Sastav hodgepodge. Najbolji recepti, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Solyanka je ukusna i mirisna juha kuhana na bazi raznih dimljenih mesa. Ovo nevjerojatno izdašno jelo pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. Prilično je univerzalan, pa se može sigurno poslužiti i za prvi i za drugi. Nakon što pročitate današnju publikaciju, saznat ćete što se nalazi u sastavu mješine i kako je kuhati.

Glavne značajke

Valja napomenuti da ovo jelo ima jedinstven okus. Okus je slan, ljut i kiselkast u isto vrijeme. Kuha se u jakoj juhi od gljiva, ribe ili mesa.

Sastav hodgepodge nužno uključuje kapare, masline i crne masline. Oni su ti koji gustoj krepkoj juhi daju ugodnu kiselost. Ovisno o glavnoj komponenti, razlikuju se mješine od ribe, gljiva i mesa. U potonje se dodaju slanina, kobasice, kobasice, dimljeno meso, govedina, svinjetina ili perad.

Luk, ljuti začini, peršin i kopar uvijek se stavljaju u gustu ljutu juhu. Što se tiče češnjaka, mrkve, kupusa i krumpira, koriste se premaželja.

Najvažnije nijanse

Odmah rezervirajmo da nema potrebe štedjeti na proizvodima namijenjenim za pripremu ovog jela. Što je sastav hodgepodge bogatiji, to će biti bolji i bogatiji okus. Važno je da se svi sastojci međusobno kombiniraju, nadopunjuju.

Glavna tajna hodgepodgea je da se najprije sve komponente pripremaju zasebno, a zatim spajaju u jednu cjelinu. Ova se juha kuha na dobroj juhi spravljenoj u skladu sa svim osnovnim pravilima.

Za diverzifikaciju okusa gotovog jela dodaju se ne samo hrskavi kiseli krastavci, već i prethodno prokuhani salamuri. U ovu bogatu juhu uključeni su i kapari i masline bez koštica. Ovi sastojci se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga se šalju u tavu nekoliko minuta prije nego što se vatra isključi. Da bi mješina dobila bogatiji okus, u nju se ulije malo marinade od maslina ili kapara.

tradicionalna

Jelo pripremljeno po ovom receptu ima nevjerojatno bogat okus i miris. Treba napomenuti da klasična hodgepodge ne uključuje krumpir. U ovom slučaju, različite vrste mesa koriste se kao glavne komponente. Prije nego što stanete kod štednjaka, provjerite sadržaj vlastitog hladnjaka za sve potrebne proizvode. Trebali biste imati:

• Pola kilograma dimljenog mesa.
• Četiri stotine i pedeset grama govedine na kosti.
• Četirihrskavi kiseli krastavci.
• Jedna mrkva i jedan luk svaki.
• Puna žlica paste od rajčice.
• Par lovorovih listova.
• Dva režnja češnjaka.

Kao dodatne komponente, u mesnu hrpu dodaju se masline bez koštica, sušeno bilje, suncokretovo ulje, začini i sol.

Opis procesa

Prethodno oprano goveđe meso na kosti stavlja se u lonac napunjen hladnom vodom, šalje na štednjak i kuha se. Nakon toga se dobivena pjena uklanja iz tekućine, vatra se smanjuje i kuha jedan i pol sat. Tridesetak minuta prije skidanja sa štednjaka u juhu se doda mljevena paprika, sol, crni papar i lovorov list.

Oguljeni i nasjeckani luk šalju se u tavu, obilno podmazanu visokokvalitetnim biljnim uljem. Nakon što poprimi laganu zlatnu nijansu, tamo se stavljaju i ribana mrkva i pasta od rajčice. Sve dobro promiješajte, poklopite i pirjajte pet minuta.

Nakon toga možete početi s pripremom kiselih krastavaca i mesnih sastojaka. Režu se na otprilike iste ne preduge trake i ostave sa strane. Juha koja je imala vremena za kuhanje filtrira se kroz sito, u nju se stavlja pirjano povrće i ponovno se šalje na štednjak. Nakon što prokuha, nasjeckani krastavci i dimljeno meso izlažu se u lonac. Nakon četvrt sata, šampanjac se skida s vatre i služi za stol. U svaki tanjur dodaju se masline bez koštica, kriške limuna, začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Varijanta kobasica

Valja napomenuti da se prema ovom receptu relativno brzo može pripremiti ukusna i zasitna večera za cijelu obitelj. Sastav kobasice malo se razlikuje od klasične verzije, tako da prije početka postupka morate biti sigurni da su svi potrebni proizvodi pri ruci. Ovaj put vaš dom treba sadržavati:

• Četiri stotine grama kobasice.
• Šest krumpira.
• Veliki luk.
• Žlica umaka od rajčice.
• Pola limuna.
• Dva hrskava kisela krastavca.

Kako biste diverzificirali okus gotovog jela, preporučljivo je nadopuniti gornji popis kiselim vrhnjem, začinskim biljem, biljnim uljem, maslinama, solju i začinima. Što se tiče kobasica, za te se potrebe mogu kupiti i dimljene i kuhane.

Algoritam akcije

Nakon što ste shvatili koji su proizvodi dio hodgepodge, morate razumjeti što učiniti s njima. Prije svega, trebali biste se pozabaviti krumpirom. Operi se, oguli, nareže na srednje kocke i prokuha.

U tavi podmazanoj suncokretovim uljem rasporedite prethodno nasjeckani luk i popržite ga. Nakon par minuta dodaje se kobasica narezana na kvadrate i pasta od rajčice. Dobiveno prženje se šalje u tavu s krumpirom koji se kuha i nastavlja kuhati na laganoj vatri. Nešto kasnije, sastav juhe (hodgepodge) dopunjen je nasjeckanim krastavcima i maslinama.

Nekoliko minuta prijeNakon kuhanja, tu se dodaju kriške limuna i tava se makne sa štednjaka. Gotovo jelo se izlije u tanjure, ukrasi sjeckanim začinskim biljem i začinjeno kiselim vrhnjem. Po želji se doda mljevena paprika i češnjak.

Fish hodgepods: sastojci

Da biste nahranili svoju obitelj ovim mirisnim i zdravim jelom, morate unaprijed otići u trgovinu. Ovaj put vaša kuhinja treba imati:

• Tristo grama plodova mora.
• Pola kilograma miješane ribe.
• Četiri kisela krastavca.
• Dvjesto grama dimljene ribe.
• Tristo grama ribljih fileta.
• Srednja mrkva.
• Tri žlice paste od rajčice.
• Sto grama kiselih gljiva.

Dodatno, nekoliko sitnih luka, masline, sol, biljno ulje, začinsko bilje i začini se dodaju u mješinu. Za diverzifikaciju okusa gotovog jela dodaju se razne vrste ribe i sve vrste morskih plodova. Hodgepodge će od ovoga imati samo koristi. Kao rezultat toga, postat će bogatiji i mirisniji.

Za pripremu svečane opcije preporučljivo je koristiti ne bijelu, već crvenu ribu. Njezina prisutnost učinit će mješinu bogatom i nevjerojatno ukusnom.

Tehnologija kuhanja

Prvo morate napraviti juhu. Za njegovu pripremu oguljene mrkve, riblji pladanj, sol, lovorov list i crni papar u zrnu stavljaju se u lonac napunjen filtriranom vodom. Sve se to kuha na laganoj vatri sat vremena. Da juha bude višeproziran, malo prije gašenja vatre, u tavu se stavlja kriška limuna. Nakon nekoliko minuta, izvadi se iz posude i baci u kantu.

U tavu podmazanu suncokretovim uljem pošaljite nasjeckani luk i pržite ga dok ne prozire. Zatim se tu doda pasta od rajčice i dinsta još oko pet minuta.

Gotova juha se filtrira kroz sito, u nju se šalje prženje luka i vraća na štednjak. Nakon što tekućina prokuha, nasjeckani krastavci i gljive stavljaju se u lonac i kuhaju četvrt sata. Nakon tog vremena u juhu se dodaju komadi ribljeg filea. Kad je gotovo, u buduću mješinu se unose nasjeckano dimljeno meso i kuhani morski plodovi (škampi, rakovi i lignje). Sve se to začini začinima, pokrije poklopcem i makne sa štednjaka.

Nakon dvadesetak minuta, natopljena mješina se izlije u tanjure, začini kiselim vrhnjem, ukrasi kriškama limuna, posipa nasjeckanim začinskim biljem i posluži.