Glavne vrste žitarica: popis, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj će članak prvenstveno zanimati one koji vode ili barem pokušavaju voditi zdrav način života. Nije tajna da pravilna prehrana igra veliku ulogu u tome. Ovdje ne možete bez prisustva kaše u prehrani. Pogledajmo glavne vrste žitarica, razgovarajmo o njihovim korisnim i negativnim svojstvima, kalorijama i razmotrimo druge važne i zanimljive točke.

Opće informacije

Pravilna, uravnotežena prehrana neophodna je ne samo sportašima i manekenkama. Izuzetno je važno pridržavati se prehrane kod određenih bolesti, kao što su dijabetes, bolesti želuca i sl. Općenito, nije potrebno jesti žitarice od žitarica 3 puta dnevno, dovoljna je jedna doza dnevno. Iako bi ostatak prehrane također trebao biti "ispravan".

Dakle, postoje žitarice koje su jeftine u Rusiji, a mnogi su ih itekako svjesni. Uzmimo za primjer heljdu. Izvrsna žitarica koja je bogata ne samo proteinima, već i složenim ugljikohidratima i vitaminima različitih skupina. Ali postoje takve vrste žitarica kao što je kvinoja, za koje se daleko ne čuje.svaki, a koštaju puno. Međutim, ovo je vrlo koristan proizvod. Prijeđimo odmah na stvar.

Sve o heljdi

Heljda, aka heljda ili heljda, poznata je gotovo svakome od nas. Prema mnogim izvorima, ova žitarica se prvi put pojavila u Indiji, gdje se počela prerađivati prije oko 4 tisuće godina. Zapravo, krupa je u Rusiju stigla iz Grčke, kako joj i samo ime govori. Nakon istraživanja provedenog u 20. stoljeću postalo je jasno da "grčka krupica" sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata u tragovima potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Zato se heljda počela nazivati "kraljicom žitarica". Naravno, danas su poznate razne vrste heljde, ali su samo neke od njih popularne. Vjerojatno ste već pogodili da je riječ o netermički obrađenom proizvodu. Ova žitarica sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitamina, pa je njena nutritivna vrijednost visoka. Tu je i heljdino brašno. Nije prikladan za pravljenje kruha, ali se od njega mogu peći palačinke, palačinke ili kolači od heljde. 100 grama proizvoda sadrži otprilike 13-14 grama proteina, 3,3 grama masti i 62 grama ugljikohidrata, a to je sve na 313 kcal.

Popularne žitarice: vrste, nazivi

Najpoznatije i najpopularnije žitarice bogate su elementima u tragovima i vitaminima, s tim smo se već pozabavili. Ali želim napomenuti da postoje žitarice koje ne mogu jesti svi. Tako da neće biti na našoj listi. Hoćemogovoriti samo o javno dostupnim i iznimno korisnim žitaricama s minimalnim brojem negativnih svojstava. U svakom slučaju, ako je čovjek zdrav, onda može jesti heljdu, griz, rižu i ništa se loše neće dogoditi. Ali opet, ne trebate ga zloupotrijebiti jer se mogu pojaviti probavni problemi.

Apsolutno sve vrste žitarica su sjemenke biljaka. Stoga je ovo njihov najkorisniji dio. Sasvim je logično da je nemoguće jesti samo kašu. Ali ono za što su žitarice dobre je mogućnost da ih jedete s povrćem, voćem, mesom ili ribom. Tako možete dobiti ne samo zadovoljavajuće i zdravo, već i nevjerojatno ukusno jelo, a sve to mogu biti žitarice. Postoje različite vrste, imena, neke od njih ćemo sada razmotriti.

Što je divlja riža i kako je jesti

Neke vrste žitarica, čiju fotografiju i naziv možete pronaći u ovom članku, nemaju nikakve veze s onim što koristimo. Posebno se to odnosi na divlju rižu, koja je također crna. Lako je pogoditi da on nema nikakve veze s bijelim. To se odnosi i na njegov izgled i na korisna svojstva. Pravo ime crne riže je vodena korica. Zapravo, radi se o prilično visokoj (1,5-3,0 metra) močvarnoj biljci, koja je po svojim nutritivnim vrijednostima blizu sjetve riže.

U Rusiji je ovo prilično rijedak proizvod, pa je cijena u većini slučajeva visoka. Konačni trošak također je posljedica visoke nutritivne vrijednosti i rijetkosti žitarica. Njegovo čišćenje je naporno i izvodi se ručno. Što se tiče hranevrijednosti, tada kuhana riža ima otprilike 100 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, sastav sadrži oko 16 grama proteina, 79 grama ugljikohidrata i 3 grama masti.

Idealne vrste žitarica za žitarice

Ako bilo kojeg farmera pitate koja žitarica ima najviše aluminija, svi će vam odgovoriti - zobene pahuljice. Istina, ne govorimo o Hercules pahuljicama i sl. koje su podvrgnute toplinskoj obradi, već o cjelovitim žitaricama koje se moraju dobro prokuhati za kuhanje. Zobena kaša u svom sastavu ima veliku količinu bakra, kalcija, bora i željeza. Osim toga, ova žitarica ima i impresivnu dozu antioksidansa, koji značajno povećavaju otpornost ljudskog organizma na infekcije i bolesti općenito. Općenito, zobene pahuljice imaju jedinstvena svojstva za želudac i crijevni trakt. Ima učinak omotača, čisti crijeva, uklanja toksine i drugo "smeće" iz njega. Mnogi ljudi preporučuju jesti zobene pahuljice barem jednom dnevno za doručak. Nije ni čudo da to svi Britanci jedu dugi niz godina.

Ječmena krupica

Ječmena krupica, ovisno o preradi, dijeli se u dvije velike skupine: ječam i ječam. Prvi su zrno zdrobljeno na 2-3 dijela, koje se tijekom kuhanja povećava za 5-6 puta. Potrebno je dugo kuhati biserni ječam - od 60 do 90 minuta. Kaša ispadne mrvičasta, ali nakon hlađenja postaje tvrda, pa je morate jesti odmah nakon kuhanja.

Što se tiče ječmene krupice, ona se dobiva od nebrušenog zdrobljenog ječmenog zrna. Možemo reći da ovaj proizvod ima svoje prednosti i slabosti. Količina korisnih minerala i vlakana ovdje prelazi ljestvicu, ali ječmena krupica se apsorbira mnogo lošije od bisernog ječma. Kaša se kuha oko 40-50 minuta, a zrna se povećaju za oko 5 puta.

O rižinim žitaricama

Danas možemo kupiti zgnječenu, poliranu i poliranu rižu. Među sobom, žitarice se razlikuju po načinu obrade. Na primjer, polirana riža je zrno s kojeg je uklonjena ljuska, kao i dio aleuronskog sloja. Površina je uglavnom hrapava. Treba napomenuti da ove žitarice karakterizira visok sadržaj škroba i brzo probavljivih ugljikohidrata. Obično je to oko 85-90%. Osim toga, sastav sadrži impresivan udio proteina i vlakana. Razne rižine žitarice se već dugo koriste u medicinskoj medicini, jer imaju zaista jedinstvena svojstva. Zato je, s obzirom na glavne vrste žitarica, nemoguće ne spomenuti rižu. Kaše iz ove kulture izvrsne su i za odrasle i za djecu.

Ukratko grah

Kao što ste vjerojatno pogodili, govorimo o grašku. Prema načinu obrade dijeli se u nekoliko skupina: polirani, oguljeni i čvrsti. Bez obzira na način primarne obrade, dobit ćete prekrasno i zdravo jelo. U svakom slučaju, sve vrste mahunarki, bilo da se radi o cijepanom oljuštenom grašku ilioguljena polirana, dobro upija tijelo. Što se tiče procesa kuhanja, kuhanje traje oko 30-60 minuta. Ujedno su neke vrste graška izvrsne kao prilog. Što se nutritivne vrijednosti tiče, mahunarke su vrlo hranjive, ali se mogu jesti uz dijetu. Druga stvar je da ne razumiju svi vrijednost ovog proizvoda, ali uzalud. Na primjer, dijetalna juha od graška nije samo niskokalorična, već je i prilično hranjiva, što je vrlo važno kada ste na dijeti.

Proso i kukuruz

Glavni nedostatak prosa je da tijekom dugotrajnog skladištenja krupa dobiva okus gorčine. Zato se preporučuje proso prije kuhanja oprati u toploj vodi. U ovom slučaju, boja žitarica igra važnu ulogu. Dakle, postoji sapi svijetle i svijetlo žute boje. Žuta je u našem slučaju poželjnija. Činjenica je da takvo proso ima staklastu jezgru, te ima poboljšana kulinarska i potrošačka svojstva. Proces kuhanja obično traje oko 40-50 minuta, ovisno o kvaliteti proizvoda. Želio bih napomenuti da proteini ove kulture ne sadrže dovoljnu količinu aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu. Zato se preporuča koristiti mrvičaste žitarice i pudinge s mlijekom, svježim sirom ili mesom.

Što se tiče žitarica od kukuruza, one su vrlo korisne za naš organizam. Prvo, poboljšava imunitet i dobro se apsorbira. Drugo, poboljšava probavu i praktički ne uzrokuje alergijsku reakciju. ŠtoŠto se tiče nedostataka ove žitarice, onda su u našem slučaju. To su nepotpuni proteini i dug proces kuhanja. Osim toga, u usporedbi s drugim kulturama, kukuruz se tijekom kuhanja neznatno povećava u volumenu (2-3 puta).

Malo o kvaliteti žitarica

Sve vrste žitarica moraju bez greške proći test kvalitete. Međutim, mi kao potrošač to moramo odrediti izgledom, okusom, mirisom i bojom proizvoda. Na primjer, užeglost ukazuje na to da je žitarica dugo pohranjena, a zbog kvarenja dolazi do promjene boje. Istodobno, sadržaj vlage u žitaricama ne bi trebao biti veći od 15%, u rijetkim slučajevima - 20% (za mahunarke). Ako je ovaj pokazatelj iznad norme, tada se ne preporučuje kupnja takvih žitarica. Zobene pahuljice čuvaju se oko četiri mjeseca, a ostale vrste žitarica, čiji popis ćete pronaći u ovom članku, oko godinu dana. Općenito, ovo su sve informacije o ovoj temi. Jedite žitarice, izmjenjujte ih i bit ćete zdravi. Zapravo, nije teško pripremiti ukusno i ujedno zdravo jelo od žitarica ili mahunarki, za to možete koristiti meso, povrće, kiselo i slatko voće i bobičasto voće. Budite uvjereni, sve će uspjeti.