2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sjećate li se filma o mlijeku iz djetinjstva? Nekome se to svidjelo, ali netko kategorički nije želio piti takvo piće. Tek tada nismo znali zašto je nastala. U ovom ćete članku pronaći odgovor na ovo pitanje.
Svojstva mlijeka
Svježe piće, kada se protrese po stijenkama čaše, ne ostavlja nikakve tragove, već se kiseli proizvod, naprotiv, lijepi za površinu posude. Čestice u mlijeku, koje se protežu u obliku niti, ukazuju na njegovu sluz. Ne možete jesti takav proizvod.
Treba obratiti pažnju i na boju mlijeka. Trebao bi imati bijelu ili plavkastu nijansu.
Ako je mlijeko plavo, onda u njemu ima bakterija. Crvenkasto piće najvjerojatnije sadrži krv ili neku vrstu mikroorganizma.
Kada se mlijeko promatra pod mikroskopom, možete vidjeti prilično velik broj masnih kapljica koje su zatvorene u proteinskoj ljusci. Kada se piće zagrije, djelomično se uništavaju. U tom slučaju dolazi do preklapanja proteina. O sljedećem koraku možete saznati u nastavkuodjeljak. Detaljno će objasniti zašto mlijeko stvara film.
Od čega je napravljena mliječna pjena?
Jednostavno rečeno, samo je debeo, ali složenijeg sastava. Sastoji se od minerala, proteina kao što su albumin, kazein i globulin.
U pravilu domaćice s njega uklanjaju pjenu prije pijenja. Dakle, gusti film na površini ohlađenog mlijeka teško je progutati cijeli. To se objašnjava činjenicom da što je piće hladnije, konzistencija pjene postaje gušća.
Na piću također postoje dvije vrste filma.
Jedan od njih nastaje tijekom držanja punomasnog mlijeka. Uglavnom sadrži samo masti. Druga vrsta filma dobiva se kuhanjem mlijeka.
Pjena nastaje kada temperatura pića koje stoji na štednjaku dosegne 50 stupnjeva. Zbog ovog izlaganja, mliječni proteini mijenjaju svoje kvalitete, što dovodi do takvih rezultata.
U pravilu se domaćice pokušavaju riješiti filma na mlijeku u vrijeme vrenja. Ona je ta koja pokriva cijelu površinu pića i ne propušta zrak. Kad mlijeko proključa, diže se s dna posude, ne nalazi izlaz. I onda mlijeko “bježi”. Naučit ćete o ovom procesu, zašto se to događa i kako spriječiti da se to dogodi čitajući jedan od odjeljaka ovog članka.
Kako nastaje pjena?
Kad mlijeko prokuha, proteini (uglavnom albumin) se zgrušaju. A kalcij i fosfor, koji se također nalaze u ovom napitku, pretvaraju se u netopive spojeve.
Mliječna mast apsorbira nastalu krutu tvar i stvara čvrsti film. Može se ukloniti žlicom u jednom sloju.
U kulinarstvu postoje recepti koji opisuju kako osušiti ili zamrznuti takvu pjenu. Nakon toga se reže na male porcije i poslužuje.
Kolika će biti debljina filma na mlijeku ovisi o sadržaju masti. Većina u stvarnom cjelovitom proizvodu. Primjerice, od bakinog mlijeka do sela. Ovdje ga nitko ni na koji način ne obrađuje, kao dućan. Ali možda neće biti filma o kupljenom mlijeku.
Šteta od pjene
Ma koliko čudno zvučalo, ali može biti. Neki ljudi su nakon upotrebe ovog proizvoda osjetili glavobolju i mučninu, crijevne smetnje i svrbež kože.
Razlog leži u činjenici da osoba ima nedostatak laktoze. Ovo je enzim koji razgrađuje mliječni šećer u tijelu.
Još jedan izvor kontraindikacija za korištenje pića je individualna netolerancija na proizvod. U tom slučaju potrebno je odbiti mlijeko. Također, u slučaju da simptomi potraju, najbolje je konzultirati se sa stručnjakom.
Kada vaše dijete ne želi piti toplo mlijeko zbog filma, trebate ga ukloniti prije nego što stavite piće na stol. Također je moguće zamijeniti ovaj proizvod drugim kao što su kefir i jogurt.
Što se događa kada mlijeko postane kiselo?
U ovom slučaju počinje djelovanje bakterija mliječne kiseline. Utječu na mliječni šećer,koja se potom pretvara u mliječnu kiselinu. Posljednja komponenta uzrokuje savijanje proteina. Kao rezultat, neki dijelovi masnih kapljica su uništeni. Nakon toga se dižu i ujedinjuju. Tako se zajedno s proteinskim molekulama dobiva kiselo vrhnje. Ako ga dobro istučete, kapljice masti će izgubiti svoju proteinsku ljusku i zalijepiti se zajedno. Tada nastaje ulje.
Kako pravilno prati suđe za mlijeko?
U vrućoj vodi se kapljice masti tope i lijepe za staklenu stijenku. Tada će ga biti teško ukloniti. A hladna voda, zauzvrat, ne može narušiti integritet masnih stanica. Ovi se ostaci lako ispiru ako posuđe nije bilo dugo oprano i mlijeko se nije osušilo na stijenkama.
Zanimljiva je činjenica da se kazein, koji nastaje kao rezultat zgrušavanja mlijeka, može koristiti kao ljepilo. Vrlo je teško čistiti.
Ali postoji način da brzo uživate u čistom posuđu. Da biste to učinili, čaša s ostacima mlijeka prvo se ispere u hladnoj vodi, a zatim u vrućoj vodi. Tako isperete masne kapljice, a zatim očistite posuđe od druge prljavštine.
Zašto mlijeko "bježi"?
Jeste li primijetili kako se odvija ovaj proces ključanja? Možda da. Ali to se ne vidi u mlijeku. Ali u vodi možete vidjeti kako se zbog zagrijavanja metalnog dna i stijenki posude na njima pojavljuju mali mjehurići plina. Nastaju, u pravilu, tamo gdje postoje ogrebotine ili tragovi masti. Temperatura vode na dnu i zidovima je viša, pa ona tamo počinje isparavati. Zbog ovog mjehurićapostati veći i u nekom trenutku isplivati na površinu. Proces kipuće vode počinje kada ih je više.
Ali kada se mlijeko zagrije, formira se polimerni film. I što je temperatura površine pića viša, to je deblji sloj ove formacije. Iskačući mjehurići ne pucaju, kao što se događa tijekom ključanja vode, već se nakupljaju ispod pjene. Razvlače ga, uslijed čega puca. U ovom trenutku, komprimirani mjehurići se šire. Nakon toga, film na prokuhanom mlijeku poleti u tavu.
Kako spriječiti curenje mlijeka?
Postoji nekoliko načina da spriječite da se to dogodi.
Treba stalno miješati da se na mlijeku ne stvori gusti film.
Također možete staviti staklene kuglice ili komad nehrđajuće žice na dno posude. To će biti lokalne zone ključanja. Tamo će se formirati mjehurići, koji će se potom popeti i probiti nastali film na mlijeku.
Također, možete staviti tanjurić na dno lonca. Treba ga postaviti naopako. Isparavanje će se odvijati ispod ovog posuđa. I mjehurići zraka, kao što je gore opisano, probit će kroz mliječni film.
Kako pratiti piće koje se obično stavlja u mikrovalnu pećnicu? Da biste to učinili, rubove posuđa u kojima će biti mlijeko treba namazati maslacem. U tom slučaju, pjena će se podići do same granice i puštati mjehurićerubova, kao što je lonac. Oni će ovdje puknuti.
Ako ne primijenite navedene zamršene trikove, tada morate pažljivo pratiti mlijeko, inače će ono “pobjeći”.
Nakon čitanja ovog članka, moći ćete odgovoriti na pitanja svoje djece o izgledu filma na mlijeku. Ovaj proizvod, zbog sadržaja korisnih elemenata u tragovima u sebi, vrlo je koristan i za odrasle i za djecu.
Preporučeni:
Zanimljive činjenice o mlijeku. Mlijeko može postati kiselo tijekom grmljavine. Žaba u mlijeku. Nevidljiva mliječna tinta
Od djetinjstva svi znaju da je mlijeko izuzetno zdrav proizvod. U antičko doba čak se smatrao lijekom za mnoge bolesti. Zašto mlijeko pokiseli tijekom grmljavine. Zašto trebate staviti žabu u njega. Koja životinja ima najmasnije mlijeko? Zašto ga odrasli ne bi trebali piti. Predstavljamo vam najzanimljivije činjenice o mlijeku
Kako kondenzirati mlijeko kod kuće? recept za domaće kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko je proizvod poznat i omiljen svima nama od djetinjstva. Na policama trgovina možete vidjeti njegovu ogromnu raznolikost, međutim, kondenzirano mlijeko pripremljeno od prirodnih proizvoda vlastitim rukama nadmašuje tvorničko i okusom i kvalitetom. Postoji nekoliko recepata za to, odaberite bilo koji i uživajte u prekrasnoj deliciji
Zašto se med pjeni kada se čuva u staklenki?
Prilikom kupovine meda kupci obično računaju na njegovo dugotrajno skladištenje. A kada se proizvod počne pjeniti, na njegovoj površini nastaju mjehurići, to ne može zbuniti nijednog potrošača. Može postojati nekoliko razloga za ovu pojavu. Ovaj članak pruža informacije o tome zašto se med pjeni i u kojim slučajevima može biti nesiguran za zdravlje
Kako prepoznati palmino ulje u mlijeku? Kako kod kuće odrediti prisutnost palminog ulja u mlijeku?
Jeste li ikada pomislili da proizvođači mogu jednostavnoj i poznatoj hrani dodati razna punila u obliku biljnih masti kako bi povećali prinos gotovog proizvoda? Danas se to događa posvuda, a pronalaženje prirodnih proizvoda postaje sve teže. Danas ćemo govoriti o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i mliječnim proizvodima
Kozje mlijeko za pankreatitis: vitamini, minerali i hranjive tvari u mlijeku, prednosti i nedostaci pijenja, njegov učinak na organizam i savjeti liječnika
Proizvodi od ovog mlijeka preporučuju se za dijetnu prehranu, jer sadrže veliki broj raznih mineralnih spojeva, a uz to i vrijedne proteine uz vitamine. Međutim, ove namirnice su niskokalorične. Dopušteno je uzimati kozje mlijeko s pankreatitisom, a osim toga, s nekim drugim bolestima. Koje korisne komponente su uključene u ovaj lijek?
