Bogata tatarska kuhinja - odmor za istinske gurmane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka kultura i mentalitet formiraju se pod utjecajem okoline. Ovaj čimbenik utječe ne samo na karakter osobe i izgled njegove odjeće, već i na kućne i gastronomske preferencije. Teško je zamisliti da će nas Tatari, izvorno nomadski stepski narod, iznenaditi raznolikošću svoje kuhinje. Vješto su koristili darove prirode za preživljavanje i uživanje u hrani. Njihova hrana savršeno zadovoljava glad, dobrotvorno je utjecala na tijelo, bila je lagana i zdrava. Davala je snagu u dugim kampanjama i služila kao podsjetnik na svoj dom. Zadovoljavao je i potrebu za ljepotom, jer je bio elegantno raspoređen na tanjuru i djelovao kao pravo remek-djelo.

Visoka kulinarska umjetnost ne poznaje kompromise, pogotovo kada su u pitanju gastronomski ukusi Tatara. Ova kuhinja ima drevne tradicije. Zato se jela odlikuju izvrsnim okusom, originalnom pripremom i prezentacijom. S vremenom su se nomadi, među kojima su i Tatari, naselili i djelomično posudili svoje običaje od susjednih naroda. Ali svejedno, jela tatarske kuhinje su jedinstvena i originalna, sposobna zadovoljiti i najzahtjevnijegurman.

Jedna od omiljenih jela Tatara je meso. U pravilu je to konjsko meso i janjetina, povremeno govedina i perad (guske, kokoši, patke). Meso je kuhano, pirjano, prženo. Od njega su pravili juhu i sušili kobasice. Također, visoko su se cijenili proizvodi od mlijeka ovaca i konja: katik, svježi sir, kumis, kiselo vrhnje, ajran.

Tatarska kuhinja nevjerojatna je kombinacija starine i modernosti, tradicije i inovacije, začinjena mirisnim začinima. Juhe, rezanci, pilav, povrće i voće, poznati orijentalni slatkiši i jaki čajevi učinit će da srce svakog čovjeka brže zakuca. Juhe se pripremaju od mesne juhe, mlijeka i vode. Za drugo, gostoljubivi Tatar uvijek će vam ponuditi jela od krumpira, žitarica ili mesa, kao i nezaslađene pite. Belyashi i knedle su najstarija i vrlo uobičajena jela od peciva.

Tatarska kuhinja je poznata po ljubavi prema pečenim i kuhanim jajima. Ovdje se od pamtivijeka pripremala kaša od prosa ili ječma, koja je obilno prelijevala otopljenim maslacem. A Tatari imaju poseban stav prema testu. Kystyby punjeni kašom, kolači i palačinke su jela koja su pripremala nomadska plemena još u vrijeme Džingis-kana. Danas nas tatarska kuhinja osvaja proizvodima od beskvasnog, kvasnog, bogatog, kiselog i slatkog tijesta. Peciva, slatka i slana, uvijek su prisutna na stolu za kojim sjedi dragi gost. Za vjenčanje, čak-čak se nužno peče uz dodatak meda. Od pića vrijedi probati jaki čajuz dodatak mlijeka, ayran s okusom kiselog mlijeka i slatki šerbet od meda, koji je poslužen mladencima.

Kao ponos nacije i radost gurmana, tatarska kuhinja sa svojim ukusnim jelima prikladna je za obiteljsku večeru i svečani domjenak. Ovo je posebna znamenitost Tatarstana koju treba sačuvati za buduće generacije.