Kako kuhati meringue u pećnici kod kuće: recepti, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prije nekoliko stoljeća, švicarski slastičar Gasparini danas je u pećnici predstavio svjetski poznati beze recept. Prije se ova nježna i izuzetna poslastica zvala "poljubac". Ovo je savršen desert za čajanku – vrlo je jednostavan, ali u isto vrijeme neobično sofisticiran. Osim toga, klasični meringue ima relativno nizak sadržaj kalorija. Dakle, čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru mogu si priuštiti takvu poslasticu.

Opis

Klasični recept za meringue u pećnici koristi samo dva glavna sastojka: bjelanjke i šećer. Kao i uvijek, sve genijalno je jednostavno! Da biste desertu dali profinjenost i ugodnu aromu, možete koristiti pomoćne aditive za hranu: na primjer, orašasto brašno ili škrob. Ali svi ti detalji nisu bitni.

Ali zapravo, ovako kratak popis sastojaka ne znači da je priprema ovog krhkog deserta jednostavna. Zapravo, meringue je prilično nježna i hirovita poslastica, zbog koje je neiskusnoj domaćici sposobna predstaviti mnogo raznih iznenađenja. Zato se, prije nego što izvadite jaja iz hladnjaka, naoružajte se teoretskimznanja i točno slijedite sve preporuke. U ovom slučaju, uspjet ćete prvi put.

Značajke kuhanja

Izrada proteinske poslastice na prvi je pogled vrlo jednostavna, ali u stvarnosti postoje mnoga važna pravila kojih se morate pridržavati kako biste dobili uistinu ukusan i nježan desert. Usput, dobro kuhani beze ispadne suh na vrhu i malo viskozan iznutra.

• Da biste umutili tijesto za desert, morate pripremiti metalnu zdjelu - pritom će se savršeno nositi s ravnomjernom raspodjelom topline.
• Za pripremu beze treba koristiti samo svježa jaja.
• Obradite mješavinu proteina najmanje 10 minuta kako bi bila stvarno nježna i pahuljasta.
• Da bi se tijesto ravnomjerno istuklo do maksimuma, postupak se može izvesti u vodenoj kupelji.
• Šećer ili prah dodavati postepeno, u malim obrocima, uz nastavak obrade mase.
• Začinite pečene sokom od limuna, koricom citrusa, nasjeckanim orašastim plodovima, pulpom banane, umakom od jabuka ili naribanim kokosom.
• Kako bi meringue bio jedinstven, sa svijetlim nezaboravnim okusom, u tijesto možete dodati sok od bobica.
• Posuda u kojoj ćete tući proteinsku kremu mora biti potpuno suha. Inače možete dobiti tijesto pogrešne konzistencije. Kao što vidite, čak i takva sitnica može značajno pokvariti meringue.
• šećerpoželjno je prethodno samljeti u prah i nekoliko puta prosijati. To će vaš desert učiniti pahuljastijim i poroznijim.
• Jaja se moraju ohladiti prije obrade.
• Vrlo je važno kvalitetno odvojiti bjelanjke i žumanjke. Ako strana komponenta uđe u vašu smjesu, meringue sigurno neće raditi.
• Da tijesto bude pahuljasto, dodajte nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka od limuna ili prstohvat fino mljevene soli dok tučete.
• Pecite meringue u pećnici najmanje 50 minuta.
• Optimalna temperatura za pravljenje švicarskog deserta je 140-160 stupnjeva.
• Kada završite s pečenjem, ostavite meringue u pećnici da se potpuno ohladi.
• Tim za pečenje obložite nauljenim ili pergament papirom.

Recept za meringue u klasičnoj pećnici: sastojci

Ova metoda pripreme prozračnih poslastica s pravom se smatra najjednostavnijim i najpristupačnijim. Da biste stvorili švicarsko kulinarsko remek-djelo, trebat će vam minimalni skup proizvoda. I pokazalo se da domaći beze u pećnici nije ništa lošiji od proizvoda iz trgovine.

Dakle, za pripremu poslastice trebat će vam:

• 4 proteina;
• 2 žličice vanilije;
• čaša šećera, ali prah je bolji.

Zbornik

Počnite obraditi odvojene proteine jednostavnom pjenjačom ili mikserom na minimalnoj snazi. Po želji možete im dodati prstohvat soli kako bi beze dobila tvrđavu. Tucite masu do njeneće postati mjehurić i voluminozan.

Zatim postepeno, bez prestanka mućenja, dodavati šećer u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja, smjesu treba obraditi dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju u proteinsko tijesto dodajte vanilin i dobro izmiješajte.

Kvalitetno umućena smjesa ne pada s metlice i ne visi s nje. Drugim riječima, masa mora biti vrlo stabilna i dobro držati oblik.

Na pripremljeni lim za pečenje stavite beze oblikovane kornetom ili žličicom. Pošaljite praznine u pećnicu na sat vremena na 100 stupnjeva. Pečeni kolači nemojte žuriti odmah izaći iz pećnice. Prvo pričekajte da se ohlade, a tek onda ih izvadite iz lima. Imajte na umu da je ovo pravilo jedan od najvažnijih uvjeta za dobivanje ukusnog klasičnog meringuea u pećnici.

Ako slijedite originalni recept Gasparini, trebali biste istući proteinsko tijesto u vodenoj kupelji. Zahvaljujući ovom malom triku, čak i kod kuće, meringue u pećnici ispada iznenađujuće ukusan, nježan i mirisan.

Kao što vidite, ne morate biti genije da biste napravili sofisticirani desert. Važno je samo jedno - strogo se pridržavati nekoliko pravila i svladati odabrani recept. Inače, sasvim je moguće da će dobro doći za izradu složenih kolača i ostalih prozračnih slastica.

čokoladni meringue u pećnici

Već ste mnogo putaispekli ovu deliciju, ali još uvijek tražite neobičan recept za švicarski desert? Zatim skuhajte ukusni čokoladni meringue u pećnici - bit ćete oduševljeni.

Prva priprema:

• 100g šećera;
• 60g čokolade;
• 2 vjeverice;
• 50g sezama;
• žličica limunovog soka.

Nakon što odmjerite sve potrebne sastojke, počnite s procesom - bit će prilično brz i zanimljiv.

Kuhanje

Prvo pržite sezamove sjemenke na suho dok ne porumene.

Nasjeckajte čokoladu krupnim ribanjem.

Stavite bjelanjke u duboku posudu i počnite, kao i obično, prvo tući malom brzinom. Nakon što se masa zgusne, u nju pošaljite pripremljeni limunov sok. Sada, bez zaustavljanja, počnite postupno dodavati šećer i povećavati snagu miksera.

Možete prekinuti obradu u trenutku kada smjesa postane stvarno gusta i stabilna. U ovoj fazi treba dodati pečeni sezam, koji je već ohlađen. Imajte na umu da se vruće žitarice ni u kojem slučaju ne smiju dodavati proteinima.

Sada je na redu ribana čokolada. Na kraju dobro promiješajte smjesu i nastavite s formiranjem buduće beze.

Usput, ako nemate posebne alate na raspolaganju, s dvije žlice rasporedite kolače. Tako ćete improviziranim sredstvima postići oblik karakterističan za beze. Istodobno jednom žlicom zahvatite smjesu, a drugom nježno ostružite ono što se zalijepilo. Kao rezultat toga, trebali bistedobiti lijepe slajdove. Prema receptu, meringue u pećnici treba kuhati 45-50 minuta na 150 stupnjeva. I ne zaboravite pustiti da se kolači ohlade u pećnici.

Ovu meringu najbolje je poslužiti uz šalicu kave. Iako u kombinaciji s čajem, ova poslastica neće biti ništa manje ukusna.

Jednostavan desert s orasima

Ovaj recept za beze zasigurno će zadovoljiti sve ljubitelje slatkog bez iznimke. Uostalom, ovi kolači savršeno kombiniraju lakoću, eleganciju, jednostavnost i nenametljiv ugodan okus. A, kao što znate, orašasti plodovi su u savršenom skladu s doslovno svim desertima i djeca to jako vole. Osim toga, za domaćicu, priprema ove delicije neće biti skupa: sve je vrlo jednostavno, pristupačno i lako. Vjerujte, nikome neće biti teško stvoriti ovo kulinarsko remek djelo, a proizvoda za njega ima u svakom domu. Prema receptu beze u pećnici, čak i školarac može peći: upute će pomoći slastičaru da izbjegne pogreške i prvi put kuha ukusne kolače. Morate samo nabaviti sve potrebne komponente i slijediti navedene upute.

Za pripremu domaće meringue u pećnici s orasima trebat će vam:

• 2 jaja;
• 50g oraha ili lješnjaka;
• 200 g šećera.

Vjerojatno se takvi proizvodi mogu naći u svakom domu.

Način kuhanja

Za početak popržite orahe bez dodavanja ulja. Čim počnu odisati karakterističnom aromom, maknite tavu sa štednjaka. Pržene obavezno nasjeckajteorasi žbukom, kuhinjskim čekićem ili oklagijom. Inače, proces kuhanja se ne razlikuje puno od klasičnog recepta beze.

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i počnite ih tući u dubokoj posudi. Postupno dodavati šećer i pojačavati brzinu miksera. Nakon što postignete gustu konzistenciju, dodajte pripremljene orahe u tijesto i snažno miješajte.

Kao i obično, oblikujte kolače i pošaljite ih da se peku 50 minuta na 150 stupnjeva. Po želji, ne možete dodavati orahe u tijesto, već ih pospite na pripremljene praznine. Možda će ispasti još ljepše.