Smeđa riža: glikemijski indeks, kalorije, BJU norme i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U članku ćemo razmotriti glikemijski indeks smeđe riže.

Ovo je stara kultura žitarica. Takve krupice uživaju široku popularnost u zemljama Istoka. Tamo se svakodnevno konzumira, zbog izvrsnog izbalansiranog sastava. Vrijedi više govoriti o prednostima, glikemijskom indeksu i kalorijskom sadržaju riže.

Sorte žitarica i indeks sorti

Indija je rodno mjesto riže, ali je popularnost stekla u Kini. Krupa se razlikuje po razredu:

• Riža je bijela. Glikemijski indeks je prilično visok. U rasponu je od 65-85 jedinica.
• Divlja, crna riža. Njegov indeks je 35-40.
• Smeđa ili smeđa. Glikemijski indeks smeđe riže je 45-50 jedinica, što je gotovo dva puta niže od bijele riže. Smeđa ima indeks 50.

O čemu ovisi GI?

Glikemijski indeks ovisi o vrsti riže. Na primjer, smeđa riža ima nizak indeks i zdravija je od bijele riže. Međutim, čak i uz ovu vrijednost, sapi jesudijeta, dobro pomaže nositi se s prekomjernom težinom. Prihvatljivo ga je koristiti za bolesnike s dijabetesom. Glikemijski indeks smeđe smeđe riže je vrlo nizak.

Korisna svojstva

Bijela i smeđa rižina krupica su u biti isti proizvod, ali se obrađuju na različite načine. Smeđa sorta doživljava manje tretmana, samo se u proizvodnji događa ljuštenje žitarica s gornje žućkaste kore. Međutim, ljuska mekinja ostaje netaknuta, iz tog razloga zrna ove sorte imaju izduženi oblik i smeđu nijansu. Smeđa riža ima specifičan orašasti miris i okus. Na teritoriju Rusije, smeđa rižina krupica nije stekla tako veliku popularnost u usporedbi s bijelom.

Ali ovaj je proizvod u azijskim zemljama postao poznat po svojim brojnim korisnim svojstvima, jedno je od glavnih jela svakodnevne obiteljske prehrane.

Smeđa riža ima sljedeće zdravstvene prednosti:

• redovitim korištenjem žitarica ove sorte možete značajno smanjiti sadržaj kolesterola u krvi;
• pospješuje pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• ako je potrebno očistiti crijevne i želučane stijenke, osloboditi organizam od raznih otrovnih tvari, preporučljivo je svaki dan konzumirati malu porciju takve riže; osim toga, ovaj proizvod pomaže riješiti se jakih nadimanja i zatvora;
• smeđa sorta često se uvodi u prehranu ljudi sbolesti poput čira na želucu ili gastritisa;
• žitarice su jedna od glavnih komponenti dana posta ili dijete od riže;
• kuhari često koriste rižu kao prilog uz sve vrste ribe i mesa, osim toga, ona postaje dobra osnova za puding, kašu, tradicionalne vrste pilava ili salate;
• zbog svoje jedinstvene sposobnosti upijanja vlage, smeđa riža se koristi za obnavljanje hidroravnoteže u ljudskom tijelu;
• Medicinske studije su pokazale da redovita konzumacija smeđe riže poboljšava cirkulaciju;
• Ova vrsta žitarica može imati opuštajući učinak na mozak i živčane stanice, te se stoga ova vrsta riže preporučuje uvesti u dnevni jelovnik osobama koje su podvrgnute kontinuiranom psihičkom stresu ili sklone živčana iscrpljenost;
• pomaže ojačati desni i zube, poboljšava izgled kose i kože;
• zbog značajne koncentracije vitamina A u ovoj sorti, moguće je poboljšati vid ako se proizvod stalno konzumira;
• vraća normalne obrasce spavanja, bori se protiv razdražljivosti i nesanice;
• poboljšava rad probavnih organa, pomaže u uklanjanju metaboličkih produkata i troske iz ljudskog tijela.

Kontraindikacije

Glikemijski indeks sorti riže koje smo pregledali. Postoje li kontraindikacije za smeđu rižu, jer ima vrlo nizak GI. Kao i svaki proizvod,Ova vrsta riže obično ima određene kontraindikacije. Ova žitarica je prvenstveno kontraindicirana za osobe koje pate od jake nadutosti. U ovom slučaju, preporuča se dati prednost svojim bijelim sortama, koristiti ih najviše dva puta tjedno. Apsolutno je nepoželjno koristiti žitarice smeđe riže ako postoje poteškoće s mokrenjem. Sapi u kuhanom obliku imaju prilično jak diuretski učinak. U prisutnosti kolitisa kod osobe, također morate napustiti ovaj proizvod. Unatoč činjenici da sto grama smeđe riže sadrži malu količinu kalorija, pacijenti s velikom težinom ne bi ih trebali zlorabiti. Zbog činjenice da rižina žitarica ima svojstvo duge probave, možete dobiti višak kilograma.

Sastav smeđe riže

Treba znati glikemijski indeks žitarica, posebno za one koji se drže zdrave prehrane. Također treba imati na umu da je svaka žitarica sama po sebi ugljikohidrat. No, smeđe rižine žitarice su zdrava i "dugotrajna" vrsta ugljikohidrata koji se u cijelosti razgrađuje u ljudskom tijelu. Savršeno su obrađeni i daju energetski naboj, ne talože se u obliku masnih naslaga. Ova sorta riže, pak, sadrži puno biljnih proteina, koji su građevinski materijal za mišićna vlakna.

Neophodno je detaljnije se zadržati na jednako značajnim komponentama smeđe riže.

• Dijetalna vlakna, koja se često nazivaju jednostavno vlaknima. Koncentracija dijetalnih vlakana uSastav smeđe riže je mali, dvjesto grama - samo tri grama. Ali, u usporedbi s bijelim vrstama žitarica, gdje dvjesto grama vlakana sadrži jedan gram, bolje je dati prednost upotrebi smeđe riže. Kada se smeđa riža kuha u vodi, u jelu će biti relativno malo kalorija, a to je zbog prisutnosti grubih dijetalnih vlakana u žitaricama.
• Kompleks vitamina B dao je nevjerojatnu popularnost smeđe rižine krupice u istočnim zemljama. Kako bi se gotovo u potpunosti ispunile dnevne potrebe ljudskog tijela za tim elementima, dovoljna je jedna porcija takvog proizvoda. Međutim, rižina krupica koja je podvrgnuta toplinskoj obradi smanjuje sadržaj takvih korisnih komponenti za pet puta. Drugim riječima, njihova koncentracija u kuhanoj riži je mnogo niža nego u sirovoj riži.
• Koncentracija metala potrebnih organizmu također ovu žitaricu dovodi na vodeću poziciju po sadržaju korisnih elemenata u sastavu. Žitarice od smeđe riže bogat su izvor željeza, magnezija, mangana, cinka i bakra. Sastav također sadrži malu količinu natrija, prilično rijetkog metala koji se nalazi u prehrambenim proizvodima. Takav kemijski sastav ove žitarice.
• Prisutnost joda, selena i fosfora u smeđoj riži omogućuje vam da ovaj proizvod koristite kao profilaktičko sredstvo za patologiju štitnjače.

kalorije

Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu riže (odnosno smeđe), ovajproizvod postaje univerzalni favorit za one koji se aktivno bore s viškom kilograma. Sto grama žitarica smeđe riže sadrži približno 330 kilokalorija. U ovoj situaciji govorimo o proizvodu u suhom obliku. Međutim, sto grama smeđe kuhane riže već sadrži 11 kilokalorija. Tako značajno smanjenje energetske vrijednosti riže posljedica je njezine prethodne obrade, kojoj žitarica prolazi prije kuhanja. Svi znaju da se rižina krupica, bez obzira na sortu, preporučuje nekoliko puta oprati u hladnoj vodi, što pomaže u uklanjanju ljepila (koji se naziva i glutenom) i škroba. Upravo ove dvije komponente dodaju energetsku vrijednost rižinim žitaricama u obliku kilokalorija.

Hranljiva vrijednost

Hranljiva vrijednost ove sorte zaslužuje posebnu pozornost. Kao što je već spomenuto, najveći dio žitarica smeđe riže čine složeni ugljikohidrati, otprilike 74%. Na sto grama, impresivan sadržaj proteina u usporedbi s drugim žitaricama, otprilike 24%.

U sastavu smeđe rižine žitarice, masti zauzimaju najmanji dio - samo dva posto. Treba napomenuti da je i mala koncentracija masti u smeđoj riži u obliku zdravih ulja koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Glikemijski indeks smeđe riže zanima mnoge. Ali koja je posebna prednost nebrušenih žitarica?

nepolirana riža

Nepolirana smeđa (smeđa riža) je najzdravija sortačisti se samo od gornje ljuske, a zadržava sve hranjive tvari i mekinje. Zahvaljujući nepoliranoj raznolikosti, kolesterol se izlučuje, poboljšava se aktivnost bubrega, stabilizira se cirkulacija krvi, normalizira se ravnoteža vode u ljudskom tijelu. Bilo koja vrsta riže osim bijele u biti je nebrušena. Za bojenje je zaslužna ljuska zrna, kada se melje, krupica postaje bijela.

Glikemijski indeks različite riže bi svatko trebao znati.

Broj kalorija u različitim jelima

100 grama kuhane smeđe sorte može imati značajno drugačiji sadržaj kalorija od 100 grama sirovog proizvoda. To je zbog aktivne apsorpcije vode zrna tijekom kuhanja, što povećava masu. Osim toga, trebate uzeti u obzir dodane sastojke, na primjer, maslac, sol, mliječnu mast, grožđice itd. Sol je jedini sastojak od gore navedenog koji ne povećava kalorijski sadržaj kuhanog jela.

Pogledali smo glikemijski indeks smeđe riže.