Torta "Truli panj": korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Desert koji vam danas želimo predstaviti nije obojen imenom, već onim neusporedivim okusom koji je teško zaboraviti. Riječ je o pokvarenom kolaču od panja. Njegov se recept smatra klasičnim - više od jedne generacije divilo se ovoj deliciji. Pa doznajmo više o tajnama pravljenja takve torte.

Torta "Truli panj" - što je to?

Odlučimo prvo kakvo je "voće" pred nama. Torta "Pokvareni panj" je ukusan desert koji se može i lijepo ukrasiti. Mnogi ga vole zbog prozračne strukture, poroznog i nježnog tijesta. Okus torte je umjereno sladak, ne zajedan, s izvornom kiselošću koju mu daje džem.

Recept za domaći kolač "Truli panj" je jednostavan - čak i domaćica početnika može se nositi s kuhanjem. Popis sastojaka također je ugodan - to su proizvodi koje ili sigurno imate kod kuće ili se mogu kupiti u najbližoj trgovini.

Pa zašto "truli panj"? Uz pravilnu pripremu, kolač je na rezu labav, a boja kolača je sivkasta (tu nijansu posebno daje džem). Vrlo sličan starom panjušuma.

Torta je dobra za obiteljsku večeru, susret s prijateljima i za dječji odmor. Možete ga ukrasiti kako god želite.

A sada ćemo vam predstaviti nekoliko korak-po-korak recepata za tortu "Truli panj".

"Classic": sastojci

Pripremimo potrebne proizvode.

Za test kolača Rotten Stump:

• Šećer - 1 žlica. l.
• Jaje - tri komada.
• Soda bikarbona ugašena octom - 1 žličica
• Pavlaka najmanje 25% - 250 ml.
• Brašno - 500g

Punjenje:

• Vaš omiljeni džem, žele - 1 šalica.
• Sušeno voće - po ukusu.

Možete dodati i orašaste plodove - oni će dati pikantnost.

Krema:

• šećer - 200g
• Pavlaka najmanje 25% - 0,5 kg.

Sufflé od vrhnja - klasik za tortu "Truli panj" (fotografije procesa i rezultata možete vidjeti u cijelom članku). Odabran je zbog niskog kalorijskog sadržaja (u usporedbi s uljem), nježnog okusa i korisnosti. A to je važno ako se delicija priprema za dječji odmor.

glazura:

• Šećer - 2 žlice. l.
• Tekuće kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Kakao prah - 2 žlice. l.
• Briket maslac - 50 g.

"Classic": priprema tijesta

Početi kuhati? Evo korak po korak recepta za pokvarenu tortupanj :

1. Pripremite suho voće unaprijed ako ćete ih koristiti. Proizvod se mora oprati, kuhati na pari (namočiti neko vrijeme u vrućoj vodi), nasjeckati.
2. Podignite duboku posudu. U to razbiti 3 jaja, dodati čašu granuliranog šećera.
3. Smjesa se miješa mikserom ili pjenjačom dok se volumen ne udvostruči ili utrostruči.
4. Zatim dodajte čašu džema i kiselog vrhnja. Ponovno miješajte dok masa ne postane glatka - dovoljno za 2 minute.
5. Sada možete dodati suho voće i ponovno miješati.
6. Ne budite lijeni prosijati brašno nekoliko puta kroz sito, pa ga također dodati u "obični kotao".
7. Sada mijesite tijesto žlicom. Okrenite je, polako, masu od vrha do dna kako biste obogatili sastav kisikom. Tako tijesto postaje mrvljivo i prozračno. Bit će gotova kada postane gusta poput kiselog vrhnja i glatka.

Pečenje kolača

Dalje u receptu za domaću tortu "Truli panj" - biskvitne torte. Peku se na dva načina:

1. Tijesto se izlije na srednji lim za pečenje - kolač se peče u jednom sloju. Zatim, kada se ohladi, prereže se po dužini na tri jednaka dijela. Ako se bojite pogriješiti, pripremite šablonu od papira.
2. 3 kolača se peku zasebno - po jedan za svaki sloj. To bi trebale biti jednake trake od kojih se formira panj.

Biskvit će biti gotov za 20 minuta na 180° u pećnici.

Priprema kreme

Nastavljamo s predstavljanjem korak-po-korak recepta za tortu "Truli panj". Fotografije pripreme i formiranja jela mogu se vidjeti iznad i ispod. Kiselo vrhnje za njega se priprema na sljedeći način:

1. U dubokoj posudi dobro pomiješajte kuhano kiselo vrhnje i čašu šećera.
2. Zatim mikserom umutiti masu dok se ne dobije gusta homogena konzistencija.
3. Krema će biti spremna kada se kristali šećera potpuno otope.

Glazura za kuhanje

A sada - čokoladna glazura za desert:

1. U malom loncu pomiješajte kakao, šećer i kiselo vrhnje.
2. Spremnik se stavlja u vodenu kupelj.
3. Obavezno promiješajte glazuru da ne zagori.
4. Proizvod će biti spreman kada se šećer potpuno otopi.
5. Izvadite posudu, dodajte maslac u smjesu, dobro promiješajte.

S glazurom će se moći raditi tek kada se potpuno ohladi.

Sastavljanje torte

I posljednji dio korak-po-korak recepta za tortu "Truli panj". Fotografije ovog jela, predstavljene u članku, reći će vam koliko lijepo i originalno može biti ukrašeno.

1. Da bi desert bio što ukusniji, torte se dva puta premažu kremom. Prvi put je kad su još tople. Ostavite malo i ponovno zasitite vrhnjem.
2. Potom se trake torte umotaju u roladu. Da biste dobili stvarno lijep panj, morate ih presavijati tako da jedan sloj postane nastavak drugog. Nepravilnosti su podrezanenož. Ostatak će se koristiti za daljnje ukrašavanje torte.
3. Ohlađenu glazuru ulijte u slastičarsku vrećicu i pustite mašti na volju - zamislite kako vidite stari panj u šumi i ukrasite desert čokoladom.
4. Korijeni se prave od ostataka, koji su također prekriveni glazurom. Obično se kolač sa strana premaže čokoladom kako bi se stvorio izgled kore, a na vrhu se na rezu (a za panj - na rezu pile) tankim mlazom glazure crtaju godovi.
5. Kako bi se "truli panj" potpuno natopio kremom i stvrdnuo, stavlja se u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar kolač s mirisnim toplim kakaom ili čajem. Dobar tek!

"Truli panj" u kućnom multicookeru

Nastavljamo predstavljati korak-po-korak recepte za domaću tortu Rotten Stump, fotografiju ove opcije možete vidjeti u nastavku. Radi se, kako kažu, na brzinu i modernim tehnologijama.

Sastojci su jednako jednostavni:

• Jaje - 3 kom. (veliko).
• Brašno - 250 ml.
• Džem - 200 ml.
• granulirani šećer - 120g
• prašak za pecivo - 10g (jedno pakiranje).
• Vanilina - 10 g (jedno pakiranje).

A evo pripreme poslastice:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Dodajte malo soli u smjesu.
2. Mucite pjenjačom (mikserom) do čvrstih vrhova - kada će se masa zadržati na alatu bez razlivanja.
3. Zasebno umutite žumanjke - sa šećerom i vanilinom. Dodajte im čašu džema, dobro promiješajte.
4. Šaljem tamočaša brašna, prethodno pomiješanog s praškom za pecivo.
5. Sjedinite i masu od proteina i žumanjaka u jednu cjelinu, ulijte u zdjelu multicookera.
6. Na uređaju aktivirajte način rada "Pečenje" ili "Juha" na 40 minuta. Ne zaboravite otvoriti ventil.
7. Biskvit izvadimo iz aparata, pustimo da se ohladi. Sada je vrijeme da masu izrežete po dužini na kolače - to ćete najlakše napraviti debelim najlonskim koncem.
8. Sloj između kolača može se napraviti od džema. Po želji možete koristiti kiselo vrhnje iz gornjeg recepta. Kiselo, konzervirano voće je također odlično.
9. Glazuru ne možete skuhati sami, nego razrijedite kupljenu iz vrećice i njome ukrasite tako brzu tortu.

Kolače ne možete rezati ili slagati, već "Pokvareni panj" poslužite na stolu kao pitu - biskvit će već biti mekan, sočan i mirisan zbog džema.

Palačinka "Pokvareni panj": sastojci

I još jedna torta "Pokvareni panj", o čijem ćemo receptu korak po korak razmotriti dalje. U ovom slučaju, neobično - palačinka. Ali jednako ukusno! Navodimo što će vam trebati.

Palačinke:

• Mlijeko - 700 ml.
• Brašno - 130g
• Jaje - tri komada.
• Ulje (bilo koje povrće) - 3 žlice. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Tijesto s praškom za pecivo.
• Sol.

Prva vrsta punjenja:

• Svježi sir - 200g
• Džem - 2 žlice. l.

Druga vrsta punjenja:

• Svježi sir - 200g
• Kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l.
• vanilin.

Kiselo vrhnje:

• Pavlaka - 0,5 kg.
• šećer - 150g
• Želatina granulirana - 15g
• vanilin.

glazura:

• Mlijeko - 150g
• šećer - 150g
• Tamna čokolada - 70g
• Kakao prah - 2 žlice. l.

Kuhanje

Sada krenimo stvarati remek-djelo:

1. Od navedenih sastojaka zamijesite mikserom ili pjenjačom tijesto za palačinke umjerene gustoće.
2. Pecite tanke palačinke na biljnom ulju.
3. Za prvi fil, svježi sir se pomiješa s pekmezom. Od te mase mikserom ili blenderom napravimo nježnu i homogenu kremu od skute.
4. Drugo punjenje - svježi sir se jednostavno miješa sa kondenziranim mlijekom. U masu dodajte prstohvat vanilina.
5. Sada se jedan od preljeva ravnomjerno raspoređuje na svaku palačinku. Nakon toga se smota u čvrst rolat. Odrežite rubove tako da kiflice ispadnu ravnomjerno. Segmenti će se koristiti za stvaranje korijena Rotten Stump.
6. Počinjemo formirati našu tortu - za ove svrhe možete koristiti malu tepsiju. Na dno se stavlja palačinka bez nadjeva, a bočne stijenke se iznutra omotaju pek papirom.
7. A sada stavljamo palačinke u tavu na guzici, na uskoj strani. Tako će vam biti vidljivi nadjevi - pokušajte izmjenjivati džem s vanilin-skutom.
8. Prethodno namočiti želatinu za kiselo vrhnjevrhnje.
9. Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sobne temperature sa šećerom i vanilijom.
10. Umutiti masu, dodati joj želatinu, promiješati.
11. Kremu preliti preko rolata. Na vrh stavite još jednu palačinku.
12. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Zatim okrenite sadržaj lonca na posudu, oslobodite kolač od pek papira.
13. Od ostataka na jelu formirajte korijenje panja.
14. Glazura se priprema u loncu - šećer pomiješajte s kakaom u prahu, prelijte mlijekom. Zakuhajte masu, pričekajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka, ohladite.
15. Otopiti čokoladu, dodati u glazuru. Pričekajte da se masa malo zgusne.
16. Bokove i korijenje namazati debelim slojem glazure. Godišnji prstenovi se crtaju na rezu pile.
17. Pričekajte dok se kreacija stvrdne i možete poslužiti!

Sada znate kako napraviti ukusan i lijep desert - "Truli panj".