Riža: korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među kojim narodima ima najviše stogodišnjaka? Različiti izvori daju različite statistike. Ovako ili onako, ali prva mjesta često idu Japanu i Koreji, Kina ide s određenom razlikom. Postavlja se razumno pitanje: što oni jedu? I najočitiji odgovor: sl.

Naravno, osim toga, njihova prehrana sadrži veliku količinu ribe i morskih plodova, kao i povrća. Stoga je ovoj žitarici nemoguće pripisati takvu čudesnu ulogu. Ipak, riža je zdrava.

Malo povijesti

Vrijedi nekoliko riječi o povijesti riže. U Rusiji je stoljećima poznato kao "saracensko proso". Muslimanski narodi su se u Rusiji zvali Saraceni. U receptima za kraljevski stol već u 16.-17. stoljeću spominje se ova žitarica, ali nije dobila distribuciju među ljudima. U 19. stoljeću riža je bila i sastojak francuskih i talijanskih delicija koje su bile popularnemeđu plemićima i intelektualcima. Ali u sovjetsko vrijeme postao je uistinu popularan proizvod.

Prednosti riže

Riža je dijetetski proizvod. A za to postoji mnogo razloga. Zdravstvene prednosti riže su različite. Sadrži mnoge minerale i vitamine skupine B. Potonji imaju važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava i metabolizmu.

Ova žitarica sadrži složene ugljikohidrate. Što to znači? Ugljikohidrati su jednostavni i složeni. Jednostavni se vrlo brzo apsorbiraju u krv, ovaj proces počinje već u ustima pod djelovanjem sline. Šećer odmah ulazi u krvotok, uzrokujući oslobađanje inzulina. Dio ugljikohidrata se pretvara u glikogen – rezervu energije u mišićima i jetri, a dio ide u masnoću. Nakon toga, razina šećera u krvi pada, a tijelo to doživljava kao znak gladi. Slatkiši i proizvodi od brašna bogati su jednostavnim ugljikohidratima. Složeni ugljikohidrati djeluju drugačije: polako, ali sigurno. Razgrađuju se puno dulje, ali daju dugotrajan osjećaj sitosti, ne izazivaju nagli porast šećera u krvi i dugo se zasićuju energijom.

Sve to čini rižu izvrsnim lijekom za višak kilograma. Osim toga, ima malo natrija i puno kalija, što samo pojačava korisna svojstva riže koja poboljšavaju figuru.

Žitarice se razlikuju i po tome što praktički ne izazivaju alergije. Zahvaljujući toj činjenici i svojim blagotvornim svojstvima, riža je zauzela čvrsto mjesto među prvim namirnicama u dječjoj prehrani. Od 6 mjeseci može se koristiti kao kaša za dohranu. Također je važno da u riži gotovo da i nema glutena. bebeu ovoj dobi još ne mogu probaviti ovaj protein pa se za dopunu biraju žitarice bez glutena – heljda, kukuruz i, naravno, riža. Često je ona prva na ovoj listi. Iz istog razloga, riža je na jelovniku za osobe s intolerancijom na gluten.

Osim toga, riža je proizvod koji je nužno dio prehrane za bolesti gastrointestinalnog trakta. Omotajuća svojstva riže su korisna za gastritis, čir na želucu i visoku kiselost. Zanimljivo je da žitarice pogoduju i proljevu i zatvoru. Razlika je u tome koju rižu koristiti i kako je kuhati. Kod proljeva preporučuje se rižina voda ili gusto kuhana riža, kod zatvora - cjelovita smeđa, koja je bogata vlaknima i potiče perist altiku.

Kakva je riža? Klasificiraju ga prema različitim kriterijima.

Vrste riže prema obliku zrna

Riža dugog zrna lako se prepoznaje po izgledu. Kao što naziv govori, ima uska i duga zrna. Ova riža je pogodna za priloge uz meso, za pilav. Njegova prepoznatljiva karakteristika je da upija malo vode i da se ne lijepi.

Riža srednjeg zrna pogodna je za rižoto, paellu, juhe i kaše. Sadrži više škroba i upija više tekućine. Nešto je ljepljiviji od dugog zrna, ali se još uvijek ne lijepi i ne pretvara se u homogenu masu.

Riža okruglog zrna idealna je za pripremu slatkih jela kao što su pudingi i mliječne kaše. Osim toga, koristi se u pripremi sushija. To je zbog njegove ljepljivosti. Također se smatra prikladnim za djecu.opskrba.

Vrste riže po načinu obrade

Smeđa (nepolirana) riža. Podvrgava se minimalnoj preradi, čime se čuva ljuska mekinja. To daje proizvodu blagi orašasti okus. Očuvana ljuska sadrži korisne tvari, poput vlakana, vitamina B, cinka, joda, fosfora i bakra. U drugim vrstama žitarica sadržane su u znatno manjim količinama. Zbog toga smeđa riža postaje zdravija hrana. Kuha se oko pola sata. Ima kraći rok trajanja od drugih vrsta.

Bijela (polirana) riža je čisto bijela. Očišćen je od svih ljuski, uslijed čega gubi većinu hranjivih tvari. Ali ne možete ga nazvati ni beskorisnim proizvodom. Ne gubi ni korisna svojstva složenih ugljikohidrata niti sposobnost da obavija želudac. Ova žitarica je pristupačna i ima dugi rok trajanja. Brzo se kuha, oko 15 minuta.

Parena riža ima žućkastu nijansu. Posebna tehnologija obrade parom omogućuje prijenos korisnih tvari iz ljuske u samo zrno. Sačuvano je oko 80% vitamina i minerala. Kuha se oko 20-25 minuta i nakon kuhanja poprimi uobičajenu bijelu boju. Obično se ne lijepi nakon kuhanja i ima bogatiji okus od poliranog.

Kontraindikacije

Riža ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Prije svega, govorimo o bijeloj poliranoj riži. Uostalom, većina ovog proizvoda su ugljikohidrati. Stoga je potrebno smanjiti njegovu upotrebu za dijabetičare. Može li takva riža pokazati i pretjeranafiksirajući učinak, koji može izazvati ne samo zatvor, već i hemoroide. U takvim slučajevima količina riže u hrani također ne smije biti prevelika.

Druge vrste, poput smeđe, bit će korisnije u takvim situacijama, iako se ni njima ne morate previše zanositi. Osim toga, bit će ljudi koji su alergični na najhipoalergijski proizvod. Za neke se to događa i na sl. Takvi ljudi to uopće ne trebaju jesti. A što nutricionisti kažu o korisnim svojstvima i kontraindikacijama riže? Recenzije stručnjaka kažu da se potrošnji bilo kojeg proizvoda mora pristupiti mudro. Svaka vrsta je korisna, samo se trebate prvo upoznati sa svojstvima koja su svojstvena svakom od njih.

indijska morska riža

A sada je vrijeme da razgovaramo o egzotici. Takozvana indijska morska riža danas dobiva sve veću popularnost. Naslov je intrigantan. Kako riža može biti morska? Vrijedi odmah spomenuti da ovaj čudotvorni proizvod ima isti odnos prema riži kao zamorac prema moru i svinja. Inače, riječ "marine" u ovom slučaju pojavila se na isti način kao i u slučaju zamorca - od skraćene riječi "overseas". Ovaj proizvod ne raste u moru. Najviše sliči kombuči.

Tko ste vi, gospodine X?

Pa što je to - biljka, gljiva, možda čak i životinja? Ne, to je zooglea. Ovo je naziv sluzavih tvari koje nastaju tijekom vitalne aktivnosti bakterija. Dakle, morska riža nije organizam, već cijela "spavaonica" bakterija i mikroorganizama koji koegzistiraju u simbiozi. U Rusiju je došao iz Indije u XIXst., pa je stoga dobio nadimak Indijanac. U međuvremenu, poznat je od davnina u različitim zemljama. Na primjer, u starom Rimu zvao se "posca", au Meksiku - "tibi". Od potonjeg potječe njegov znanstveni naziv tibicos.

indijska morska riža sastoji se od prozirnih zrnaca. Podsjeća i na jako kuhanu rižu, i na velike granule soli, samo mekane.

Upotreba morske riže

Korisna svojstva ovog proizvoda prilično su široka i raznolika. Snižava razinu šećera u krvi, poboljšava imunitet, potiče odumiranje mikroba koji utječu na dišne putove. Zbog svojih korisnih svojstava, indijska morska riža našla je primjenu u kozmetologiji. Smatra se sredstvom za čišćenje kože, hranjivim vitaminima i mineralima.

Kako napraviti infuziju od morske riže

Lijekoviti napitak dobiva se iz tekućeg medija u kojem će živjeti ovaj prozirni "ljubimac". Za stvaranje hranjive otopine za njega potrebno je 10-15 grožđica na litru vode (ako nema grožđica, poslužit će i drugo suho voće), 3 žlice šećera i 4 žlice morske riže. Šećer se mora unaprijed otopiti u vodi - kontakt slatkih žitarica s gljivicom predstavlja opasnost za potonje. Morsku rižu prije upotrebe treba oprati. Sve to treba čuvati u čistoj staklenki prekrivenoj gazom. Teglu treba držati na svjetlu.

Vrijeme za koje će infuzija biti gotova ovisi o temperaturi, pa su ljeti obično dovoljna dva dana, a zimi tri. Najpovoljnija temperatura za ovog toploljubivog gosta iz Indije je od 25stupnjeva. Ako je soba previše hladna, neće se formirati infuzija i gljiva će prestati rasti. U tom slučaju staklenku možete staviti blizu štednjaka ili čajnika. Tako će se korisna svojstva indijske riže brzo prenijeti na piće.

Koristi i štete

Ima morsku rižu i korisna svojstva, te kontraindikacije, kao i svaki narodni lijek. Na primjer, kod dijabetes melitusa ovisnog o inzulinu, nažalost, može učiniti više štete nego koristi. Također nije siguran tijekom pogoršanja određenih bolesti.

Mnogi potrošači ostavljaju svoje povratne informacije o morskoj riži. Korisna svojstva i kontraindikacije pića dobivenog od njega zanimaju mnoge. Dakle, ljudi kažu da su u potpunosti osjetili njegove dobrobiti na sebi. Neki primjećuju poboljšanje stanja kože – nestaju akne koje su se godinama bezuspješno liječile raznim sredstvima. Usput, infuzija morske riže prikladna je i za vanjsku upotrebu. Mogu vam oprati nos s curinjem iz nosa, isprati kosu. Blagotvorni učinak na kosu, prema recenzijama, postaje vidljiv gotovo odmah - postaju svilenkasti, mekani i duže ostaju čisti. Kad se primjenjuju interno, neki navodno gube na težini. Osim toga, piće ima blagotvoran učinak na stanje živčanog sustava i normalizira san. Međutim, ne biste ga trebali piti neposredno prije spavanja - ima diuretska svojstva.

Međutim, ovo kiselo piće, slično kvasu, nije pogodno za svakoga. Ljudi primjećuju da na samom početku korištenja proizvod možeuzrokovati probavne smetnje, proljev, mučninu. U pravilu, ovo stanje je privremeno, to je prilagodba tijela novim tvarima i bakterijama. Ali ako je takva reakcija jaka, bolje je prestati s takvim eksperimentima. Morska riža možda nije prikladna za hipotenzivne bolesnike. Liječnici to objašnjavaju činjenicom da smanjuje ionako nizak tlak, što dovodi do letargije, vrtoglavice. Ali s hipertenzijom, takva svojstva će donijeti samo prednosti.