Rok trajanja torte i kolača: značajke skladištenja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za posebnu priliku ili godišnjicu svakako dobivamo tortu. Ovo je glavni simbol svakog događaja, uzdizanje i postavljanje u svečanom raspoloženju. Danas nam ih proizvođači nude u raznim interpretacijama - uz čokoladu, orašaste plodove, voće, svježi sir, sve varijacije se ne mogu nabrojati. Upravo su ti sastojci odgovorni za rok trajanja kolača i zahtijevaju poštivanje brojnih uvjeta.

Značajke izbora

Prva stvar na koju obraćamo pažnju pri kupnji torte ili kolača je njegov okus. Konditorski proizvod trebao bi nas privući i potaknuti da ga što prije pojedemo. Ali postoje trenuci koji ukazuju na rok trajanja torte, što mnogi ne primjećuju.

1. Prvo je mjesto gdje se čuvaju slastice. Treba ih postaviti u vitrine posebno dizajnirane za tu svrhu.
2. Sva oprema treba biti čista, uredno dizajnirana, sa širokim kutom gledanja. Pa, ako je vitrina ostakljena sa svih strana, onda se u svim detaljima vidi kupljeni konditorski proizvod.
3. Važan aspekt ovdje je datum isteka, koji svaki proizvođačpokazuje na kutiju kolača.
4. Neprirodno svijetle boje kreme i nakita ukazuju na veliku količinu umjetnih boja i drugih štetnih dodataka.
5. Najbolje je zamoliti ih da drže kutiju u rukama i pročitaju sastojke. U visokokvalitetnom slastičarskom proizvodu koji će koristiti zdravlju koriste se isključivo prirodni proizvodi - svježi sir, vrhnje, vrhnje, jaja.

Domaća torta

Lakše je odlučiti se za slastice iz dućana, ali domaći kolači zahtijevaju najveću pažnju. Za pripremu takvog kolača svaka domaćica pokušava odabrati samo najkvalitetnije i prirodne proizvode, koji se u pravilu čuvaju vrlo kratko. Vrhnje je ovdje najukusniji sastojak, a i najopasniji jer se najčešće sastoji od sirovih proteina ili vrhnja. O tome ovisi rok trajanja domaće torte. Iskusni slastičari preporučuju:

- čuvajte ovaj proizvod isključivo u hladnjaku;

- kuhajte neposredno prije upotrebe;

- koristite samo svježe kvalitetne proizvode;

- nakon izrade i impregnacije, rok trajanja torte u hladnjaku može doseći osamnaest sati, sve ovisi isključivo o sastojcima koji se u njoj koriste.

U industrijskim razmjerima to se pitanje ne postavlja, a neki proizvodi se čuvaju i do mjesec dana ili duže zbog konzervansa koji su u njihovom sastavu itd. Ne preporučuje se korištenje takvih kolača, a kamoli dajte ih djeci. Ali na ovom popisu postoji iiznimke.

Najduži rok trajanja

Ovisno o tome koji su sastojci korišteni, rok trajanja torte može značajno varirati.

1. Najmanje se pohranjuju prirodni domaći slastičarski proizvodi s vrhnjem od svježih proteina ili kiselog vrhnja, takav proizvod treba konzumirati što prije kako bi se izbjegao razvoj štetnih bakterija u njemu.
2. Kolači s kandiranim voćem, jogurtom ili slatkim krem sirom mogu se držati u hladnjaku na temperaturi od +3 do +6 stupnjeva trideset šest sati.
3. Slastičari od bobičastog voća, voća, s dodatkom želea i soka mirno će ležati do tri dana, naravno, uz uvjet da dodatno ne sadrže vrhnje. Čak i u malim količinama značajno skraćuje rok trajanja kolača.
4. Postoje i druge vrste krema - uljne, češće se pripremaju na biljnoj osnovi (od masnog margarina), koji se dugo ne kvare. Takav kolač ne mijenja svoja svojstva cijelih pet dana. Ali značajno gubi od prirodnog u pogledu kvalitete sastojaka koji se u njemu koriste i njihove korisnosti.
5. Ovdje vodeću poziciju zauzima kolač od vafla s orasima ili neki drugi sloj koji uključuje konzervanse, rok trajanja mu je najduži i može varirati od dva tjedna do mjesec dana.

S obzirom na ove točke, možete otprilike izračunati rok trajanja kolača, kolača i ostalih slastica.

Kakoispravno pohraniti

Nakon što kupite tortu ili je napravite sami, važno je osigurati joj najoptimalnije uvjete za bolje očuvanje.

• Proizvode na bazi vrhnja i voća odmah pošaljite na policu u hladnjaku.
• Imajte na umu da svaki kolač vrlo dobro upija mirise, posebno meso i kobasice. U trgovinama je predviđeno posebno pakiranje koje dobro štiti proizvod od vanjskih utjecaja. Domaću tortu treba zapakirati u kartonsku kutiju ili staviti u posebnu posudu sa čvrstim poklopcem.
• Kolač je glomazan proizvod i za njega nema uvijek mjesta u hladnjaku, pa ga mnogi stavljaju na balkon u hladno doba godine. Imajte na umu da ovdje nema stalne temperature, a njezine promjene i visoka vlažnost mogu značajno skratiti rok trajanja kremastih kolača.

Skladištenje bez hlađenja

Bilo koji prehrambeni proizvod puno se bolje osjeća u hladnjaku, ali postoje neki konditorski proizvodi koji se savršeno čuvaju i bez njega. U pravilu, u trgovini također samo leže na vitrinama, a njihova oznaka označava rok trajanja do trideset dana na temperaturi od +18 stupnjeva i relativnoj vlažnosti zraka do 75%. Ovo su kolači od suhih vafla i kolači ukrašeni pralinama.

Biskvit i čokoladne slastice također se dobro drže na sobnoj temperaturi, ali morate voditi računa o udjelu masti u glazuri. NAtoplije može procuriti i torta će izgubiti svoj estetski atraktivan izvorni izgled.

Nova metoda pohrane - zamrzavanje

Iskusne domaćice znaju da se rok trajanja torte od skute ili proizvoda s proteinskom kremom može značajno produžiti ako se proizvod zamrzne. Ova metoda se koristi već duže vrijeme, uglavnom u kafićima i restoranima, koriste brzo zamrzavanje, što se ne može učiniti kod kuće. Ali ako je praznik gotov, a dio kolača ostane, ova metoda će vam pomoći da ostane svjež do sljedeće kućne čajanke.

• Čak i ako postoje bezoblični komadi torte, možete ih zamrznuti i kasnije napraviti novi desert na temelju njih.
• Ako ima puno proizvoda, bolje ih je podijeliti u porcije i rasporediti u zasebne pakete, tako da će ih kasnije biti praktičnije koristiti.
• Biskvit ili druge kolače možete spremiti zasebno, a kasnije ih skupiti u tortu.
• Proizvodi s fondanom i želeom ne smiju se zamrzavati, izgubit će oblik i jednostavno se otopiti.

Korisni savjeti pri odabiru torte

Prilikom odabira torte u trgovini obratite pozornost na naljepnice koje označavaju datum izlaska. Često se u supermarketima takva oznaka zamjenjuje novom.

Klonite se već izrezanih i prepakiranih slastica, jer proizvođač često skriva njihov istekao rok trajanja.

Ne kupujte ovaj proizvod na ulici, pozicionirani su kao domaći, ali je rok trajanja kremšnitih kolača kratak(maksimalno 18 sati), a pod otvorenom sunčevom svjetlošću, smanjuje se nekoliko puta.