krastavca.
• Lovorov list, mljevena paprika, ljuti začini i začinsko bilje.

Neposredno prije pripreme juhe od mljike, vrijedi prokuhati i uliti juhu, čineći povjetarac. Ovo su glavne i dugoročne pripreme, zatim će biti tehničkih točaka:

1. Luk, krastavce i govedinu kuhanu u juhi narežite na kockice. Brez se od njih priprema metodom dugotrajnog dinstanja i odležavanja u pećnici uz dodatak paste od rajčice.
2. Svinjetinu narežite na trakice i pržite do pola.
3. Sve sastojke stavite u juhu i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
4. Dodajte kapare i pola šalice kiselog krastavca.
5. Pospite zelje, lovorov list, začine.
6. Držite mješinu na vatri sa zatvorenim poklopcem oko 5 minuta.

Ugasite vatru i odmah izvadite lovorov list iz juhe. Prilikom posluživanja stavite krišku limuna u zdjelu.

Princip kuhanja mesne žličice

Mesna mljavica se vrlo brzo kuha, ali se okus ne gubi. Morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 3 litre mesne juhe.
• Pola kilograma dimljenog mesa (piletina, svinjetina, govedina).
• Srednji luk.
• 4 krumpira.
• 4 kisela krastavca.
• 50 g kapara.
• 50g maslina.
• Pola čaše soka od rajčice.
• Zelenje, začini, limun.

Morate točno znati kuhati mesohodgepodge tako da juha bude bogata i zasitna, ali ne previše masna:

1. U mesnu juhu, koja se kuhala na kosti sat vremena, ulijte meso. Mesne proizvode prethodno narežite na trakice. Kuhajte 15 minuta.
2. Krumpir narežite na kockice i ulijte u juhu nakon mesa. Kuhajte četvrt sata.
3. Narežite krastavce i luk. Pirjajte u tavi pola sata. Dodajte sok od rajčice i pirjajte još 20 minuta.
4. Brez ulijte u kašu i kuhajte sve zajedno još četvrt sata.
5. Pospite kapare, začinsko bilje i začine. Kuhajte još 5 minuta. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 5-10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Kobasica je glavni sastojak hodgepodge

Kobasica se smatra ekonomičnom opcijom u smislu cijene sastojaka i vremena. Ova opcija kuhanja često se može naći u menzama i kafićima.

skup proizvoda:

• Pola kilograma doktorske ili mliječne kobasice.
• 300 grama dimljene kobasice.
• 300 grama pilećih prsa.
• 5 gomolja krumpira.
• 5 kiselih krastavaca.
• 3 žlice kapara.
• 2 srednja luka.
• 2 žlice koncentrirane paste od rajčice.

Malo ljudi zna skuhati hodgepod s kobasicom, što komplicira tehnologiju. To je zapravo vrlo jednostavan proces:

1. Krompir narežite na male trakice i stavite kuhati.
2. Kobasice i prsa pržite na tavi do zlatne bojekore.
3. Kada krumpir prokuha, potrebno je skinuti pjenu i dodati prženu kobasicu.
4. Na tavi popržite luk i krastavce. Na kraju dodajte nekoliko žlica juhe iz tave i paste od rajčice. Pirjajte 5-10 minuta.
5. Brez ulijte u tavu i ulijte pola čaše salamure.
6. 10 minuta prije spremnosti dodajte kapare, začinsko bilje, začine.

Odložite mješinu na stranu i pokrijte. Možete jesti nakon 15 minuta.

Jedinstveni okus kombinirane mesne mješine

U kombiniranoj mesnoj mješini možete kombinirati različite mesne proizvode. Možete sami odabrati količinu i vrste.

Komponente kombiniranog hodgepodgea:

• Nekoliko kobasica.
• 250g dimljene kobasice.
• 3 litre vode.
• 250 g kuhane svinjetine i isto toliko govedine.
• Bouillon kocka.
• Veliki luk.
• Četvrtina čaše paradajz pirea.
• 3 kisela krastavca, 10 grama maslina.
• Začini, začinsko bilje, limun.

Vješti kuhari znaju skuhati kombiniranu mesnu pecivu. Početnicima se nudi jednostavniji način:

1. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
2. Dok se voda zagrijava, narezati luk na kockice i pržiti na tavi. Kad povrće postane prozirno, dodajte pire od rajčice.
3. Narežite kobasicu i meso na trakice.
4. Meso, luk i krastavce ulijte u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta.
5. Pospite masline, začine i začinsko bilje. Kuhajte još 5 minuta.

Ugasite posudu i inzistirajte pola sata. Iningsstandardno.

Originalni recept za juhu od kupusa

Za mješinu od povrća idealna je kombinacija kupusa i gljiva. Stoga se ovaj recept smatra najtradicionalnijim. Prvo odaberite proizvode:

• Pola kilograma svježeg kupusa.
• 0, 5 kg gljiva ili bukovača.
• luk.
• 3 kisela krastavca.
• 20 grama paste od rajčice.
• Začini, začinsko bilje.

Gotovo sve vegetarijance zanima kako kuhati zelje od kupusa. Ovaj recept će biti idealan za one koji prate figuru:

1. Nasjeckajte kupus i pirjajte 3/4 sata u loncu s pola čaše vode, žličicom octa i maslaca.
2. Przite luk i gljive na kratkom kruhu dok ne budu napola kuhani.
3. Kad istekne vrijeme dinstanja kupusa, dodajte pastu od rajčice i krastavce u posudu. Dinstajte dok proizvodi ne budu spremni.
4. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Pola dinstanog kupusa rasporedite u tankom sloju. Zatim potpuno rasporedite sloj gljiva, zatvorite ostatcima kupusa.
5. Pospite hranu krušnim mrvicama i stavite u pećnicu na pola sata.

Dobit ćete hrskavu koricu zlatne boje. Poslužite kao tepsiju.