Kako prepoznati palmino ulje u mlijeku? Kako kod kuće odrediti prisutnost palminog ulja u mlijeku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je sve teže pronaći prirodnu hranu. Čak iu običnom mlijeku za piće, koje, čini se, ne treba ničim zamijeniti, možete pronaći obrano mlijeko u prahu i palmino ulje. Na prvi pogled u tome nema ništa, jer okus ne trpi previše. Da, doista, ali ako pogledate dublje, ispada da umjesto zdravog napitka dobivamo potpuno dvosmislen proizvod. Danas ćemo pokušati pronaći načine kako identificirati palmino ulje u mlijeku, jer potrošač mora znati što se prodaje.

Što je palmino ulje?

Ovo je biljna mast koja se dobiva iz ploda palminog ulja. A ulje koje se iscijedi iz sjemenki iste palme zove se ulje palminih koštica. Međutim, u Rusiji se počeo koristiti nedavnoodmah stekao popularnost među proizvođačima hrane. Ali ako uzmemo u obzir europske zemlje, onda se ovdje naširoko koristi već desetljećima, to je zbog njegove jeftinosti i dostupnosti, kao i otpornosti na oksidaciju, zbog čega se samo ulje i proizvodi pripremljeni s njegovim dodatkom čuvaju dugo vremena. jako dugo.

Gdje danas možete pronaći palmino ulje?

Iznenađujuće, mnogo je lakše navesti proizvode koji ga nemaju. U nastavku ćemo govoriti o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima, ali za sada se zadržimo malo više na tome u kojim se proizvodima najčešće nalazi. U osnovi je to prehrambena industrija. Od njega se prave vafli i keksi, kolači i kreme, na njemu se prže poluproizvodi, kuhaju poznati hamburgeri i kokice. Palmino ulje je obavezna komponenta topljenih sireva i kondenziranog mlijeka, kombiniranih ulja. Danas se dodaje svježem siru, zamjenjuje se mliječnom masnoćom, općenito, gotovo svaki moderan recept ne može bez palminog ulja.

Korisna svojstva ovog proizvoda

Ako se ovo ulje toliko koristi u cijelom svijetu, onda je to možda zbog njegove velike korisnosti za tijelo? Naime, palmino ulje sadrži veliku količinu karotenoida, odnosno najjačih antioksidansa koji su vrlo važni za naš organizam. Međutim, oni uglavnom utječu na kožu i kosu, što s velikim uspjehomkoristi među proizvođačima kozmetike. Ovo ulje sadrži ogromnu količinu vitamina E, koji se bori protiv starenja. Mnogo palminog ulja i nezasićenih masti, oleinske i linolne kiseline. No, opravdava li takva vrijednost proizvoda njegovu prisutnost u gotovo svakom prehrambenom proizvodu i kako odrediti palmino ulje u mlijeku, svježem siru i drugim zdravim proizvodima koji bi trebali biti na našem stolu svaki dan?

Šteta palminog ulja

Sigurno ste već puno čuli o tome da hranu koja sadrži transgene biljne masti treba isključiti iz svoje prehrane. Znanstvenici alarmiraju, dokazujući da palmino ulje povećava razinu kolesterola u krvi, ubrzan razvoj ateroskleroze i uzrokuje razne metaboličke poremećaje u tijelu. A ne radi se ni o samom ulju. Zapravo je po svojim karakteristikama puno bliža životinjskoj nego biljnoj masti. Ovo je vrlo vatrostalna mast, koja, možda, koristi tijelu, ali u minimalnim količinama. Ali činjenica da ga samo lijeni proizvođač danas ne dodaje svojim proizvodima dovodi do činjenice da apsorbiramo ogromnu količinu palminog ulja, a da to ne znamo.

Zato danas želimo razgovarati o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i drugoj hrani kako biste mogli točno znati što je bilo na vašem stolu. Iako vam često ni temeljita kućna istraga ne može pomoći, jer ima ih mnogobeskrupulozni proizvođači koji nastoje dobiti što veći dio konačnog proizvoda uz minimalna ulaganja u obliku kvalitetnih proizvoda i prodati ga pod robnom markom natural.

Ako govorimo o mliječnim proizvodima, onda njihovom izboru treba pristupiti posebno pažljivo, jer ih najčešće uzimamo za svoju djecu. Pažljivo proučite ambalažu, osim što koriste palmino ulje, beskrupulozni proizvođači također boje mliječno u bijelo. Mlijeko se najčešće proizvodi dodavanjem obranog praha u vodu, a zatim dodavanjem više masti. Ali smjesa postaje siva. Tada dolazi u obzir dodavanje E-171. Samo nekoliko kapi i piće je opet snježnobijelo, ali zapravo ćete popiti boju.

Mogu li jesti proizvode od palminog ulja?

Općenito, ovaj proizvod se ne može nazvati štetnim ili opasnim, na isti popis možete staviti i svinjsku mast, maslac i druge proizvode. Međutim, nitko vas ne tjera da ih jedete ako to ne želite. Izbjegavanje upotrebe palminog ulja gotovo je nemoguće. Gotovo svi slatkiši, kolačići, slatkiši su čvrsto palmino ulje. Ali ako još uvijek možete odbiti slatkiše, onda su mliječni i kiselo-mliječni proizvodi ono što se smatra zdravom hranom i preporučuje se za svakodnevnu konzumaciju.

Nutricionisti kažu da je ova mast prilično opasna za organizam ako u nju uđe u velikim količinama. visoka točka taljenja(39-40 stupnjeva) dovodi do činjenice da ga tijelo praktički ne obrađuje. Postaje vrsta plastelina, koji se nakuplja na zidovima krvnih žila, zatrpava tijelo i izaziva debljanje. Neizravno, ovaj proizvod može uzrokovati razvoj kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Stoga razmislite o tome da jedete samo seosko mlijeko, svježi sir i vrhnje, kao i da ispečete lepinje za čaj kod kuće.

Pogodnosti palminog ulja za proizvođače

Naravno, nitko ne bi koristio ovaj proizvod tako široko da nije opravdan s ekonomske točke gledišta. Osim niske cijene, ovaj proizvod ima niz ozbiljnih prednosti. Značajno produžava rok trajanja proizvoda, što je iznimno korisno za proizvođače slastica. I drugo, palmino ulje poboljšava okus gotovih proizvoda. Razvija se ovisnost, zbog toga je tako teško odustati od brze hrane, obična hrana se čini neukusnom. Proizvođači koriste ta svojstva, a ne navode uvijek točan sastav na pakiranju. Međutim, postoje načini za određivanje prisutnosti palminog ulja u mlijeku kod kuće. Razložimo ih.

Pažnja na oznaku

Ponekad nam se sastav proizvoda daje u prikrivenom obliku, proizvođač očekuje da osoba neće pomno proučiti sastav. To je ono što se često događa. A budući da je kod kuće prilično teško odrediti prisutnost palminog ulja u mlijeku, potrošačobično se oslanja na poštenje proizvođača. Međutim, morate proučiti sastav. Počnite s naslovom. Ako pakiranje sadrži mliječni proizvod, koktel i slične derivate, malo je vjerojatno da imate prirodno mlijeko. To vrijedi i za druge proizvode. Sve definicije u obliku "sir", "svježi sir", "kondenzirano mlijeko" ukazuju na to da imate masu koja je 95% palminog ulja. Niska cijena također bi trebala izazvati sumnju. Prirodno mlijeko provjerenih marki obično je za red veličine skuplje od ostalih. Konačno, rok trajanja – što je veći, veća je vjerojatnost da imate proizvod koji sadrži palmino ulje. Ako sastav kaže "sadrži biljne masti", onda je to to.

Detaljna studija

U usporedbi sa svim ostalim proizvodima, palmino ulje nije tako često u mlijeku. Sada ćemo više govoriti o tome kako odrediti lažnjak, ali takva proizvodnja obično nije opravdana zbog tehnoloških poteškoća. To se odnosi na kefir i ryazhenku. Gdje je isplativije uspostaviti proizvodnju palminog maslaca, sira ili sladoleda, tu će korist biti očita. Međutim, ima ga i u mlijeku, pa identificirajmo surogat.

Budući da je nemoguće rukom odrediti prisutnost palminog ulja u mlijeku, otvorite pakiranje i ulijte sadržaj u čašu. Pravo mlijeko, čak i s niskim postotkom masnoće, ne smije biti plavo. Ostavite čašu u hladnjaku sat vremena. Pojava sloja kreme na površini najbolji je pokazateljkvalitetan proizvod. Sada izvadite čašu i ostavite je na toplom. Ako se sljedećeg dana mlijeko nije pokvarilo, ili je dobilo neugodan okus, ali se nije nimalo promijenilo u izgledu, to je mlijeko s palminim uljem. Kako utvrditi njegovu prisutnost u drugim mliječnim proizvodima, pričat ćemo malo niže, pred nama je još puno zanimljivih stvari.

Postoji još jedna stvar na koju morate obratiti pažnju. Ovo je rok trajanja naveden na pakiranju. Tek do tog datuma već možemo zaključiti ima li palminog ulja u mlijeku. Kako odrediti rok trajanja, reći ćemo vam. Prirodno mlijeko se čuva najviše tri dana, pa ako datum pokazuje 10 ili više dana, ono sadrži biljnu masnoću.

Maslac ili namaz

Danas je ovo prilično skup proizvod, a svatko od nas želi kupiti visokokvalitetno ulje koje će koristiti tijelu. Govoreći o tome kako identificirati mlijeko od palminog ulja, već smo spomenuli da što je proizvod jeftiniji, veća je vjerojatnost da sadrži biljnu masnoću. Ovo vrijedi i za ulje. Međutim, kupnju ste već donijeli kući. Odrežite komad i zagrijte na 37 stupnjeva (možete ga samo staviti na dlan). Prirodni proizvod će se potpuno otopiti, a na površini će ostati bijeli film. Ali ako sadrži palmino ulje, morat ćete čekati jako dugo i još uvijek ćete imati tvrde komadiće.

Sada kušajte komadić maslaca. Pravi maslac se brzo topi, kremastog je okusa. U palminom ulju zubi zapinju, polako se topi u ustima stvarajući"parafinski" film. Ostavite ulje u prostoriji, vidjet ćete da će uskoro postati mekano, dok će pseudo-proizvod ostati čvrst. Kao što vidite, identificirati palmino ulje u mlijeku još je teže nego u njegovim derivatima.

Sir ili proizvod od sira

Vjerojatno prvi proizvod koji je doveo javnost do činjenice da su nas počeli hraniti lažnjakom. U novije vrijeme, sva su prodajna mjesta počela prštiti jeftinim sirevima, koji se činilo da se ne razlikuju od običnih. Ako nemate preostalo pakiranje, morat ćete istražiti. Odrežite komad i stavite ga u sobu. Ako se sir zgusnuo i "znojio", onda je ovo proizvod od palme. Topljeni sirevi s dodacima povrća zašećerenog su kremastog okusa, a ako se ostave u prostoriji, brzo se osuše i popucaju. I naravno, možete koristiti istu metodu o kojoj smo govorili kada smo govorili o tome kako odrediti palmino ulje u mlijeku kod kuće. Odnosno, proučite pakiranje: ako sastav sadrži biljnu masnoću (osobito ako je na prvom mjestu), onda je ovo proizvod od sira.

Sladoled od palmi

Prije su se ukusni slatkiši radili isključivo od prirodnog mlijeka. Danas se situacija promijenila, na tržištu se pojavila ogromna količina sladoleda od mlijeka u prahu i palminog ulja. I to je ono što djeca vole kod njega. Prije svega, pri odabiru kvalitetnog proizvoda obratite pozornost na zaštitne znakove s ikonom GOST. Ako je sladoled već kupljen, onda uzmite komadić u ruke i utrljajte ga u dlanove. Ako je apostoji osjećaj filma, što znači da u sastavu ima aditiva. Ako vrijeme dopušta, ostavite sladoled na stolu. Mliječni proizvod postaje mekan, ali zadržava svoj oblik, a njegov biljni pandan se dugo topi i pretvara u bistru tekućinu.