Glavne vrste pita i recepti za njihovu pripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pite su česti gosti na jelovniku svake obitelji, no unatoč tome, nikad im nije dosadno. To je zato što postoji toliko mnogo vrsta pita domaće tradicionalne kuhinje, kao i prekomorskih vrsta omiljenih poslastica koje su se svima svidjele. Slatke su, slane, otvorene, zatvorene, pahuljaste, hrskave, a raznolikost nadjeva je jednostavno nevjerojatna. Jedan miris vrijedi! Ako kuća miriše na pite, onda kuća ima udobnost, mir i dobro uhranjene ukućane.

Djeca su najizbirljiviji kušači, a pita je često spas za svaku mamu. Uostalom, dijete ne gleda nadjev, već ga jednostavno proguta, a da ne prepozna omraženi luk.

Kako biste unaprijedili svoje vještine u pripremi zdravog, hranjivog i ukusnog obroka za cijelu obitelj, pa čak i iznenadili novitetima s neobičnim okusima i sofisticiranošću posluživanja, morate saznati koje vrste pita imaju najviše obožavatelja.

Otvori

Otvorene pitekarakterističan je prženi fil s korom. Ovo se pokazuje onima koji ne vole puno tijesta. Slatka verzija prikladna je kao desert uz čaj, a slana je savršena za laganu večeru.

Tijesto za njih najčešće se koristi lisnato bez kvasca, pecivo, mrvice od maslaca ili keksa, a kvasac se rijetko koristi. Otvorenu tortu možete ukrasiti zamršenim uzorcima ili vrpcama od istog tijesta, postavljajući ih poprečno, u obliku mreže.

Tradicionalne za Rusiju pite, kolači od sira, usne - također otvorene, ali pite.

Tart

Ovo je vrsta slatkih pita od prhkog tijesta. Tarte je porijeklom iz Francuske, ali je zaradio veliku popularnost među sladokuscima diljem svijeta. Kuhari iz najprestižnijih restorana natječu se kako bi ga napravili.

Bazira se na prhko tijesto hrskave, mrvičaste teksture, savršeno okruglog oblika i s najnježnijim nadjevom u obliku kreme. Ukrasite je slatkim bobicama ili komadićima voća, pospite šećerom u prahu. Čini se da nema nigdje lakše, ali da bi kolač ispao kako treba, potrebna je visoka profesionalnost.

Trat od jagoda

Sastojci:

• Tijesto za pecivo (smrznuto) - 300g
• Vrenje (masno mlijeko) - 0,5 l.
• Žumanjci - 5 kom
• šećer - 100g
• škrob - 1 žličica
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Jagoda - 0,5 kg.
• mahuna vanilije.

Kuhanje:

1. Razvaljajte tijesto i stavite u prethodno nauljeni oblik. Pecite u pećnici na 180stupnjeva oko 30 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
2. Zagrijte 0,4 litre kreme od vanilije i maknite s vatre čim se pojave prvi znakovi ključanja.
3. Umutiti žumanjke sa šećerom u glatku smjesu. Miješajući dodajte brašno, škrob i preostalo vrhnje. Umutiti. Izvadite vaniliju iz kreme i dodajte smjesu od žumanjaka. Kremu kuhajte uz stalno miješanje 7 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
4. Napunite kalup kremom i u njega utopite bobice. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Trat od jagoda spreman je za posluživanje!

Quish

Ova vrsta pita se također radi od prhkog tijesta. Obrok je prilično zadovoljavajući i može se ponuditi kao samostalno jelo. Nadjev je mješavina jaja i vrhnja u koju se dodaju razni sastojci poput sira, kuhanog mesa, komadića povrća. Prije dodavanja mesa, gljiva ili povrća, preporuča se da ih prvo prokuhate ili popržite kako biste se riješili viška tekućine.

Priprema torte dovoljno brzo, što je vrlo zgodno. Rodno mjesto quichea također je Francuska, odnosno Lorraine.

quiche od brokule

Sastojci:

• Tijesto za pecivo (smrznuto) - 250g
• brokula - 350g
• Slanina - 200g
• Srednja žarulja - 1 kom
• Jaja - 2 kom
• Vreme ili kiselo vrhnje - 200 ml.
• Tvrdi sir (po mogućnosti parmezan) - 100g
• Sol, začini, biber po ukusu.

Kuhanje:

1. Przite slaninu na tavi dok ne postane masnoćaće se utopiti. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i brokulu rastavljenu na cvatove. Pržite dok ne omekšaju.
2. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga tako da prati konturu dna i stijenki posude za pečenje.
3. Za pripremu nadjeva dobro promiješajte jaja, vrhnje (pavlaka), polovicu naribanog sira. Popaprite, posolite i dodajte provansalsko bilje.
4. Na dno rasporedite povrće, preostalu polovicu sira i mesa i pažljivo ulijte smjesu od jaja.
5. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta.

Zatvoreno

U zatvorenim pitama nadjev je skriven ispod sloja tijesta. Tako se sokovi i okus proizvoda bolje čuvaju. Ako se preferira meso ili riba kao glavni sastojak, tada je potrebno pokriti tijesto. Para izlazi kroz male rupe.

U Rusiji su se pite smatrale znakom domaćinstva. Stoga u ruskoj kuhinji postoji puno zatvorenih vrsta pita od kvasnog tijesta.

Svaka domaćica oduvijek je imala svoje tajne kako postići pompoznost i nježnost baze. Najčešće su to bile vrste tijesta s kvascem. Sastojci su uvijek birani pojedinačno, kao i njihov omjer. Kao predjelo se koristilo kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, sirutka. Pivo, kaša, hmelj služi za najbolju fermentaciju.

Kurnik

Kurnik se smatra kraljem svih pita, a pripremaju ga za grandiozne praznike. Originalni recept je vrlo naporan, složen i dugotrajan. Domaćice značajno pojednostavljuju tehnologiju kuhanjaprilagođena da voljene osobe mnogo češće obraduje ukusnim. Oni koji ne osjećaju ljubav prema obilju tijesta snalaze se samo s palačinkama. Srećom, globalna mreža prepuna je različitih interpretacija originala. Lako možete cijeniti "visoku" kuhinju naših predaka: malo entuzijazma i remek-djelo je spremno.

Doći će bilo koja vrsta tijesta koju kuhar najbolje radi. Nadjev se formira u obliku slojeva omiljenih proizvoda, odvojenih palačinkama. Što je punjenje složenije, to bolje. To mogu biti gljive, piletina, riba, riža, heljda, jaja i još mnogo toga. Ali nemojte se bojati, dovoljno je ograničiti se na kombinaciju male količine sastojaka za nadjev. Uostalom, ovo je samo večera, a ne vjenčanje.

Pita se tradicionalno poslužuje s umakom. Pravi se od vrhnja, rajčice, sira. Svatko će učiniti, prema ukusu članova obitelji.

osetske pite

Ova vrsta pita nadaleko je poznata po svom neponovljivom okusu i tankom, rumenom, prhkom tijestu natopljenom maslacem. Kažu da je za vrijeme Sovjetskog Saveza jedan od visokih dužnosnika čak naručio kavkasko nacionalno jelo avionom iz same Osetije u Moskvu. Pite su stigle još vruće. Možda je fikcija, ali jako liči na istinu.

Tijesto je napravljeno od podsirenog mlijeka s gašenim sodom. A možete ih puniti pire krumpirom, mesom i sirom. Okusi su toliko različiti da, najvjerojatnije, jelo kavkaske kuhinje jednostavno ne može dosaditi jednog dana.

Obično izgledaju: okrugli, veličine tave, nakoje su pečene. Ali čak i iskusna domaćica neće ih moći kuhati bez poznavanja određenih nijansi i vještine. Goryanka ponosno prenosi sve suptilnosti kulinarskog stvaranja s generacije na generaciju.

kineska torta

Ljubitelji kineske hrane vole ovu jednostavnu pitu. Sastav potrebnih proizvoda podsjeća na popis sastojaka za okruglice, s izuzetkom đumbira, sojinog umaka, sezamovog ulja i zelenog luka. Ovaj buket karakterističan je za azijsku kuhinju.

Cijeli proces kuhanja je iznenađujuće jednostavan. Pite se prže u tavi na konvencionalnoj peći. Definitivno neće trebati puno vremena, ali gurmani će cijeniti egzotično jelo. Stoga je nemoguće ne pokušati kuhati ovu vrstu pita. Na fotografiji izgledaju vrlo privlačno.

Sastojci:

• mljeveno meso (bilo koje) - 350 g.
• Srednje žarulje - 2 kom
• Zeleni luk - 2 kom
• Tijesto za okruglice - 0,5 kg.
• Sezamovo ulje - 1 žlica. l.
• Sojin umak - 1 žlica. l.
• đumbir - 1 žličica
• Češnjak - 3 češnja
• Sol, papar po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, uključujući zeleni, začine, đumbir, ribani češnjak, ulje, soja umak.
2. Tijesto je podijeljeno na tri dijela. Od svake razvaljajte krug debeo kao okruglice. Nadalje, možete oblikovati kvadrate ako napravite dva reza na obje strane kruga tako da udaljenosti između njih budujednak. Također možete pojednostaviti zadatak i napraviti jedan rez od središta do ruba (poput radijusa). Ovo će napraviti trokute.
3. Nakon što se odredi oblik budućih pita, morate nanijeti mljeveno meso po cijeloj površini kruga, povlačeći se sa svih rubova za jedan centimetar.
4. U slučaju jednog zareza, saviti cijeli krug u trokut, a ako želite kvadrate, onda ga trebate presavijati omotnicom.
5. Skupite sve rubove i pržite svaku pitu na maslacu u tavi s obje strane, počevši od šavova. Zatim kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.

Pite su spremne!

Samsa

Uzbekistanske pite po popularnosti hrabro konkuriraju poznatim cheeseburgerima i hot dogovima. Niti jedan predstavnik mesa ne može se usporediti sa samsom kuhanom na klasičan način u tandoru. Uzbeci su plemeniti gurmani!

Ova vrsta pita od lisnatog tijesta punjena je mljevenom janjećom pulpom, lukom i repom. Začinite masu klasičnim začinima orijentalne kuhinje. Kumin, kim, kumin je čarobna mješavina koja uistinu čini čuda.

Stvaranje najukusnijeg, prhkog, nježnog lisnatog tijesta može se usporediti s umjetnošću. Gurui njihovog poslovanja slavno se nose s teškim zadatkom. Trebat će puno vremena za treniranje i uložiti puno truda da bude jednako profesionalno.

Ali rezultat je vrijedan truda i vremena, jer se sočne vruće pite tope u ustima!

Naveden je samo mali dio omiljenih delicija. Uostalom, koliko majkibake i žene, toliko najukusnijih vrsta pita. Da li je od kvasnog tijesta ili peciva, nije bitno. Ako se peče s ljubavlju i brigom za voljene i voljene, što onda može biti ukusnije?