Sichuan papar: kulinarska upotreba, okus i prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Szechuan papar se obično prodaje kao suhe smeđe-crvene otvorene ili poluotvorene kutije s crnim sjemenkama. U kuhanju se u pravilu koriste školjke. Ima poseban okus s citrusnim notama i hladnom aromom. Razmotrimo detaljnije značajke upotrebe začina, njegove prednosti i nekoliko zanimljivih recepata.

Koja je tajna originalnog okusa sečuanskog papra?

Kada kupujete začine, ne morate brinuti o činjenici da je većina školjki otvorena. Budući da je u njima, kako je navedeno, sadržan nezaboravan okus. Srednje velike sjemenke gorke paprike ne razlikuju se od obične crne.

Školjke začina sadrže vrlo rijetku tvar koja povećava osjetljivost živčanih završetaka jezika na temperaturu i dodir. Nakon njegove primjene, okusni pupoljci počinju intenzivno raditi. Rezultat je osjećaj blizak pravoj kognitivnoj disonanci.

Sichuan papar. Prijava

Kako koristiti začin da se aroma i okus u potpunosti otkriju? Postoji nekoliko jednostavnih trikova.

Prvo, preporuča se pržiti bez dodavanja ulja na laganoj vatri prije upotrebe zrna i ljuske. Nakon toga morate odmah zgnječiti sečuansku papriku. Fotografija sadrži sliku strukture koja bi trebala biti rezultat. Školjke bi trebale ostati gotovo netaknute.

Drugo, bolje je dodati začine juhama i tekućim jelima deset do petnaest minuta prije nego što budu gotova. Zahvaljujući ovoj metodi, paprika će juhi moći dati svu svoju aromu i okus.

Treće, ne preporučuje se zasebno korištenje ovog začina. Djeluje bolje u kombinaciji. Preporuča se dodati i druge paprike, mirisno bilje, zvjezdasti anis ili đumbir.

Četvrto, ako se priprema meso ili riba, onda morate napraviti smjesu. Da biste to učinili, pomiješajte prženu papriku sa solju. Zatim se poluproizvod utrlja i kuha.

To su sve tajne.

Što može zamijeniti ovaj začin?

Nema svaka domaćica sečuanski papar na polici u kuhinji. Kako zamijeniti ovaj začin i može li se to učiniti bez gubitka okusa? Postoji nekoliko preporuka za to.

Prvo, ovaj se začin često zamjenjuje bijelim paprom. Međutim, rezultat je nešto drugačiji. Činjenica je da bijeli papar ima sličnu aromu, ali nema specifičnog hladnog okusa. Stoga su jela malo drugačija.

Drugo, relativna zamjena za ovaj začin je mješavina crnog i pimenta. Ali, naravno, okus i aroma neće biti potpuno isti.

Treće, preporuča se koristiti obični crni papar. Ali imajte na umu da Sečuan nije toliko ljut, već je ljutiji. Stoga će okus završnog jela biti nešto drugačiji.

Sichuan papar. Prednosti

Ovaj originalni začin je vrlo zdrav.

Prvo, zbog svog sastava poboljšava se probava. Tvari koje se nalaze u paprici mogu povećati proizvodnju posebnih enzima, što će zauzvrat poboljšati aktivnost probavnog trakta. Osim toga, ovaj začin je karminativ.

Drugo, papar snižava krvni tlak. Zahvaljujući njegovom unosu, krvne žile se šire, cirkulacija se normalizira i krvni tlak snižava.

Treće, ovaj začin ima svojstva pomlađivanja. Naravno, ne preporuča se koristiti ga u domaćim uvjetima. Ali kozmetičke tvrtke koriste ekstrakt koji se dobiva iz ljuski paprike. Istraživanja su pokazala kratkoročni i dugoročni učinak protiv starenja.

Paprika sadrži značajnu količinu antioksidansa, zbog kojih dolazi do uništavanja slobodnih radikala. To zaustavlja negativne oksidativne procese u stanicama.

Četvrto, začin ima protuupalna svojstva. Papar se može koristiti kao dodatni lijek u liječenju artritisa i bolestiupalne prirode.

Peto, ako se uzima u malim količinama, ovaj začin ima diuretski učinak. Njegov mehanizam djelovanja je jednostavan: papar uklanja višak vode iz tijela zbog činjenice da osoba često ide na WC. Kao rezultat gubitka tekućine dolazi do procesa mršavljenja.

Šesto, japanska paprika je anestetik. Sadrži jedinstven spoj koji je vrlo aktivan. U stanju je potaknuti živčana vlakna koja šalju specifične signale u mozak. Kao rezultat toga, okusni pupoljci u ustima su uzbuđeni, koji se osjećaju kao obamrlost. Ovo svojstvo paprike aktivno se koristi u medicinskoj praksi, uglavnom u borbi protiv kronične boli.

Sedmo, najnovije istraživanje raka pokazalo je da će tvari sadržane u ovoj paprici pomoći u stvaranju lijeka za tako strašnu bolest kao što je onkologija. To je zbog činjenice da su u stanju zaustaviti rast abnormalnih stanica bez utjecaja na aktivnost zdravih, normalnih. Takav tretman je optimalan za rak gušterače i dojke, kao i rak prostate. Stoga se preporuča što češće koristiti ovaj začin u prehrani.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata koji uključuju sečuanski papar. Kulinarske studije mogu biti različite, ali rezultat je vrlo zanimljiv.

Krilca na žaru "Apetizirajuća"

Sichuan papar je potrebno samljeti i pomiješati s morskom soli. Zatim trljajtepileća krilca, premažite ih kečapom i senfom. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. Pecite krilca na roštilju uz stalno miješanje. Poslužite s kečapom i svježim povrćem.

Meso "Juicy" sa začinima

Sečuanski papar treba samljeti u mužaru sa sušenim lukom, komadićem đumbira, morskom soli i zvjezdastim anisom. Možete dodati svoje omiljene začine. Pospite pomiješajte, izlijte po stolu i pažljivo uvaljajte u nju lonac. Popržite meso sa svih strana vrlo pažljivo da začini porumene. Stavite u omotnicu od folije. Pecite u zagrijanoj pećnici.

Prepržite povrće u loncu neposredno prije posluživanja. Gljive, špinat i crvena ljuta paprika savršen su prilog.

Špageti s mesnim čipsom

Prvo morate pripremiti začine. Sameljite sečuanski papar s mirisnim začinskim biljem i posolite. Narežite govedinu na tanke trakice, uvaljajte u začine i popržite. Skuhajte špagete, ocijedite vodu i pomiješajte s maslinovim uljem. Stavite tjesteninu u tavu s mesom i promiješajte.

Preporuča se napraviti mirisni umak za špagete. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte ljutu papričicu, pomiješajte je sa sojinim umakom i senfom. Zatim špagete stavite na tanjur, pospite listićima svježeg bosiljka, komadićima peršina i celera, prelijte umakom.

Brzo meso

Goveđu filet narežite na srednje trakice. Pomiješajte sečuanski papar sa solju, omiljenim začinima i mesom. Zagrijte duboki lonacprethodno napunjen maslinovim uljem. Meso pržite deset do petnaest minuta. Za to vrijeme narežite zelenu i crvenu papriku na trakice. Stavite ga u lonac i pržite nekoliko minuta. Paprika bi trebala ostati hrskava.

Preporuča se poslužiti jelo toplo. Po vrhu možete posipati mljevenu papriku i začine.