2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U davna vremena sir se pravio uglavnom od ovčjeg mlijeka. Ne samo da je slađi od kravljeg, već je i hranjiviji. Stoga ni sada ovčji sir ne gubi popularnost. Doznajmo više o ovom zdravom i ukusnom proizvodu.
Pogodnosti, zdravstvene beneficije
Sir od ovčjeg mlijeka izvor je vitamina A, B, D, E koji su neophodni za ljude. Stoga ga vrijedi uključiti u prehranu kako bi se smanjila upotreba dodataka prehrani i drugih lijekova. Osim toga, bogat je folnom kiselinom i vitaminom B12.
Ovčje mlijeko sadrži do tri puta više proteina od kravljeg ili kozjeg, kalcija i kalija - do dva puta. Štoviše, sve ove tvari su u najoptimalnijem omjeru za apsorpciju u ljudskom tijelu.
Ima visok udio masti - do 32 - 34%, što ponekad preplaši ljude. No to su zdrave masne kiseline koje prolaze prirodnim procesom homogenizacije, što pridonosi njihovoj boljoj apsorpciji. To nije slučaj za proizvode od kravljeg i kozjeg mlijeka.
Ne brkajte sadržaj masti sa sadržajem kolesterola. Štoviše, ovčji sir sadrži tvari koje pridonose njegovom izlučivanju iz tijela. Koristan je i za osobe koje pate od alergija, astme. Proizvode od ovčjeg mlijeka mogu konzumirati čak i osobe koje ne podnose laktozu, posebno sir i jogurt.
Nedostaci
Možda je glavni nedostatak ovog proizvoda njegova rijetkost, a time i cijena. Stoga je ponekad teško pronaći pravi ovčji tvrdi sir.
Još jedan nedostatak je visok sadržaj natrija. 30 grama ovčjeg sira sadrži oko trećinu dnevnog unosa ovog elementa u tragovima. Njegov redoviti višak povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Vrste proizvoda
Sirevi od ovčjeg mlijeka imaju poseban okus i bogatu kremastu teksturu. Popularne u cijelom svijetu, proizvode se najčešće u planinskim područjima gdje je ispaša mliječnih goveda nepraktična ili nemoguća. Ovčji sir nije sličan kravljem siru pa za sladokusce može biti izvor novih otkrića okusa. A kuharima će dati priliku eksperimentirati s mnogim klasičnim jelima europske kuhinje.
Jedan od najpopularnijih i najraširenijih sireva je feta. Dolazi iz Grčke, a prema europskim standardima u prehrambenoj industriji sadrži 70% ovčjeg i 30% kozjeg mlijeka. Feta se radi u salamuri, što joj daje slan okus. Važna je komponenta tradicionalne grčke salate i mediteranske kuhinje općenito.
Španjolskaje veliki proizvođač sireva od ovčjeg mlijeka. Neke su sorte vrlo popularne i poznate u cijelom svijetu. Primjerice, Manchego je polutvrdi ovčji sir koji odležava nekoliko mjeseci u špiljama. Ovisno o dobi, može imati pomalo slatkast ili začinjen okus, ali općenito ima blag okus i stoga se dobro slaže s drugom hranom.
U Italiji, najpopularniji sir od ovčjeg mlijeka nesumnjivo je Pecorino Romano. Sličan je parmezanu, ali često ima jači i slaniji okus. Najčešće se reže i poslužuje uz tjesteninu ili juhe. Najbolje u kombinaciji s tradicionalnim talijanskim crnim vinima kao što je Chianti.
Century Traditions
Francuski sirevi jedva da su inferiorni po popularnosti i popularnosti od parfumerijskih proizvoda. Oni su uobičajeni suvenir koji turisti nose sa sobom. Jedan od najpoznatijih je Roquefort, plavi sir od ovčjeg mlijeka, koji je dobio ime po regiji u kojoj se proizvodi. Prvi put se spominje u djelima rimskog pisca Plinija Starijeg (79. godine). Riječ je o plavom siru, blago kiselkastog i neobičnog mirisa. Stoga ga treba kombinirati s proizvodima koji mu nisu inferiorni po svjetlini okusa, bolje ga je poslužiti s Bordeauxom ili jakim Cabernet Sauvignonom.
Sir od korzikanskog ovčjeg mlijeka također je prilično popularan. Na ovom planinskom otoku posvuda se mogu naći stada ovaca. Najpoznatiji sirevi su broki i roma, ali svakiPodručje ima svoje karakteristike njihove proizvodnje pa stoga i svoje ime. Primjerice, korzikanski sir od ovčjeg mlijeka prelijepog naziva Brin de Amour (u prijevodu - rođenje ljubavi) nakon formiranja umota se u domaće začinsko bilje. Tada dozrijeva, upija njihovu aromu, a na njoj se pojavljuje meka zelenkasta korica plijesni. Ovaj sir se proizvodi isključivo ručno i može se proizvoditi samo na Korzici, što objašnjava njegovu vrlo visoku cijenu.
Preporučeni:
Najpoznatije nacionalno ukrajinsko jelo. Jela ukrajinske nacionalne kuhinje: popis, recepti s fotografijama
Nakon upoznavanja s radom Nikolaja Vasiljeviča Gogolja i čitanja njegovih nevjerojatno poetičnih Večeri na farmi kod Dikanke, Mirgoroda, Večeri uoči Ivana Kupale, Mrtve duše, Noći prije Božića, Soročinskog sajma, „Svibanjske noći , ili utopljenica”, itd., nemoguće je ne zanimati se za malorusku kuhinju
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Salata s plavim sirom: recepti, sastojci. Kako se zove plavi sir - najpoznatije sorte
Proizvod o kojem danas želimo razgovarati je plavi sir. U našoj zemlji se praktički ne proizvodi i smatra se pravom egzotikom. Za razliku od ruskih vrsta proizvoda, sir s plijesni ima prilično neobičan, osebujan okus i miris. Za vas smo pripremili materijal iz kojeg ćete naučiti naziv plavog sira (najpopularnije sorte), a također vam predstavljamo nekoliko recepata za salate s ovim proizvodom
Zdravstvene prednosti jabuka. Prednosti pečenih i svježih jabuka za tijelo
Naravno, svi znaju da su zdravstvene dobrobiti jabuka neprocjenjive, ta je činjenica poznata i najmanjima. Uključeni su u prehranu pacijenata s problemima u probavnom, kardiovaskularnom i genitourinarnom sustavu. Njihova uporaba poboljšava imunitet i poboljšava opće stanje organizma. Međutim, morate znati koje su jabuke najkorisnije i kako ih pravilno odabrati
Kalorijski sir za kobasice. Zdravstvene koristi i štete ovog proizvoda
Mnogi u našoj zemlji rado jedu sir sa kobasicama. Netko ga koristi za izradu sendviča. Znate li od kojih se sastojaka sastoji? Znate li koliki je sadržaj kalorija u siru za kobasice? Ako ne, preporučujemo da pročitate informacije sadržane u članku
