Kako pušiti skušu u toplo dimljenoj pušnici kod kuće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zašto trebate znati pušiti vruće dimljene skuše u pušnici i na vatri? Barem ako želite kušati bezopasne delicije bez dodataka. Važan je i trenutak cijene toplo dimljenih proizvoda, a recepti će biti korisni onima koji žele malo uštedjeti. Nije iznenađujuće da se iz dana u dan povećava broj ljudi koji žele naučiti kuhati vruću dimljenu ribu kod kuće. Domaći proizvodi ne sadrže štetne aditive, a to uvelike povećava interes za metode pušenja za neke proizvode.

Za odmor i vrijeme

Danas ćemo pogledati recepte kako pušiti vruću dimljenu skušu u pušnici i na vatri. Vrlo brzo ćete moći samostalno pripremiti ukusnu ribu za obiteljski stol ili prijateljsku zabavu. Ako želite, možete kombinirati ugodno i korisno: dimriba upravo tijekom sastanka s prijateljima, na selu. Iskoristite savjet kako pušiti toplo dimljene skuše u pušnici i na roštilju i nakon nekog vremena moći ćete kušati riblju deliciju. Međutim, prije same pripreme skuše, bit će potrebno obaviti neke pripremne manipulacije sa svježim (ili smrznutim) proizvodom.

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru načina pušenja i recepta

Njansa okusa ovisi o načinu soljenja sirovina i korištenju aparata za pušenje. Prije dimljenja vruće dimljene skuše u pušnici ili na vatri, proučite svojstva drvnog materijala (piljevine) koji se koristi za preradu ribe. U članku ćemo svakako obratiti pozornost na ovu važnu točku u stvaranju ukusnog zalogaja. Obratite pozornost na točke koje su važne tijekom nabave same skuše. Za kuhanje na roštilju također će biti potrebno ovo znanje, stoga ga nemojte zanemariti.

Kupnja ribe

Kako pušiti skušu u toplo dimljenoj pušnici na vatri? Recepte ćemo proučiti malo kasnije, a sada ćemo se pozabaviti izborom "sirovina" - skuše. Obratite pažnju na datume isteka proizvoda. Pročitajte pakiranje, tamo ćete dobiti iscrpan odgovor na pitanja: odakle dolazi ova riba, kada je ulovljena.

Ovo je pravilo važno kako nakon kušanja ribe ne bi došlo do neugodnih, a ponekad i opasnih reakcija tijela. Ako imate priliku kupiti rashlađeni proizvod - ovo je samo izvrsna opcija. Ali, nažalost, ne mnogonevjerojatna sreća. Odaberite najbolje što možete. Riba bez oštećenja je ono što nam treba.

drveni materijal

Bitan je i izbor piljevine. Prije nego što razmišljate o tome kako pušiti skušu u pušnici vrućeg dimljenja ili na roštilju, morate unaprijed kupiti prikladnu sječku. Najukusniji će biti čips od johe, smreke, jabuke. Pušenje je dopušteno na čipsu od hrastovine i jasike. Šljiva, kruška i breza - mogu se koristiti i pri preradi ribe s dimom. Redovnicima se savjetuje da miješaju nekoliko vrsta piljevine odjednom kako bi dim imao "ukusniji" okus.

Koliko dimiti vruće dimljene skuše u pušnici

Ukupno vrijeme namakanja potrajat će najmanje jedan sat. Tijekom procesa morate pratiti vrijednosti temperature u pušnici. Unutrašnjost ne smije biti veća od sto stupnjeva.

Provjera spremnosti dimljenog zalogaja je jednostavna. Glavni kriterij je izgled ribe: koža je glatka, sjajna, s karakterističnom dimljenom nijansom. Kako biste bili sigurni da je proizvod spreman, ribu probušite iverjem ili čačkalicom. Ako oko uboda ne strši tekućina, možete pokušati.

Kako dimiti vruće dimljene skuše na vatri i u pušnici

Recepti s fotografijom veličanstvene zlatne ribice pomoći će onima koji još sumnjaju u svoje sposobnosti da se odluče za dimljenje ribe kod kuće. Opći koraci za dimljenje ribe:

• Skuša spremnu za obradu prije dimljenja bolje je vezati tankomšpaga. Postupak će osigurati pristojan izgled trupa nakon procesa fumigacije. Koža neće otpasti i riba neće narušiti integritet.
• Postavite postolje za rešetku iznad dogorjele vatre. Visina od 60 cm doprinosi ujednačenom crpljenju i toplinskoj obradi. Sipajte vlažnu sječku u ugljen, gledajte kako se pojavljuje dim.
• Rešetku namažite biljnim uljem da ne biste oštetili ribu. Odozgo pokrijte ribu obrnutim kotlom ili bilo kojim sličnim improviziranim poklopcem. Nakon 30 minuta okrenite rešetku na drugu stranu i pričekajte isto toliko dok riba nije potpuno kuhana. Sada znate kako pušiti vruću dimljenu skušu na lomači. Najvažnije je odabrati pravi recept za soljenje ribe prije dimljenja.

Detaljne upute za pripremu ribe

Prije svega, riba se mora odmrznuti. Osim ako, naravno, nije kupljen smrznuti proizvod. Ne ostavljajte ga dugo na sobnoj temperaturi. Ribu je bolje staviti u veliku zdjelu i staviti u hladnjak dok se potpuno ne odmrzne. To će trajati 7-10 sati. Obično se ostavlja preko noći, a ujutro se nastavlja na druge pripremne postupke.

Kada je odmrzavanje završeno, riba se oslobađa iznutrica i pere unutar svakog trupa. Tamni film koji oblaže unutrašnjost mora se ukloniti kako se gotov proizvod ne bi pokvario s gorkim okusom. Ostavite glavu kakva jest. Mnogi će ukloniti škrge, ali neće svi to moći učiniti ispravno. Ako je sramota imati glavu, odsijeci je.

Ocijedite leševe ribe i pošaljite ihsalamuri. Nakon što se riba posoli, prelazimo na pripremu pušnice (za one koji je imaju). Na dno ulijte iverje i poškropite ih vodom. Unutar postavljamo rešetku u jedan red s ribom i, nakon postavljanja aparata na umjerenu vatru, čekamo najmanje pola sata. Ovdje se riba brže kuha, imajte to na umu. Uklonimo pušnicu s vatre, ali je ne otvaramo, već opet pričekamo vrijeme (3 minute). Sada možete dobiti poslasticu i počastiti prijatelje i rodbinu.

U nedostatku aparata, ribu dimimo na gore opisani način. Koristite improvizaciju, možete doslovno napraviti jednostavan stroj za pušenje od improviziranih sredstava.

A sada razmotrite nekoliko opcija za recepte salamure za ribu. Odaberite onaj koji vam je draži i iskoristite ga na radost sebe i svojih najmilijih.

Suho soljenje

Osušene trupove treba staviti u lavor. Dobro začinite solju i mljevenim paprom sa svih strana. Ne zaboravite na trbuščić: i u njih pospite sol. Svježe začinsko bilje, poput timijana, može se staviti u svaku ribu. Ostavite ribu 30 minuta. Za to vrijeme ona će se posoliti, koliko joj treba, i osušiti odozgo. Nemojte pokrivati posuđe poklopcem.

Suha s limunom

Skuša će dobiti okus limuna ako koristite sok ovog agruma u suhom soljenju. Izračun proizvoda: za jedan trup srednje veličine potreban vam je limun srednje veličine i 100 g soli. Ribu natrljajte solju sa svih strana i nadjenite kriškama limuna. Vrijeme mariniranja 8-12 sati.

Nakon pola sata svaku lešinu vežemo špagom i počinjemo pušiti.

Bmarinada

Tekućina doprinosi temeljitijem soljenju proizvoda. Za 1 litru vode uzmite 6 žlica (bez vrha) soli i svih prikladnih začina.

Ulijte vodu u zdjelu. Dodajte svu sol navedenu u receptu i začine, prema želji. Zakuhajte tekućinu, miješajući sol i začine za bolju raspodjelu u salamuri. Držite na umjerenoj vatri 3-5 minuta. Ugasite štednjak. Obavezno pričekajte potpuno hlađenje dobivene salamure. Prelijte skušu hladnom marinadom i, prekrivši jelo ribom, pošaljite je 3 sata na hladno mjesto.

Prije dimljenja izvadite iz marinade i osušite pola sata na zraku na hladnom mjestu. Sada možete vezati i pušiti.

Za one koji ne žele jesti puno soli, postoji jednostavan način da se riješe viška soli. Ribu je dovoljno isprati u hladnoj vodi, osušiti papirnatim ručnikom, malo posušiti (pola sata ili sat) i možete je dimiti.