Kapari, što je to, kako se pripremaju i gdje se koriste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na jugu Europe, u sjevernom dijelu Afrike, kao iu središnjoj Aziji, raste grm zvan kapers. Točnije, postoji nekoliko njegovih sorti, koje su uglavnom trnovite i prilično nepretenciozne šikare. Izvana su neugledni, ali daju prilično ukusno voće, odnosno bobice, od kojih se, na primjer, može pripremiti džem. Međutim, oni su uglavnom popularni upravo tamo gdje je sama biljka rasprostranjena. Što se tiče srednje Europe i drugih sjevernih zemalja, plodovi kapara su ovdje prilično rijetki, uglavnom u kiselom obliku. A sama biljka je predstavljena na policama trgovina kao neotvoreni pupoljci, koji se prodaju u konzerviranom ili osušenom obliku.

Najčešće se nazivaju riječju "kapari". Što je to, na post-sovjetskom prostoru, mnogi ne znaju, pa ga stoga ne koriste u svojoj prehrani. Iako nazapravo, ovaj začin može dodati određeni polet svakodnevnoj hrani.

U europskoj kuhinji pupoljci kapara se često nalaze u salatama, umacima, juhama i grickalicama u mariniranom, sušenom ili sušenom obliku (kao začin). Na istoku, grm je našao širu primjenu. Gdje je ova biljka uobičajena, jedu se i bobice i pupoljci (čak i svježi) i lišće, dodajući ih u salate. U nekim zemljama čak možete kupiti med od cvijeća ovog grma.

Što se tiče domaćeg tržišta, ovdje možete pronaći uglavnom kisele kapare. O čemu se radi, postalo je manje-više jasno, a kako ih najbolje iskoristiti, možete saznati iz sljedećih recepata.

mesna hljebova

Za one koji ne znaju kuhati kapare, ali ih jako žele probati, savjetujemo vam da dodate malo u mješinu, smanjujući količinu ukiseljenih krastavaca i maslina. Jelo se priprema po tradicionalnoj recepturi, ali je sastav proizvoda malo promijenjen. Dakle, za 8 porcija trebate samo 2 kisele krastavce i 40 gr. masline, kojima ćete morati dodati 3 žlice. l. kapari. Oni se, za razliku od ostalih kiselih krastavaca, šalju u juhu 5 minuta prije nego su gotovi, da malo prokuhaju, dajući juhi svoj okus i aromu.

Salata "Olivier"

Ovo tradicionalno novogodišnje jelo može dobiti potpuno novi neobičan okus ako umjesto zelenog graška dodate kapare. Što je to, svi će se gosti sigurno pitati, dajući razlog za stvaranje određene kulinarske intrige. Za 200 gr. kuhana kobasica uzeti 2kiseli krastavci i 1 svježa veza zelenog luka, 2 kuhana krumpira i 4 jaja, 3 žlice. l. kiseli kapari, majoneza kao umak. Po želji možete koristiti i mrkvu koja će jelo učiniti svjetlijim. Također ga treba kuhati dok ne omekša. Svi sastojci se očiste, dosta sitno nasjeckaju i izmiješaju. Kapari se dodaju cijeli, začinjeni majonezom, ukrašeni začinskim biljem prilikom posluživanja.

Druge upotrebe

Osušeni, kapari se često koriste kao začini za jela od mesa i ribe, a marinirani - dodaju se salatama ili umacima. Ovaj proizvod će začiniti kiseli krastavčić, kharcho ili neku drugu ljutu juhu. Pita od mesa ili ribe bit će ukusnija ako u nadjev dodate kisele kapare (što je, postalo je manje-više jasno). Dakle, ako se ne bojite eksperimentirati, pupoljci ove biljke sigurno će naći mjesto u svakom hladnjaku.