Šećer i sol - šteta ili korist. Definicija, kemijski sastav, učinci na ljudski organizam, prednosti i nedostaci konzumacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skoro svatko od nas svakodnevno jede šećer, sol. Pritom ni ne razmišljamo o tzv. bijeloj smrti. Ova dva nezamjenjiva sastojka poboljšavaju okus jela, a time i povećavaju apetit. Slatkoljubac nastoji u čaj staviti još par žlica šećera, ali ljubitelji slanog nikad se neće odreći konzerviranog povrća zimi. Razgovarajmo o dopuštenoj dnevnoj potrošnji ovih proizvoda detaljnije.

Slatki život: njegove posljedice za tijelo

Pokušajmo otkriti mogu li takvi osnovni proizvodi kao što su sol i šećer stvarno naštetiti ljudskom tijelu. Najprije razgovarajmo o slatkom sastojku. Bijela zrnca šećera su potpuni ugljikohidrat, sastoji se od glukoze i fruktoze. Bez njih je ponekad teško popiti čaj ili kavu. Zašto? Je li ovo prva manifestacija ovisnosti o ovim očaravajućim žitaricama?

Glukoza i fruktoza, koje dolazetijelo je izvor energije. Prvi od njih neutralizira razne toksine, pa se često ubrizgava u krv kada se tijelo otrova. Glukoza je također izvor "hormona radosti" - serotonina. Sukladno tome, šećer nam daje osjećaj emocionalnog uzdizanja, čineći osobu sretnijom.

Međutim, ovo je jedna pozitivna strana učinka šećera na tijelo. Mnogo je više negativnih posljedica za tijelo nego što se može zamisliti. Evo najosnovnijih:

• metabolički poremećaj u tijelu;
• povećan rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• oslabljeni imunitet;
• prerano starenje i starenje kože;
• pojava osipa na koži;
• ispiranje kalcija iz tijela;
• bolest zuba i desni;
• skladištenje masti;
• često doživljava osjećaj lažne gladi, što dovodi do pretilosti;
• supresija inzulina;
• povećava se rizik od razvoja bolesti kao što je dijabetes melitus;
• alergijske reakcije;
• osjećaj ovisnosti.

Znanstvenici s medicinskog sveučilišta usporedili su ovisnost o šećeru s ovisnošću o drogama. Ovaj proizvod ima vrlo snažan učinak na ljudski živčani sustav. Štoviše, što je više šećera sadržano u krvi, to lošije funkcionira ljudski imunološki sustav. Kao što znate, imunitet je nezaštićen - zdravo, bolesti!

Zašto je sol opasna za ljude?

Na prvi pogled može se činiti da nije toliko štetan u usporedbi sšećer. Sol sadrži dva vitalna elementa: natrij i klor. Prisutnost ovih tvari u prehrambenim proizvodima je minimalna. Međutim, oni su važni za održavanje normalne mineralne ravnoteže u ljudskom tijelu.

Natrij se nalazi u krvnoj plazmi, a klor sudjeluje u stvaranju klorovodične kiseline u želucu, bez koje je probava nemoguća.

Može li se otkriti što je zapravo štetnije - kuhinjska sol ili šećer? Na ovo se pitanje ne može jednoznačno odgovoriti, jer sve ovisi o količini konzumirane. Ako se sol zlorabi, tada će se tekućina zadržati u bubrezima i tkivima. Sukladno tome, nastaje oteklina, formira se urolitijaza i krvni tlak raste. Osim toga, soli se talože u ljudskom tijelu. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno je stalno pratiti količinu konzumiranih proizvoda.

Prihvatljive cijene

Šećer, sol djeci treba davati u različitim količinama. Bez obzira na dob, liječnici preporučuju svakodnevno prilagođavanje doze i, ako je potrebno, smanjenje konzumacije "bijelih žitarica". U malim količinama ovi proizvodi samo će koristiti tijelu.

Za odrasle, norma za kuje soli je 4-5 g (pola žličice). Dopušteni volumen ne smije biti veći od 8 g.

Za djecu: od 1,5 do 3 godine - 2 g dnevno. Bebama mlađim od 9 mjeseci uopće se ne smije davati sol, čak ni u minimalnoj količini.

Norma dnevne potrošnje šećera za odrasle je 60 g. Štoviše, ovaj iznos se smatra maksimalno dopuštenim. Međutim, treba imati na umu da se sol i šećer također nalaze u prirodnoj hrani. Djeca mlađa od 3 godine trebaju konzumirati šećer u svom prirodnom obliku: svježe voće i sokove.

Što kažu znanstvenici?

Renomirani kardiolog Heinrich Tuckmeier već dugi niz godina istražuje učinke šećera na ljudsko tijelo, izravno na zdravlje srca. Proveo je mnoge pokuse na životinjama i dijelovima ljudskih srca izrezanih tijekom operacija. Kao rezultat toga, došao je do zaključka da šećer sadrži molekule koje uništavaju miokard. Prerada glukoze u tijelu uzrokuje stvaranje tvari koja se zove "glukoza-6-fosfat". Utječe na strukturu proteina, a smanjuje se i broj kontrakcija u srčanom mišiću. Osim toga, bolesne stanice zahtijevaju sve više šećera.

Tako se zatvara začarani krug: puno šećera - bolesno srce. Na pitanje što učiniti, liječnik je jednostavno odgovorio: "Promijenite prehranu."

američki obiteljski eksperiment

Šteta soli i šećera za ljude je prilično velika.

U šećeru 399 kcal. Istodobno, svi ugljikohidrati su brzo probavljivi, uz njihovu nekontroliranu upotrebu, na težini se ubrzano povećava. Sukladno tome, glukoza je glavni uzrok pretilosti.

Inspirirana ovim publikacijama i eksperimentima liječnika, obitelj Schaub u Vermothu odlučila je cijelu godinu bez šećera. Glava obitelji Steven Schauffprihvatio ovaj eksperiment kao zabavu, njegova supruga, kao novinarka, kao izvrsna osnova za istraživačko novinarstvo. Samo su njihova djeca Greta i Ilsa sa suzama prihvatile ovaj eksperiment.

Tijekom jednogodišnjeg eksperimenta, receptori su rekonfigurirani: obični slatkiši djeluju vrlo zamorno.

Glavno je da se zdravstveno stanje poboljšalo. Stephenova supruga izbrojala je broj propuštenih dana u školi zbog bolesti kćeri. Brojke su je ugodno iznenadile: prije eksperimenta - 15 dana izbivanja zbog bolesti, godina bez šećera - 2.

Povrh svega, obitelj je došla do spoznaje da im bez šećera život nije postao gorak. Pravilna prehrana i izbjegavanje konzumacije otrova, jačanje imunološkog sustava poticaji su da se zauvijek odreknete šećera.

Kako smanjiti šećer iz svoje prehrane?

Kao što vidite, negativan utjecaj šećera na ljudski organizam je velik. Zato liječnici preporučuju što je moguće više smanjiti količinu konzumiranja ovog proizvoda. Međutim, ne bi bilo ispravno potpuno ga isključiti iz prehrane, a i dalje neće djelovati. Proizvodi o kojima raspravljamo sadržani su u majonezi, pecivima, jogurtu, kruhu itd. Uostalom, još uvijek morate zapamtiti da su osim štete od soli i šećera prisutne i prednosti ovih sastojaka. To se posebno odnosi na prirodnu glukozu, kada se bijele slatke žitarice zamjenjuju prirodnom zamjenom - medom i voćem.

Štoviše, prirodni šećer za ljudski organizam je potreban u malim dozama. A kolači, slatkiši su boljikoristite samo povremeno.

Oštećuju sol i šećer: volite ovisnost?

Jedna je stvar konzumirati ove namirnice za zdravstvene dobrobiti, a sasvim drugo biti ovisan o njima. “Ovisnost o šećeru i soli” – ovako dr. Nicole Aven objašnjava učinak ovisnosti o ovim ljudskim proizvodima. Postoje određene strukture u ljudskom mozgu koje su odgovorne za nagrade. Kada je misaoni organ uzbuđen, automatski se oslobađaju dvije tvari: topomin i abioidni proteini. Ista se aktivacija mozga opaža kada je ljudsko tijelo izloženo kokainu, morfiju, nikotinu, alkoholu i sličnim tvarima.

Ovisnost o šećeru jača je od ovisnosti o heroinu. A učinak je pojačan kada se kombinira s masnoćom u hrani, kao što su krafne ili sladoled.

Trend zdrave prehrane je prema umjerenom unosu soli, a još više šećera. Ovo je dokazan i eksperimentalno dokazan način produljenja života.