Francuski šampanjac: vrste i nazivi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U davna vremena francuski šampanjac bio je prisutan na našim stolovima samo na posebne praznike. Međutim, sada u svakom supermarketu možete lako, bez ikakvih poteškoća, pronaći nekoliko boca ovog šampanjca, i to raznih marki: od malo poznatih do moćnih trgovačkih tvrtki koje svoje usluge na tržištu alkoholnih pića pružaju više od desetljeća..

Općenito, danas je svaki šampanjac prestao biti luksuzni artikl. Sada se često kupuje za nedjeljne obiteljske gozbe ili o premijeri koncerta. Jednom riječju, upotreba francuskog šampanjca prestala je biti nešto svečano i postala je više svojevrsna "svečana" rutina.

Ali u svakom slučaju, bilo bi korisno za sve ljubitelje ovog plemenitog pića da se upoznaju sa vrstama francuskog šampanjca, njegovim markama, kao i drugim jednako važnim kriterijima za njegovu ocjenu i odabir.

Malo teorije

Glavna karakteristika šampanjca, koja ga razlikuje od ostalih vina (odnosno vina koja se ne nazivaju pjenušava), je procesoslobađanje mjehurića ugljičnog dioksida prisutnog u piću. Stoga se čini da vino "šišti". Općenito, ugljični dioksid koji nastaje tijekom procesa fermentacije ne predstavlja nikakvu opasnost, jer nastaje prirodnim putem.

Vjerojatno su se mnogi pitali zašto baš "francuski šampanjac". Nazivi ovih pića izravno upućuju na mjesto proizvodnje. Svatko je ikada čuo za vrlo poznatu pokrajinu Champagne, smještenu u Francuskoj i poznatu po svom pjenušavom vinu zvanom champagne.

Proizvodnja šampanjca: kako i od čega?

Metoda šampanjca je dominantan proces u dobivanju šampanjca bilo koje vrste i vrste. Posebnost ove metode je prolazak procesa fermentacije izravno u boci. Ostatak pjenušca ovu fazu prolazi klasičnom metodom - u bačvama. I tek tada dolazi do procesa punjenja takvih vina.

Danas je glavni proizvod za francuski šampanjac sljedeća mješavina sorti grožđa: Chardonnay (bijeli) i Pinot Noir (crni).

S obzirom na sve navedeno, možemo zaključiti da se samo pjenušac dobiven u pokrajini Champagne, pri čijoj se proizvodnji koristila metoda šampanjca, treba zvati šampanjcem.

Međutim, ako se u bačvi stvore mjehurići plina, tada se vino dobiveno na ovaj način može nazvati pjenušavim. Ali ako je dodan ugljični dioksid, onda se takvo vino zove gazirano.

Klasifikacija francuskih pjenušavih vina

"Vrste francuskog šampanjca" nije najnedvosmislenija izjava koja bi se mogla koristiti, jer bi bilo problematično odvojiti tako veliku grupu pića različitih vrsta i okusa koristeći samo jedan kriterij.

Na temelju toga, osnovno sortiranje se može izvršiti prema sljedećim kvalitetama:

• prema količini šećera u piću;
• po godini berbe grožđa;
• po sorti grožđa;
• po vrsti proizvođača;
• prema vrsti korištene boce.

Razdvajanje francuskog šampanjca prema sadržaju šećera

Brut nature - natural brut jedna je od najskupljih sorti pjenušavih francuskih vina, jer se za izradu takvog pića koriste najkvalitetnije sorte grožđa. Količina šećera u takvom vinu je nevjerojatno mala i iznosi samo 6 grama/litra.

Brut - brut. Francuski brut šampanjac smatra se jednim od najpopularnijih. Ovo vino sadrži oko 15 grama šećera po litri pića.

Extra sec - Vrlo suho, pjenušavo je francusko vino čiji sadržaj šećera ne prelazi 20 grama po litri. Međutim, proizvodnja vina ove sorte je ograničena zbog nedostatka potražnje kupaca.

Sec - suhi šampanjac. Francuski poluslatki pjenušac drugo je ime ovog pića. A količina šećera u njemu je od 17 do 35 grama po litri.

Demi sec - poluslatko. Dovoljnoslatka vrsta šampanjca koju mogu kušati samo ljubitelji. U takvom vinu od 33 do 50 grama šećera po litri.

Doux - slatki šampanjac. Ova vrsta pjenušca spada u kategoriju desertnih vina, odnosno vina koja sadrže veliku količinu šećera (najmanje 50 grama po litri).

Razdvajanje francuskog šampanjca po godini grožđa

Non-vintage (non-vintage) - Šampanjac koji nema određenu godinu izdanja. Primjerice, pri izradi cuveea koriste se vina iz različitih berbi. A preduvjet za puštanje takvog šampanjca je njegovo obvezno izlaganje nakon replikacije, ne manje od 12 mjeseci. Ova vrsta francuskog šampanjca savršeno karakterizira stil i razinu kuće šampanjca.

Vintage (vintage) šampanjac. Naziva se i millesime. Riječ je o francuskom pjenušcu koji ima specifičnu berbu i pušta se samo u povoljnoj godini za proizvodnju vina. Dodavanje vanjskih "rezerva" je prihvatljivo, ali postotak takvih nečistoća ne bi trebao biti veći od 20%. Minimalna izloženost takvog šampanjca je 3 godine.

Cuvee de prestige - prestiž cuveea. Karakterizira ga korištenje samo onih usjeva grožđa koje su imale sreću roditi se u najboljim godinama "grožđa". Osim toga, ovaj se šampanjac proizvodi od jednogodišnje berbe grožđa i odležava najmanje pet godina. Prestige cuvee obično dobiva svoje ime, jer je ovaj šampanjac najbolji među svim šampanjcima. Početna.

Razdvajanje francuskog šampanjca prema korištenim sortama grožđa

Blanc de blancs - “od bijelog do bijelog”. Ovaj natpis na boci pokazuje da je šampanjac koji se prodaje u ovoj boci napravljen samo od Chardonnaya (sorta bijelog grožđa).

Blanc de noirs - "od crnog do bijelog". Ova oznaka odnosi se na vino proizvedeno od grožđa tamne kožice i svijetlog mesa.

Rose - francuski šampanjac od ruža. Svoju boju dobio je za kratko vrijeme u moštu od kore klasičnog crvenog grožđa. Rijeđe se ova boja dobiva miješanjem bijelih i crvenih pjenušavih vina.

Kolekcija - kolekcionarski šampanjac. Karakteristična karakteristika ovog pjenušca bila je količina njegovog oslobađanja. Ovaj je šampanjac ograničen na nekoliko desetaka tisuća boca.

Cuvee - cuvee. Ovo je šampanjac od soka grožđa dobivenog nakon prvog, najslabijeg pritiska na bobice.

Taille - taye. Ovo je šampanjac za čiju je proizvodnju potrebno sljedećih 500 litara soka od grožđa nakon istjecanja za sortu cuvée.

Grand Crus - grand cru - šampanjac od grožđa uzgojenog u najboljim vinogradima Champagne.

Premiere Crus - premier cru - šampanjac od grožđa ubranog u drugim najkvalitetnijim vinogradima nakon Grand Cru-a.

skladištenje francuskog šampanjca

Sve boce pjenušca moraju se držati u zatvorenom prostoruna temperaturi od 8-16 stupnjeva Celzija. Izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti je neprihvatljivo.

Boce šampanjca najbolje je skladištiti vodoravno, bez obzira na to jesu li otvorene ili ne.

Najbolji francuski šampanjac i njegove robne marke

• "Dom Perignon". Jedan je od najprestižnijih brendova francuskog šampanjca. Danas su Moet i Chandon preuzeli kontrolu nad proizvodnjom ovog šampanjca.
• "Prince of Champagne", koji je predstavio "Tatinger", doveo je na novu razinu ideju ljudi o tako izvrsnom piću kao što je francuski šampanjac. Robne marke koje također zastupa ova tvrtka cijenjeni su kod kupaca diljem svijeta. Međutim, pravi znalci s određenim financijama preferiraju "Princa šampanjca".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") svjetski je poznati francuski šampanjac. Robne marke koje zastupa ova tvrtka nemaju analoga na svjetskom tržištu zbog patentiranih proizvodnih značajki.