2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Dimljena riba je ukusna poslastica - u njoj možete uživati na svakodnevnoj večeri s obitelji, uživati u poslastici na pivskoj zabavi s prijateljima ili se pripremiti malo unaprijed za posluživanje na svečanom stolu.
Posebnu pažnju treba posvetiti ne samo pripremi opreme za dimljenje, već i samoj ribi - jedna od najukusnijih je vruće dimljena skuša. Ovaj proizvod je jeftin, čak i obitelj s malim proračunom može si priuštiti da dobije ukusno i mirisno jelo. Znate li koliko dimiti vruće dimljene skuše?
Kako pušiti skušu kod kuće?
U dućanu nije uvijek moguće utvrditi svježinu dimljene ribe, posebno odrediti njezin okus. Odjednom je okus ribe patio od nepravilnog pušenja? Osim toga, ovaj proizvod nije podložan dugotrajnom skladištenju, a kako biste sebe i svoju obitelj zaštitili od mogućeg trovanja nekvalitetnim proizvodom, najbolje jeskuhajte ga sami. Štoviše, ako imate potrebnu opremu, odnosno pušnicu, to se može učiniti čak iu stanu, a ne u seoskoj kući ili na osobnom okućnici, ili izlaskom u prirodu. Pogledajmo pobliže koliko treba dimiti hladno dimljene ili vruće skuše.
Kako odabrati pravu ribu za dimljenje?
Prije nego što shvatite koliko pušiti skuše, morate uzeti u obzir važne detalje. Preporučljivo je kupiti svježu ohlađenu skušu za dimljenje u velikim supermarketima ili od provjerenih prodavača na lokalnom tržištu. Dakle, manja je šansa za kupnju proizvoda niske kvalitete.
Mala ribica bit će izvrsna akvizicija. Vrijedi napomenuti da možete kupiti i svježe smrznutu skušu ako nema debeli sloj ledene glazure.
Priprema prije pušenja i kiseljenje
Vruće dimljene skuše možete kuhati mariniranjem ribe u raznim salamuri. Ali ne znaju svi koliko pušiti skuše. Čak i uz korištenje najjednostavnijih začina i začina, uz strogo poštivanje tehnologije kuhanja, jelo će ispasti nevjerojatno sočno i mirisno, nevjerojatno bogatog okusa.
Kako pravilno pripremiti ribu za toplo dimljenje?
Prvo morate odmrznuti ribu, ako proizvod to zahtijeva. Preporučljivo je to učiniti u komori hladnjaka, prebacivši ribu na ravan tanjur, istaviti da se odmrzne na donju policu. Nemojte koristiti posudu s vodom, mikrovalnu pećnicu ili druge grijaće kuhinjske uređaje za odmrzavanje. To će proizvod učiniti bezukusnim i suhim nakon kuhanja.
Dalje, isperite ribu u tekućoj vodi i dobro je osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima. U tom slučaju glavu svakako treba odrezati. Koliko pušiti skušu s glavom? To se uopće ne preporuča, mora se odstraniti glava bilo koje dimljene ribe.
Pažljivo izribajte skušu, zatim uklonite crni film s trbuha i ponovno isperite i osušite. Ali peraje i rep se ne mogu ukloniti - neće ometati pušenje ni na koji način.
Jednostavna marinada za skušu vrućeg dimljenja
Riba u salamuri bolje će kiseliti i soliti nego trljati je začinima i začinima. Osim toga, sama sol će zahtijevati mnogo manje, što znači da će u proizvodu biti više koristi, a okus se neće promijeniti.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 litra pročišćene vode.
- 55 g krupne kuhinjske soli, koja se koristi za konzerviranje.
- Omiljeni začini i začini - po ukusu.
Kuhanje:
- U kipuću vodu na štednjaku ulijte začine i začine, posolite i ponovno zakuhajte. Kuhajte salamuru 5-7 minuta da se sol otopi i okus začina pređe u salamuru.
- Nakon hlađenja, stavite prethodno izrezanu ribu u salamuru i ostavite da se proizvod kuha u hladnjakunajmanje 4-5 sati, ali je bolje ostaviti preko noći. Ako želite slabo posoljenu ribu sa manje izraženim okusom začina, možete je isprati u tekućoj vodi prije dimljenja.
Kako pušiti vruću dimljenu skušu kod kuće?
Ako znate sve nijanse, kuhanje vruće dimljene skuše će se pokazati jednostavnim i pristupačnim čak i za kuhara početnika. Vi samo trebate odabrati sam pravi proizvod i pripremiti opremu za proces kuhanja. Uostalom, ne znaju svi koliko pušiti skuše na hladan ili vruć način.
Glavni problem u ovom slučaju je kupnja kvalitetnog proizvoda, prethodno mariniranje ribe u salamuri i, naravno, izbor piljevine na kojoj će se dimiti skuša. Također morate koristiti ispravnu temperaturu i vrijeme kuhanja, što ovisi o veličini ribe.
Konačna aroma i okus ovisit će o izboru piljevine, stoga trebate odabrati aktivno dimljenje piljevine - tada ćete dobiti mirisni, zlatni i vrlo ukusni zalogaj.
Koliko pušiti?
Bez obzira na veličinu trupa, toplo dimljena riba se kuha najmanje sat vremena, dok je hladno kuhanje puno duže. Istovremeno, temperatura unutar pušnice ne smije porasti iznad 100 °C.
Kako razumjeti da je riba spremna i koliko dugo dimiti skušu? Po zlatnoj boji kože. Najvažniji kriterij je kako mesolako se odvaja od kosti. U isto vrijeme, površina trupa treba biti suha i sjajna, kada pokušate probosti meso čačkalicom, na njemu ne ostaju tragovi.
Na kojim se sirovinama kuhaju vruće dimljene skuša?
Jedan od važnih parametara kuhanja je izbor piljevine za stvaranje dima. Za to su idealne joha i vrba, ali se mogu koristiti i jasen, breza ili hrast.
Ni u kom slučaju se ne smije koristiti smolasto drvo, ali nekoliko grana ili plodova kleke dat će ribi poseban okus i miris.
Kako staviti sirovine u stroj za pušenje?
- Na dnu pušnice položena je sječka s tankim grančicama i grane voćaka.
- Mali (ne više od 1-1,5 cm) sloj kore uklonjen sa stabla pogodnog za dimljenje ribe prijavljuje se na vrhu.
- Možete položiti svježe mlado lišće na vrh.
- Koliko dimiti skuše? Najmanje sat vremena na niskoj temperaturi, otprilike 100-110 °C.
- Ako se proces kuhanja odvija kod kuće, piljevina i sječka mogu se zamijeniti tekućim koncentratom dima.
Što je obično vruće dimljena skuša?
Najbolja opcija za vruće dimljene skuše je roštilj od nehrđajućeg čelika, uvijek sa čvrstim poklopcem kako mirisni dim ne bi izlazio. Visina aparata za pušenje ne smije biti manja od 60 cm, a ne biste trebali koristiti puno više - to neće donijeti nikakvu korist. Koliko pušiti skuše u pušnici? Najmanje sat vremena.
Svaka 3-4ciklusa pušenja, uređaj se mora temeljito očistiti od naslaga ugljika i oprati posebnim proizvodima, nakon čega slijedi zagrijavanje kako bi se uklonilo ono što nije isprano tekućom vodom.
Ako postoji sustav za vješanje, preporuča se koristiti ga, ako ne, onda možete jednostavno staviti ribu na roštilj. Prilikom polaganja mora postojati barem mali slobodni razmak, tada će se dim ravnomjerno širiti po cijeloj površini proizvoda.
I na kraju - dim koji se pojavljuje tijekom procesa dimljenja mora se pažljivo pratiti - ako se pojavi plavkasta ili plavkasta nijansa, dimljenje se mora prekinuti i nakon što se uređaj potpuno ohladi, drvnu sječku i piljevinu zamijeniti novim dolje.
Preporučeni:
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela uvijek su bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna napraviti svinjetinu sočnom i mekom, ugoditi gostima jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru s prilozima, otkrivamo trikove kuhanja svinjetine
Nadjev za pite od kupusa s jajetom: korak po korak recept i savjeti za kuhanje
Nadjev za pite od kupusa s jajetom smatra se jednom od najjednostavnijih i najjeftinijih opcija, dok se pečenje s njim ispostavlja sasvim zadovoljavajućim. Takve je pite dobro ponijeti sa sobom na put ili na posao kao međuobrok, jer su i hladne jako dobrog okusa
Kokteli sa "Spriteom": upute za kuhanje korak po korak s fotografijama, razni kokteli, korisni savjeti obožavatelja
Kokteli su izvrsna opcija za zabavu. Uz alkohol je lagano piće koje se može konzumirati na vrućini. Za djecu se mogu pripremati bezalkoholna pića. Sprite kokteli se prave vrlo često. Važno je napomenuti da se svi recepti mogu sigurno ponoviti kod kuće
Kako pušiti skušu u toplo dimljenoj pušnici kod kuće: recepti i savjeti
Zašto trebate znati pušiti vruće dimljene skuše u pušnici i na vatri? Barem ako želite kušati bezopasne delicije bez dodataka. Važan je i trenutak cijene toplo dimljenih proizvoda, a recepti će biti korisni onima koji žele malo uštedjeti. Nije iznenađujuće da se iz dana u dan povećava broj ljudi koji žele naučiti kuhati vruću dimljenu ribu kod kuće
Pite s krumpirom u pećnici: korak po korak recept, savjeti za kuhanje
Kako peći pite od krumpira u pećnici? Svaka domaćica treba metodu kuhanja korak po korak. Koliko je dobra ova pekara? Počnimo s činjenicom da je ukusan i svima poznat. Nema razočaranja: pite od krumpira u pećnici, čiji su recepti korak po korak raznoliki i jednostavni, svidjet će se gotovo svim jelima gotovo bez iznimke
