Pite s jabukama u pećnici: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je simbol kućne udobnosti? Naravno, miris pita i vrući mirisni čaj. Posebno su popularne pite s jabukama iz pećnice. Recepti s fotografijama iz različitih vrsta tijesta ponuđeni su u ovom članku kao ideje za pečenje domaćih pita. Jabuke se mogu koristiti jednostavno u kombinaciji s cimetom, kao i sa svježim sirom, bundevom, pa čak i mrkvom, to će jelo učiniti ne samo ukusnijim, već i stotinu puta zdravijim.

Klasični recept za tijesto s kvascem

Najbolje slatke pite su, naravno, vjetrovke: mekano tijesto i mirisni fil stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je nemoguće odoljeti. Jednostavan recept za pite s kvascem s jabukama za pećnicu baziran je na mlijeku:

• 1 čaša svježeg mlijeka;
• 100 grama vode;
• 2 jaja;
• 100 grama šećera;
• 1 žlica žlica suhog kvasca (bez tobogana);
• 4 žlice. žlice bilo kojeg otopljenog maslaca;
• 700 grama prosijanog brašna;
• 1/4 žličice vanilije za aromu tijesta (opcionalno).

Za ovaj iznosproizvoda potrebno je uzeti jedan kilogram jabuka i 1 žličicu mljevenog cimeta u koji treba dodati četiri žlice šećera.

Kako kuhati tijesto na tijestu?

U nastavku ćemo raspravljati o korak-po-korak receptu za pite od jabuka za pećnicu.

1. Treba započeti s pravljenjem tijesta za tijesto s kvascem: za to se voda pomiješana s mlijekom i prstohvatom soli zagrije na temperaturu od četrdeset stupnjeva, zatim se u njoj otopi dvije žlice šećera i kvasca.
2. Ostavite masu na toploj deset minuta: na njoj se stvara veličanstveni čep od pjene, što ukazuje da se kvasac aktivirao i započeo proces fermentacije.
3. U tijesto dodajte preostali šećer, lagano razmućena jaja i nepotpunu čašu brašna, pomiješajte žlicom ili pjenjačom i ostavite opet, ovaj put na pola sata.
4. Prosijte preostalo brašno i dodajte ga u tijesto, dobro miješajući žlicom ili rukama do jednolične konzistencije. Tijesto će biti dosta ljepljivo, neće se formirati u jednu grudicu, ali kada se na kraju mijesenja doda ulje, tada će se lagana gruda tijesta odmah umotati i oduševiti svojim besprijekornim izgledom.
5. Zdjelu s tijestom prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo na toplom sat i pol do dva sata da tijesto naraste - trebalo bi se povećati barem dva puta (ako je za to vrijeme tijesto bilo ne dođe kako treba, onda je soba previše hladna i morate pronaći toplije mjesto).

Jednostavno punjenje pita

Pite od jabuka u pećnici obično se peku sa svježim voćem, ali neki kuhari malokaramelizirajte jabuke da budu mekše. Ovdje su dvije opcije punjenja:

1. Jabuke oguliti i sjemenke, narezati na male kockice debljine ne više od jednog cm, posuti cimetom, šećerom i promiješati. Pustite ih da odstoje deset minuta, a zatim ih koristite prema uputama.
2. Otopite dvije žlice. žlice kokosa ili maslaca, dodajte tri žlice. žlice šećera i miješajte dok se kristali ne otope. Dodajte im jabuke narezane na kockice i miješajući dinstajte oko pet minuta. Jabuke će omekšati i upiti slatku tekućinu. Po želji možete dodati mljeveni cimet po ukusu. Prije upotrebe nadjeva obavezno ga ohladite na sobnu temperaturu.

Neki kuhari početnici naribaju jabuke, dodajući škrob da upije sok, ali ovo nije baš ukusno. Puno ljepši komadići mirisnog voća od pastozne mase.

Kako napraviti i peći pite?

Za kuhanje u pećnici, pite s jabukama od kvasnog tijesta obično se oblikuju u obliku ovala ili kruga, čineći ih zatvorenima, jer često sočni nadjev iz otvorene pite istječe, dno proizvoda opekline, postaju neugledne. Gotovo tijesto podijelimo u male grudice od kojih se svaka razvalja u tortu. U sredinu trebate staviti nadjev i slijepiti po principu okruglice, čvrsto stisnuvši rubove. Zatim, oštre kutove morate zavući prema unutra i staviti pitu na lim za pečenje sa šavom prema dolje.

Prijeispecite pite s jabukama u pećnici, potrebno im je dati vremena da se stegnu, što opet omogućuje da tijesto od kvasca naraste. Obično traje dvadeset minuta. Zatim svaku pitu premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Proizvodi se peku ne više od dvadeset minuta i već vrući se mogu poslužiti.

pite od kremaljskog tijesta

Ovaj recept za pravljenje pite s jabukama u pećnici naziva se i "Hruščovljev" jer je i sam Nikita Hruščov volio peći od takvog tijesta. Jedinstvena je na svoj način, jer se priprema bez kuhanja na pari i može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana (bez zamrzavanja), a da pritom ne izgubi svojstva. Za pripremu kremljskog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama kvalitetnog margarina;
• tri jaja;
• 1/2 litre svježeg mlijeka;
• 80 grama šećera;
• 1 čajna žličica bez brda soli;
• 60 grama sirovog prešanog kvasca;
• 700-750 grama brašna;
• dvije umjetnine. žlice biljnog ulja.

Kako napraviti tijesto?

Mlijeko zagrijte na četrdeset stupnjeva, ulijte u njega otopljeni maslac, pomiješajte i u njima otopite kvasac. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke, prvo istucite u pjenušavu pjenu, a drugo sameljite sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Kada je masa kvasca prekrivena pjenastim čepom, u većoj posudi pomiješajte sadržaj sve tri posude. Morate dodati sol i biljno ulje. Neprestano miješajući, u malim obrocimadodati dva puta prosijano brašno i zamijesiti elastično tijesto. Nakon temeljitog mijesenja na stolu, pokrijte ga u dubljoj posudi čistim ručnikom i ostavite dva sata da naraste. Zatim počinjemo oblikovati pite, a ako tijesto ostane, onda ga stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u hladnjak (ne u zamrzivač!), a za par dana moći ćete ponovno peći pite - tijesto će biti jednako poslušno, lagano. Za pite koristimo bilo koji nadjev od jabuka. Iako se ovo tijesto dobro slaže s raznim vrstama punila: i slatkim i slanim. Mnoge ga domaćice čak koriste za pripremu kruha i pizze, tako je divan.

Kolači od lisnatog tijesta

Pite s jabukama u pećnici mogu se pripremati ne samo od kvasca, već i od beskvasnog lisnatog tijesta, a uopće ga nije potrebno kuhati sami. Moderna prehrambena industrija nudi gotovo tijesto u smrznutom obliku, ostaje ga samo odmrznuti na sobnoj temperaturi i modni proizvodi.

Što vam je potrebno:

• 800 grama gotovog lisnatog tijesta;
• 5 velikih slatkih jabuka;
• 1 žlica žlica škroba;
• 1/3 žličice mljevenog cimeta;
• šećer u prahu za posipanje gotovih proizvoda.

Tijesto se odmrzne i razvalja u tanki sloj (ne više od 2 mm debljine), kovrčavim nožem reže na kvadrate sa stranicom oko 5-8 cm Nadjev od jabuka priprema se tradicionalno, samo na treba joj dodati krajnji škrob. Budući da pite izlisnato tijesto će biti otvoreno, tada škrob neće pustiti da iscuri, upijajući sok koji izlazi. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev, u sredini spojite kutove i prstima ih čvrsto zalijepite, a stranice pite ostavite otvorene. Pite s jabukama prije pečenja u pećnici poškropite s dosta hladne vode – tako će tijesto biti hrskavije i mrvljivije. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva dok ne porumene, a gotove proizvode pospite šećerom u prahu pomiješanim s malo vanilina.

Opcije oblikovanja lisnatog tijesta

Kuhanje pita može postati prava umjetnost, jer od tijesta ponekad možete napraviti remek-djela.

Gornja fotografija pita s jabukama iz pećnice pokazuje da oblik proizvoda može biti vrlo raznolik i privući ništa manje od arome gotovog pečenja. Glavna stvar je paziti da punjenje nije previše tekuće, jer ćete tada morati koristiti škrob kao zgušnjivač, što će donekle smanjiti okus proizvoda i povećati njegov kalorijski sadržaj. Možete pokušati koristiti lisnato tijesto s kvascem za pečenje, ali nije tako nježno kao beskvasno.

Kako napraviti pite u obliku ruže?

Ovo se pecivo teško može nazvati običnom pitom, jer samo gledajući ga i osjetivši aromu već shvaćate da je riječ o božanstvenoj hrani koju može skuhati samo pravi majstor slastičarske umjetnosti. Zapravo, ove pite s jabukama u pećnici su jednostavne za pripremu, jedino je važno odabrati pravu.- to su jabuke. Trebaju biti čvrste i sočne, po mogućnosti kiselih sorti i crvene boje, jer bolje drže željeni oblik. Jabuke bez guljenja narežite na ploške debljine ne više od 3 mm i prelijte kipućom vodom. Lisnato tijesto bez kvasca razvaljajte u tanki sloj i narežite na trake širine šest cm.

Svaku ploču tijesta namažite otopljenim maslacem i na njih stavite kriške jabuke kao što je prikazano na fotografiji. Zatim tijesto umotajte u roladu u tri-četiri zavoja i dobivene ružice stavite u silikonske kalupe za muffine. Pecite na 190 stupnjeva pola sata i spremno za lagano posipanje šećerom u prahu.

Pite od tijesta od sira

Za one koji preferiraju laganije vrste tijesta, preporuča se koristiti recept za pite s jabukama za pećnicu, koji ne koristi samo posebno tijesto - svježi sir, već se u nadjev od jabuka dodaje i bundeva, što ovaj desert čini što zdravijim. Za pripremu tijesta uzmite:

• 380 grama svježeg sira;
• 2 jaja;
• 60 grama maslaca ili kokosovog ulja;
• 100 grama šećera;
• 1/2 žličice sode bikarbone;
• 450 grama pšeničnog brašna.

Sve komponente se miješaju u jednoj posudi dok se ne formira grudica tijesta koja se razvalja u male pogačice, prečnika ne više od tanjurića i debljine 0,5 cm. Na sredinu svakog kruga stavlja se nadjev, rubovi su stisnuti kao obične pite. Nalim za pečenje pite se stavljaju šavom prema dolje, premažu ih razmućenim jajetom ili kiselim vrhnjem i peku u pećnici na temperaturi od 190 stupnjeva.

Nadjev od jabuke s bundevom i koricom limuna

Za pripremu nadjeva za pite trebat će vam:

• 500 grama jabuka, oguljenih i narezanih na male kockice;
• 250 grama bundeve. radimo s njim na isti način kao i s jabukama;
• 0, 5 šalica granuliranog šećera;
• 1/3 limuna: oguliti i ostaviti sa strane, iscijediti sok i preliti preko narezanih jabuka;
• 30 grama maslaca.

Otopite maslac u loncu debelih stijenki, dodajte šećer i pričekajte da se kristali potpuno otope. Dodajte ploške bundeve i jabuke, promiješajte i pirjajte dok ne omekšaju, a da se ne prekuhaju da kriške ne izgube oblik. Kad je fil gotov, dodajte mu limunovu koricu i promiješajte. Prije oblikovanja pita, nadjev treba ohladiti.