Za što je kupus koristan: vitamini, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U vrtnoj kulturi bijeli kupus se uzgaja već tisućljećima. Znanstvenici vjeruju da su ljudi uzgajali ovu biljku, koja pripada obitelji križarica, već u kamenom dobu.

Vrste kupusa

Različite vrste mogu se razlikovati po svom biokemijskom sastavu i svojstvima. Na primjer, crvenokosi proizvod bogat je vitaminom C, čiji je sadržaj 4 puta veći u usporedbi s bijeloglavim srodnikom. Peking, Bruxelles i brokula razlikuju se po svom sastavu. Razgovarajmo o korisnim svojstvima i kontraindikacijama najčešće vrste kupusa.

Kemijski sastav povrća

Da biste utvrdili korisnost kupusa, morate pogledati njegov kemijski portret. Bogata je korisnim elementima u tragovima:

ime	Količina u 100 g kupusa, g (% DV)
Proteini	1, 8 (2, 2)
Masti	0, 2 (0, 31)
Ugljikohidrati	4, 7 (3, 67)
Dijetalna vlakna	2 (10)
Voda	90, 4 (3, 53)
Vitamini: A E S B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Korisno povrće i bogato mineralima:

ime	Količina u 100 mg
kalij	300
Kalcij	48
magnezij	16
Natrij	13
fosfor	37
Sumpor	31

Ovo nije potpuni popis. O tome koje vitamine kupus sadrži, ovise i njegova ljekovita svojstva:

• protuupalno;
• lijekovi protiv bolova;
• anti-sklerotik;
• ekspektoransi.

Uključivanje u svakodnevnu prehranu svježeg povrća, kao i jela od njega, indicirano je za niz bolesti. Zato se može naći u mnogim dijetama.

Koliko je kupus koristan za razne bolesti?

Visok sadržaj proteina čini povrće jednim od vodećih u vrtu. Vrijedne aminokiseline (treonin, lizin, metionin) stimuliraju rad štitnjače i nadbubrežne žlijezde. Upotreba svježeg lišća pozitivno utječe na proces hematopoeze, kao i na regeneraciju oštećenih tkiva.

Svježi kupus sadrži vrijednu tvar - vitamin U (metilmetionin). Neophodan je za liječenje čira na želucu i dvanaesniku. Vitamin K pomaže u obnavljanju normalnog metabolizma, stvara zdrave kosti i zube te je uključen u rad jetre. Dobra očuvanost povrća zimi uvelike je posljedica visokog sadržaja vitamina C, koji pomaže jačanju imunološkog sustava.

Budući da u listovima kupusa ima vrlo malo saharoze i škroba, oni su uključeni u jelovnik za dijabetičare. I svježe i kuhano, povrće potiče aktivnu proizvodnju želučanog soka. Povećan sadržaj dijetalnih vlakana (vlakna) doprinosi normalnoj pokretljivosti crijeva, što je iznimno važno kod hemoroida i zatvora. Ono za što je kupus koristan je sposobnost čišćenja krvnih žila od kolesterola. Ovo je učinkovita i nježna prevencija ateroskleroze.

Svježi kupus za lijepu figuru

Problem viška kilograma ima mnogo rješenja, jedno od njih je prehrana. Postoji nekoliko popularnih prehrambenih shema koje se temelje na kupusu. Kalorični sadržaj povrća je vrlo mali - samo 27 kcal. No, nutricionisti upozoravaju da gubitak težine nije posljedica sagorijevanja masti. Težina nestaje izlučivanjemvišak tekućine i čišćenje crijeva.

Rezultat dijete ovisi o tome koji se vitamini nalaze u kupusu. Retinol podržava zdravlje kose, kože, noktiju. Kalcij jača kosti i zube. Kalij je neophodan za zdravlje kardiovaskularnog i živčanog sustava. Zato dijeta kupusom, kada se koristi umjereno, ne šteti izgledu.

Izgubiti 6 kg u 10 dana je stvarno. Mono dijeta kupusom će pomoći. Dopušteno je koristiti povrće u bilo kojem obliku i količini (u razumnim granicama), bez dodavanja šećera, soli, životinjskih i biljnih masti. Zabranjeni su i proizvodi od brašna, alkohol, bilo koji slatkiši. Po završetku, dijetu možete ponoviti ne prije nego nakon 2 mjeseca.

Kiselo ili ne?

Proces mliječne fermentacije pretvara svježe povrće u gotovo, ukusno i zdravo jelo. Dio je nacionalnih recepata mnogih naroda svijeta. Istodobno se u klasični recept uvode razne nijanse. Primjerice, na sjeveru naše zemlje popularan je dodatni sastojak u obliku svježih brusnica. U Sibiru se dodaje mrkva. U Kini svakako začine sjemenkama kopra i paprom, kimom.

Prednosti kiselog kupusa u visokom sadržaju vrijedne octene i mliječne kiseline, vitamina. U želucu i crijevima može uništiti kolonije patogenih mikroba, podržavajući mikrofloru potrebnu za probavu. Mnogi liječnici uvjereni su da je najkorisniji kupus kiseli kupus, osobito domaći. Obično svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Kako kuhati?

Najlakši recept je sljedeći. Listovi bez peteljke se zgnječe (usitne, nasjeckaju, utrljaju na krupno ribanje itd.). Zatim zgnječiti rukom ili zgnječiti. Posoliti (može i sa začinima). Bitno je da sok izađe. Dobivena masa se stavlja u posude za kiselo tijesto: staklene posude, kade, bazene, bačve. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite ugnjetavanje (kamen, posudu s vodom). Gotov proizvod se čuva na hladnom mjestu (do +4 °S).

Rokovi skladištenja se strogo poštuju. Na temperaturi od +1-4 °C proizvod u drvenim bačvama ostaje svjež 8 mjeseci. Međutim, u staklenim posudama pod istim uvjetima možete čuvati najviše 15 dana. Zbog jednostavnosti postupka, preporuča se pripremati jelo u malim porcijama i brzo ga konzumirati.

Koja je korist?

Gotovo svatko može pronaći vrijedna svojstva u jelu poznatom iz djetinjstva. Prednosti kiselog kupusa izazivaju poštovanje:

1. Potiče probavni proces.
2. Uklanja začepljenost u crijevima, normalizira perist altiku.
3. Jača imunološki sustav, osobito zimi.
4. Pomaže u liječenju skorbuta, jača desni i zube.
5. Smanjuje upalu u ustima.
6. Ima blagi anthelmintički učinak.
7. Oslobađa krvne žile od kolesterola.
8. Normalizira rad gušterače.
9. Pomaže u rješavanju simptoma toksikoze kod trudnica.
10. Potiče apetit.
11. Povećava učinkovitost, osnažuje.
12. Dobro za prostatu.
13. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
14. Služi kao prevencija onkoloških bolesti dojke, pluća, probavnih organa.

Malo koja se hrana može usporediti s njom. Prednosti i štete kupusa za tijelo i dalje su predmet velike pažnje znanstvenika i liječnika diljem svijeta. Čak se i salamura naširoko koristi kao učinkovit lijek za dehidraciju. Mnogi ljudi piju sok od kiselog kupusa kako bi uklonili mamurluk. Odrasli i djeca mogu njime grgljati tijekom prehlade.

Može li svi ili ne?

Nažalost, postoji i popis kontraindikacija za korištenje kiselog kupusa. Liječnici kategorički zabranjuju uključivanje u prehranu ako pacijent ima:

1. Povećana kiselost želučanog soka.
2. Akutna bolest gušterače.
3. Refluksni ezofagitis.
4. gastritis.
5. Zatajenje bubrega.
6. Žučni kamenac.
7. Čir na želucu.
8. Visoki krvni tlak.
9. Dojenje (bebe doživljavaju grčeve nakon majčinog mlijeka nakon što jedu kiseli kupus).
10. Žgaravica.
11. Meteorizam.

Nakon završenog tijeka liječenja treba poslušati preporuke liječnika. Ako zabrana ostane, onda se ne može prekršiti. U svakom slučaju, dobrobit i šteta kupusa za tijelo procjenjuje se sveobuhvatno.

Zdravi recepti

U kuhinji naroda svijeta postoji ogroman broj opcija, tehnologija, metodakuhanje ovog povrća. Dobar je samostalno, te u kombinaciji s drugim biljkama, mesom, žitaricama, začinima. Mnogima su pite sa zeljem omiljeno svakodnevno ili blagdansko jelo.

Ovdje je TOP 5 recepata koji čuvaju maksimum korisnih svojstava i vitamina:

1. Sok. Dobar svježi i konzervirani proizvod. Najbolje je koristiti sokovnik. Ako ga nema, onda možete koristiti drevnu tehnologiju: samljeti lišće i staviti ih pod prešu. Nakon 2-3 sata, sok će iscuriti na dno posude i bit će spreman za piće.
2. Salata. U kombinaciji sa kupusom možete koristiti bilo koje svježe povrće i začinsko bilje. Morate se voditi vlastitim preferencijama okusa. Prikladan je bilo koji preljev: biljno ulje, kiselo vrhnje, soja umak, senf.
3. Punjeni kupus. Mljeveno meso zamotano u listove s rižom može se kuhati, peći, dinstati. Koriste umak na bazi mesne juhe, paradajz paste, mlijeka - za svaki ukus.
4. kiseli kupus.
5. Pure za juhu. Dodatni sastojci: krumpir, luk, mrkva, začinsko bilje, rajčica, češnjak. Povrće se kuha dok ne omekša, posoli, začini začinima. Zatim zajedno s juhom sameljite blenderom.

Znajući koliko je kupus koristan, teško je odoljeti da ga ne skuhate. Pri kupnji svakako pazite na kvalitetu glavica kupusa. Ne smije biti mrlja ili oštećenih listova. Dobar tek!