Bjeloruska nacionalna kuhinja: najpopularnija jela i recepti za njihovu pripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bjeloruska nacionalna kuhinja poznata je po svom bogatom jelovniku koji uključuje izdašna i prilično jednostavna jela. Unatoč činjenici da je nastao na temelju ruske, ukrajinske, litavske i poljske kulinarske tradicije, ima mnogo jedinstvenih juha, salata i drugih poslastica koje nemaju analoga ni u jednoj svjetskoj kuhinji. Nakon što pročitate današnji članak, naučit ćete neke originalne recepte.

Najvažnije nijanse

Treba napomenuti da glavne značajke bjeloruske nacionalne kuhinje imaju povijesnu pozadinu. U početku su se u ovoj zemlji razvijali zapadni i istočni smjerovi. Jednog od njih dočekali su katolički plemići, a drugoga pravoslavni Bjelorusi. Ako su jela od mesa bila u izobilju na stolovima prvih, onda je u jelovniku potonjih prevladavalo voće, povrće i žitarice.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji ima više proizvoda nego prije nekoliko stoljeća. Međutim, još uvijek se zadržaooriginalnost i jednostavnost. Mještani praktički ne koriste začine, vjerujući da oni narušavaju prirodni okus hrane. Jedine iznimke su crni papar, cimet, klinčići, kumin i korijander.

Bjeloruska kuhinja, čija su nacionalna jela poznata daleko izvan granica ove države, ima još jednu značajku. Gotovo svi korišteni proizvodi podvrgnuti su dugotrajnoj toplinskoj obradi. Autohtono stanovništvo preferira pirjanu i kuhanu hranu, više kao kašu. Ponekad se ove metode kuhanja izmjenjuju s prženjem.

Najpopularnija jela

Nijedan bjeloruski ručak nije potpun bez prvog. Najpopularnija tekuća jela uključuju hladno piće. Pravi se od cikle, kvasa, luka i kiselog vrhnja. Ponekad se tome dodaju krastavci i začini.

Još jedno prilično popularno jelo je tzv. jour. Priprema se na nekoliko različitih načina. Može biti posna, mesna ili mliječna. Kao osnova za izradu jura koristi se filtrirana otopina zobenih pahuljica.

Jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje mnoga druga jela. Prave se od ribe, mesa i povrća. Vrlo često se takozvani juti pojavljuju na stolovima lokalnih stanovnika. To je svinjski ili goveđi želudac punjen mješavinom žitarica i mesa. Još jedno neobično jelo je mokanka. Pravi se od brašna, vode, svinjske masti i mesnih ostataka. Bjelorusi također vole kuhanu ili pečenu ribu.

Što se tiče deserta, oni su zastupljeni pecivima. Ovdje je posebno uobičajenopripremiti palačinke, palačinke, štruce i sve vrste pita. Od pića, Bjelorusi preferiraju kvas, kompote od voća i bobica i alkoholne tinkture.

Hladnjak

Bjeloruska nacionalna kuhinja poznata je po svojim juhama. Jedno od najpopularnijih prvih jela je holodnik. U ljetnim vrućinama često se pojavljuje na stolovima lokalnih stanovnika. Za pripremu dvije porcije ove juhe trebat će vam:

• Četiri stotine grama kuhane cikle.
• Čaša kiselog vrhnja.
• Dvjesto grama svježih krastavaca.
• Par tvrdo kuhanih jaja.
• Sto grama zelenog luka.
• Kvas od repe ili kruha.

Za pripremu ukusnog i laganog hladnog jela, gornji popis morate dopuniti solju, šećerom, koprom i limunovim sokom. Količina ovih sastojaka ovisi o osobnim željama kuhara.

Hladnjak se kuha vrlo brzo. Po tome je slična mnogim drugim bjeloruskim juhama. Osnova ovog jela je kvas. Ali ako je potrebno, može se zamijeniti procijeđenom juhom u kojoj se kuhala cikla.

Kvas se razrijedi s malom količinom prokuhane vode. Nakon toga se dodaju krastavci i cikla narezani na tanke trakice. Tamo se šalje i nasjeckano zelje, nasjeckani luk, limunov sok, šećer i sol. Lonac s gotovom juhom stavlja se u hladnjak. Prije posluživanja ukrasi se krugovima kuhanih jaja i začini kiselim vrhnjem.

baka od krumpira

Treba napomenuti da je kuhanje nacionalnoBjeloruska kuhinja obično ne oduzima puno vremena i truda. Kako bi vaša obitelj mogla probati krumpirovu babku, trebate unaprijed provjeriti imate li u svom arsenalu sve potrebne proizvode. Vaša kuhinja bi trebala imati:

• Kilo krumpira.
• Tri luka.
• Jedno svježe jaje.
• Žlica pšeničnog brašna.
• Veliki pileći file.

Bjeloruska kuhinja, čija su nacionalna jela posebno jednostavna i hranjiva, prilično je raznolika. Ali lokalno stanovništvo pokušava koristiti minimum začina. Stoga će se kao dodatni sastojci za pripremu krumpirove babke koristiti samo maslinovo ulje, sol, mljevena paprika, kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje.

Na zagrijanu tavu stavite dva prethodno oguljena i nasjeckana luka i lagano ih popržite. Kada dobiju zlatnu nijansu, šalje im se pileći file provučen kroz mlin za meso. Sadržaj posude posolimo, popaprimo, dobro izmiješamo i nastavimo pržiti.

Prethodno oprani i oguljeni krumpir obrađuje se krupnim ribanjem i sjedinjuje sa nasjeckanim lukom. Tu se dodaju i sirovo jaje, žlica brašna i malo ohlađena mljevena piletina. Sve se to posoli i dobro izmiješa do homogene konzistencije.

Rezultirajuću masu stavite u posudu za više kuhala namazanu biljnim uljem, pokrijte uređaj poklopcem i aktivirajte način rada "Pečenje". Četrdesetakminuta, gotova baba se izvadi, namaže vrhnjem, posipa sjeckanim začinskim biljem i posluži.

Kulaga

Bjeloruska nacionalna kuhinja odavno je poznata ne samo po prvim i drugim jelima, već i po desertima. Jedna od njih je kulaga. Ova slatka poslastica napravljena je od svježih bobica. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu po potrebne proizvode. U ovom slučaju, vaša ostava bi trebala imati:

• Četiri stotine grama bobičastog voća (rowan, malina, brusnica, borovnica ili viburnum).
• Par žlica brašna.
• Sedamdeset grama prirodnog meda.

Na štednjak se stavlja lonac sa sortiranim i opranim bobicama. Kad prokuhaju, dodaju se brašno otopljeno u malo vode i med. Sve se dobro izmiješa i drži na minimalnoj vatri dok se ne dobije gusta viskozna masa koja izgledom podsjeća na žele. Poslužuje se s bijelim kruhom, palačinkama i mlijekom.

Veraschaka

Ovo jelo sa sigurnošću može tvrditi da je posjetnica bjeloruske nacionalne kuhinje. Priprema se na nekoliko različitih načina. Da biste napravili pravu veraščaku, trebat će vam:

• Pola kilograma svinjetine s rebrima.
• Par srednjeg luka.
• Čaša krušnog kvasa.
• Lovorov list, mljeveni papar i sol.

Oprana, nasjeckana i začinjena svinjetina šalje se u vruću tavu i prži sa svih strana. Nasjeckani luk šalje se u istu zdjelu. Nakon toga, sadržaj tave se prenosi u lonac, prelije krušnim kvasom i šalje na štednjak. Nakon deset minuta, verashchaka se skida s vatre i služi.

bjeloruske palačinke od krumpira

Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalan set proizvoda. A većina ih je uvijek prisutna u svakom domu. U tom slučaju vaša kuhinja treba imati:

• Kilo krumpira.
• Par svježih kokošjih jaja.
• Veliki luk.
• Bilno ulje.
• Sol.

Oprano i oguljeno povrće obrađuje se sitnim ribanjem. Dobivena masa se kombinira sa sirovim jajima i solju. Sve se dobro izmiješa, žlicom rasporedi na zagrijanu tavu, podmazanu suncokretovim uljem i prži s obje strane. Gotove palačinke od krumpira poslužujemo s kiselim vrhnjem.

bjeloruske kobasice

Ovo jelo bit će pravi ukras svečanog stola. Za razliku od kobasica kupljenih u trgovini, u domaćim analozima nema štetnih aditiva. Prije nego što pristupite peći, svakako provjerite imate li sve potrebne komponente. U tom slučaju trebali biste imati na raspolaganju:

• Sedamsto grama svinjskog mesa.
• Četiri režnja češnjaka.
• Sto grama slanine.

Također, važno je da pri ruci imate prirodnu školjku i sol. Kao začini će se koristiti kumin i mljevena paprika.

Mast i svinjsko mesoizrežite na komade ili provucite kroz veliku rešetku stroja za mljevenje mesa. Mljevenom mesu se dodaju sol i začini. Sve se dobro izmiješa. Gotova masa je ispunjena prirodnom ljuskom. To se može učiniti pomoću posebne mlaznice. Dužina svake kobasice ne smije biti veća od 70 centimetara. Ljuska punjena mljevenim mesom zaveže se s obje strane, pažljivo izbode vilicom i uroni u kipuću slanu vodu s lovorovim listom. Dvadeset minuta kasnije kobasice se vade iz tave. Po želji se prže na tavi.

vitebska kaša

Bjeloruska nacionalna kuhinja je vrlo raznolika. Predstavlja ogroman broj originalnih jela pripremljenih na bazi žitarica. Jedna od najpopularnijih poslastica je vitebska kaša. Da biste ga zavarili, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Vaša ostava treba sadržavati:

• Dvjesto grama riže.
• Tristo mililitara mlijeka.
• Osam krumpira.
• Četvrtina štapića maslaca.
• Sol i mljevena paprika.

Po želji, rižu možete zamijeniti heljdom ili ječmom. Prethodno oprani i oguljeni krumpiri se urone u slanu vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Nakon toga se dodaje mlijeko i zgnječi. Dobivena masa se posoli i popapri po ukusu, pomiješa se s prethodno opranom rižom, položi u kalup i pošalje u pećnicu. Kaša u vitebskom stilu peče se na sto šezdeset stupnjeva četrdeset minuta. Ovo jelo se poslužuje sa svježim ili pirjanim povrćem.