Punjene palačinke: jednostavni i svečani recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Punjene palačinke omiljeno su jelo apsolutno svih ljudi. Jedina razlika u prioritetima okusa ovog jela je sadržaj nadjeva. A može biti vrlo različito. To su meso i povrće, sir i voće, riba i džem. Sir se može uzimati i slani i slatki s grožđicama i sušenim voćem. Meso može biti u palačinkama zasebno, a moguće su kombinacije s gljivama i lukom.

Proljetne rolice možete napraviti za svoju obitelj za doručak ili večeru, ili možete napraviti lijepo ukrašene blagdanske palačinke za goste. Da biste naučili umijeće kuhanja ovog jela, morate znati ne samo tehnologiju izrade palačinki, već i kako pravilno napraviti punjenje tako da bude ukusno i sočno.

Prije nego počnete kuhati spring rolls, morate naučiti sami kuhati palačinke - slatke za nadjev od sira ili voća i nemasne za punjenje od mesa, gljiva ili ribe. Razmotrite najjednostavnije recepte.

Kako napraviti tijesto za palačinke?

Tijesto za palačinke s mesom treba biti posno i sadržavati sol. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• litra mlijeka;
• jaja - 3 komada;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• kamena sol - 1 žličica;
• koliko sode bikarbone;
• prosijano pšenično brašno - 2,5 šalice;
• biljno ulje - 4-5 žlica. žlice.

Jaja se u posebnoj posudi tuku pjenjačom dok ne postanu pjenasta. Mlijeko se zagrije do malo toplog stanja i pomiješa s jajima. Zatim dodajte suhe sastojke i umijesite. Nakon toga dodajte odgovarajuću količinu ulja, umutite pjenjačom do glatke smjese. Da biste tijesto napunili kisikom, morate provesti postupak koji su testirali stručnjaci. Tijesto se skupi u kutlaču i nekoliko puta izlije natrag u zdjelu. Nakon toga tijesto se ostavi na stranu četvrt sata. Kad se dobro natopi, možete početi kuhati proljetne rolice.

Na zagrijanu tavu ulije se dosta biljnog ulja. Budući da je dio tijesta, zapravo samo podmazuje originalnu tavu. Za drugu palačinku se više ne lije. Tijesto se kutlačom izlije u tepsiju i razlije po cijeloj površini. Da biste to učinili, spremnik se podiže i uvija u različitim smjerovima. Od tog postupka tijesto se ravnomjerno razlije po cijeloj površini. Okrenite palačinku širokom lopaticom, pažljivo da se ne potrga.

Ako radite tijesto za palačinke s različitim nadjevima, onda ga možete podijeliti na pola i na polovicunamijenjeno za izradu slatkih palačinki, dodati još malo šećera (po ukusu).

Kako napraviti nadjeve od mesa

Mesni nadjevi mogu se koristiti različito. Može biti govedina, svinjetina, janjetina ili piletina. Ali princip pripreme nadjeva je identičan. File se melje kroz mlin za meso i prži u tavi sa nasjeckanim lukom dok ne omekša. U mljeveno meso možete dodati par žlica kiselog vrhnja ili soka od rajčice. Tada će nadjev biti sočniji.

Nakon što je nadjev od mesa spreman i ohlađen, počnite puniti palačinke. Od kuhanog mesa možete napraviti i nadjev. Da biste to učinili, isperite ga i prokuhajte u loncu uz dodatak vode. Nakon što se meso ohladi, postupak kuhanja se ponavlja, odnosno meso se melje u mljeveno meso i pirja s lukom.

Nadjev s gljivama

Tanke palačinke punjene mesom mogu se sljubiti s gljivama. Da biste to učinili, morate kupiti svježe šampinjone ili sušene šumske gljive. Lakše je raditi s prvom opcijom, samo ih treba oprati, narezati na tanke ploške i dinstati u tavi s lukom. Zatim se sadržaj dodaje u mesni nadjev. Palačinke možete raditi samo s gljivama, na primjer, tijekom posta. Samo u tom slučaju morate napraviti tijesto za palačinke na vodi i bez jaja.

Ako želite napraviti jednostavne i ukusne proljetne rolice sa šumskim gljivama, ovdje morate prvo namočiti gljive da nabubre. Zatim ih je potrebno jednom prokuhati 5 minuta, ocijediti, napuniti novom vodom i ponovno prokuhati. Tek tada se pirjaju s lukomtava.

Slatki preljevi

Jednostavne i ukusne palačinke mogu se napraviti od džema. Zatim se na sredinu palačinke stavi žlica pekmeza s bobicama ili komadićima voća i sve se zamota u lim za palačinke. Na stol možete staviti tanjur s palačinkama, a pored njega staviti zdjelu s džemom. Svaki član obitelji može napraviti svoju palačinku i odmah je pojesti.

Palačinke sa svježim sirom i vrhnjem

Slatke palačinke sa svježim sirom jako su ukusne, vole ih i odrasli i djeca. Opcije kuhanja su različite. Osnova nadjeva je naribani svježi sir sa šećerom i prstohvatom soli, gdje se dodaje jedan žumanjak za vezivanje. Ostale komponente se mogu koristiti drugačije, po vašem ukusu. Može biti sušeno voće i grožđice, začini (vanilija, cimet), svježe voće, izrezano na male kriške. Prilikom posluživanja palačinke se mogu preliti kiselim vrhnjem, džemom ili slatkim sirupom.

Palačinke s jagodama

Mnogi vole svježe jagode početkom ljeta. Od njega se prave ne samo ukusni kompot i pite, već i prekrasne palačinke. Za nadjev se koriste bobice narezane na komadiće, šećer u prahu. Uze se i vrhnje i umuti mikserom sa šećerom u prahu. Radite to pri velikim brzinama kako biste brzo postigli potrebnu gustoću. Zatim sve pomiješajte.

Prije nego što se nadjev stavi na palačinku, namaže se komadićem maslaca. Zatim rasporedite nadjev i zamotajte ga cjevčicom. Nasjeckane bobice mogu se posuti po vrhu posude za palačinke. Ako se odlučite napraviti blagdanske proljetne rolice, ondaova opcija će izgledati lijepo na svakoj proslavi.

S ribom i sirom

Svi znaju kako su ukusne palačinke s crvenim kavijarom. Ovo je hrana aristokrata u carskoj Rusiji. Sada možete napraviti ništa manje ukusne palačinke koje će ukrasiti svaki najsofisticiraniji blagdanski stol.

Za pripremu ovakvih palačinki potrebno je kupiti slanu crvenu ribu, narezati je na tanke ploške. Trebat će vam i topljeni sir i svježi kopar. Na stol se položi palačinka, na koju se u tankom sloju položi riba, na vrh se izlije sloj zelenila i premaže mekim topljenim sirom. Zatim je palačinka pažljivo omotana cijevi. Prije posluživanja potrebno ih je držati najmanje pola sata u hladnjaku. Palačinke se poslužuju izrezane na komade da se vidi nadjev.

Kako zamotati palačinke?

Nadjev se u palačinke može pakirati na razne načine. Navodimo neke od njih:

• Cev - u osnovi se ova metoda koristi kada je fil viskozan i ne mrvi se, na primjer, džem.
• Pravokutnici - nadjev se stavlja u središte kruga. Jedan rub palačinke je presavijen, i stavljen na fil. Zatim ga druga tri dijela prekriju redom.

• Trokut - nadjev je raspoređen na jednu četvrtinu kruga, a preostala 3 dijela naizmjenično stanu na njega.
• Rozete - prvo se palačinke režu na tanke trakice, a zatim se na svaku stavlja mljeveno meso i mota. Položite na tanjur na kriške. Ispadaju okrugle rolice, u obliku ruža.
• Torbočki su palačinke presavijene kao na gornjoj fotografiji. Po sredini rasporedite fil, skupite rubove i zavežite u čvor. Kao "konop" možete koristiti zeleni luk ili niz suluguni sira.

Koristite naše savjete kako biste napravili proljetne rolice i lijepo ih poslužite. Dobar tek!