Je li moguće zamrznuti kuhano meso: preporuke i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka domaćica suočena je s takvim fenomenom kao što je katastrofalni nedostatak vremena. I naravno, prije svega, postavlja se pitanje pravilne prehrane kućanstava u sadašnjim uvjetima. Poluproizvodi, moderni kuhinjski uređaji (spori štednjaci, roštilji) dolaze u pomoć. Zamrzavanje kod kuće velika je ušteda vremena. Naribano povrće, sir, pržene gljive možete staviti u zamrzivač. Sve se to u pravom trenutku pretvara u pečenje za juhu, umak ili nadjev za pitu. Je li moguće zamrznuti kuhano meso?

Mitovi i činjenice

Neke domaćice vjeruju da je smrzavanje samo spas. Drugi su, naprotiv, sigurni da gotove proizvode treba ili jesti ili baciti. I bez izuzetaka. Tko je u pravu, idemo to zajedno shvatiti. Dakle, šest najčešćih mitova:

• Možete zamrznuti bilo koju hranu. Ima ih mnogonijanse. Mlade domaćice ne vide razliku između čuvanja trešanja ili jagoda, svježeg začinskog bilja ili gljiva u komori. I ona je. Trešnje će zadržati oblik i okus, zrele jagode će se odmrznuti u kašu. Svježe začinsko bilje ne podnosi niske temperature, ako ga želite spremiti za zimu, onda suho ili posolite. Kremasti umaci ne podnose takvu temperaturnu razliku, obično se sklupčaju. Nemojte zamrzavati jaja u ljusci ili konzerviranu hranu. Ovo ne daje odgovor na pitanje može li se kuhano meso zamrznuti ili ne, ali ćemo to uskoro.
• Vrijeme se zaustavlja u ćeliji. Proizvodi mogu ležati ovdje na neodređeno vrijeme. To je točno, ali samo djelomično. Temperatura u zamrzivaču igra ulogu: što je niža, to je dulji rok trajanja. Ali ako nakon odmrzavanja ne želite dobiti samo hranu, već ukusno i zdravo jelo, ne biste ga trebali tamo držati predugo. Juhe, variva i tepsije treba konzumirati u roku od 2 mjeseca. Govoreći o tome vrijedi li zamrznuti kuhano meso, takve pokuse možemo preporučiti s punim povjerenjem, ali se mora konzumirati u roku od 3 mjeseca. Proizvodi od sirovog mesa mogu biti jestivi 12 mjeseci. Kuhana perad do 4 mjeseca.

Sigurnost i okus

• Zamrzavanje ubija bakterije. Ovo nije istina. Ako su proizvodi s tragovima kontaminacije poslani u zamrzavanje, tada će patogena mikroflora zaustaviti svoj rast, ali će se ponovno početi razvijati nakon odmrzavanja. Jedini način da ga se riješite je dakvalitetna toplinska obrada.
• Nakon odmrzavanja, hrana se ne smije ponovno zamrzavati. Ovo je jedna od preporuka o kojima se najviše raspravlja. I svatko to tumači na svoj način. Konkretno, iz toga raste i rasprava o tome može li se kuhano meso zamrznuti. Zapravo, sirovu hranu možete ponovno staviti u zamrzivač ako je topla ležala ne više od sat vremena. Za kuhano meso ima još manje ograničenja. Ali morate razumjeti da kristali leda razbijaju strukturu mesa, a što se više ponavljaju postupci, to je lošija kvaliteta gotovog jela. Nećete se otrovati, ali okus će biti potpuno drugačiji.
• Smrznuta hrana ima manje hranjivih tvari od svježe hrane. Bit je ovdje kakvo je kvalitetno proizvod stavljen u zamrzivač. Ako je ovo ljetna bobica u svom soku, onda će koristi od nje zimi biti mnogo veće nego od svježe, ali uzgojene u zimskim uvjetima u stakleniku. Ali ako se meso počelo kvariti i spašeno je stavljanjem u zamrzivač, onda se ne biste trebali nadati da će vratiti svoje kvalitete, okus i miris.

Praktične preporuke

Sirovo meso u zamrzivaču nikoga ne iznenađuje. Osnova je dnevnih obroka. Ali ponekad okolnosti zahtijevaju reviziju jelovnika. To je obično zbog uštede vremena ili novca. A ponekad i jedno i drugo. Za potrebe razumnog pristupa kućnoj ekonomiji, vrijedno je saznati može li se kuhano pileće meso zamrznuti.

Na primjer, piletina je kuhana cijela. Naravno, takvo obilje mesne hrane neće zadovoljiti tijelo. U redu je, od nje možete skuhati puno ukusnih jela. Praktično je i korisno. Kada se dio kuhane ptice odvoji za jelo za ručak, ostatak ne treba stavljati u hladnjak. Čak i ako leži ne više od 2-3 dana, ipak je bolje da se smrzne.

Pripremni koraci

Postoji i element planiranja. Odmah razmislite o tome kako ćete koristiti ovu lešinu. Ako vam treba sve odjednom, onda ga možete zapakirati u jedan paket. Inače ga narežite na komade. Druga metoda je bolja, jer ako je potrebno, možete dobiti nekoliko vrećica ili čak sve odjednom. Ali puno je teže podijeliti smrznuti trup dok se potpuno ne odmrzne. Većina rasprava na temu je li moguće zamrznuti kuhano pileće meso samo se tiče ovog trenutka. Pa, samo slijedi plan:

• Svaki komad mora biti zapakiran u tijesnu vrećicu i potpisan.
• Kuhanu perad treba čuvati na -18 stupnjeva, ne duže od 6 dana.
• Nakon odmrzavanja meso treba odmah upotrijebiti. Ponovljena produljena toplinska obrada ili vraćanje u zamrzivač dovodi do uništenja strukture tkiva, oštrog gubitka proteina i elemenata u tragovima.

Dječji jelovnik

Dopunska hrana za bebu počinje se davati oko 6 mjeseci. Nakon pirea od povrća, vrijeme je za kušanje mesa. I svaka majka se suočava s jednim problemom. Vrlo je nezgodno kuhati mali komad svaki dan za mrvicu, potrebno je puno vremena. Je li moguće zamrznuti kuhano meso za dijete?

Da, mnoge majke koriste ovu metodu. Netko zamrzne male mesne okruglice od sirovog mljevenog mesa,da bi ih zatim dinstali s povrćem za ručak. Drugi skuhati piletinu, podijeliti je odjednom na 3-4 dijela i staviti u zamrzivač. Nakon toga, ostaje samo staviti sadržaj vrećice u lonac, dodati povrće i nakon 15 minuta juha je gotova.

Dimljeno meso za đubre

Budući da zamrzavanje može značajno produžiti vijek trajanja proizvoda, možete to iskoristiti i napraviti prazninu za prva jela. Juha od graška, hodgepodge, mirisni boršč u kijevskom stilu - sva ta jela ne mogu bez mesa s "dimom". Je li moguće zamrznuti kuhano-dimljeno meso? Da, savršeno zadržava svojstva. Jedini nedostatak je što nakon odmrzavanja gubi sočnost.

• Narežite na porcije.
• Pakirajte samo u vrećice za zamrzavanje. Nakon toga sve ih stavite u drugu vrećicu. Aroma dimljenog mesa može prodrijeti u druge proizvode.
• Vrlo je zgodno imati ovu vrećicu u zamrzivaču u slučaju da želite napraviti salatu. Dodajte jaje, majonezu, krutone ili krastavac za odlično predjelo.

Skladištenje govedine ili svinjetine

Perad je dobro jer se brzo kuha. Ali često postoji alergijska reakcija na njega, osobito kod djece. U ovom slučaju, morate ga napustiti i prijeći na mladu govedinu. Je li moguće zamrznuti kuhano meso u ovom slučaju? Tvrđi je i vlaknastiji pa je svaki dan još teže kuhati komade od 60g duže vrijeme.

Govedina se ne razlikuje od piletine. Dobro kuhano meso narežite na porcije i zamrznite. Juha se može čuvati i zasebno. U ovom slučaju, uvijek će vam pri ruci biti poluproizvod za brzi ručak.