Što je kombucha: opis, svojstva, recept, prednosti i nedostaci konzumacije

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Malo ljudi zna što je kombucha. Kombucha je gazirano piće od gljive uzgojene iz čaja, obogaćeno mnogim korisnim elementima i ima nevjerojatna svojstva koja su blagotvorna za naše tijelo.

Zdrava hrana i pravilna prehrana sada su vrlo popularni, pa kombucha ponovno preuzima gazirane napitke u trgovini. Malo ljudi zna, ali zahvaljujući kombuchi možete prilično dobro smršaviti, osim toga, to je naboj za živost i energiju za cijeli dan, energetski napici joj nisu dobri.

Pa što je kombucha? Gdje mogu nabaviti ovu gljivu? A kako se pravi ovo piće? Hajde da saznamo.

Što je kombucha?

Kombucha je fermentirani čaj koji je bogat probioticima, uključujući enzime, korisne bakterije i kvasac te kiseline.

Odakle ova kombucha - glavne komponente u pripremi mirisnog zdravog napitka, kvasa od gljiva? Odgovor je jednostavan: iz Azije. Zapravo, izgled ove gljive obavijen je mnogim mitovima, a ne zna se kako su je točno počeli kuhati, a kamoli koristiti za hranu. Alipoznato je da su se gljive i piće pojavili na području ZND-a s dolaskom šećera i čaja iz Kine.

Usput, ovo piće je posebno popularno u Japanu i Tibetu, gdje se kombucha piće zove "kombutya", što, ako se doslovno prevede, znači "čaj od morskih algi."

Kombucha je, jednostavno rečeno, kvas, ali ne od kruha (kao što smo navikli), već od čaja. Sama gljiva podsjeća na sklisku žuto-smeđu meduzu s gustim gornjim dijelom i labavom bazom.

Prednosti pića

Kao što smo već rekli, piće zvano kombucha popularno je jer je bogato probioticima koji su vrlo korisni za dobru probavu. Ljudi koji su na PP i vode zdrav način života, bave se sportom ili žele smršaviti često koriste kombuchu kao dobar napitak za oporavak nakon teških fizičkih napora. Savršeno gasi žeđ i ispunjava čovjeka energijom.

Prednosti kombuche dolaze od elektrolita koji se gube tijekom vježbanja, ostavljajući se znojem. Dakle, tijelo ih treba obnoviti. Zato su zaslađena sportska pića tako popularna, a čaj kombucha nadmašuje sve opcije supermarketa.

Kombucha je izvrstan izvor elektrolita, posebno kalija, magnezija, kalcija, natrija i klora. To su jedan od najvažnijih elemenata u tragovima za tijelo svake osobe. Razlika između kombuche i ostalih gaziranih pića i njena prednost je u tome što vraća korisne elemente našem tijelu.tijekom fermentacije.

Rasprodaja pića

U zemljama ZND-a prodaja ovog pića nije uobičajena, ali u nekim zemljama Europe i Amerike dobiva poseban zamah. U proteklih 10 godina, uz rastuću popularnost zdrave prehrane, Coca-Cola pića su izblijedjela u drugi plan, a hladnjaci u trgovinama, u skladu s potražnjom, puni se sokovima, vodom i kombuchom.

Možda će se ovi prirodni čajevi uskoro pojaviti na našim policama. Ali nema veze što ih sada nema, jer takav čaj možete napraviti kod kuće po izvrsnom receptu za kombuchu.

Uzgoj kombuche

Nakon što smo saznali što je kombucha, upoznajmo se s njenom pripremom. Ako ste pronašli kombuchu s prijateljima - super, preostaje vam samo da je prelijete čajnom infuzijom. Ali ako se ovo ne pronađe, morat ćete ga sami uzgajati. Za uzgoj kod kuće trebat će vam crni čaj ili infuzija šipka. Ako želite jednostavno piće - koristite čaj, najjednostavniji, bez dodataka i okusa. A šipak je izvrstan ljekoviti napitak, posebno tijekom prehlade.

Osim čaja, trebat će vam staklenka od tri litre, gaza i šećer.

Teglicu od tri litre dobro isperite i osušite - ona će služiti kao prebivalište za gljivice. Čista staklenka je obavezna, kombucha se razvija čista. Inače će umrijeti, nikad neće imati vremena sazrijeti. Moja staklenka, nemojte koristiti deterdžente. Za ovaj postupak prikladna je soda bikarbona.

U mali čajnik ulijte 5 žlica. l. crnog čaja, preliti sa pola litre kipuće vode i ostaviti da se ohladi. U kuhanje dodajte 7 žlica. l. šećera, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi u napitku. Procijedite piće kroz gazu nekoliko puta ako su listići čaja mali.

Ulijte čaj u čistu staklenku od tri litre, a zatim pokrijte gazom i stavite na osamljeno tamno mjesto. Ostavite staklenku mjesec i pol dana.

Pratite pripremu gljiva. Nakon tjedan i pol pojavit će se bogat miris octa - to je normalno. Nakon 5-6 dana, miris će nestati, a na površini će se pojaviti tanki film - ovo je početak kombuche.

Svaki dan gljiva će biti sve veća i veća, njen rast ne prestaje cijeli život.

Pustite gljive da narastu određeno vrijeme, a kada budu gotove, počnite praviti ukusan kombucha tonik.

Priprema pića

Prvo skuhajte čaj. Možete koristiti zeleni čaj, biljni ili obični crni čaj u omjerima: 1 litra vode, 1 žličica listova čaja i 5 žlica šećera. Skuhajte čaj, umiješajte šećer i ostavite 15 minuta.

Infuzija se mora filtrirati. Za to koristite gazu kako biste se riješili listova čaja i neotopljenih kristala šećera. Pustite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu gljivu stavite u staklenku, prelijte čajnom infuzijom, pokrijte gazom i sakrijte na toplom tamnom mjestu. Ako pripremate napitak od mlade gljive, dodajte u staklenkumalo vode iz prethodne infuzije.

Piće treba stajati 5-10 dana. Kada je napitak gotov, ocijedite tekućinu, pažljivo isperite gljive i napunite ih tinkturom čaja.

Ako želite dobiti gazirano, začinjeno piće, ulijte ga u staklenu bocu, dobro poklopite i sakrijte na hladnom mjestu 5 dana.

Tajne pravljenja napitka od gljiva

Pri pripremi ovog zdravog napitka nemojte zanemariti neka pravila. Postoji nekoliko recepata po kojima ćete dobiti odličan napitak za cijelu obitelj - rashladni, gazirani, tonik i zdrav.

Prvo, nemojte koristiti metalne posude za pripremu pića. Kao iznimka - posude od nehrđajućeg čelika, to je potrebno kako bi se izbjegla kemijska reakcija s metalom tijekom pripreme čajnog kvasa.

Drugo, nemojte zatvarati posudu poklopcem, "gljiva" bi trebala disati tijekom kuhanja, koristite ubrus ili gazu ako se bojite da će netko ući u staklenku.

Staklenku čuvajte na 25 stupnjeva. Ovo je važan aspekt u pripremi napitka, temperature ispod 17 i izravna sunčeva svjetlost inhibiraju djelovanje gljivica i potiču razvoj algi.

Nemojte koristiti jaki čaj za kombucha gljive.

Kada pripremate piće, pazite da se šećer potpuno otopi, pa tek onda stavite gljive. Kristali šećera ga često zaprže, kao i ostaci čaja, pa ga dobro procijedite.tekućina.

Ponekad isperite gljive čistom vodom, na primjer, ljeti to treba učiniti jednom u 1-2 tjedna, a zimi - svaka 3-4.

Ako je dio gljive u staklenki počeo posmeđivati ili smeđi, pažljivo odvojite pokvareni dio, isperite gljivu i nastavite koristiti za pripremu pića.

Kako piti kombuchu?

Kombucha kombucha ne smije se miješati s jelima, velika greška je piti je tijekom obroka, jer napitak samo ubrzava proces probave, a uskoro ćete opet osjećati glad. Uzmite kombuchu kao aperitiv pola sata prije jela ili 2-3 sata nakon jela.

Čaša kombuche ujutro tonira i daje energiju, a malo navečer smiruje i pruža zdrav san.

Kako čuvati čaj?

Ako više ne želite praviti kombuchu, ali je šteta baciti gljivu, osušite je. Stavite gljive na suhi tanjur i stavite u osamljeni kut. Svaki dan okrećite gljivu. Kada se osuši do stanja tanke suhe ploče, premjestite ga u spremnik za pohranu. A ako opet poželite ovaj divni napitak, samo stavite gljivu u čaj i za tjedan dana će se ispraviti na prethodnu veličinu i nastaviti rasti.

Sada znate što je kombucha i kako je napraviti. Uživajte u lijepom hladnom napitku po vrućem ljetnom danu ili utažite žeđ nakon napornog treninga. Obogatit će vas najvažnijim korisnimelementi i probiotici, dat će vitalnost i energiju za cijeli dan.