Crnomorska dagnja: opis, prednosti, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi su čuli za dobrobiti plodova mora. Ista svojstva ima i crnomorska dagnja koja je danas po ukusu ne samo morskih gurmana, već i svih koji su ih barem jednom probali. Ovaj je proizvod posebno popularan među onima koji brinu o svom zdravlju, jer su dagnje prilično hranjive, a istovremeno imaju nisku kalorijsku vrijednost, što je vrlo cijenjeno.

Glavno stanište mekušaca je morsko dno, ali u modernom svijetu postoje i posebno opremljene farme na kojima se dagnje uzgajaju umjetno.

Mstanište dagnji

Crnomorska dagnja, čiji opis možete vidjeti u našem članku, stanovnik je morskih voda, školjkaša. Ima duguljasto-ovalnu školjku, glatku na dodir izvana.

Crnomorska dagnja živi u kolonijama, najčešće postavljenim na kamenje u obalnom pojasu, pričvršćujući se na njih uz pomoć posebnih niti - byssus. Hrani se planktonom, propuštajući ogromnu količinu vode kroz školjku.

Veliki broj dagnji zbog plodnosti ženkepojedinci. Dakle, tijekom mrijesta, jedna jedinka može položiti do 20 milijuna jaja, iz kojih se otprilike sljedeći dan izlegu jedinke slične ličinkama. Dagnje se odlikuju izvrsnom prilagodljivošću životu s naglim promjenama razine soli u vodi i njezine temperature.

Opisani mekušci se međusobno razlikuju po veličini, obliku i trajanju životnog ciklusa. Na primjer, crnomorske školjke u prosjeku mogu živjeti do 6 godina, sjeverne dagnje do 12 godina, a pacifičke dagnje 30 godina. Inače, bilo je slučajeva kada su biseri pronađeni u pojedinačnim školjkama crnomorskih dagnji, ali to je prilično rijetka pojava.

Umjerene i tropske vode oceana smatraju se stalnim staništima za dagnje. A najbolje od svega što se razmnožavaju u vodama Crnog mora. U nekim zemljama postoje farme za uzgoj dagnji u umjetnom okruženju. Prvi koji su ih sami uzgojili bili su pomorci iz Irske u 13. stoljeću.

Opseg dagnji

Crnomorska dagnja, čije prednosti nisu samo u pročišćavanju morske vode, također se koristi kao prehrambeni proizvod. Može se kuhati, pržiti, peći s povrćem, kuhati na pari, dimiti i dodavati u drugu hranu. Danas je ova morska hrana prilično popularna u mnogim europskim zemljama.

Za jelo, školjke moraju biti pažljivo odabrane s cijelom ljuskom, bez ikakvih oštećenja. Važno je znati da se koriste samo čvrsto zatvorene školjke. Crnomorska dagnja se otvara pod utjecajem visoke temperature, a ako se to nije dogodilo nakon obrade, mora bitibaci.

Za kuhanje se koristi mesnata iznutra, plašt i ljuska tekućina. Meso mekušaca je svijetle, nježne boje, meke teksture, slatkastog okusa i ugodnog mirisa. Crnomorska dagnja, čija se fotografija može vidjeti u članku, idealna je za dodavanje krumpiru, raznim vrstama žitarica, tjestenini, često se kuha s povrćem i dodaje u salate. A znalci dagnje dodaju u juhu, varivo, pilav, tjesteninu, pa čak i sufle. Osim toga, dio su mnogih ukusnih umaka.

Važno je zapamtiti da je školjka proizvod koji treba jesti odmah nakon kuhanja. Ne smije se čuvati u hladnjaku radi podgrijavanja, jer je to preplavljeno teškim trovanjem.

Korisna svojstva proizvoda

Stručnjaci kažu da je dagnja prirodni protein koji može konkurirati govedini i ribi. Upravo mekušci imaju najbogatiji i najkorisniji sastav. Dakle, meso dagnji sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala, i to:

• većina B vitamina;
• vitamin C;
• folat, željezo, fosfor, mangan, selen i cink.

Jedući dagnje u malim količinama, možete ubrzati metabolizam, riješiti se umora, depresije, gubitka snage i vitalnosti. Sve to osigurava u proizvodu prisutan vitamin B 12. Selen osigurava rad imunološkog sustava, posebno je važan za štitnjaču. Mangan je odgovoran za integritet i gustoću koštanog tkiva, ikao i proizvodnju energije. Korištenje dagnji preporučuje se kod određenih krvnih bolesti.

Dagnje kao dijetetski proizvod

Stručnjaci, proučavajući dijetalna svojstva proizvoda, došli su do zaključka da meso dagnji osigurava tijelu proteine kao i crveno meso. Ali u isto vrijeme, morski proizvod ima manju količinu masti, što znači da ne povećava razinu kolesterola. Crnomorska dagnja ima približno 75% kalorija u odnosu na govedinu i sadrži gotovo 3 puta više prirodnih proteina potrebnih za srčani sustav.

Kardiolozi vjeruju da su omega-3 koje se nalaze u mesu dagnji među najmoćnijim prirodnim kardioprotektorima. Redovita uporaba ovog proizvoda smanjuje rizik od razvoja mnogih srčanih bolesti, posebice sprječava aritmije.

Znanstvenici kažu da 100 g dagnji dnevno može osigurati tijelu dnevni unos svih potrebnih vitamina, minerala i masnih kiselina. Osim toga, plodovi mora pozitivno utječu na formiranje vitke figure, jer ne doprinose stvaranju masnih stanica u tijelu.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč bogatom sastavu i blagodatima ovog morskog proizvoda, postoje slučajevi kada su dagnje kontraindicirane za konzumaciju, i to:

• s individualnom netolerancijom na plodove mora;
• za probleme sa zgrušavanjem krvi.

Također treba imati na umu da odsutnost kontraindikacija nije razlog da se jede samo meso dagnji, jer njihova prekomjernakorištenje može uzrokovati određene posljedice za osobu.

Ne treba gubiti iz vida podatak o sposobnosti dagnji da pročišćavaju morske vode, te stoga gomilaju štetne tvari u sebi. Stoga je vrijedno kupiti i kuhati žive dagnje kako biste bili sigurni u njihovu svježinu. Smrznuta hrana također se može konzumirati, ali samo od provjerenih proizvođača.

Crnomorska dagnja: recepti kuhanje

Palaš od dagnji s povrćem, na koji vam skrećemo pažnju, uključuje pripremu 2 porcije. Uzmi:

• 400g mesa dagnji;
• jedna mrkva;
• veliki luk;
• 1/2 žličice sol;
• 2 režnja češnjaka;
• grančica poriluka;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Operite i očistite školjke dagnji od prljavštine. Odvajamo meso - za to se školjka može umočiti u kipuću vodu 7 minuta. (do potpunog otkrivanja). A za kuhanje smrznutih dagnji nije potrebno više od 10 minuta.

Sljedeće stavite luk u tavu s biljnim uljem i pržite, dodajte mrkvu naribanu na krupno ribanje i također malo pržite. Po potrebi gotovo meso dagnji narežite i dodajte u tavu. Zatim nasjeckajte poriluk i dodajte ga u isto. Tijekom kuhanja stalno miješajte. Već na kraju protisnite češnjak kroz češnjak da jelo zamiriše. Popaprite, posolite, dodajte začine po želji. Jelo je spremno za jelo! Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti zelenilom.

Juha s rezancima s dagnjama

Sastojci:

• 100g mesa dagnji;
• 1-3 žarulje;
• 20g korijena peršina;
• 20g maslaca;
• rezanci;
• sol, papar, začini.

Za pripremu juhe potrebno je uzeti prethodno kuhano meso dagnji, nasjeckati i pržiti s lukom i peršinom na maslacu. U isto vrijeme rezanci kuhajte nekoliko minuta u prethodno prokuhanoj i posoljenoj vodi, a zatim ocijedite vodu i isperite.

U kipuću juhu s rezancima dodajte pržene dagnje s lukom i rezancima, sve kuhajte dok ne bude kuhano. Začine koristimo po ukusu. Prije posluživanja, juha se može ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Dagnje s rižom i povrćem

Trebat će vam:

• 1/2 žlice. okrugla riža;
• 2 kg dagnje s ljuskom;
• 3 kom slatka paprika;
• 2 velike rajčice;
• 5 zelenog luka;
• začini, limun;
• maslac;
• tvrdi sir.

Za kuhanje je potrebno oprati rižu, skuhati je u slanoj vodi. Kuhanu rižu oprati i ocijediti u cjedilu. Uklonite prljavštinu s školjki dagnji, temeljito isperite.

U tavu staviti malo maslaca, kad se otopi dodati sitno nasjeckani luk i pržiti. Slatku papriku narežite na trakice i dodajte u tavu, sve pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje. Za to vrijeme paprika postaje mekana i lagana. U tavu dodajte nasjeckane rajčice, popržite, posolite i popaprite po ukusu.

Stavite na drugu zagrijanu tavudagnje i poklopiti poklopcem. Potrebno je ocijediti pjenu nastalu ispod poklopca i pržiti dok se školjke potpuno ne otvore. Otvorene dagnje začinite začinima po želji i prelijte limunovim sokom.

Meso čistimo od školjki, uklanjajući višak otpadaka, ostavljamo nekoliko otvorenih školjki za ukras.

Dalje pomiješajte dagnje s prženim povrćem i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim sve pomiješamo s rižom, damo joj vremena da se zagrije. Gotovo jelo rasporedimo na tanjure, pospimo začinskim biljem i ribanim sirom. Ukrasite školjkama i poslužite.