Kako pušiti prsa kod kuće: recepti i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kupujući svježe meso na tržištu ili izravno od proizvođača, mentalno počinjemo razmišljati što od njega skuhati. A ako ste dobili prsa, onda je jednostavno super. Danas ćemo naučiti nekoliko različitih uputa kako pušiti prsa u pušnici. Proučit ćemo trenutke vezane uz pripremu mesa kako bi poslastica uspjela.

Koja je bezazlenost delicije

Domaće suvo meso popularno je jer je sigurno za zdravlje, a aroma im je puno svjetlija, a okus izraženiji. Općenito, malo ljudi će sebi moći dobrovoljno uskratiti okus potrbušine. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, ali bolje je to činiti umjereno.

Prije nego što pušite prsa kod kuće, ne morate ih namakati tekućim dimom. Ovdje je sve prirodno: prsa i dim.

pušnica se može kupiti u trgovini. Ali ako postoji interes, tada se jedinica može stvoriti bez nepotrebnih poteškoća kod kućeuvjeti.

Odabir mesa

Recepti za pripremu ove delicije razlikuju se po sastavu tekućine za kiseljenje. Ali ništa manje važan korak prije nego što pušite vruće dimljene prsa u pušnici bit će pravi izbor glavnog proizvoda.

Najpoželjniji rez je meso s malo masti. Sam komad može, ali i ne mora imati kost. Njegova prisutnost ne igra posebnu ulogu. Obavezno ostavite kožu na mesu. To štedi od činjenice da proizvod ne postaje suh i tvrd na izlazu. Uvijek zapamtite da najukusnija delicija dolazi od mlade, umjereno uhranjene svinje.

Dakle, prije dimljenja prsa kod kuće, dobivamo svinjetinu sljedećih kvaliteta:

• Pulpa je ravnomjerno obložena masnim trakama. Boja je roza, prirodna.
• Kod je bez pruga, plaka i mrlja.
• Masna komponenta prsa nije veća od 2-2,2 centimetra. Masnoća se ne smije ljuštiti.
• Mišićno tkivo, kada se pritisne, dobro se vraća u prvobitni oblik. Meso je čvrsto i elastično. S ujednačenom strukturom vlakana.

Marinada je važna

Prije nego što pušite prsa kod kuće, morate ih pripremiti, odnosno marinirati ispravno i ukusno. Svaki ljubitelj domaćih dimljenih delicija ima svoj vlastiti recept za salamuru od mesa koji je dokazan godinama. Ako još nemate omiljene ove upute, vjerojatno će sada. Izlažemo za vašu recenziju nekoliko različitih, alijednako ukusne salamure za preliminarnu pripremu mesnog proizvoda. Nakon kiseljenja, prijeći ćemo na točku o tome kako dimiti potrbušinu.

Osnova marinade su voda i sol. Dodatne komponente se dodaju na ovaj ili onaj način.

Sa začinima i začinima

Za 3 litre vode uzmite 200 g soli. Sol ne smije sadržavati jod. Uzmi specijalitet - kiseljenje.

Zakuhajmo vodu i otopimo svu sol u njoj. Šećer možete dodati prema vlastitom ukusu. Zatim uvodimo začine i začine. Ovdje je dobro dodati papar u zrnu (piment ili gorak) - 5-8 komada. Lovorov list - 2 velike kopije. Češnjak - narezati na 5-7 režnjeva i dodati na kraju pripreme salamure. Pošaljite na hladno mjesto tri dana. Prije dimljenja prsa mora se izvaditi iz salamure i objesiti u hladnoj prostoriji radi sušenja i spontanog uklanjanja viška salamure. Vrijeme tretmana - 2-4 sata.

U pušnici zapalimo odgovarajuću sječku i, okačivši komad, kuhamo 60-70 minuta. Temperatura vrućeg dimljenja - 40-90 stupnjeva.

Sa sojinim umakom

Ovaj umak čini svako meso mekim i sočnim. Ali kako pušiti prsa u našem slučaju. Sastojci:

• svježa prsa - pola kilograma;
• sol - 2 žličice;
• češnjak - 4-5 češnja;
• mješavina paprike - po ukusu;
• soja sos - kako bi mesni proizvod bio dobarokružena njime.

Kako kuhati

Koristite jaku vrećicu za mariniranje mesa. Opran komad natrljajte solju i mješavinom paprika. Češnjak očistimo, protisnemo kroz prešu i njime trljamo komadić. Sada ulijte umak u vrećicu. Njegova točna količina ovisit će o težini svježih prsa. Tijekom procesa mariniranja može se dodati dodatni umak. Vrijeme koje meso stoji u hladnjaku je dva dana.

Dalje prelazimo na sušenje: ovako pripremljena prsa omotamo špagom. Nakon četiri sata ventilacije u hladu, pušite dva sata.

S pastom od rajčice

Stavite prsa u emajliranu posudu. Zatim su nam potrebni sljedeći sastojci:

• ocat (6%) - sto mililitara;
• gusta pasta od rajčice - 1 šalica;
• šećer - 100 g;
• sol, paprika i češnjak po ukusu.

Prije dimljenja prsa se moraju obilno posoliti i natrljati češnjakom. Pospite paprikom i ravnomjerno rasporedite začine po komadu.

Zatim pomiješajte čašu paste od rajčice, šećer i sav ocat u dubokoj staklenoj posudi. Dobivenom marinadom prelijte meso i ostavite na hladnom 8 sati. Za ostalo provodimo radnje opisane gore u članku: prozračujemo i pušimo u pušnici sat ili dva.

Marinada od limuna

Ukusna će biti delicija odležana u limunovom soku. Popis komponenti:

• prsi - 300-500 g;
• limunov sok - 150-180 ml;
• posno ulje, bez okusa - 200ml;
• sol - 50 g;
• peršin - zelje;
• svježi đumbir - 2 žlice.

Iscijedite sok od limuna. Pomiješajte s biljnim uljem i sitno naribanim korijenom đumbira. U recept dodajte ostale začine po želji. Dobivenom mirisnom masom premažite meso. Ostavite u hladnjaku dva dana. Zatim počnite pušiti - 2 sata.

Marinirajte s voćem

Ako imate voća u izobilju, zašto ne skuhati dimljene prsa s voćnom marinadom? Evo što vam je potrebno za izradu delicije:

• svježa prsa - bilo koja količina;
• naranče;
• kiwi;
• grejp;
• mandarine;
• čili;
• mirisno bilje - po ukusu;
• sol;
• majčina dušica - po ukusu.

Način pravljenja marinade

Ogulite svo voće. Samljeti ih u blenderu dok ne budu tekući. Uklonite sjemenke iz čilija i također ga izbušite s voćem. Prilikom čišćenja i pranja paprike koristite jednokratne medicinske rukavice. Suhi timijan i ostalo aromatično bilje zdrobiti u mužaru i posoliti.

Pripremljene svježe prsa pažljivo utrljajte aromatiziranom smjesom. Stavite meso u odgovarajuću posudu. U istu zdjelu ulijte dobiveni voćni pire s paprom. Pazimo da pire sa svih strana prodre do prsa. Od četiri do šest sati držimo tako pripremljeno meso. Vadimo. Obrišite papirnatim ručnikom da uklonite preostali pire. Vyalim i dimljeni.

Kako pušiti prsa

Sve pušnice za vruće dimljenje imaju približno isti princip. Ovo je posuda s poklopcem. Mora biti izrađen od metala. Unutar jedinice se nalaze rešetke. Proizvod se stavlja na njih radi daljnje obrade. Ispod rešetke nalazi se posebna ladica. Tamo teče otopljena mast i sok. Ispod palete se nalazi mjesto u koje se stavlja iverica pogodna za dimljenje.

Na dnu pušnice zaspimo piljevinu ili strugotine. Zatim ugradite ladicu. Zatim dolazi rešetka. Na potonje postavljamo mesne proizvode za dimljenje. Pokrivamo cijelu strukturu poklopcem. Palimo vatru. Prsa dimimo, prema receptu, postavljajući aparat na udaljenosti od 60-80 centimetara od zone visoke temperature.

Proces se odvija na maloj vatri ili na jako vrućem ugljenu.

drveni materijal

Prije nego što pušite vruća dimljena prsa, obratite pažnju na materijale za pušnicu. Korištenje sječke određene vrste drva može značajno promijeniti okus proizvoda na kraju. Koje materijale je poželjno položiti u uređaj? Upoznajmo ih:

• Vođa se može nazvati čipsom od jabuke. Takav materijal je dostupan u izobilju ne samo u trgovinama, već iu prirodi. Dim ne daje gorčinu, ali u isto vrijeme ima izvrsne pokrivne aromatične karakteristike. Koristi se kao samostalan materijal ili pomiješan s drugim vrstama sirovina.
• Mahagoni komad je poznat po tome što proizvodu daje lijepu zlatnu nijansu.
• Zahvaljujući hrastu, prsa će nakon obrade imati niz boja od zlatne do smeđe.
• Sječak smreke koristi se samo kao dodatak. Daje začinjenu aromu i okus proizvodu.

Svi ovi savjeti olakšat će pripremu ukusnih dimljenih prsa kod kuće.