2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što su bademi? Kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja vezana uz spomenuti proizvod naći ćete u ovom članku.
Osnovne informacije
Što su bademi? Badem je malo drvo ili grm koji pripada podrodu badema i rodu šljiva.
Mnogi ljudi vjeruju da su bademi samo orašasti plodovi. Ali u stvari, to je samo koštičavo voće koje je po svom obliku vrlo slično koštici marelice.
Botanički opis
Što je badem i kako izgleda? To je grm ili malo, jako razgranato stablo visoko 4-6 metara. Izbojci takve biljke su 2 vrste: generativni skraćeni i vegetativni izduženi.
Listovi badema su kopljasti, peteljki i sa dugim šiljastim vrhom. Što se tiče cvjetova, oni su pojedinačni, sa svijetloružičastim ili bijelim laticama, jednim tučkom i brojnim prašnicima. U promjeru dostižu 2,5 cm, a sastoje se i od crvenog ili ružičastog vjenčića i peharaste čaške sa zglobnim listovima. Cvjetovi ove biljke cvjetaju mnogo ranije od lišća.
Da li bademi donose plod? Orašasti plod koji smo navikli viđati na policama trgovina zove se badem. Dobiva se od plodova razmatranihbiljke koje su suhe, baršunasto-pubescentne i ovalne jednokoščiće s kožastim zelenim nejestivim i mesnatim perikarpom.
Kad sazri, suhi perikarp se prilično lako odvaja od koštice. Istodobno, bademi imaju isti oblik kao i sami plodovi. Prekrivene su malim rupicama, a imaju i žlijeb, mase 1-5 g i dužine 2,5-3,5 cm.
Rast
Sada znate što je badem. Primarni fokus formiranja ove biljke nalazi se u zapadnoj Aziji, kao iu obližnjim regijama, uključujući središnju Aziju i Mediteran. Na ovim prostorima bademi rastu stoljećima prije Krista. Danas su najveće plantaže ovog grma u Kini, mediteranskoj regiji, srednjoj Aziji, SAD-u (posebno u državi Kalifornija), na Krimu, u Kopetdagu, na Kavkazu i u zapadnom Tien Shanu.
Ovo se drvo također uzgaja u toplim krajevima Slovačke (u vinogradima), Češke i Južne Moravske.
Badem raste na šljunčanim i stjenovitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 metara. Preferira tla bogata kalcijem. Može se naći u malim grupama od 3 ili 4 jedinke, na udaljenosti od 6-7 metara jedna od druge.
Dotična biljka je vrlo fotofilna i otporna na sušu, jer ima dobro razvijen korijenski sustav.
Cvjetovi badema (fotografija grma predstavljena je u ovom članku) u ožujku ili travnju, a ponekad čak i u veljači. Njegovi plodovi sazrijevaju ljeti, u lipnju-srpnju. On počinjedonosi plod od 4-5 godina i za 5 stoljeća. Badem živi do 130 godina.
Razmnožavanje ovog stabla odvija se izdancima panjeva, sjemenkama ili korijenskim potomstvom. Podnosi jake mrazeve, ali s početkom vegetacije prilično ozbiljno pati i od manjih proljetnih mrazeva.
Kemijski sastav
Okus badema, odnosno njegovih orašastih plodova, mnogima je poznat. Jezgre plodova ove kultivirane biljke sadrže veliku količinu masnih ulja (oko 40-60%), proteina (oko 30%), sluzi, vitamina, komponenti za bojenje (uključujući karoten, likopen, karotenoide i druge), kao i kao eterično ulje (oko 0,6%). Inače, upravo bademovo ulje određuje miris orašastih plodova. Sadrži gliceride linolne i oleinske kiseline. Ulje koje se dobiva iz neoljuštenog voća sadrži male količine miristinske i linolenske kiseline.
Sjeme gorkog divljeg grma je otrovno. To je zbog prisutnosti amigdalin glikozida u njima. Nakon cijepanja ovog elementa oslobađaju se benzaldehid, cijanovodonična kiselina i glukoza.
Cijele jezgre badema ne mirišu. Tek nakon rezanja, zahvaljujući benzaldehidu, dobivaju specifičan okus.
Značenje
Badem je biljka cijenjena kao ranoproljetna medonosna biljka. Cvjetovi ovog grma pružaju puno peludi i nektara. Također, dotično stablo se koristi kao svojevrsni sušootporni temeljac za marelice i breskve. Osim toga, često se sadi u vrtovima.kao ukrasna biljka koja štiti tlo.
Koštice gorkog badema nisu jestive, ali se iz njih vrlo često dobiva masno ulje. Nakon što je pročišćen od amigdalina, ovaj proizvod se koristi za izradu sapuna.
Kolač od takvog voća je otrovan. Nekada se od nje pripremala ljekovita voda koja se koristila kao sedativ, tonik i analgetik. Također se koristilo za izradu eteričnog ulja za stvaranje parfema.
Koristite u kuhanju
Kako se koristi slatki badem? Recepti koji koriste ove orašaste plodove su brojni. Sjemenke dotične biljke konzumiraju se svježe, pržene i soljene, a također i kao začin prilikom pripreme raznih peciva, čokolade, slatkiša, likera i ostalog.
Ljuska koja je ostala od sjemenki badema koristi se za poboljšanje boje i okusa alkoholnih pića. Od njega se također proizvodi aktivni ugljen.
Bademovo mlijeko je tradicionalna zamjena za kravlje proizvode. Posebno je tražen među strogim vegetarijancima.
Što se kuha?
Već nekoliko stoljeća u Španjolskoj se od badema priprema biljni napitak horchata. Blancmange delicija je također napravljena na bazi bademovog mlijeka.
Od mnogih postojećih slatkiša na bazi badema, marcipan i praline stekli su ogromnu popularnost u europskim zemljama. Također treba napomenuti da se cijeli orašasti plodovi aktivno dodaju u slatkiše obložene čokoladom u kokosu.
U mnogimaDržave su posebno popularne i macaroons. Što se tiče kreme od badema, ona je nezamjenjiva u pripremi mnogih vrsta kolača, a aktivno se koristi i kao nadjev za slatke lepinje.
U zapadnim zemljama, pasta od badema je sve traženija. Služi kao alternativa maslacu od kikirikija s visokim udjelom masti.
Ovaj orašasti plod ponosno je mjesto u indonezijskoj i kineskoj kuhinji, gdje se dodaje velikom broju jela, uključujući prženu perad, rižu, razne vrste mesa i još mnogo toga.
Medicinske primjene
Kako je badem koristan u modernoj medicini? Recenzije tvrde da je ovo izvrsna sirovina koja se koristi za proizvodnju masnih ulja i sjemenki. Potonji se aktivno koriste za stvaranje posebne emulzije. Što se tiče kolača, koji se neslužbeno naziva "mekinje od badema", koristi se kao medicinski i kozmetički proizvod, kao i za dobivanje vode od gorkog badema.
Također treba napomenuti da se ulje priprema od sjemenki spomenute biljke hladnim ili toplim prešanjem. Koristi se ne samo u hrani, već iu farmaceutskoj i parfemskoj industriji. Takav proizvod služi kao neka vrsta otapala kamfora za injekcije, kao i osnova za kozmetičke i ljekovite masti. Zahvaljujući ovom dodatku, kreme i drugi proizvodi dobro omekšavaju kožu i djeluju protuupalno.
Bademovo ulje se također može davati oralno, uključujući i djecu. Često se koristi ukao laksativ. Što se tiče emulzije, ona pokazuje svojstva omotača i omekšavanja.
Treba reći i da se jezgre slatkog badema koriste u narodnoj medicini od davnina za bolna stanja kao što su anemija, bronhijalna astma, dijabetes melitus, nesanica i migrena. Također su vrlo učinkoviti kao antitusik za konvulzije. Osim toga, bademovo ulje se često koristi iznutra kao sedativ za srčane bolesti, kao lijek koji dobro pojačava apetit, kao protuupalni lijek za upalu grla, upalu pluća i nadutost, te izvana za čireve od deka.
Preporučeni:
Zira i kim: po čemu se razlikuju, koja korisna svojstva imaju, gdje se koriste
Mnoge domaćice vjeruju da su zira i kim jedno te isto. To je istina? U ovom ćemo članku detaljno proučiti ovo pitanje: reći ćemo vam koji su začini poput zira i kumina, po čemu se razlikuju (fotografije svakog začina bit će predstavljene u nastavku) i gdje se koriste
Gdje i kako raste kava? Gdje se uzgaja najbolja kava na svijetu?
Kava je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Danas ima dosta ljubitelja prirodnog pića kuhanog u Turčinu. Naravno, ljubitelje kave zanima kako kava raste. O tome će se dalje raspravljati u članku
Za što su bademi dobri - korisna svojstva, značajke uporabe i kontraindikacije
Kako miriše na cvjetanje, drvo (ili grm) - obični badem veseli naše oči cvjetovima rajske ljepote! Vrlo je široko uzgajana, prema klasifikaciji svrstana u šljive. Jer badem nije orah, tako misliti znači biti u zabludi. Međutim, orašasti plodovi se nazivaju najukusnijim jezgrama iz sjemenki voća. Zašto su bademi korisni, koja su njegova moguća štetna svojstva, opisano je u članku
Gdje kupiti destiliranu vodu? Gdje se koristi destilirana voda?
Voda je najvažnija komponenta cijelog života na zemlji. Njezina se uloga u životu ne može precijeniti. Bez ove istinski čarobne tvari neće biti ničega na planeti. Prisjećajući se lekcija prirodoslovlja u osnovnoj školi, još jednom se uvjeravamo u važnost ovog elementa, jer je u početku na planeti postojala voda i iz nje je počeo nastajati ljudski život
Kapari, što je to, kako se pripremaju i gdje se koriste
Na policama domaćih trgovina osvanuli su relativno novi, neobični proizvodi. Među raznim vrstama egzotičnog voća koje je dostupno našem kupcu, pojavili su se kapari. Što je to, a još više kako i u kojem obliku se koristi, mnogi ne znaju. I tako zaobilaze police sa staklenkama, u kojima se postrance vijore smeđe-zeleni smežurani ili bubrezi ili plodovi. I potpuno je uzalud, jer mnogim jelima mogu dati jedinstvenu pikantnost i novost okusa
