Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja. Kako kuhati gljive

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive se prže, pirjaju, kuhaju, soli, mariniraju. A mogu se i zamrznuti. To omogućuje korištenje gotovih zimi. Gljive se mogu zamrznuti i sirove, ali ih je bolje prethodno isprati i prokuhati jer imaju puno krhotina, pijeska, lišća itd.

I još nešto, jer prokuhane zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču. Domaćice se ne slažu oko toga koliko kuhati gljive.

Prije smrzavanja

Ako želite kupiti gljive na tržištu, morate ih pažljivo kupovati. Uostalom, ne znate gdje su prije prikupljeni. Mogle bi rasti uz kolnik ili na mjestima gdje ima radioaktivnog otpada. A budući da gljive apsorbiraju sve štetne tvari, jasno je da će od njih biti malo koristi. Bolje ga je prikupiti sami, ali to možete učiniti ako ste birač gljiva s razumijevanjem. Važno je znati kuhati gljive prije zamrzavanja. Ako niste baš upućeni u njihove vrste, onda možete greškom skupiti otrovne ili nejestive primjerke i otrovati cijelu obitelj.

Kako pripremiti

Koliko dugo kuhati šumske gljive? Prvo ih treba razvrstati, ostavljajući po strani staro, crvljivo, zgužvanoi ustajala. Ustajale su one koje su ležale više od jednog dana. Treba ih pripremiti na dan sakupljanja. Neki od njih su prikladni za soljenje, a neki se jednostavno bacaju.

Gljive je potrebno očistiti od krhotina. Kao što su šavovi i smrčaki, možete kuhati tek nakon prethodne obrade. Sadrže otrovnu kiselinu. Međutim, nakon što se sat i pol pune vodom, te tvari odlaze. Voda u kojoj su se smrkci namakali može se ocijediti, malo se istisne, doda se čista voda. Koliko kuhati šumske gljive prije smrzavanja? Najmanje pola sata, ili čak i više.

Kako sortirati gljive

Prije smrzavanja sortiraju se: bijeli, rogoz, vrganj, vrganj, vrganj, gljive, gljive i gljive dijele se na stare i mlade. Neke su dobre za pite, druge za juhe i grickalice.

A koliko kuhati gljive prije smrzavanja? Kuhaju se od pet minuta (gljive), do dvadeset minuta (vrganj), trideset (russula), četrdeset (vrganj) i pedeset minuta (vrganj).

Morate znati da su gljive cjevaste strukture manje gustoće od lamelarnih. Medonosne gljive i lisičarke su žilave. Kod gljiva su klobuki zamrznuti, kao manje kruti dio. Kuhaju se duže od ostalih. Kuhajte do vrenja, a zatim zalijte juhom i uz dolijevanje čiste vode kuhajte oko sat vremena. U budućnosti je jasno da će krutost odrediti koliko dugo kuhati svježe gljive.

Nakon vrenja gljive se moraju ohladiti, pustiti da voda ocijedi i staviti u zamrzivač. Zazamrzavanje ih dijele na male dijelove i stavljaju u vrećice. Morate razumjeti da nakon što uzmete gljive za kuhanje, ne možete ih ponovno zamrznuti: one će se pogoršati. Mogu se čuvati u zamrzivaču najviše šest mjeseci.

Koliko dugo kuhati gljive?

Prije smrzavanja, domaćice često imaju ovo pitanje. Ne postoji definitivan odgovor na to. Neki kuhaju gljive kratko, od pet do deset minuta. Volumen gljiva se od toga smanjuje, ali nedovoljno kuhane će se tada morati duže kuhati tijekom kuhanja. Sam proces zamrzavanja neće uzrokovati posebne poteškoće. Sada kada znamo koliko gljive kuhati prije zamrzavanja, odlučimo koje je još bolje zamrznuti sirove, a koje kuhamo.

U sirovom obliku poželjno je zamrznuti dobre vrste gljiva: to su vrganji, vrganji, vrganji - općenito, one sa spužvastom površinom ispod klobuka. Lisičarke i gljive spadaju u istu kategoriju. Ne preporučuje se zamrzavanje ovih gljiva iz jednostavnog razloga: nakon odmrzavanja gube okus i bit će vodenaste.

Kod starih gljiva prije zamrzavanja skinite donji sloj klobuka, kod lamelarnih vrsta - ploče, kod spužvastih - spužvasti dio.

Kako bi se gljivice u zamrzivaču zbile, preporuča se izrezati ih na male komadiće. Najmanji se može zamrznuti cijeli. Zimi su prikladni za ukrašavanje izgleda jela.

Za zamrzavanje, narezane gljive razbacuju se na pladanj u tankom sloju i uključuju zamrzivač na maksimumtemperatura. Nakon dvanaest sati, sve gljive će biti zamrznute. Nakon toga se sipaju u vrećicu i stavljaju u zamrzivač prebačen na normalan način rada.

Kuhano

Prije nego što se gljive zamrznu, kuhaju se (za svaku vrstu određeno vrijeme). Nakon kuhanja bacaju se natrag na rešetku dok voda ne iscuri. Ostavite da odstoji najmanje jedan sat. Možete ih čak i malo pritisnuti kako bi se voda ispustila. Nakon što se gljive osuše, stavljaju se u čvrstu plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač.

Pažnja! Gljive se ne smiju ponovno zamrzavati - ispast će bezukusna, vodenasta masa.

Za odmrzavanje, bolje ih je prebaciti u hladnjak i ostaviti tamo preko noći. Ako se ne odmrznu, mogu se ponovno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Polagano ih odmrznite u hladnjaku. Tamo će se postupno udaljiti od smrzavanja, ali osim toga još uvijek morate znati tajne - koliko kuhati gljive. Postoji još par dobrih načina za zamrzavanje.

Prvi način. Gljive se operu, ohlade, stave u plastične vrećice, začepe i pošalju na zamrzavanje. Nakon odmrzavanja prže se s lukom i služe.

Drugi način. Uzmite gljive, limunsku kiselinu i sol. Gljive se očiste, operu, bace u umjereno posoljenu i zakiseljenu kipuću vodu i kuhaju oko pet minuta. Nakon hlađenja, osušite i zamrznite. Čuva se u polietilenskim vrećicamakojima se istiskuje zrak. Nakon kuhanja jedu odmah, ne ostavljajući za kasnije.