Hladne juhe. Recepti za ljetne juhe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najčešće se hladne juhe pripremaju u vrućoj sezoni. Ova činjenica je zbog činjenice da se prave od svježeg povrća i začinskog bilja. Osim toga, hladne juhe su vrlo osvježavajuće, nisu teške za želudac i kuhaju se vrlo brzo.

Napravi ukusnu okrošku na kefiru

Kefir Okroshka je vrsta hladne juhe. Za pripremu takvog jela potrebno je malo vremena, ali puno jeftinih sastojaka.

Dakle, za izradu okroške trebamo:

• 5 malih krumpira;
• svježi krastavci srednje veličine - 2 kom.;
• svježa velika rotkvica - 5 kom;
• zeleni luk - mala hrpa;
• svježi kopar - velika hrpa;
• kuhana kobasica - približno 250 g;
• kuhana jaja - 4 kom.;
• kefir srednje masnoće - približno 600 ml;
• crni papar i sol - dodajte gotovom jelu po ukusu;
• obična ili mineralna voda, ali bez plina - oko 200 ml.

Priprema proizvoda za kuhanje okroške

Okroshka na kefiru priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ali prijenego sipati sastojke u napitak od fermentiranog mlijeka, treba ih pravilno obraditi.

Mali krumpiri (u ljusci) i kokošja jaja kuhaju se u slanoj vodi, zatim se ohlade i ogule. Nakon toga, oba proizvoda su izrezana na srednje kocke. Svježi krastavac, rotkvica i kuhana kobasica se nasjeckaju na potpuno isti način. Što se tiče zelenog luka i kopra, oni se jednostavno nasjeckaju oštrim nožem.

Proces formiranja hladne juhe

Hladne juhe s razlogom se nazivaju hladnim juhama. Uostalom, pripremaju se ne kuhanjem juhe na štednjaku, već dodavanjem nekog hladnog napitka glavnim sastojcima. Većina domaćica u okrošku dodaje svježi kvas. Ipak, odlučili smo se snaći s nekiselim i ne baš masnim kefirom.

Dakle, svi obrađeni sastojci (svježi krastavac, rotkvica, kuhana kobasica, kokošja jaja, kuhani krumpir, zeleni luk i kopar) stavljaju se u jednu posudu, a zatim aromatiziraju paprom i solju po ukusu. Nakon miješanja proizvoda preliju se hladnim kefirom.

Ako vam se takvo jelo čini pregusto, onda ga možete razrijediti s negaziranom mineralnom vodom.

Kako poslužiti?

Hladne juhe poslužuju se baš kao i tople. Izliju se u duboke tanjure, i po potrebi začinite začinima. Po želji se uz ovo jelo dodatno poslužuje šnita kruha i vrhnje. Dobar tek!

Kuhanje hladne juhe od rajčice

Španjolsko jelo pod nazivom salmorejo nije ništa manje popularno od gazpacha. Štoviše, tojednako ukusno i originalno. Kako ga točno kuhati, razmotrit ćemo upravo sada. Za to nam treba:

• mesne svježe rajčice - 700 g;
• sjeckani bademi - šaka;
• bijeli kruh - 2 srednje kriške;
• češnjak srednje veličine - 2 režnja;
• maslinovo ulje - ¼ šalice;
• vinski ocat - ½ desertne žlice;
• sol i drugi začini - koristite po ukusu i nahođenju;
• tvrdo kuhano jaje - 1 kom.;
• šunka - 2 srednje kriške.

Prerada sastojaka

Prije nego što možete napraviti španjolsku hladnu juhu, morate pripremiti sve sastojke.

Svježe mesnate rajčice temeljito se operu i zatim prepolove, pulpa i sjemenke se uklanjaju. Stave ga u sito i samelju. Dobivena kaša se pomiješa s preostalim polovicama rajčice.

Nasjeckani bademi se stave u suhu tavu i malo poprže. Potpuno isto se radi s kriškama bijelog kruha. Po želji se suši u tosteru, nakon čega se lomi na manje komade.

Što se tiče kokošjeg jajeta, ono se skuha i krupno nasjecka. Kriške šunke su također nasjeckane.

Kuhanje temeljca

Hladne juhe se razlikuju od vrućih. Uostalom, u ovom slučaju nema juhe. Koristi se kao baza, koja se može napraviti od potpuno različitih proizvoda.

Za pripremu španjolskog jela potreban nam je prirodni sok od rajčice. Za to, prerađene rajčice, zajedno sanaribana pulpa se stavlja u zdjelu blendera i snažno tuče. Kasnije se u dobivenu kašu dodaju naribani režnjevi češnjaka, pečeni bademi i kruh. Uz ponovno miješanje sastojaka, u njih se u tankom mlazu ulije maslinovo ulje.

Gotova podloga se položi u sito i pažljivo melje. Kao rezultat toga nastaje prilično tekući sok od rajčice u koji se dodaju začini i vinski ocat. Stavlja se u hladnjak. U ovom obliku baza od rajčice odležava nekoliko sati.

Kako prezentirati za večeru?

Hladne juhe od povrća, uključujući španjolske, treba poslužiti u dubokim zdjelicama. U njih uliju smjesu od rajčica, a zatim izlože šaku kuhanih i nasjeckanih kokošjih jaja, kao i nekoliko komada mirisne šunke. U ovom obliku gostima se servira španjolsko jelo pod nazivom salmorejo.

Kuhanje slatke juhe od višanja

Malo ljudi zna, ali hladne juhe se mogu pripremiti ne samo sa svježim povrćem, začinskim biljem, kobasicama, šunkom i drugim stvarima. Vrlo često se prave od bobičastog voća, vrhnja, pa čak i voća. U tom slučaju dobit ćete hladnu slatku juhu. Dobro je poslužiti kao desert.

Pa koji su sastojci potrebni za pripremu prave slatke mađarske juhe od višanja kod kuće? Za to nam treba:

• štapić cimeta - 1-2 komada;
• trešnje (svježe, smrznute ili konzervirane) - oko 1 kg;
• suho crno vino - približno 750 ml;
• bijeli šećer - oko 180-250 g;
• negazirana mineralna ili filtrirana voda - oko 250 ml;
• esencija badema - žlica za desert;
• masnog vrhnja - oko 250 ml;
• gusto kiselo vrhnje - 250g

Komponente za obradu

Prije nego počnete kuhati slatku juhu, morate obraditi bobičasto voće. Ako su kupljeni smrznuti, ne smiju se odmrznuti. Ako su svježe, bobice je potrebno temeljito oprati i ukloniti kosti. Što se tiče višanja iz konzerve, iz nje se prije upotrebe mora ocijediti sav sirup. Može se konzumirati samostalno ili koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela (desert).

Kuhanje slatke juhe

Za pripremu slatke mađarske juhe potrebno vam je samo pola sata slobodnog vremena. U tom će razdoblju bobice dobro prokuhati u mirisnoj juhi, otkrivajući svoj miris i okus što je više moguće.

Dakle, za pripremu hladne juhe u lonac se sipa suho crno vino, negazirana mineralna voda, bijeli šećer i štapić cimeta. Nakon što se prethodno obrađena trešnja položi u podlogu, prokuha se i kuha na vrlo laganoj vatri 25 minuta. Za to vrijeme bobice bi trebale omekšati.

U budućnosti, esencija badema je položena u bazu. U posebnoj posudi umutiti vrhnje i kiselo vrhnje, a zatim ih postepeno dodavati u crvenu i slatku juhu. Nakon miješanja svih komponenti, pokrivaju se poklopcem, uklanjaju se sa štednjaka i inzistiraju sa strane.

Nakondjelomično ohlađena slatka mađarska juha šalje se u hladnjak.

Posluživanje ukusne slatke juhe od višanja

Prema receptu, crvena mađarska juha se gostima može poslužiti i rashlađena i topla. Odlučili smo se za prvu opciju, pa smo jelo nakon kratkog kuhanja bobičastog voća stavili u hladnjak. Nakon par sati juha s bobicama će postati upotrebljiva. Izlije se u tanjure, a zatim se iznese na stol.

Zbog činjenice da je hladna mađarska juha pripremljena s alkoholnim pićem, ne preporučuje se davanje djeci. Iako u procesu termičke obrade vina sav alkohol gotovo potpuno ispari.

Sažeti

Kao što vidite, proces pripreme hladnih povrtnih i slatkih juha ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Gotovo svatko može napraviti takva jela kod kuće. Uostalom, to ne zahtijeva posebno znanje u kulinarstvu. No, takve juhe treba poslužiti za stolom samo u ljetnoj sezoni, jer su dobro osvježene, ohlađene i zasitne bez osjećaja težine i prenatrpanosti u želucu. Dobar tek!