Punjene palačinke: recepti za punjene palačinke za praznike i radne dane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Blini su drevno nacionalno rusko jelo koje se može jesti kao dnevni obrok, ali se vrlo često mogu vidjeti i na svečanom stolu. Takva se hrana može nazvati univerzalnom, jer njezin okus izravno ovisi o punjenju. Može biti slatko i slano, kiselo i ljuto. Unatoč naizgled jednostavnosti, sve bi domaćice trebale znati kuhati punjene palačinke kako bi bile zaista ukusne i neobične.

Kuhanje palačinki

Prije nego što pređete na pregled nadjeva, ipak trebate saznati ispravnu recepturu i tehnološki postupak izrade ovog jela. Zapravo, sve je prilično jednostavno, samo trebate točno slijediti recept. Za kuhanje trebate uzeti:

• 200 g brašna (mora se prosijati prije zamijesenja tijesta);
• 350 ml mlijeka i 150 ml vode (ako želite napraviti palačinke s mliječnim nadjevom, u ovom slučaju ne morate dodavati vodu);
• 3-4 jaja;
• prstohvat soli i žličica šećera (za palačinke sa slatkim nadjevom možete koristiti malo više šećera);
• 40 mlbiljno ulje.

Ovo je klasičan recept za pravljenje palačinki, a da bi imale lijepu žutu boju morate koristiti domaća jaja. Ako se takav proizvod ne može pronaći, onda možete uliti otprilike žličicu kurkume.

Mješenje i prženje tijesta

Sada moramo početi mijesiti tijesto. Ulijte potrebnu količinu tekućine u zdjelu, dodajte biljno ulje, jaja, sol i šećer, sve dobro promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno. Bilješka! Prosijavanje mnogi zanemaruju, ali je iznimno važno u svakoj pripremi brašna. Potonji može imati razne inkluzije, a također ima najbolja svojstva nakon ovog postupka.

Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih izmiješajte, možete to učiniti ručnom pjenjačom, ali je najbolje koristiti mikser. Kako biste izbjegli grudice brašna, preporuča se tijesto procijediti kroz sito.

Uzmite tavu i stavite je na vatru. Pažnja! Ako se proces prženja odvija u lošoj tavi, bez obzira na to kako napravite tijesto, prema bilo kojem receptu, palačinke će se i dalje lijepiti i trgati. Stoga morate koristiti samo visokokvalitetno kuhinjsko posuđe. Kada je tava vruća, ulijte malu količinu tijesta na nju, okrećući posudu u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini.

Ispecite palačinke s obje strane i stavite na tanjur ili bilo koju drugu čistu površinu. O ovom procesupriprema baze je gotova. Možete početi recenzirati najzanimljivije palačinke s različitim nadjevima.

Jednostavno punjenje od mesa za svakodnevnu upotrebu

Proces pripreme nadjeva ne traje više od 20 minuta i najneiskusnijim kuharima. Zahvaljujući tome, svaka osoba može skuhati brzu i ukusnu večeru od palačinki punjenih mljevenim mesom. Za pripremu nadjeva za 10 palačinki trebate uzeti 350 g mljevene svinjetine, 80 g luka i mrkve. Također vam je potrebno oko 40 g peršina ili kopra te malo paste od rajčice. Od začina preporuča se koristiti timijan, sol, crni papar, mljeveni korijander.

Proces kuhanja

Kuhanje palačinki punjenih mljevenim mesom treba započeti pripremom glavnih sastojaka. Luk i mrkvu moraju se oguliti, a zatim dobro oprati. Sitno nasjeckajte zelje, povrće narežite na male kockice. Kako ne biste gubili vrijeme na rezanje mrkve, možete je jednostavno naribati na krupno ribanje.

Tavu stavite na vatru, ulijte biljno ulje i ubacite mljeveno meso. Nakon nekoliko minuta dodajte povrće. Pržite svih 8-10 minuta, skoro dok meso nije gotovo. Kako se sastojci ne bi presušili, postupak toplinske obrade treba provesti na srednjoj vatri. Na kraju prženja dodajte zelje i dodajte potrebne začine.

Dok su glavni proizvodi prženi, u tavi zagrijte malu količinu paste od rajčice sa šećerom i 30 ml vode. Učinite to na maloj vatri. Ovaj postupak je neophodan kako bi fil imao ugodnu crvenkastu boju. Ulijte pastu od rajčice u tavu zajedno sa začinskim biljem. svipomiješati i kušati. Palačinke zamotajte u kovertu, po želji pržite na tavi dok ne postanu hrskave.

Jelo za svečani stol

Kada se odlučujete za banket meni, svakako obratite pažnju na nadjev za palačinke sa šunkom i sirom. Ako je sve učinjeno ispravno, jelo se ispostavilo nevjerojatno ukusno i zanimljivo. Ono što najviše iznenađuje: proces kuhanja je vrlo brz, tako da ima još puno vremena za pripremu ostatka hrane.

Moraju se koristiti sljedeći proizvodi:

• 200g šunke i isto toliko tvrdog sira;
• oko 100 g brokule;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g paprike.

Svi ovi sastojci imaju izražen okus pa se ne preporučuje korištenje puno začina. Možete uzeti samo malo suhog bosiljka ili mažurana.

Izrada nadjeva

Slijedite upute korak po korak za stvarno ukusan preljev za palačinke od šunke i sira:

1. Uzmite mali lonac i napunite ga vodom. Kupus podijeliti na manje komade i baciti u tekućinu. Stavite na vatru i zakuhajte. Kada se brokula kuha 5-7 minuta, potrebno ju je izvaditi i staviti u posudu s ledenom vodom. To će spriječiti da proizvod bude previše mekan, a također će zadržati svijetlo zelenu boju.
2. Dok se kupus kuha, narežite šunku i papriku na trakice. Sir naribajte na krupno ribanje.
3. Tavu stavite na vatru, malo je namažite maslacem iu tome popržite papriku i šunku, na kraju prženja ubacite nasjeckanu brokulu, sve prelijte kiselim vrhnjem. Dodajte začine.
4. Kad se kiselo vrhnje počne zgušnjavati, dodajte sir i maknite posudu s vatre. Pričekajte da se masa ohladi.
5. Stavite žlicu fila u sredinu svake palačinke. Uzmite rubove i skupite odozgo u jednu hrpu. Zavežite palačinke sirom ili grančicom zelenog luka ili kopra. Rasporedite na tanjure i ukrasite začinskim biljem.

Jednostavne palačinke sa kupusom

Ovaj recept za ukusne palačinke punjene kupusom savršen je za svakodnevnu upotrebu. Ovdje postoji velika količina vitamina, pa se takvo jelo preporučuje jesti barem jednom tjedno. Prije kuhanja trebate nabaviti sljedeće sastojke:

• bijeli kupus - 500 g (ako nema dugo vremena za dinstanje, možete uzeti pekinški ili savojski kupus);
• 100 g mrkve i luka;
• 2 jaja;
• 2 žlice paste od rajčice.

Od začina preporuča se koristiti: lovorov list, klinčić, piment, sol i šećer.

Način kuhanja

Kupus nasjeckajte na tanke trakice, ako nemate određene vještine rezanja, onda možete koristiti običnu gulilicu povrća. Uz njegovu pomoć možete postići savršeno tanke i ujednačene rezove. Oguljeni i oprani luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na sitno.

Tavu s debelim dnom stavite na vatru, ulijte biljno ulje, možete ga dodativelika količina, kupus voli. Luk i mrkvu pržite do pola, a zatim stavite kupus. Sve pržite još par minuta pa ulijte 50 ml vode, smanjite vatru na minimum. Poklopite i pirjajte 40 minuta. Ako se koriste mekše sorte kupusa, vrijeme kuhanja će se točno prepoloviti.

10 minuta prije kraja kuhanja dodajte pastu od rajčice i sve začine. Dobro promiješajte, pustite fil po ukusu. Kad su svi sastojci spremni, fil staviti u cjedilo ili cjedilo, pričekati da se malo ohladi. Stavite pirjani kupus na palačinke i zarolajte ih.

U dubljoj posudi razmutiti dva jaja s malo vode ili mlijeka, umočiti poluproizvode u smjesu i pržiti ih na tavi dok se ne pojavi ugodna rumenkasta boja. Sada znate napraviti palačinke punjene kupusom.

Slatki recepti

Ove palačinke mogu biti savršen završetak proslave ili se jednostavno mogu konzumirati uz čaj kao svakodnevni obrok. Proces izrade tankih palačinki s nadjevom je potpuno isti kao u prethodnim slučajevima. Jedina razlika je što se u tijesto može dodati više šećera.

Palačinke s nadjevom od jabuka vrlo su popularne, vrlo jednostavne za pripremu, a jabuke su jeftin proizvod koji se gotovo uvijek nalazi u hladnjaku. Za pripremu slatkog nadjeva za 10 palačinki trebate uzeti:

• 400 g jabuka (preporučuju se tvrde jabuke);
• jedna banana;
• 80g šećera i malo cimeta.
• ovo jelo treba poslužiti s kiselim vrhnjem za 10 komada, potrebno vam je oko 100 g ovog proizvoda.

Kuhanje nadjeva od jabuka

Kako ne biste zakomplicirali pripremu palačinki s nadjevom od jabuka, slijedite upute korak po korak:

1. Jabuke operite i ogulite, uklonite sjemenke.
2. Narežite voće na male kockice.
3. Bananu ogulite i izgnječite vilicom.
4. Tavu stavite na vatru, na nju stavite jabuke i prekrijte šećerom. Uključite srednju vatru.
5. Kada su jabuke malo tople, dodajte bananu i cimet i pirjajte nekoliko minuta. Ako je punjenje za palačinke preslatko, možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.
6. Nakon nekog vremena premjestite nadjev u zdjelu. Stavite ga na palačinke i razvaljajte u oblik koji vam odgovara.

Slatke palačinke na banketnom stolu

Ne zna svaka osoba peći kolače ili praviti ukusne deserte, u tom slučaju tanke palačinke punjene bobicama mogu biti najbolje rješenje za upotpuniti slavlje. Od 10 palačinki dobije se 20 malih komadića koji su dovoljni za prilično velik broj ljudi. Treba imati na umu da su prije posluživanja deserta gosti već obilno jeli i neće jesti puno.

Za ovu količinu palačinki potrebno je uzeti 400 g bobičastog ili voćnog voća (trešnje, ribizle, borovnice, jagode), što više različitih proizvoda bude, okus će biti bogatiji. Također vam je potrebno oko 200 g šećera, maslaca i žlica škroba.

Kako kuhati

Prema ovom receptu za ukusne proljetne rolice, prvo treba uzeti tavu, u nju usuti šećer i ubaciti bobičasto voće, sve dobro izmiješati. Zagrijavanje mora biti ispod prosjeka, inače proizvodi neće biti pirjani, već jednostavno prženi. Sastojci trebaju pustiti sok, pirjajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Zatim žlicu škroba razrijedite u 50 ml hladne vode i ulijte u tavu. Pričekajte da se masa počne zgušnjavati i maknite s vatre.

Na stol rasporedite 10 palačinki, na rub stavite istu količinu nadjeva. Zarolajte ih i stavite na lim za pečenje. 15 minuta prije posluživanja palačinke na mlijeku s nadjevom, treba ih namazati otopljenim maslacem i staviti u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Kad ulje počnu rumeniti palačinke, mogu se vaditi. Svaku palačinku treba rezati pod kutom na 2 dijela, lijepo položena na tanjure. Prije posluživanja mogu se preliti kiselim vrhnjem i posuti orasima.

Pljev od skute

Kuhanje ovog sastojka može se koristiti kao dnevni ili svečani obrok. Za pripremu recepta za palačinke punjene svježim sirom trebate uzeti:

• 400g nemasnog svježeg sira;
• 50g grožđica;
• 100 g kiselog vrhnja (učinit će nadjev nježnijim i ukusnijim);
• cimet;
• šećer 150-200g;
• jedno jaje.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Prvo morate uzeti grožđice i preliti ih kipućom vodom, ostaviti na neko vrijeme da postanumekše. U dublji tanjur stavite svježi sir, dodajte šećer, cimet, jaje i vrhnje, sve dobro izmiješajte vilicom. Ako postoji ručni blender, onda je bolje pribjeći njegovoj pomoći. Sada u fil možete staviti pripremljene grožđice i ponovno promiješati. Kao i u prethodnom slučaju, uvaljajte palačinke u cijevi i pecite u pećnici uz dodatak maslaca.

Prema ovom receptu za palačinke punjene svježim sirom, jelo treba peći još malo da se jaje ispeče. To će nadjev učiniti elastičnijim i ukusnijim.

posno jelo

Kozmene proljetne rolice se razlikuju po tome što se ovdje ne može koristiti određena lista proizvoda. Ali to uopće ne znači da bi jelo trebalo biti manje ukusno. Za pečenje palačinki potrebno je uzeti 150 g brašna, 300 g vode, ¼ žličice sode, 50 ml biljnog ulja, sol i šećer. U tom slučaju tijesto bi trebalo biti gušće, jer ovaj recept za ukusne proljetne rolice ne uključuje jaja koja palačinku čine elastičnom i cjelovitom.

U zdjelu ulijte vodu, biljno ulje i dodajte sodu, sol i šećer. Sada dodajte brašno, sve dobro izmiješajte mikserom i procijedite kroz sitno sito da ne ostanu grudice brašna. Ispecite palačinke na tavi.

Postoji nekoliko varijanti posnog punjenja:

1. Uzmite 100 g heljde i 200 g šampinjona. Zakuhajte kašu dok ne omekša, na biljnom ulju popržite narezane gljive, sve pomiješajte, pustite po ukusu i umotajte u palačinke. Po želji možete i popržiti jedan luk, začinitirazno začinsko bilje i dodati u fil.
2. Za 300 g kupusa uzmite 150 g patlidžana, tikvica i paprike. Sve pirjajte u tavi sa začinima dok ne bude kuhano. Oblikujte palačinke.
3. Skuhajte nekoliko krumpira, a zatim napravite gusti pire. Popržite jedan manji luk s gljivama. Pomiješajte proizvode, umotajte u palačinke i možete poslužiti. Na vodi u kojoj se kuhalo povrće napravite pire krumpir, zabranjeno je jesti životinjske proizvode za vrijeme posta.
4. Skuhajte proso, dodajte mu malo kiselog kupusa. Također trebate uzeti malu količinu gljiva (najbolje šumskih), malo ih prokuhati, zatim ih popržiti na tavi, sjediniti sve sastojke i pustiti da se okuse. Zatim zarolajte palačinke u trokute ili omotnicu.

Poslanica

Ovaj izvorni ruski praznik već desetljećima slave mnoge obitelji. Pokladne palačinke su hranjive i koriste puno maslaca.

Pečenje palačinki slijedi recept s dodatkom jaja, preporuča se pronaći nekoliko domaćih jaja gdje žumanjak ima izraženu boju. Morate ih kuhati samo u mlijeku, bez dodavanja vode. Nadjevi mogu biti vrlo različiti, od uobičajenog nadjeva do kondenziranog mlijeka. Evo dva najukusnija primjera punjenja za palačinke za Maslenicu:

1. Uzmite 300 g pilećeg filea i isto toliko gljiva. Pržite ih u tavi uz dodatak maslaca dok ne budu napola kuhani. Stavite jednu u tepsijuluk, nasjeckan na male kockice. Dodajte nasjeckani peršin ili zeleni luk. U fil sipati 100-150 g kiselog vrhnja, začiniti kurkumom, curryjem, timijanom, solju i paprom.
2. Kupite staklenku bilo kojeg maslaca od orašastih plodova. Uzmite dvije banane i narežite ih na male krugove. Svaku palačinku namazati pastom i staviti 3-4 kriške banane, zarolati. Premažite otopljenim maslacem i stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta.

Kako zamotati proljetne rolice

Ovo pitanje zanima mnoge, jer se često događa da nakon kuhanja punjenje jednostavno ispadne, a jelo se ispostavi da je pokvareno. U ovom procesu nema ništa komplicirano, glavna stvar je točnost.

1. Omotnica. Nadjev se polaže na ¼ palačinke, zatim treba uzeti bočne rubove i zarolati ih prema sredini palačinke. Nakon toga, dio koji vam je bliži se naslanja na fil, pa ga treba još koji put zamotati. Tako se dobiva gusta palačinka iz koje sadržaj sigurno neće ispasti.
2. Cijev. U tom slučaju s jedne strane se položi mali sloj punjenja. Nakon toga trebate pokriti stranu koja vam je bliža proizvode i nastaviti ih okretati od sebe i tako do kraja.
3. Trokuti. Na palačinku stavite manji sloj fila. Zatim preklopite na pola, a zatim zamotajte jednu stranu bliže sredini, nastavljajući do samog kraja. Sada znate kako zamotati proljetne rolice na najčešće načine.

Snack na svečanom stolu

Razne su proslave vrlopalačinke se često poslužuju sa sirom, maslacem i kavijarom. Kuhati ih je prilično jednostavno, a njihov izgled ugodno će iznenaditi sve goste. Za izradu nadjeva za palačinke na svečanom stolu potrebno je uzeti: 300 g tvrdog sira, 50 g maslaca i 150 g kavijara.

Stavite dvije palačinke tako da jedna malo ide na drugu, cijelu površinu namažite toplim maslacem i obilno pospite naribanim tvrdim sirom. Zarolajte cijevi. Dobit ćete jednu prilično debelu roladu, koju morate pod kutom rezati na 4 dijela, pažljivo staviti komadiće na tanjur i na vrh staviti žličicu kavijara. Ukrasite jelo zelenom salatom ili drugim začinskim biljem.

Već znate kuhati palačinke s različitim nadjevima za praznike i radne dane. Svi recepti su vremenski testirani. U svakom slučaju, nadjev je vrlo ukusan i sočan, stoga pokušajte kuhati i probati ova jela kad god je to moguće.