2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Naziv dolazi po mjestu gdje rastu - ove se gljive vole naseljavati na panjevima, deblima drveća. Međutim, za razliku od svojih kolega, livadne gljive rastu na šumskim čistinama i livadama. Vrlo često naiđu čak i na seoskim ulicama, u vrtovima. Ove se gljive razlikuju od ostalih vrsta po tome što imaju manji klobuk, koji doseže veličinu od 3-7 centimetara.
Livadske gljive pripadaju četvrtoj kategoriji gljiva. Kuhane su, pržene, pirjane, soljene, marinirane, sušene. Njihov miris podsjeća na miris klinčića, jer su jela pripremljena njihovom upotrebom vrlo mirisna. Vrlo često u zimskoj hladnoći i za vrijeme posta, na stolovima Rusa, pored kuhanog krumpira, nalaze se jela u kojima leže kisele livadske gljive.
Recept za njihovu pripremu je jednostavan. Za kiseljenje jednog kilograma prethodno kuhanih gljiva u čaši vode trebat će vam 9% stolnog octa (oko 30-35 ml), 3-4 klinčića i isto toliko papra u zrnu, jedna i pol žlica krupne soli, žlica šećera. Stavljaju se gljivesteriliziranu staklenku i prelijte vrućom marinadom, koja se može pripremiti i na juhi procijeđenoj nakon prokuhanja gljiva. Kako biste spriječili razvoj botulizma, najbolje je staklenke s gljivama zatvoriti najlonskim poklopcem na pari.
Najvažnije pri kuhanju gljiva je zapamtiti da gljive zahtijevaju obavezno kuhanje, i to ne samo jednom, već u dvije vode. Zdravstveni problemi mogu nastati ako niste koristili recept pri kuhanju livadskih gljiva.
Kako kuhati ove gljive? Svježe ubrane gljive, koje nisu starije od dva dana, kuhaju se 40 do 60 minuta. Prvo se preliju vrućom vodom i kuhaju dok se ne stvori pjena. Nakon toga, juha se ocijedi, gljive se operu i prelije hladnom posoljenom vodom. Smrznute livadske gljive pripremaju se na isti način, ali se vrijeme kuhanja smanjuje na pola sata. Glavni znak spremnosti gljiva je da se počnu slagati na dno posude. Inače, neke domaćice prije kuhanja namoče gljive u lagano posoljenoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Tada će svi crvi i bube koji su ostali neprimijećeni tijekom čišćenja "pobjeći" iz gljiva.
Kuhane gljive dodaju se raznim umacima, žitaricama, koriste se za pripremu juha. U ovom slučaju "druga" voda u kojoj su se kuhale gljive djeluje kao juha. Ali ove će gljive biti najukusnije ako se poprže s lukom. Za prženje nam je potrebno 500-600 grama gljiva, 150 ml kiselog vrhnja, luk, sol i papar po ukusu. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk narezan na polukruške dokzlatne boje. Kuhane gljive bacite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
Netko melje, netko prereže gljive na pola, netko ih iskoristi cijele - sve je stvar ukusa. Livadske gljive treba pržiti dok tekućina potpuno ne ispari, dok ne počnu stvarati koricu. Obavezno ih je promiješati, ne dopuštajući da izgore - nakon isparavanja vlage postoji takav rizik. Kada su gljive skoro gotove, dodajte im prethodno prženi luk i držite u tavi još oko dvije minute. Nakon toga ulijte kiselo vrhnje i pirjajte nekoliko minuta pod poklopcem. Ovisno o tome koju konzistenciju gljiva preferirate, vrijeme odležavanja se prilagođava. Ako želite da budu u tekućem umaku - dovoljno je 5-7 minuta, ako volite gušću masu - trebate pustiti da višak vlage ispari.
Dobar tek!
Preporučeni:
Berba mliječnih gljiva: metode, recepti. Kako posoliti mliječne gljive za zimu
Jesen se smatra najboljim vremenom za izradu praznih komada gljiva. U te svrhe najčešće se koriste gljive
Napuniti gljive ili napuniti gljive? Oba
Povrće se može koristiti za pripremu raznih jela, uključujući šik zalogaje. Posebno dobra opcija koja je prikladna i za odmor i za obiteljsku večeru je punjeno povrće. Svi recepti u nastavku imaju jedan zajednički sastojak - gljive
Gljive gljive kako kuhati? Savjeti kako posoliti gljive gljive tako da budu nježne i ukusne
Gljive se ne mogu zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su prekrasni i slani, i ukiseljeni, i prženi i kuhani
Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja. Kako kuhati gljive
Prije zamrzavanja ubranih gljiva, domaćice imaju pitanja: kako pravilno obraditi gljive prije nego što ih stave u zamrzivač? Što za to treba učiniti?
Gljive, vrganji ili šampinjoni. Kako pržiti gljive s krumpirom? tri načina
Najukusnije gljive su šumske gljive, ali nisu uvijek dostupne. Osim toga, mogu se kuhati samo kada postoji potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda. Iz tih razloga morate znati pržiti gljive s krumpirom ako na raspolaganju imate samo obične šampinjone iz trgovine
