Curry prah: okus, vrsta, klasifikacija, koristi i štete, ukusni recepti i fotografije začina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Curry prah je lijepo obojena mješavina nekoliko različitih, ali zanimljivih i zdravih začina. Dodaje se mnogim jelima, kako mesnim tako i povrtnim. Tradicionalno, ovaj se začin smatra indijskim, jer se u ovoj zemlji curry aktivno koristi u mnogim jelima. Ali budući da vam sastav ovog začina omogućuje eksperimentiranje, pojavile su se skupine začina iz različitih zemalja koje se obično nazivaju curryjem. Neki sadrže začinsko bilje, neki sadrže mješavine paprika. Međutim, kao i većina proizvoda, curry ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Dakle, bolje je znati o svojstvima ovog začina. Osim toga, s curryjem možete kuhati mnoga ukusna i zanimljiva jela.

Što je curry?

Sam curry prah dobio je ime po biljci čije se osušeno lišće aktivno koristilo kao začin. No, nedostatak im je bio u tome što su eterična ulja sadržana u njima prebrzo trošila, zbog čega su bili neprikladni za dugotrajno skladištenje i transport. Prema drugoj verziji, riječ "curry" znači "umak". Stoga se od ovog začina prave mnogi preljevi za jela.

U Indiji svaka domaćica može predstaviti svoj recept za curry prah. Naravno, bit će tu i okusadrugačiji. Međutim, postoje elementi koji su nužno prisutni u izvornom začinu. No, vrijedi napomenuti da zbog različitih količina sastojaka začin uvijek ispadne malo drugačiji. Ali to nikome ne smeta, jer je curry u prahu ukusan i zdrav.

Originalni recept za začine

Što je u curry prahu? Originalna verzija uključuje samo četiri sastojka:

• Kurkuma. Može zauzeti pedeset posto ukupne mase curryja. Koja je njena ljepota? Sama kurkuma nema izražen okus, ali omogućuje otvaranje drugih začina. Također ima ugodnu crvenu boju i jarku aromu. Stoga, nijedna opcija curry praha nije potpuna bez kurkume.
• Korijander. Osušene sjemenke cilantra potrebno je fino zdrobiti. Ovaj sastojak može zauzeti do dvadeset posto ukupne težine curryja. Ima zanimljivu aromu i daje prahu slatki slatki okus.
• Čili papričica. Ovaj začin je najmanji u ukupnoj masi sastojaka. Naravno, dodaje začin, čineći curry pikantnijim.
• Piskavica je osušeno lišće grma. Oni zamjenjuju izvornu biljku curryja. Dajte začinima slatki okus.

Vrijedi uzeti u obzir da sastav curry praha može varirati, ali ova četiri sastojka su uvijek prisutna.

Dodaci tradicionalnom receptu

Što se još može dodati ovom začinu? Postoji niz začina koji daju okus jelu. Čestokoristiti:

• Sjemenke piskavice.
• Sjeme kumina.
• kardamom – žitarice.
• štapići cimeta.
• Karanfil.
• đumbir.
• Mint.
• bosiljak.
• Različite vrste paprika.

Svaki od ovih elemenata može unijeti nešto drugačije u začin. Dakle, europska verzija uključuje prisutnost velike količine crnog papra, što curry čini grubljim. Azijske sorte su mekše, inteligentnije, sadrže kisele okuse.

Kako napraviti vlastiti curry?

Za pripremu začina potrebno je uzeti sva četiri elementa, a to su kurkuma, piskavica, čili paprika, korijander. Omjeri mogu varirati, ali prije svega kurkuma, zatim dolazi korijander, a na listi ostaje čili.

Svi začini se polako zagrijavaju u suhoj tavi. Nakon toga dodajte još jedan prstohvat svježe kurkume i papra, također prstohvat soli. Sve se pomiješa u mužaru, umijesi. Da bi masa bila plastičnija, ulijte žlicu biljnog ulja. Ovako pripremljena smjesa čuva se u staklenim posudama oko dva mjeseca, ali uvijek dalje od sunčeve svjetlosti. Kupljeni začin može se čuvati više od godinu dana.

Curry klasifikacija: osnovne razlike

Fotografije začina za curry pokazuju da se svi začini razlikuju ne samo po sastavu. Ali i izgledom. Stoga se industrijski curry prašci obično klasificiraju prema brojnim kriterijima:

• Oštrina začina. Dijele se na meke i goruće. Izravno ovisi o količini ljute papričice.
• Upotreba: za meso,riba, žitarice.
• Boja: tamna i svijetla, također ovisi o brojnim pomoćnim sastojcima.

Korisna svojstva začina

Koja je korist od curryja? Naravno, sva svojstva praha izravno ovise o sastojcima. Dakle, mješavina četiri začina odlična je za one koji žele normalizirati metabolizam, ukloniti otekline, riješiti se tjelesne masti.

Zahvaljujući kurkumi, curry može biti izvrstan lijek za prehladu, za prevenciju brojnih virusnih bolesti. Kurkuma također pomaže poboljšati sastav krvi, što je važno za bolesnike s anemijom. Također, prema brojnim stručnjacima, curry, a posebno kurkuma, pomaže u prevenciji raka.

Korijander ima izražen koleretski učinak. Također pomaže poboljšati probavu. U svakom slučaju, curry pomaže snižavanju kolesterola, poboljšava tonus i potiče mršavljenje.

U domovini ovog začina često se koristi kao lijek za reumu. Također poboljšava rad dišnog trakta. Preporuča se čak i kod astme. Studije su pokazale da sustavna upotreba curryja u jelima omogućuje da se zaštitite od ateroskleroze.

Tko ne bi trebao jesti curry

Kao što se očekivalo, postoji i šteta od začina za curry. Na primjer, ne biste ga trebali koristiti ako ste alergični na bilo koji sastojak. Također je vrijedno napomenuti da se curry prah ne smije zloupotrijebiti tijekom trudnoće ili dojenja.

Također, svojstva curryja dovode do toga da se smanjuje zgrušavanje krvi, tj.trebali biste ga koristiti prije operacije ili zajedno s nizom lijekova.

Curry umak: brz način kuhanja

Umaci od curryja u prahu često se nazivaju po začinu. Međutim, svi se recepti međusobno razlikuju. Najjednostavniji sadrži sljedeće sastojke:

• Dvije žlice curryja u prahu.
• Jedan luk.
• Par češnja češnjaka.
• Žlica brašna.
• Jedna kisela jabuka.
• 250 ml dionice.
• Žličica senfa i limunovog soka.
• Dvije žlice vrhnja.
• Četiri - maslinovo ulje.

Ovaj curry umak u prahu se brzo priprema. Može se poslužiti uz jela od povrća ili žitarice, poboljšat će njihov okus, učiniti jelo skladnijim.

Priprema curry umaka

Najprije se u loncu zagrije maslinovo ulje. Oguliti luk i češnjak. Sitno izrezani. Poslati na zagrijano ulje i dinstati na laganoj vatri oko pet minuta. Ulijte brašno, dobro promiješajte i pržite sastojke još par minuta.

Smjesu maknite s vatre, dodajte juhu, promiješajte i dodajte curry prah. Temeljito promiješajte. Sve vrate na vatru, zakuhaju, smanje na minimum i pirjaju još pet minuta.

Jabuka se oguli od kore i sjemenki, nariba na sitno ribanje, pošalje u umak, nakon minute limunov sok i senf. Pirjajte još pet minuta, ulijte vrhnje, brzo promiješajte i maknite s vatre. Jelo s karijem servira se toplo.

Cabbage Curry: Delicious Recipe

Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 600 grama kupusa.
• Pet komada krumpira.
• Pet luka.
• Žlica curryja.
• Malo biljnog ulja.
• Čaša bilo koje juhe.
• Sto grama paste od rajčice.
• Sol i papar po ukusu.

Koja jela je najbolje poslužiti s curryjem? Za povrće! Začin u potpunosti ističe okus i aromu povrća bez prekida.

Kuhanje kupusa sa začinima

U dublju tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Luk se oguli i nareže na tanke kolutiće. Poslano pržiti u tavi. Curry začin se razrijedi u pola juhe, pošalje na luk i pirja još deset minuta. Dodajte sitno nasjeckani kupus, istu količinu držite ispod poklopca.

Krumpir se oguli i nareže na male kockice. U ostatku juhe uzgaja se pasta od rajčice. Oba sastojka šalju se u kupus i čuvaju dok ne omekšaju. Posoljeno na samom kraju.

složeno jelo od povrća

Zapravo, priprema ovog jela je prilično jednostavna. Ali sadrži mnogo sastojaka, što mu omogućuje da bude neovisan, ne zahtijevajući mesne komponente. Za kuhanje trebate uzeti:

• Tri šalice slanutka.
• Dva luka.
• Četiri gomolja krumpira.
• Čaša graha.
• Par mrkve.
• Jedna paprika.
• Matuna ljute paprike.
• Tri šalice špinata.
• Rajčice u vlastitom soku - 400 grama.
• Žlica curryja.
• Žličica naribanog svježeg đumbira.
• 400 ml vode.
• Sol i papar po ukusu.
• Žličica šećera.
• Maslinovo ulje.

Za početak, slanutak treba ostaviti preko noći u vodi. Ovaj recept za curry je prilično zanimljiv i pikantan. A zbog ogromnog broja sastojaka nije ni primjetno da u njemu nema mesa.

Kuhanje slanutka s curryjem

Luk se oguli i sitno nasjecka. Mrkva se također nasjecka na male kockice. Na jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite luk, mrkvu, slanutak, mahune, dodajte curry. Kuhajte oko sedam minuta.

Čili papričica sitno narezati, dodati je u slanutak. Također stavite đumbir, šećer, promiješajte i pržite još minutu. Krumpir se reže na male kockice. Dođite i s paprikom, sve dodajte u slanutak i povrće. Ulijte vodu i rajčice u vlastitom soku. Posolite i popaprite po ukusu, pokrijte poklopcem i pirjajte oko šest sati na laganoj vatri.

Na kraju dodajte špinat. Možete dodati malo kokosovog mlijeka. Čeka se da zelje omekša. Kari od povrća ukrašen je kriškom limuna kada se posluži.

Supa od škampi curry

Upotreba začina za curry je prilično široka. Na primjer, koristi se u juhama. Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće sastojke:

• Tri šalice pilećeg temeljca.
• Tri žlice maslaca.
• Četvrt šalice sitno nasjeckanog luka.
• Ista količina nasjeckanog celera.
• Žlica curryja.
• Tri žlice pšeničnog brašna.
• Malo paprike.
• 250 grama kuhanih škampa.
• Pola šalice vrhnja od 10% masti.
• Žlica paste od rajčice.
• 60 ml konjaka.
• Sol i papar po ukusu.

Kako kuhati curry juhu?

Stavite maslac u lonac, otopite ga. Dodajte luk i celer i pirjajte oko pet minuta. Trebali biste provjeriti njihovu mekoću. Zatim se dodaju curry, brašno i paprika. Djelomično ulijte pileću juhu, miješajući posudu.

Kad juha zakipi, smanjite vatru na minimum i kuhajte petnaestak minuta. U lonac se dodaju škampi, a nekoliko ih ostavi za ukrašavanje juhe. Ulijte vrhnje, maknite s vatre. Mikserom sameljite sve sastojke. Podijelite juhu u zdjelice za posluživanje. U svaku se ulije malo konjaka, polažu se škampi. Možete dodati i par zelenog luka za ukras.

Curry je začin koji se sastoji od mješavine najmanje četiri začina, odnosno kurkume, korijandera, čili papričice i listova piskavice. Ovu smjesu možete pripremiti sami kupnjom svih potrebnih komponenti. Međutim, najčešće je puno lakše kupiti gotovu verziju. Ovdje morate obratiti pažnju na sastav. Najbolje je uzeti klasičnu verziju, odnosno samo s ovim sastojcima. Budući da je lakše onda samo dodajte prave začine izravno u jelo. Također je vrijedno obratiti pozornost na činjenicu da u sastavu nema aditiva. Začini se dobro drže i bez njih.

Curry –ovo nije samo osnova za istoimeni umak, već i izvrstan lijek u svojim korisnim svojstvima. Pomaže normalizirati metabolizam, bori se protiv prehlade, a također normalizira probavni sustav. Međutim, prekomjerna uporaba začina može dovesti do lošeg zgrušavanja krvi, pa ga je bolje ne kombinirati s određenim lijekovima. Karijem se mogu ukrasiti mnoga divna jela. Dakle, najpovoljniji začin izgleda uz povrće, dajući mu svjetliji okus, a da pritom ne izgubi svoju individualnost. U svakom slučaju, curry je začin koji treba imati u svojoj kuhinji.