Kako kondenzirati mlijeko kod kuće? recept za domaće kondenzirano mlijeko

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kondenzirano mlijeko je delicija koju svi volimo, a i prilično je pristupačna. Ovaj proizvod se može koristiti za pečenje, izradu slastica, dodati u čaj ili kavu ili jednostavno jesti žlicom. Međutim, kondenzirano mlijeko kupljeno u trgovini ne može se uvijek nazvati jestivim. To je zbog upotrebe raznih aditiva od strane proizvođača kako bi se uštedjeli sirovine i ubrzao proces kuhanja. Stoga sve više domaćica pokušava kuhati domaće kondenzirano mlijeko. Napravivši ga sami, bit ćete sigurni u prirodnost i odsutnost štetnih dodataka, a nježan okus oduševit će vaše goste i ukućane.

Nekoliko činjenica o slatkoj poslastici

Ljudi su počeli kondenzirati mlijeko još u 13. stoljeću. Međutim, počeli su ga kuhati na način na koji to sada rade 1810. godine. Francuz N. Apper prvi je počeo s kondenzacijom mlijeka. Danas je proizvodnja kondenziranog mlijeka standardizirana. Mlijeko se pasterizira, dezinficira, pomiješa sa šećernim sirupom. Zatim se masa kuha, isparivši iz nje voda, i ohladi. Konzervirani proizvod može se čuvati godinama bez gubitka kvaliteta.

Kondenzirano mlijeko sadrži mnoge korisne tvari - kalcij, fosfor, vitamine A, B, C. Slatka delicija ima pozitivna svojstva, pa se stoga preporučuje za korištenje školarcima, zaposlenicima opasnih industrija, dojiljama. Hranjiv je, pomaže vratiti snagu, povećava učinkovitost tijela i mozga. No, budući da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda visok (323 kcal na 100 g) i da sadrži puno šećera, ne preporuča se jesti ga u većim količinama.

Svi znaju da je kondenzirano mlijeko napravljeno kod kuće od prirodnih proizvoda i bez dodatka konzervansa puno ukusnije i zdravije od kupljenog u trgovini. Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće? Postoji mnogo načina.

Klasični recept

Standardni recept za domaće kondenzirano mlijeko ima dva sastojka:

• šećer - 500g;
• mlijeko 3, 5% masti - 1 l.

Potreban je lonac s debelim stranicama i dnom za kuhanje. U to ulijte mlijeko, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte 1-1,5 sati da voda ispari. Kad se volumen tekućine prepolovi, doda se šećer, miješa se dok se ne otopi i kuha još sat vremena. Ako masa postane gusta i kremasta, kondenzirano mlijeko je spremno. Spremnik se mora ohladiti pod hladnom vodom.

Odnavedena količina proizvoda će ispasti oko 400-500 g kondenziranog mlijeka. Možete ga smotati u staklenku i čuvati nekoliko mjeseci.

Kondenzirano mlijeko u prahu

Kako napraviti kondenzirano mlijeko od mješavine suhog i cjelovitog proizvoda? Recept u nastavku čini prekrasnu poslasticu. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 300 ml mlijeka, 3-5% masti;
• 350g šećera;
• 300 g mlijeka u prahu.

Kondenzirano mlijeko kuha se na parnoj kupelji, pa su vam potrebne dvije posude različitih veličina. U manjoj pjenjačom izmiješajte sve sastojke i stavite u veći s kipućom vodom. Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Zatim se masa treba ohladiti, tada će poprimiti odgovarajuću konzistenciju i dobit ćete 500 ml ukusnog kondenziranog mlijeka.

Požurite desert

Kako ne biste potrošili nekoliko sati na kuhanje, mlijeko možete kondenzirati s maslacem. Ovo će trajati 15 minuta, lonac s visokim stranicama i sljedećim sastojcima:

• 200 ml mlijeka;
• 200g šećera u prahu;
• 20g maslaca.

Sve komponente se pomiješaju u posudi i kuhaju na laganoj vatri. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Zatim morate povećati vatru i kuhati kondenzirano mlijeko točno 10 minuta, nastavljajući miješati. Nemojte se iznenaditi ako se masa počne pjeniti. Kada je proizvod gotov, potrebno ga je preliti u staklenku i staviti u hladnjak da se zgusne.

Čokoladno kondenzirano mlijeko

Za ljubavnikečokoladi će se nesumnjivo svidjeti kondenzirano mlijeko pripremljeno s kakaom. Da bi okus bio kremastiji, trebali biste kondenzirati visokomasno mlijeko. Za ovaj ukusni desert trebat će vam:

• 1L mlijeka;
• 500g šećera;
• 50 ml vode;
• 1 žlica l. kakao.

U lonac s debelim dnom potrebno je uliti šećer, dodati vodu, promiješati da se otopi i dobiveni sirup zakuhati. Nakon 2 minute ulijte mlijeko u tankom mlazu. Nakon vrenja, kuhajte smjesu dok se ne zgusne, ne zaboravite je stalno miješati. Nakon toga, kakao prah se sipa kroz sito, gnječi do glatke smjese i kuha 1-2 minute. Kada je kondenzirano mlijeko spremno, treba ga ohladiti.

recept za kremu

Upotrebite li recept za domaće kondenzirano mlijeko s vrhnjem, možete dobiti samo nevjerojatnu, ukusnu poslasticu. Trebat će sljedeće komponente:

• 25-30% vrhnja - 1L;
• 600g mlijeka u prahu;
• 1200 g šećera;
• vanilin po ukusu.

Šećer treba malo razrijediti vodom i, miješajući, zagrijati dok se ne formira homogena masa (ali ne otopi). Zatim pripremite dvije različite posude za vodenu kupelj. U manju posudu ulijte vrhnje, a zatim dodajte šećer i mlijeko u prahu. Dobivena masa se stavlja na parnu kupelj i kuha oko sat vremena. Kondenzirano mlijeko se miješa prvih 15 minuta ručno ili mikserom da se uklone grudice, a zatim svakih 10 minuta. miješa. Za nekevrijeme prije kraja kuhanja dodaje se vanilin. Smjesa se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.

Kondenzirano mlijeko u štednjaku

Nema ništa lakše od kuhanja kondenziranog mlijeka u sporom kuhaču - sve se radi točno, točno i, što je najvažnije, automatski, bez ljudske intervencije. Za pripremu slatke poslastice trebate:

• 200 ml punomasnog punomasnog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 200 g mlijeka u prahu.

U posudi za višenamjensko kuhanje pomiješajte sve proizvode, zatim postavite način rada "Kaša" i pričekajte kraj kuhanja. Ako vrijeme nije automatski podešeno programom, morate postaviti mjerač vremena na 40 minuta. Dok se kondenzirano mlijeko priprema u štednjaku, poklopac treba ostati otvoren. Kada istekne vrijeme, kondenzirano mlijeko se prebaci u staklenu posudu, ohladi na sobnu temperaturu i stavi u hladnjak na dodatno zgušnjavanje.

Savjeti za pravljenje kondenziranog mlijeka

Da bi kondenzirano mlijeko bilo gusto i ukusno, za njegovu pripremu trebate koristiti svježe punomasno mlijeko s visokim udjelom masti. Ne smije sadržavati nikakve aditive. Prikladan je i visokokvalitetni suhi proizvod ili prirodna krema.

Mlijeko je bolje zgušnjavati u posudama od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Prilikom vrenja smjesu se mora miješati da ne pobjegne i ne zagori. Da biste dobili homogenu masu, tijekom kuhanja možete dodati ¼ žličice. soda. Ako se ipak stvore mekane grudice, možete lagano obrisati kondenzirano mlijekosito.

Kondenzirano mlijeko čuvati u steriliziranim staklenkama, u koje se mora uliti odmah nakon pripreme. Spremnici se dobro zatvaraju poklopcem i čuvaju na hladnom mjestu.