Rok trajanja, uvjeti skladištenja i značajke suncokretovog ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderne domaćice se često pitaju koliki je rok trajanja suncokretovog ulja? Ovaj popularni biljni proizvod dobiven prešanjem suncokretovih sjemenki nalazi se u svakoj kuhinji. Ulje se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i medicini. Zbog prisutnosti vitamina, makro- i mikroelemenata, masnih kiselina, proizvod sjemenki suncokreta ima ljekovita svojstva koja pomažu u prevenciji brojnih bolesti.

Nakon isteka roka valjanosti suncokretovog ulja, dio korisnih tvari prisutnih u njegovom sastavu se smanjuje. Da biste dobili maksimalnu korist, potrebno je ne samo odabrati pravi biljni proizvod, već i poznavati značajke skladištenja.

Vrste suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje je izvor biljnih masti neophodnih za ljudski organizam. ovisnopo stupnju pročišćavanja razlikuju se dvije vrste proizvoda: rafinirani i nerafinirani. Svaka vrsta ima svoje karakteristike okusa, korisna svojstva, kao i rok trajanja.

Rafinirano ulje

Rafiniranje je globalno pročišćavanje ulja od onečišćenja i štetnih nečistoća. Proces se odvija u nekoliko faza, zbog čega se proizvod od sjemenki suncokreta depersonalizira. Tijekom prerade, rafinirano suncokretovo ulje dobiva svijetlu žućkastu nijansu. Nema aromu, a također ne dodaje bogat okus gotovom jelu. Pod utjecajem visokih temperatura ova sorta ne ispušta karcinogene pa se koristi za prženje.

Hranljiva vrijednost rafiniranog ulja je minimalna. Određuje ga mala količina masnih kiselina, koje pomažu u sintezi hormona, podržavaju imunitet, daju stabilnost krvnim žilama i smanjuju osjetljivost tijela na djelovanje ultraljubičastih zraka.

Takav biljni proizvod možete čuvati dvije godine. Od trenutka kada otvorite bocu, rok trajanja rafiniranog suncokretovog ulja je oko 14 dana. Kada se stavi na vrata hladnjaka, može se produžiti do 30 dana. Znakovi zamućenja proizvoda tijekom dulje uporabe ukazuju na njegovo pogoršanje. Ovo ulje treba zbrinuti.

Nerafinirano ulje

Ova vrsta suncokretovog ulja ima bogatu tamno smeđu nijansu i ugodnu aromu. Čisti proizvod ne sadrži štetne aditive za hranu, nečistoće. NAnjegov sastav potpuno je bez proteina i ugljikohidrata.

Nerafinirano ulje izvor je hranjivih tvari. U procesu proizvodnje proizvoda čuvaju se ne samo vitamini, već i elementi u tragovima kao što su željezo, jod, kalcij, cink, magnezij, masne kiseline, vitamini F, E. Ove tvari imaju blagotvoran učinak na kožu, kosu, i krvne žile.

Sigurnost korisnih elemenata osigurana je s nekoliko proizvodnih metoda. Najčešće je hladno prešanje. Sjemenke suncokreta pod pritiskom ulja za tisak, koje se zatim filtrira. Temperatura hladnog prešanja ne prelazi 40 stupnjeva. To vam omogućuje uštedu maksimalno korisnih vitamina, makro- i mikroelemenata, masnih kiselina u gotovom proizvodu.

Tijekom vrućeg prešanja sjemenke suncokreta se zagrijavaju do 100-120 stupnjeva. Ova temperatura omogućuje ne samo očuvanje korisnih tvari, već i produljenje roka trajanja proizvoda. Ovo nerafinirano ulje ima bogat okus koji se cijeni u kuhanju.

Nerafinirano ulje ne podliježe toplinskoj obradi. Tijekom procesa prženja, proizvod je u stanju osloboditi veliku količinu kancerogenih tvari. Koristi se za preljev salata od povrća, u kućnom konzerviranju.

Rok trajanja nerafiniranog suncokretovog ulja je kratak. U prosjeku je oko 4 mjeseca, pa iskusne domaćice ne preporučuju kupnju za buduću upotrebu.

Uvjeti skladištenja

TerminRok trajanja suncokretovog ulja izravno ovisi o uvjetima okoline: temperaturi, vlažnosti, mjestu. Biljni proizvod se ne preporučuje držati u blizini izvora svjetlosti i topline. Nemojte ga čuvati blizu peći, prozora. Mjesto u tamnom ormaru savršeno je za to.

Izravno izlaganje svjetlu i iznenadne fluktuacije temperature uništavaju vitamine i druge korisne tvari sadržane u hrani. Dopuštene granice od +8°S do +20°S. Također se ne isplati hladiti ulje, pa ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku, onda na njegova vrata stavite posudu. Dopušteno je čuvati neotvorenu bocu zamrznutu godinu dana. Ali opetovano zamrzavanje dovest će do gubitka korisnih svojstava. Idealni uvjeti skladištenja suncokretovog ulja su od +10 do +18 °C.

Suncokretovo ulje i hladnjak

Potrošači se često raspravljaju o tome može li se biljni proizvod čuvati u hladnjaku? U nekim slučajevima to je moguće. Na temperaturama od 0 do 11 ºS, dopušteno je staviti otvorenu bocu na vrata hladnjaka. Ovdje se više radi o profinjenom izgledu. Nerafinirano suncokretovo ulje nepoželjno je čuvati u hladnjaku Napomena za domaćice

Napomena za domaćice

Kupce često zanima pitanje kako produžiti rok trajanja suncokretovog ulja? Za to su iskusne domaćice razvile nekoliko savjeta.

Istražujući ih:

1. Kako bi spriječili da proizvod upije strane mirise, preporučuje se skladištenjeupotrijebite bocu od tamnog stakla sa čvrstim poklopcem.
2. Suhi grah produžit će rok trajanja suncokretovog ulja. U otvorenu bocu dovoljno je baciti 3-4 zrna graha, a zatim je dobro zatvoriti. Sjemenke čuvaju proizvod svjež nekoliko mjeseci.
3. Začini će pomoći produžiti rok trajanja za 3-4 mjeseca. Da biste to učinili, dodajte 2 žličice soli u 1 litru ulja. Dobiveni sastav mora se izmiješati i staviti na tamno hladno mjesto. A dodatak 1-2 lista lovora ne samo da produljuje svježinu proizvoda za nekoliko tjedana, već mu daje i neobičnu aromu.
4. Zamrzavanje je još jedan način da produžite rok trajanja suncokretovog ulja. U zamrzivaču će se proizvod jako zgusnuti, ali će zadržati sva korisna svojstva 12 mjeseci. Kako biste izbjegli ponovno zamrzavanje neiskorištenog ulja, ulijte sadržaj boce u male posude. Za to su prikladne plastične posude ili male vrećice s patentnim zatvaračem. Ako je potrebno, dobivanje male porcije bit će praktičnije od odmrzavanja cijele boce.

Nadamo se da će vam predstavljeni materijal biti od koristi.