Najbolje vino je rose. Zanimljive činjenice o rose vinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-15 16:33

Pravo vino je skupo i većina potrošača niti ne zna kakvog je okusa. Sve uobičajeno jeftino, koje stoji na policama bilo kojeg supermarketa, napravljeno je umjetno, s malim sadržajem prirodnih sirovina.

Definicija

U znanstvenom smislu, vino je piće s udjelom alkohola ne većim od 22% vol. Ispada kao rezultat djelomične (prekinute) ili potpune fermentacije soka. Vino je voće i grožđe, ovisno o korištenoj sirovini - grožđu ili drugom bobičastom i voćnom. Štoviše, ovisno o području gdje je izvorni materijal prikupljen, proizvodnja se može odvijati na različite načine. Tradicije i pravila određenog teritorija ostavljaju trag, kako u tehnologiji tako iu okusu pića.

U kemijskom sastavu vina nalazi se oko 600 komponenti (organski i anorganski aditivi). Glavni su voda, sirovine, šećeri (fruktoza, glukoza) i etilni alkohol.

Zaustavimo se detaljnije na proučavanju sorte kao što je rose vino.

Povijest

Vino je tako staropiće da je prava godina njegova prvog izlaska "na svjetlo" povijesti jednostavno nepoznata. Ružičasta je napravljena kasnije od tradicionalne crvene ili bijele. Država u kojoj je nastao također je nepoznata.

Najranije i potvrđene činjenice govore da je René Anjou (francuski kralj koji je vladao u 15. stoljeću) jako volio rose vino. Upravo je on započeo proizvodnju ovog pića u velikim razmjerima. Tada je u Provansi počela proizvodnja vina "boje divlje ruže".

Opjevali su ga poznati pjesnici, samo su dvorjani i elitni ljudi Francuske poznavali njegov izvanredan ukus. Bliže 18. stoljeću rose vino se počelo izvoziti u susjedne zemlje (Holandija, Velika Britanija). Malo kasnije, cijeli svijet je zahvatio val "ružičastog ludila".

Danas su, uz francuska vina, vrlo popularna talijanska i španjolska vina. A proizvodnja i prodaja ovog pića već se odvijaju diljem svijeta.

Glavne proizvodne tehnologije

Rose vino dobiva se kao rezultat striktnog poštivanja svih pravila i suptilnosti njegove proizvodnje. Pritom je vrlo važno sačuvati ovu jedinstvenu boju i ne prezasiti piće nepotrebnim tvarima karakterističnim za bijelo ili crno vino.

Kako dobiti ružičastu nijansu:

• Koristite samo kvalitetne sorte grožđa. Može biti: Merlot, Jalita, Madrac, Saperavi, Cabernet Sauvignon ili Odessa Black.
• Crvene sorte cijedite vrlo pažljivo, ne dopustite da sjemenke i grane uđu u sok.
• Ostavi bobicukoru u gotovoj sladovini nakratko, nakon čega se uklanja odatle ili upotrijebite metodu “krvarenje”. Odnosno, uzmite gotov sok dobiven u proizvodnji crnog vina.

Ovo će budućem piću dati prekrasnu ružičastu boju.

Također, neki proizvođači pribjegavaju metodi miješanja. Ružičasta boja dobiva se pri stvaranju mješavine gotovih bijelih i crnih vina. Ali ova proizvodna tehnologija nije dopuštena u svim državama.

Način pravljenja Rosé vina

Da biste dobili pravo i ukusno piće, važno je slijediti jasnu i dosljednu tehniku pripreme. Pogledajmo kako se vino pravi korak po korak:

1. Berba grožđa

Ovdje morate obratiti posebnu pozornost na stupanj zrelosti bobica. Osim toga, grožđe mora biti čisto. Berba se često obavlja ručno, rjeđe posebnom mehaničkom opremom.

2. Razvrstavanje i primanje sirovina

Berba se dovozi u skladišta vina, gdje se stavlja u posebne posude. Mehanizam je raspoređen u obliku lijevka, drobi bobice i odvaja ih od grebena.

3. drobljenje

Posebni uređaji razbijaju kožicu voća kako bi iz njih izvukli maksimalnu količinu soka.

4. Fermentacija i maceracija

Mošt se kombinira i stupa u interakciju s čvrstim česticama grožđa. Potonji sadrže jake aromatične tvari i tvari za bojenje. Što je dulja fermentacija i maceracija, to je okus bogatiji, a boja tamnija. Zastolno vino je dovoljno za 3-4 dana, visoko kvalitetno vino treba više od 20 dana.

5. Prva fermentacija (alkoholna)

Vodena faza. Šećeri sadržani u grožđu pod utjecajem kvasca pretvaraju se u alkohol u roku od 4-10 dana. Potrebna temperatura +200S. Dodan je bentonit.

6. Prešanje i dekuvaža (ovisno o vrsti vina)

Nakon ispuštanja tekućine, pulpa se ekstrahira i istiskuje iz bačve. To je potrebno za dobivanje vina gravitacijom.

7. Druga fermentacija (malolaktička)

Samo kada je potrebno. Koriste se laktobacili koji pretvaraju jabučnu kiselinu u mliječnu kiselinu, smanjuju kiselost pića i mijenjaju njegov okus.

8. sulfitacija

Sumpor se koristi za bistrenje sladovine i odgađanje njezine oksidacije. Potrebno je striktno održavati i poštivati proporcije i tehnologiju.

Proizvodnja rose vina odvija se mješovitom tehnologijom za proizvodnju bijelog i crvenog. Malo izmijenjeni slijed može se primijeniti na prešano ili ocijeđeno piće.

Najbolja rose vina

Najpopularnije i najtraženije su talijanske i francuske ruže. Ovdje su se počeli proizvoditi ranije nego bilo gdje drugdje. Receptura i značajke proizvodnje roze vina stoljećima su se čuvale i usavršavale. Osim toga, u Francuskoj i Italiji možete pronaći takve sorte grožđa koje se ne nalaze ni u jednoj drugoj državi.

Zakoni ovih zemalja u vezi proizvodnje i prodaje vina prilično su strogi i oštri. Ovo jedaje dodatno jamstvo kvalitete i prirodnosti pića.

francuska rose vina

Danas je piće sunca popularno u cijelom svijetu. Stanovnici svih zemalja poznaju i vole vino od ruže. Francuska je država koja zauzima posebno mjesto među ostalim proizvođačima. Gotovo sve njegove regije bave se stvaranjem vina.

Provansi treba posvetiti posebnu pažnju. Ovdje je započela prva velika proizvodnja vina, koja ostaje vodeća francuska regija u naše vrijeme. Proizvodnja ružičastog pića u Provansi vrši se od sorti grožđa Senso, Grenache i Mourvedre čije su karakteristične razlike lagane note jagode u okusu.

Najpoznatije marke pića od ruža također se proizvode u Anjou i Travel.

Travel je malo selo u dolini Rhone. Posebnost mu je da se ovdje uzgaja samo 9 sorti grožđa i da se proizvode samo rosé vina. Anjou je regija koja proizvodi klasično piće boje ruže.

A potonje je poznato po poznatim vrstama vina kao što su:

- Polusuha ruža d'Anjou. Blago vodenast, bez jake arome i izraženog okusa.

- Polusuhi Cabernet d'Anjou. Miris sadrži nijanse jagode.

- Rose de Loir suho rose vino s osvježavajućom aromom i nježnim okusom.

Divno piće se pravi diljem Francuske. Ništa manje poznata nisu ni vina koja se nalaze u Champagneu i Sancerreu, a da ne spominjemo poznate Bordeaux i Marsanne.

španjolska i talijanska vina

Tempranillo i Garnacha sorte grožđa koriste se za piće od roze u ovim temperamentnim zemljama. Ovdje se vino zove "rosado". Za razliku od meke francuske ruže, sadrži više alkohola, a okus joj je brutalniji i izraženiji.

Španjolska rosé vina povezana su s pokrajinama Rioja i Navarre. A u Italiji se rosado proizvodi posvuda, iako još nije dobio svjetsko priznanje. Vjerojatno zbog pretjerano svijetlog okusa kojeg je na piće prenijela zapaljiva priroda lokalnog stanovništva.

Pjenušava ruža

Rosé pjenušci se prave metodom sličnom šampanjcu. Njegovo značenje je da vino mora fermentirati dva puta. Prvi je u posebnom spremniku, drugi je izravno u boci. Rosé pjenušci se toče u debele staklene posude, ovaj uvjet je neophodan za očuvanje njihovih karakteristika.

Nenadmašan okus i aroma ovog pića savršeno je nadopunjena bogatom svijetlom bojom.

muškatno vino

Od tradicionalnog se razlikuje po vrlo izraženoj specifičnoj aromi. Za njegovu proizvodnju koriste se sorte grožđa muškat. Imaju visok sadržaj eteričnih ulja koja piću daju neobičan okus.

Muscat pink (vino) najčešće se radi od istoimene sorte grožđa. Ali mogu se koristiti i druge sorte. Ovo piće je prepoznato kao najaromatičnije među svim vrstama vina.

"Lambrusco" - rose vino

Izrađeno odcrvene sorte grožđa. Okus ovog pića ispunjen je svijetlim voćnim notama. Proizvodi se u Italiji (Lombardija i Emilia-Romagna). Vina su dobila naziv po sorti grožđa od koje su napravljena.

Prvo veliko spominjanje pića "Lambrusco" datira još iz antičkih vremena. Rimljani su ga jako voljeli. S vremenom se vino mijenjalo, pojavile su se njegove različite vrste. Danas postoji više od 60 različitih sorti. Ovo je relativno jeftino vino.

Kako odabrati pravo rose vino?

Glavni kriteriji za ocjenjivanje ovog pića su boja i okus. Bitan je i proizvođač, ali danas se kvalitetan rosé proizvodi u cijelom svijetu. Lagani voćni okus i osvježavajuća kiselost smatraju se posebnim karakteristikama ruže.

Što se tiče boja, raspon se kreće od svijetlo ružičaste do izražene crvene. Ovisi o sorti grožđa od koje je vino napravljeno.

Prve stvari na koje treba obratiti pažnju:

Proizvođač. Na svakoj boci, bez iznimke, mora biti naveden proizvođač, to je preduvjet za kvalitetan proizvod

Godina žetve. To je zbirka, a ne godina odležavanja ili punjenja. To će vam dati jamstvo da je proizvod prirodan

Sorte grožđa. Oznaka treba sadržavati specifične nazive sorti

• Mjesto proizvodnje.
• Vrijeme ekspozicije. Prema ovom pokazatelju vina se dijele na 3 vrste. Obični - bez starenja, berba - 3-7 godina, zbirka - više od 6godine.

Kratak opis pića. Ovdje se mogu navesti neke jedinstvene i posebne karakteristike ovog vina

Cijena. Dobro, prirodno i dobro napravljeno vino ne može biti jeftino

Puto. Prilikom otvaranja boce obratite pozornost na njezino stanje. Ako se čep raspao ili razbio, tada je prekršena tehnologija pripreme ili začepljenja pića. Ili je korišten materijal loše kvalitete

Što prodaje vino. Prava ruža se puni u staklene boce. Keramika, karton i drugi materijali ne mogu pravilno sačuvati okus vina

Točno naznačena jačina pića. Ojačano vino - od 12-16⁰ za vintage desert, do 17-20⁰ (muškat, porto vino, Cahors itd.), vermut - 13-18⁰, pjenušac - 11-13^0.

Praktično ne utječe na kvalitetu pića, zemlju porijekla i postotak šećera (slatko, poluslatko, suho, polusuho). Svaka ih osoba bira prema vlastitom nahođenju i ukusu.

Kompatibilnost s proizvodima

Vino je plemenito piće. Ima svoju kulturu konzumacije – infografiku (odabir parova za vino) i određeni bonton pića. Odgovorimo na glavno pitanje kako i s čime piti rose vino? Postoje različite recenzije, ali hajde da se upoznamo s takozvanim pravilima infografike pića.

Pjenušavi rosé savršeno će naglasiti okuse glavnih jela (može bititjestenina, rižoto itd.). Poluslatko ružičasto vino pogodno je za voćne deserte, a polusuho - za topla predjela. Suha vina se prave samo za sve vrste sireva.

Općenito, rosé se smatra prilično svestranim pićem koje se može kombinirati s raznim jelima.

Neobične činjenice o vinu

Najstarije piće koje je do danas zadržalo svoju popularnost u cijelom svijetu - tako kažu za vino. Reći ćemo vam najneobičnije činjenice o njemu.

- Znanstvenici su prepoznali da je vino najstarije piće koje sadrži alkohol. Vjeruju da je star preko 50.000 godina.

- Riječ "vino" spominje se 450 puta u Bibliji.

- Od 1800. pr e. u Babiloniji je postojao zakonik prema čijim zakonima su proizvođači lošeg vina ubijani (utopljeni).

- U Njemačkoj je pronađena boca najstarijeg vina. Datum njegove blokade je 325. pr. e.

- Prvo registrirano vino je De la Frontera sherry. Samo 5 boca ubrano 1775.

- Prosječno vino ne može se čuvati duže od 10 godina, gubi okus.

- Za proizvodnju 1 boce njemačkog vina "Troskenbeerenauslese" berač grožđa može potrošiti cijeli radni dan. Ovo je jedinstveno sortno piće.

- Ako skinete kožicu s tamnog grožđa, možete dobiti bijelo vino.

- Aston Martin je automobil princa Charlesa na biogorivo. Njegova je posebnost u tome što se ovo gorivo dobiva iz vina.

Piće sunca danas se proizvodi u cijelom svijetu. Svi kontinenti, osim Antarktika, bave se njegovom proizvodnjom. Plemenita, osvježavajuća, osnažujuća, bit će izvrsna opcija za svaki događaj, bilo da se radi o romantičnoj večeri ili poslovnom razgovoru, obiteljskoj večeri ili prijateljskom sastanku.

Vino je bilo, jest i uvijek će biti relevantno, bilo gdje i u bilo koje vrijeme.