Slanutak je odličan izbor za postače i vegane. Kalorijski sadržaj slanutka, metode kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovu mahunarku čovječanstvo uzgaja više od 7000 godina, a koristi se ne samo kao element prehrane, već i kao lijek. U Rusiji se slanutak tek nedavno počeo širiti, ali na istoku je vrlo popularan.

U ovom članku ćemo vam reći zašto biste ga trebali uvrstiti u svoj dnevni jelovnik, dat ćemo nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Malo povijesti

Kao što je već spomenuto, povijest slanutka kao ljudske hrane započela je davno. Došavši s Istoka na stolove Rima i Grčke, odmah je zauzeo mjesto cijenjenog prehrambenog proizvoda. Odmah je bio vezan za panteon, dodijelivši mu mjesto uz Veneru, jer se tvrdilo da slanutak promiče zdravlje. Osim toga, počeo se cijeniti iznad graška, jer je bio hranjiviji i manje stimulirao plin.

Danas se aktivno koristi u kuhinjama zemalja poput Indije, Turske,Meksiko, Pakistan. Malo manje popularan, ali u isto vrijeme iskreno volimo slanutak u mediteranskim zemljama.

Sastav

Slanutak narod voli ne samo zbog okusa, već i zbog iznimne nutritivne vrijednosti. Kao biljni proizvod, slanutak se može natjecati s jajima, jer ima sličan skup aminokiselina. Drugim riječima, postači, vegani i oni koji iz medicinskih razloga ne mogu jesti jaja, spas će pronaći u slanutku. Osim toga, kalorijski sadržaj slanutka oduševit će borce za zdrav način života, jer ovaj proizvod sadrži vlakna (topiva i ne), mangan, selen, željezo i, naravno, veliku količinu proteina.

Na temu prednosti ovog prehrambenog proizvoda, možete se jako dugo buncati, pokušat ćemo istaknuti glavne točke:

• stimulira probavu dok snižava razinu kolesterola u tijelu;
• pospješuje hematopoezu i potiče rast zahvaljujući manganu;
• zbog molibdena, koji je dio slanutka, tijelo aktivira neutralizaciju štetnih konzervansa;
• štiti oči od nastanka katarakte;
• normalizira razinu šećera u krvi.

Suhi kalorijski sadržaj slanutka je 364 kcal na 100 grama, dok sadrži 19 grama proteina, 6 grama biljne masti i 61 gram ugljikohidrata.

Kako kuhati slanutak?

Jedini problem sa slanutkom je početno kuhanje. Jako je tvrda i dugo se kuha, ali ako se pridržavate principa kuhanja, vi ćetespasite se muke. Također se može kuhati za buduću upotrebu i zamrznuti za budućnost.

Prvo namočite slanutak u hladnoj vodi preko noći. Tekućine bi trebalo biti 3 puta više od turskog graška. Ako namjeravate samljeti kuhani slanutak u pire (na primjer, napraviti humus, čiji će recept biti dat u nastavku), onda možete dodati 1 žličicu sode bez tobogana, jer pomaže omekšavanju guste ljuske.

Nakon navedenog razdoblja, slanutak će se osjetno povećati. Staru vodu ocijedite i napunite hladnom novom, a zatim stavite grašak na vatru. Pustite da zavrije, maknite pjenu i smanjite vatru na minimum, pa kuhajte 2 sata. Ocijedite vodu, ostavite slanutak da se ohladi i koristite ga prema receptu.

povrće varivo sa slanutkom

Slanutak je najučinkovitiji u kombinaciji s povrćem, pa se počastite ukusnim i zdravim varivo od povrća:

• kuhani slanutak - 400 grama;
• rajčice bez kože - 400 grama;
• patlidžan - 400 grama;
• kumin - 0,5 žličice;
• patlidžan - 500 grama;
• luk - 150 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• paprika - 2 žličice;
• crni papar - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• zelenje - po ukusu, ali što više to bolje.

Kuhanje

Oguliti i sitno nasjeckati luk i češnjak, pa pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.

UbaciTava sa slanutkom, prženim lukom i češnjakom dat će mu okuse.

Operite patlidžan i nasjeckajte na kockice s rubom od 2 cm, a zatim dodajte grašku.

Pržite 2-3 minute dok ne porumeni.

Nasjeckajte rajčice na kockice i dodajte u tavu zajedno sa solju i začinima. U to ulijte 3-4 žlice vode, promiješajte, smanjite vatru na minimum i pirjajte 15 minuta zatvorenog poklopca, povremeno miješajući.

Sitno nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, dodajte povrću, ponovo promiješajte i maknite jelo s vatre.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta prije posluživanja. Ovo jelo izuzetno je dijetalno, budući da je kalorijski sadržaj slanutka, ionako nizak, nadopunjen obiljem povrća koje jelu daje dodatnu težinu i volumen. Tanjur gotovog variva izvuče maksimalno 250 - 300 kcal.

Hummus

Evo ga! Humus je najpopularnije jelo od slanutka. I to nije pretjerivanje. Homogena, maslačna, blagog okusa po orašastim plodovima, u klasičnoj verziji poslužuje se s kuhanim jajima, sirovim lukom i toplim bijelim kruhom. Vrlo bogato, hranjivo jelo, ali ne i najlakše za želudac, pa mnogi jaja i luk jednostavno zamjenjuju povrćem, a uzimaju kruh od cjelovitih žitarica. Ako humus učinite manje gustim, možete ga koristiti kao umak tako što ćete u njega umočiti povrće. Osnovni recept je sljedeći:

• kuhani grašak (možete koristiti slanutak iz konzerve) - 300 grama;
• sezam - 30 grama;
• maslinovo ulje - 5 žlica. žlice + po ukusu za ukras;
• češnjak - 2 mala režnja;
• limunov sok - 3Umjetnost. žlice;
• kumin - prstohvat;
• sol po ukusu.

Na suhoj tavi prije svega zagrijte kim dok se ne pojavi lagana aroma, a zatim ga ulijte u mlinac za kavu i sameljite. Može se raditi i u m alteru.

Učinite isto sa sezamom.

U blenderu zgnječite maslinovo ulje, limunov sok, češnjak dok ne postane glatka.

Dodajte kim u prahu i sezam u prahu, ponovno sameljite dok se ne dobije glatka pasta.

Slanutak uspite u blender uz nastavak mljevenja.

Za reguliranje gustoće možete dodati juhu od slanutka ili samo vodu.

Posolite paštetu i kušajte je. Po želji dodajte još ulja ili limunovog soka. Stavite u zdjelu i pokapajte uljem po ukusu.

To je sve, humus je spreman, možete si pomoći. Međutim, morate biti suzdržani u svojim željama. Unatoč okusu i blagodatima jela, kalorijski sadržaj slanutka, pomnožen s obiljem ulja, možda neće na najbolji način utjecati na vašu figuru. Mjera treba biti u svemu.