Marokanska kuhinja: recepti. marokanska kuhinja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas imaju neku ideju o španjolskoj kuhinji. Državu Maroko, koja se nalazi u Africi, od ove europske zemlje dijeli samo nekoliko kilometara, ali je kontrast između njihovih kuhinja uistinu golem. Marokanska kuhinja je ravnoteža jednostavnosti i dekadencije, izravno ovisna o godišnjem dobu. Ovdje su popularno meso devine, janjetina, piletina i govedina. Riža, mahunarke, kruh i kus-kus glavni su izvori ugljikohidrata. Marokanci također redovito jedu korjenasto povrće, povrće, začinsko bilje i voće.

Opće informacije o marokanskoj kuhinji

Glavno pravilo većine nacionalnih jela za ovu državu je njihovo pažljivo i sporo kuhanje uz dodatak svježeg začinskog bilja i raznih začina. Koliko god je zemlja puna različitih kontrasta, sama marokanska kuhinja je toliko neobična. Ovdje je sasvim moguće pronaći mješavinu ljutog, slanog i slatkog u jednom jelu. Na primjer, u mesnim jelima vrlo čestododajte svježe voće ili sušeno voće

Nacionalna hrana može poslužiti kao primjer, kada može uključivati dunju i junetinu, datulje i janjetinu u isto vrijeme. Tradicionalni stol u ovoj afričkoj zemlji uvijek bi trebao biti obilan, a običaj je da gosti iskazuju zadovoljstvo serviranom hranom. Pitate, koje uređaje Marokanci koriste za vrijeme ručka? Samo vlastitim rukama, odnosno kažiprstom, palcem i srednjim prstima. Često se na početku obroka na stol servira velika zdjela tople vode. Namijenjen je za pranje ruku u njemu tijekom jela.

Od čega se pravi marokanska hrana za ručak

Sada smislimo čime će počastiti Marokance u posjetu. Ručak često počinje prvim jelom – juhom, koja je uvijek vrlo gusta i zasitna. Nakon završetka Ramazana, prvo se poslužuje Harira juha od janjetine s korijanderom i grahom ili Chorba pileća juha, kojoj se u maloj količini dodaju začini. Nakon vrlo ukusne juhe, vlasnici ih često časte pečenim mesom, najčešće janjetinom. Za susret važnog gosta ili vjenčanje može se pripremiti tradicionalno jelo od pastile. Ovo je vrlo složena struktura, koja se sastoji od kuhanih jaja, mesa golubova i badema. Osim toga, sav se taj nadjev stavlja između slojeva jako tanko razvaljanog tijesta. I što je više slojeva, vlasnici kuće više cijene gosta.

Ponekad se na samom početku večere možete počastiti sezonskim tajineom od govedine, grožđica i cedraorasi. Kad se večera bliži kraju, obično se poslužuje kus-kus, ali kada je ambijent neformalni, koristi se kao prilog za tagine. Inače, vrlo su bitne žitarice griza, koje nazivamo kus-kusom, jedna od glavnih komponenti marokanske kuhinje. Domaći ksra kruh se prenosi iz ruke u ruku tijekom cijelog obroka. A uz to i male vaze s kimom i solju. Na kraju se poslužuje sezonsko voće i slatke pite s raznim nadjevima. Odlično se slažu s vrlo slatkim čajem od mente.

Shergi salata

Dakle, nastavljamo s upoznavanjem jela koja uključuje marokanska kuhinja. Recepti za jela su raznoliki, pa ćemo razmotriti samo nekoliko opcija hrane. Krenimo od Shergi salate. Za pripremu nam je potrebno: u hrpi - zeleni luk, peršin, rotkvice; zelena salata - dvije glavice, zelene masline - 10 komada, slatka paprika - dvije zelene mahune i dvije crvene mahune, par krastavaca i naranče, tri limuna, biljno ulje - dvije žlice, mljeveni cimet - prstohvat, kao i sol i crni papar. Idemo dalje na kuhanje. Rižu stavljamo na veliku posudu, a riža je već pomiješana s kriškama oguljenog limuna.

Dodajte mješavinu sitno nasjeckanog limuna, luka i peršina, velike kriške neoguljenih naranči i pospite mljevenim cimetom. Zatim stavljamo lagano posoljenu sjeckanu zelenu salatu, snažno je popaprimo i poškropimo biljnim uljem, kao i crne i zelene masline. Dodavanjenarezane crvene i zelene paprike, krastavci. Papar. Uz gotovu salatu poslužite biljno ulje, crni papar i sol.

Salata od kuhanih patlidžana

Ako posjetite neki marokanski restoran, svakako naručite ovu salatu. Sigurni smo da će vam se ovo neobično jelo jako svidjeti. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: patlidžan - tri do četiri komada, biljno ulje - jedna žlica, slatka mljevena crvena paprika - jedna žličica, češnjak - jedan češanj, mljeveni kim - jedna žličica, ocat - dvije žlice, po želji - jedan limun.

Oprane patlidžane sitno nasjeckajte u neočišćenom obliku. Napunite ih slanom vodom, biljnim uljem, dodajte protisnuti češnjak i crvenu papriku. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok sva voda ne ispari. Dobivenu smjesu začinite limunovim sokom i kimom, a zatim poslužite. Salatu možete jesti i ohlađenu i toplu ili toplu.

Briouats s mesom

Prilikom odabira marokanskih jela preporučamo naručiti mesne briouats. Možete ih pokušati sami skuhati. Da bismo to učinili, potrebni su nam proizvodi kao što su kora - 16 listova, mljeveno meso - 0,5 kg, cilantro i peršin - u hrpi, jedan luk, jedna kafena žlica mljevenih sjemenki korijandera i mljevene crvene slatke paprike, prstohvat ljute mljevene crvene papar, maslac - 100 grama, cimet - dvije žlice za kavu, kumin, sol i biljno ulje za duboke masti. Ako volite marokansku kuhinju, onda je to apsolutnosigurno ćete biti "ludi" za jelom napravljenim prema sljedećem receptu.

Meso pomiješajte s prethodno nasjeckanim zelenilom, sitno nasjeckanim lukom i paprom, sjemenkama kima i soli. Ostavljamo 60 minuta. Zatim tu smjesu pržite miješajući dok mesni sok ne ispari. Dodajte razmućena jaja, pospite cimetom, nastavite miješati. Maknite s vatre nakon dvije minute. Na listove varca stavimo dvije kafene žlice mesne smjese i savijemo u pravokutnike. Pržimo naše briuate dok ne porumene u tavi s biljnim uljem. Zatim ih poslažite i pustite da se ulje malo ocijedi. Nakon toga se mogu poslužiti briuati.

Marokanska kuhinja u Moskvi

“Marokana” je marokanski restoran u Moskvi. Ovo je jedino mjesto u glavnom gradu Rusije gdje se, prema riječima njegovih vlasnika, može kušati prava hrana ove afričke zemlje. Nalazi se na adresi: Kotelnicheskaya nasip, kuća br. 1/15, zgrada B, nedaleko od stanice metroa Taganskaya. Ovaj objekt poslužuje mnoga jela po kojima je poznata marokanska kuhinja.

Recepti njihove pripreme održali su se u nacionalnim tradicijama. Osim navedenih delicija, ovdje možete kušati meshui, bstellu s piletinom, plodove mora u šarmulla umaku, domaće slastice - domaće Habibi čokolade, makarune, sfouf, rogove gazele i još mnogo toga. Osim izvrsnog okusa, jela afričke zemlje su i zdrava, jer se od njih pripremajuproizvodi samo prirodnog podrijetla.

marokanska riblja juha

Marokansku kuhinju u Moskvi predstavlja mnogo različitih juha. Predstavljamo vam recept za jedan od njih na razmatranje.

Kako bismo razmazili sebe i svoje ukućane, bit će nam potrebni sljedeći proizvodi: riba - 400 grama, jedan luk, maslinovo ulje - četiri žlice, brašno - jedna žlica, jedan limun, začinsko bilje - po izboru, jedan lovorov list, češnjak - jedan češanj, češanj - četiri pupa, ljuta paprika - dvije male mahune, mljevena pimentna paprika - dva prstohvata, malo đumbira i soli.

Kuhanje riblje juhe

Zabodite klinčić u luk. Zakuhamo jednu i pol litru vode, posolimo, stavimo luk, zelje, papriku, začine, prelijemo maslinovim uljem. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim ribu narezanu na komadiće stavimo u tavu i kuhamo još 15 minuta. Dobivamo hrpu zelenila, luka i ribe. Meso ribe odvojimo od kostiju i vratimo u juhu, a vatru ne gasimo. U zdjeli razrijedite brašno s vodom i ulijte u lonac.

Sada sve propasiramo mikserom, posolimo, dodamo češnjak, prethodno propušten kroz češnjak. Možete ih i natrljati krekerima posluženim uz juhu. Prije stavljanja tanjura s jelom na stol, preporuča se preliti juhu limunovim sokom.

Sada ste malo upoznati s kuhinjom u marokanskom stilu, a vi, nakon što ste došli u odgovarajuću instituciju, nećete biti na gubitku pri odabiru nacionalnih jela ovezemlje.