Zrazy s jajetom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zrazy je jelo nacionalne ruske, bjeloruske, ukrajinske, poljske i litavske kuhinje. Strogo govoreći, zrazy je punjeni kotlet. Meso i nadjevi za ovo jelo mogu biti raznoliki, a za svaku naciju mijenjaju se prema preferencijama.

Povijest

Mnoga su mišljenja da su zrazy u rusku kuhinju došli iz Italije. U početku su se zrazy pravili od goveđeg mesa s raznim nadjevima. Unutra se stavljaju gljive, jaja, povrće, pa čak i žitarice. Kada se glavni dio napravi od cijelog komada mesa, onda se dobiju kiflice.

Moderne domaćice prave jaje zrazy od kombinacije nekoliko vrsta mesa. Unutra se stavljaju cijela kokošja i prepelica jaja, povrće, začinsko bilje i začini.

Kako odabrati meso za zraz

Prije svega, meso za jelo treba biti svježe. Ako koristite smrznuto mljeveno meso, onda ga treba potpuno odmrznuti. Ako sami pravite mljeveno meso, meso treba oprati i dobro osušiti, a zatim proći kroz stroj za mljevenje mesa.

Dobivaju se meso zrazy s jajetomsočno i ukusno ako spojite meso i mljeveno meso. Ako niste pobornik takve kombinacije, u mljeveno meso svakako dodajte luk i začine - to će dodati sočnost i pikantnost.

Zrazy s jajetom

Sastojci za jelo:

• 500-600 grama mljevenog mesa;
• čaša mlijeka;
• 4 kokošja jaja ili 8-10 prepeličjih jaja;
• gomila zelenila;
• veliki luk;
• 100 grama bijelog kruha;
• sol, začini, biljno ulje za prženje.

Zrazy s jajetom, čiji recept opisujemo, priprema se prilično brzo i jednostavno. Kao i svaki obrok, najbolje ih je jesti odmah kada su kuhani, dok su još vrući i svježi.

Upute korak-po-korak za kuhanje mesa zrazy s nadjevom

Pređimo na sitno sjeckanje luka. Neka jaja kuhaju 10-12 minuta – neka budu tvrdo kuhana. Istovremeno, u posebnoj posudi, natopite kruh u mlijeko. Dakle, gotovo istovremeno kuhate jaja, kruh upija mlijeko i režete luk. Nakon što je nadjev gotov, treba ga izrezati na kockice.

Da bi skuhali zrazy s jajetom, luk se mora pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodati sitno nasjeckano zelje. Možete koristiti luk, kopar i peršin, egzotičnije, ali vaše omiljeno zelje. Počnimo miksati fil. Da biste to učinili, u velikoj posudi pažljivo pomiješajte jaja, prženi luk i začinsko bilje, kao i sol po ukusu.

Sada možete odvojiti vrijeme za mljeveno meso. Vrijedi napomenuti dajednokomponentno pileće mljeveno meso može biti pomalo suho, ali ovo je stvar ukusa. U tom slučaju možete poslužiti punjene kotlete s umakom ili povrćem.

U tanjur gdje je namočeni kruh dodajte jaje, sol i začine i sve dobro izmiješajte. Zatim ovdje dodajte mljeveno meso i ponovno mijesite. Nemojte žuriti odmah oblikovati zrazy. Mljeveno meso treba malo stajati i upiti jaje, kruh i mlijeko. Zatim se još malo prisjetite mljevenog mesa, a od njega napravljenu grudicu udarite nekoliko puta po dnu tanjura. To će mesu dati gipkost i spriječiti da se pljeskavice raspadnu tijekom kuhanja.

Zrazy s jajetom (na slici gore) se peku u pećnici, pa se moraju zagrijati na 200°C. Nastavljamo s izravnom proizvodnjom mesnih okruglica s punjenjem. Za to na dlanu napravimo krug od mljevenog mesa debljine 1 cm. Na vrh stavite nadjev od jaja, luka, začinskog bilja i oblikujte kotlet. Gotove zrazy možete pohati ili položiti na lim za pečenje u izvornom obliku. Prelijte ih uljem i pecite 45-50 minuta.

Zrazy s jajetom može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Na primjer, pire krumpir ili povrće kuhano na pari odlična su opcija za ovo jelo.

Zrazy s gljivama

Kotleti "s iznenađenjem" unutra mogu se kuhati s gljivama. Za to će vam trebati:

• 200 grama vaših omiljenih gljiva;
• 2 kuhana jaja;
• veliki luk;
• 500 grama mljevenog mesa;
• jedno sirovo jaje;
• čaša mlijeka i par kriški kruha (oko 100grama);
• sol, začini i biljno ulje za prženje.

Meso zrazy s jajetom, čiji recept uključuje gljive, ispada sočnije i neobičnije. Ovim jelom možete iznenaditi svoje najmilije na večeri ili nedjeljnom ručku.

Počnite pripremati nadjev. Da biste to učinili, pržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte gljive. Također ih treba pržiti dok ne omekšaju kako bi puštena voda isparila. U fil je potrebno dodati zdrobljena jaja, po želji možete i zelje. Sol, papar i začini se također dodaju po ukusu.

Sada krenimo s kuhanjem mljevenog mesa. Ako ga kuhate sami, pazite da konzistencija bude ujednačena, bez pruga i velikih komada. Vrijedno je obratiti pozornost na udio masti u mesu, jer će se tijekom kuhanja mast istaknuti, a kotleti će se pokazati potpuno bezukusnim. Zato se ne preporuča uzimati jednokomponentno mljeveno svinjsko meso, bolje mu je dodati govedinu ili teletinu.

U mljeveno meso dodajte jaje, sol i začine. Unaprijed namočenu štrucu treba iscijediti od viška mlijeka i sjediniti s mljevenim mesom. Sve treba dobro izmiješati.

Pripremamo zrazy približno iste veličine i oblika. Da biste to učinili, stavite oko 100 grama mesa na dlan i ravnomjerno ga rasporedite u zaobljen oblik. U sredinu stavite otprilike 1 žlicu fila i oblikujte kotlete.

Zrazy pržiti u tavi do zlatno smeđe boje, izatim prebacite u dublju posudu za pečenje. Na dno ulijte oko pola čaše slane vode ili juhe, malo maslaca i pecite da omekša još 20-25 minuta. Jelo poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem ili kuhanim krumpirom.

Zrazy s cijelim jajetom

Mnoge domaćice žele skuhati nešto neobično za blagdan, poput kotleta, mesnih okruglica, zrazyja od jaja, čiji je recept s fotografijama već dugo pohranjen u kuharicama. Međutim, mnogi se boje eksperimentiranja ili da će ispasti drugačije nego na prekrasnim slikama u knjigama.

Kako biste saznali djeluje li ili ne, vrijedi nešto pokušati. Možete koristiti jednostavan recept za izradu kotleta punjenih cijelim jajetom. Ako ne želite da zrazy bude prevelik, onda biste trebali dati prednost prepeličjim jajima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 800 grama mljevenog mesa;
• desetak jaja (1 mljeveno, 1 za pohanje i 8 tvrdo kuhanih);
• luk;
• 6 žlica brašna;
• krušne mrvice - 5 žlica;
• sol i papar po ukusu, suncokretovo ulje za prženje.

Luk sitno nasjeckajte i dodajte mljeveno meso, 1 sirovo jaje, sol i papar. Sve dobro promiješajte i ostavite da malo odstoji. Unaprijed skuhajte 8 jaja i ogulite ih od ljuske. Jaja moraju biti hladna. Jaje uvaljajte u brašno i umotajte ga "u bundu" od mljevenog mesa. Kotlet s nadjevomuvaljati u brašno, pa u razmućeno jaje, pa u krušne mrvice i pržiti na tavi do zlatne, hrskave i potpuno kuhane. Jelo poslužite uz svježe povrće (krastavci, rajčice ili paprike), kao i pire krumpir i umak.

Ukras za kotlete

Zrazy se mogu poslužiti i kao samostalno jelo, ali vrijedi ih ukrasiti zelenilom i zelenom salatom. Svježe povrće savršeno je kao prilog ovom jelu. Možete koristiti krumpir, na primjer, u ljusci ili pire krumpir.