2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Posljednjih godina kulinarske sklonosti većine stanovnika postsovjetskog prostora značajno su se promijenile. Razloga za to je bilo više, a jedan od njih bio je pokušaj prelaska na pravilnu dijetnu prehranu. Stoga se tradicionalni žele za zimske praznike sve manje pojavljuje na stolovima. Kalorični sadržaj ovog zalogaja je prilično visok, a proces kuhanja je dug i naporan. No, pokazalo se da postoje neki trikovi, znajući koji, jelo se može učiniti dijetalnim, a da mu se ne pokvare svojstva okusa.
Tradicionalni aspik
Kalorijski sadržaj jela u ovom obliku će možda biti maksimalan (od 180 kcal na 100 g ili više), budući da je njegova glavna komponenta svinjetina. Ona, kao što znate, nema nikakve veze s dijetnom hranom. Dakle, recept je prikladan samo za one koji nisu jako zabrinuti za stanje vlastite figure, ili koji ne boli višak kilograma u struku i drugim dijelovima tijela.
Sastojci trebat će vam 2 svinjska buta (najniži dio) i oko 1,5 kg mesa na kosti (možete koristiti koljenicu). Trebat će vam i začini: lovorov list, papar u zrnu, češnjak i sol po ukusu. Kako bi gotovo jelo izgledalo svečanije, možete ga ukrasiti mrkvom i začinskim biljem. A za prozirnost i okus juhe možete koristiti korijenje (peršin, pastrnjak, celer) i luk.
Meso se mora prethodno preliti vodom i ostaviti nekoliko sati, povremeno mijenjajući. Zatim se stavi kuhati u veliki lonac. Nakon vrenja, prva voda se ocijedi i vuče nova (njena količina treba biti takva da se iznad mesa dobije sloj od oko 2 cm). Jelo se kuha 6 sati na minimalnoj vatri. Ni u kojem slučaju se juha ne smije pustiti da proključa. Otprilike sat vremena prije spremnosti dodaju se sol, povrće i korijenje, začini. Zatim morate ohladiti i rastaviti žele. Kalorični sadržaj jela uvelike će ovisiti o tome što će se u njega staviti, a što baciti. Koljenica se ne sastoji samo od mesa, već sadrži dosta masnoće, kože i kostiju. Naravno, nitko ne koristi ovo drugo, ali može se staviti dosta masnoće. Ako sve to bacite, jelo će biti dijetnije.
Dizajn
Meso se ručno kida u vlakna i stavlja u kalupe. Mogu biti plastične, porculanske ili silikonske. Tamo se šalje i mrkva izrezana na kolutiće i oprano zelje. Vrh prelijte procijeđenom juhom, koja se dodaje propuštena kroz prešučešnjak. Po želji možete posuti malo mljevene paprike. Zatim se oblici šalju da se stvrdnu na hladnom. To će potrajati nekoliko sati (idealno - ostaviti preko noći). Kalorični sadržaj svinjskog želea bit će znatno manji ako se sva masnoća pažljivo sakupi s njegove površine. Ali takvo jelo će vrlo brzo završiti, pa je bolje to učiniti neposredno prije upotrebe.
Jelly chicken
Sadržaj kalorija u ovom jelu bit će puno manji nego u prethodnoj verziji (ne više od 120 kcal na 100 gr). Međutim, u pilećim zglobovima ima vrlo malo tvari za želiranje. Stoga, da bi se aspik smrznuo, potrebno je koristiti želatinu ili veći broj šapa (barem kilogram) koje se nakon kuhanja odbacuju. Osim njih, trebat će vam cijeli trup ptice, kao i začini i korijenje, slično prethodnom receptu. Ova juha se kuha oko 4 sata, a u pravilu nema potrebe skupljati masnoću odozgo. Inače ga kuhaju na isti način kao i svinjski žele. Sadržaj kalorija općenito će biti minimalan ako se umjesto cijele ptice koriste pileća prsa. Istina, u ovom slučaju želatina je svakako nezamjenjiva.
Goveđi žele smatra se najdijetnijim, jer njegovih 100 grama ne sadrži više od 80 kcal. Kuha se na isti način kao i svinjetina, samo što je bolje dodati više začina da se riješite specifičnog mirisa.
Preporučeni:
Koji je kalorijski sadržaj jela: tablica kalorijskog sadržaja juha, glavnih jela, deserta i brze hrane
Pravilna prehrana je nemoguća bez izračunavanja energetske vrijednosti dijete. Primjerice, odrasloj osobi treba od 2000 do 3000 kcal dnevno, ovisno o vrsti aktivnosti. Kako ne biste prekoračili preporučenu dnevnu količinu od 2000 kcal i time ne biste dobili višak kilograma, preporuča se znati kalorijski sadržaj obroka. Kalorijska tablica juha, glavnih jela, brze hrane i deserta predstavljena je u našem članku
Hladno dimljena riba: tehnologija, recepti. Kakvu ribu je bolje pušiti u pušnici? Hladno dimljena skuša
Možete li sami kuhati dimljenu ribu? Što treba uzeti u obzir i koje pogreške treba izbjegavati? Koja je tehnologija hladnog dimljenja ribe kod kuće? Ako ste zainteresirani, onda je naš članak za vas
"Hercules": sadržaj kalorija u vodi i mlijeku. Što određuje kalorijski sadržaj gotovog jela?
Zobene pahuljice su neizostavne kada trebate brzo pripremiti zdrav i ukusan doručak za cijelu obitelj. Iz ovog članka saznat ćete kakvu nutritivnu vrijednost ima "Hercules", njegov sadržaj kalorija i korisna svojstva
Korisni recept. Pureći file i nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu
Trebate li još jedan zanimljiv i ukusan recept? Pureći file brzo se kuha i vrlo je koristan za tijelo. Savršeno se slaže ne samo s povrćem i gljivama, već i sa sušenim voćem, pa će uvijek biti ukusno i neobično
Tradicionalni ruski doručak. Ukusni i zdravi doručci: recepti za svaki dan
Rusija je multinacionalna zemlja s dugo uspostavljenom kulinarskom tradicijom. Od pamtivijeka lokalno stanovništvo se bavi poljoprivredom i poljodjelstvom, što znači da su povrće, voće, bobičasto voće, žitarice, meso i mliječni proizvodi stalno bili na stolovima. Jer njihova je prehrana uvijek bila raznolika. Ujutro su obično koristili sve vrste žitarica, palačinke, palačinke, okruglice i tepsije od svježeg sira. Današnji članak sadrži najpopularnije recepte za ukusne doručke za svaki dan
