Pravila skladištenja i rok trajanja soli. GOST R 51574-2000. Sol za hranu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas je teško zamisliti kuhanje bez takvog sastojka kao što je sol. Od davnina se koristi u različitim zemljama. Iako je rok trajanja soli praktički neograničen, ipak postoje određena pravila za njezino skladištenje.

Varieties

Sljedeće vrste popularnih začina su najpoznatije:

• obična sol koja se kopa iz zemlje (mora biti u skladu s GOST R 51574 2000);
• jodirani ili fluorirani, umjetno zasićeni korisnim elementima u tragovima;
• marina, dobivena iz vodenih dubina;
• dijetalno, bogato kalijem i magnezijem, malo natrija.

Ove vrste soli uobičajene su u mnogim zemljama širom svijeta. Međutim, postoje i druge sorte koje ovise o lokalnoj klimi, načinu berbe i kulinarskim sklonostima. Poznate su sljedeće egzotične vrste:

• Himalajska ružičasta sol, bogata mineralima i uobičajena u Pakistanu;
• crna, iskopana iz vulkanskih dubina u Indiji;
• havajski izvedeno izvode Pacifika;
• afrički, sfernog oblika, ponekad dostižući veličinu velike jabuke;
• peruanska ružičasta, izvađena iz podzemnih rijeka Anda i bogata mineralima.

Glavni sastav proizvoda koji se proučava voli se kombinirati s raznim začinima kako bi se poboljšao okus. U prodaji postoji mnogo univerzalnih začina za kuhanje raznih jela. Rok trajanja soli također uvelike ovisi o njezinom sastavu.

Varieties

Obično kupujte kuhinjsku sol. Pogodan je za razne mogućnosti kuhanja. Međutim, dobro je pročišćen, pa gotovo da ne sadrži korisne elemente u tragovima. Neki ga proizvođači obogaćuju aditivima kao što je jod.

Sol dolazi u nekoliko varijanti:

• extra i superior (razlikuje se u snježno bijeloj boji i finom mljevenju);
• prva i druga (velika veličina u različitim nijansama, od bijele do tamnosive).

Za topla jela prikladna je kamena sol za hranu. Za hladno - mali.

Morska sol ili s dodacima preferiraju oni koji razmišljaju o očuvanju zdravlja. No, koristi se samo u hladnim ili gotovim toplim jelima. Nije prikladan za konzerviranje: može pokvariti okus, dajući povrću gorak okus.

Pravila odabira

Sol aktivno upija ne samo vlagu, već i mirise. Stoga pri kupnji morate obratiti pozornost na kvalitetu pakiranja. Ako je njegova nepropusnost slomljena, onda je boljeodbiti kupnju, jer je rok trajanja soli za hranu u takvim uvjetima skladištenja naglo smanjen.

Obratite pažnju na to postoji li natpis na pakiranju koji ukazuje na usklađenost kvalitete. Mora biti: GOST R 51574 2000.

Ako se skladišti nepravilno, sol se može stvrdnuti. Stoga neće biti suvišno protresti paket kako biste shvatili da je mrvljiv. Prilikom odabira soli s raznim biljem i začinima važno je paziti da je posuda hermetički zatvorena. Kad zrak uđe unutra, sve se arome brzo izdišu.

Pravila pohrane

Opće pravilo za sve vrste soli: čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Uz visoku vlažnost, stvrdnut će se i pretvoriti u kamenje koje kasnije nije lako razbiti.

Ako se sol nalazi u kartonskoj, polietilenskoj ili tekstilnoj ambalaži, mora se uliti u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Ako je kupljeno u malim količinama (na primjer, 1 kilogram), može se preliti u plastičnu posudu.

Jodizirana i morska sol čuva se na suhom i hladnom mjestu u zatvorenoj ambalaži, inače će blagotvorne kvalitete elemenata u tragovima brzo ispariti.

Sol sa začinima možete staviti u zatvorenu staklenu posudu. Ne može se staviti u hladnjak. S visokom vlagom može steći štetna svojstva.

Ne preporučuje se držanje soli u blizini štednjaka ili u ormariću iznad njega. Para koja se diže pri kuhanju povećava vlažnost, što je štetno za ovaj začin.

Ne može se pohraniti dulje vrijemesol u malim staklenkama s rupama. Zbog lakog prodiranja zraka brzo se stvrdne. I soli s aditivima gube svoja korisna svojstva.

Vlaga je glavni neprijatelj

Kao što znate, sol voli suha i tamna mjesta. Kako ne bi navlažila, neke domaćice koriste sljedeće metode:

Rižina zrna stavljaju se u posudu sa solju. Savršeno upija vlagu. Obično stavljaju rižu u malu tekstilnu vrećicu. Ova metoda dobro funkcionira za soljenke, ali obično se u njih stavi nekoliko zrna.

U sol dodajte par češnja češnjaka. Također upijaju vlagu.

Ponekad se sol kombinira sa škrobom. Istina, ne sviđa se svima ova kombinacija okusa.

Upijajuće sredstvo za sušenje u obliku tablete ili malih granula u vrećici stavlja se pored staklenki soli.

Rok trajanja

Unatoč činjenici da sol ima gotovo vječan rok trajanja, proizvođači su dužni postaviti ograničenja. Potrošači bi trebali biti upoznati sa svim svojstvima i karakteristikama kupljenog proizvoda. Osim toga, obična sol može se dugo čuvati, ali ne i morska niti jodirana. Važni uvjeti koji utječu na trajanje skladištenja su i vrsta ambalažnog materijala i sastav aditiva.

Ako sol držite u kartonskoj kutiji, ne smijete je čuvati duže od godinu dana. U polietilenu - 2-3 godine, u staklu - 5 godina.

Sol s dodacima (jodirana, fluorirana i drugi) čuva se od 6 do 9 mjeseci. Nakon toga, njegova korisna svojstva nestaju. Ali takva sol se može nastaviti koristiti kao i obično. Iz tog razloga se ne isplati.kupujte na veliko.

Morska sol treba se koristiti u roku od 1,5 godine. Često mu se pripisuje duži rok trajanja, ali s vremenom gubi svoje korisne kvalitete.

Sol sa začinima treba čuvati prema preporukama proizvođača. U pravilu, ovo razdoblje ne prelazi 1,5-2 godine. Iznimke su moguće. Rok trajanja soli može varirati ovisno o vrsti soli.

Mnoge domaćice ne razmišljaju o pravilima skladištenja. Sol u staklenkama opremljenim poklopcima s dva načina rada (s malim i velikim rupama) leži s njima godinama. U međuvremenu, ne preporuča se čuvati ga u takvim spremnicima dulje od šest mjeseci. Zbog dostupnosti zraka i vlage (kada se koristi tijekom pripreme toplih jela), sol se zgužva i postaje neprikladna za daljnju upotrebu.

Sol je bitan sastojak u kuhanju. U umjerenim količinama, to je korisno za osobu. Da biste sačuvali njegova svojstva i okus, morate slijediti jednostavna pravila skladištenja. Rok trajanja soli također uvelike ovisi o točnosti i marljivosti domaćice.