Koncentrat pivske sladovine: proizvođači. Kuhanje piva iz koncentrata sladovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pivo je niskoalkoholno pjenasto piće koje mnogi vole zbog okusa i blagog učinka opijenosti. Uz svu popularnost, samo su rijetki zainteresirani za kuhanje piva kod kuće. Pjenasti napitak možete skuhati kod kuće od nule, kao i koristeći koncentrat pivske sladovine. O njemu će se raspravljati.

Što je koncentrat?

Svi sastojci za kućno pivarstvo kupuju se u specijaliziranim trgovinama. Tu možete pronaći i koncentrat pivske sladovine. Što je to?

Priprema za kuhanje ima tri glavna sastojka, bez kojih je teško zamisliti bilo koje pivo:

• m alt;
• hmelj;
• šećer.

Kombinirane u pravim omjerima i kondenzirane, ove komponente mora se samo treba razrijediti vodom. Ponekad se može naći sladovina bez šećera, ali najčešće je još uvijek prisutna u određenoj količini.

Proizvođači i recenzije

Najčešće dostupno potrošačimakoncentrati pivske sladovine sljedećih proizvođača:

1. Finlandia Traditionell. Pripremljeni napitak ima ugodan poslijeokus s laganim voćnim notama. Intenzivna jantarna boja s karamelnim podtonovima.
2. Finlandia Lager. Pivo proizvedeno iz ovog koncentrata imat će karamelnu nijansu. Okus je ugodan, s laganom gorčinom hmelja, ali je pjena manje postojana od one Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, SAD. Suhi koncentrati piva dolaze iz Amerike, dizajnirani za 10 litara tekućine. Međutim, recenzije govore da se za dobivanje bogatijeg okusa i sjene doza može udvostručiti. Također se primjećuju poteškoće s otapanjem u vodi, posebno tamnih sorti.
4. Muntons, UK. Dostupan sa ili bez šećera. Ovaj koncentrat ima vrijednost za novac i ugodnog je okusa.
5. MrBeer, Novi Zeland. Koncentrate ovog proizvođača karakteriziraju natprosječne cijene, ali u isto vrijeme postoji velika šansa da se dobije dobar krajnji proizvod. Pivo proizvedeno od koncentrata Novog Zelanda ima ugodan i bogat okus.
6. Thomas Coopers, Australija. Piće ima dobar okus i aromatične kvalitete, međutim, neke sorte zahtijevaju dodatno skakanje kako bi se dobila bogatija paleta okusa.
7. Brewferm, Belgija. Pivo napravljeno od ovog koncentrata zahtijeva puno više odležavanja, ali u isto vrijeme ima "muški" jak karakter i bogat okus.
8. Weyermann, Njemačka. Jedan od najpoznatijih njemačkih koncentrata piva, kojiima pristupačnu cijenu. Koncentrat nije hmeljovan, tako da okus kuhanog piva ovisi o količini samododanog hmelja i kvasca.
9. Interquas, Rusija. Koncentrat ima prilično povoljan trošak, ali okus konačnog pića ostavlja mnogo da se poželi. Preporuča se za korištenje uz dodatno skakanje.
10. "Vlastita šalica", Rusija. Ako točno slijedite recept, možete dobiti prilično dobar rezultat.

Sve predstavljene marke koncentrata pivske sladovine, bez obzira na zemlju podrijetla, moraju se pripremati s vodom iznimno dobre kvalitete, jer to izravno utječe na karakteristike okusa gotovog proizvoda.

Potrebna oprema

Da biste napravili pivo od koncentrata pivske sladovine, trebat će vam sljedeća oprema:

1. Kapacitet za fermentaciju piva. Budući da je standardna količina sladovine u pakiranju predviđena za 20 litara tekućine, preporuča se koristiti bačvu zapremine 23-25 litara, jer će se tijekom fermentacije oslobađati plin.
2. Preljevno crijevo ili sifon.
3. 2 lonca od 10 litara svaki za zagrijavanje vode i sladovine.
4. Lopata ili velika žlica za miješanje.
5. Vodena brtva za rezervoar za fermentaciju.
6. Tablete za dezinfekciju klora.

Također je preporučljivo imati zalihu šećera u slučaju da ga odabrani koncentrat nema u sastavu.

Dezinfekcija

Važno je obratiti veliku pozornost na obradu posuda prije kuhanja piva. Za to se koriste tablete za dezinfekciju klora u količini od 1 kom. za 10 litara vode. Spremnik se mora temeljito isprati nakon upotrebe dezinficijensa.

Također se preporuča na sličan način dezinficirati sav pribor koji će doći u dodir sa sastojcima za pravljenje pjenastog napitka. Da biste to učinili, mora se namočiti u otopini klora 20 minuta, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom.

Kuhanje

Recenzije koncentrata pivske sladovine navode da je ekstraktu potrebna daljnja obrada.

Sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prije otvaranja zatvorenog pakiranja, preporuča se da ga stavite u toplu vodu na 15 minuta da se sadržaj ukapni.
2. Nakon toga prokuhajte 4 litre pročišćene vode.
3. Spremnik s ekstraktom mora se preliti u 2 litre prokuhane vruće vode i dobro promiješati lopaticom ili velikom žlicom.
4. Nakon toga, dobivena tekućina mora se uliti u fermentacijski spremnik.
5. Važno je preliti razrijeđeni koncentrat čistom vodom koja je preostala u posudi i dobro promiješati.
6. U procesu pripreme sladovine potrebno je pažljivo pratiti gustoću sirovina pomoću aerometra.
7. Nakon toga morate dodati kvasac za fermentaciju. Moraju se ravnomjerno raspršiti po površini sladovine.
8. Nakon toga, spremnik za tekućinu se mora zatvoriti i postaviti vodenu brtvu. Često se u njega ulijeva voda, međutim, kada pripremate pjenasti napitak, trebateodržavajte čistim, stoga se preporučuje korištenje čistog etilnog alkohola.

Odgovorno treba razmotriti i izbor mjesta za fermentaciju. Trebao bi biti taman i s temperaturom od oko 18-23 stupnja. Aktivno vrenje mošta traje 2-4 dana, nakon čega se intenzitet značajno smanjuje. Konačno, ovaj se proces zaustavlja tek nakon 10-15 dana.

Karbonizacija i punjenje u boce

Nakon završetka procesa fermentacije piva iz koncentrata pivske sladovine, tekućina se mora puniti u boce. Spremnike je također potrebno prethodno dezinficirati tabletama klora.

U svaku bocu ulijte 7 g šećera na 1 litru tekućine. Nakon toga, pivo se mora uliti u posude pomoću sifona. To je neophodno kako pivo ne bi bilo zasićeno dodatnim kisikom i ne bi se pjenilo. Nakon toga, sve boce treba dobro začepiti i ostaviti na sobnoj temperaturi radi gaziranja.

Sazrijevanje i skladištenje

Priprema pjenastog napitka od koncentrata pivske sladovine ne završava u fazi punjenja. Da bi pivo poprimilo svoj okus, potrebno je napitak uliti na tamnom mjestu dva tjedna. Nakon tog razdoblja pivo dobiva karakterističan okus, postaje gusto i bogato.

Piće možete čuvati od 3 do 6 mjeseci, za sve to vrijeme ostaje upotrebljivo. Također se preporučuje pridržavanje uvjeta skladištenja:

1. Temperaturatrebao bi biti oko +18 stupnjeva.
2. Molimo čuvajte boce na tamnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.
3. Spremnik mora biti dobro zatvoren.

Boce također trebate čuvati samo u uspravnom položaju, vratom prema gore. Dakle, sadržaj neće doći u dodir s plutom i oksidirati.

Kako poboljšati okus?

Iako proizvođači koncentrata sladovine svoje proizvode pripremaju za piće i ne moraju se prerađivati, neki ljudi pivu žele dodati različite okuse. To se može učiniti dodavanjem drugih sastojaka tijekom kuhanja. Najčešće korištene komponente su:

1. Hmelj, za izrazitu gorčinu.
2. Slad koji je prethodno natopljen u vodi od oko 70 stupnjeva.
3. šljive.
4. grožđice.
5. med.

Također duga ekspozicija ima pozitivan učinak na okus. Ako se pivo smatra pitkim nakon 2 tjedna, tada možete dobiti bogatiji i bogatiji raspon okusa ako držite piće 4 ili više tjedana.

Zaključak

Sada je jasno čemu služi koncentrat pivske sladovine. Napraviti vlastito pivo od njega je prilično jednostavno, samo trebate uložiti malo vremena i truda. Umjesto toga, dobivate prekrasan pivski napitak koji po karakteristikama nadmašuje mnoge hmelje koje se kupuju u trgovini.