2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Grah je vrlo zasitna namirnica, u stara vremena uspješno je zamjenjivao meso za vrijeme posta. Kuhanje jela od mahunarki nije posebno teško.
S vremena na vrijeme jedemo grah, grah, soju, grašak i leću, ali ovo nije potpuni popis obitelji mahunarki (postoji više od 20.000 vrsta). Većina njih nije jestiva, ali za opći razvoj vrijedi znati da su npr. kikiriki, lucerna, bagrem, djetelina, mimoza, grahorica, lupina također mahunarke.
Prednosti mahunarki
One koje jedemo sadrže puno vitamina, ugljikohidrata, željeza, kalcija, kalija, škroba. Mahunarke su korisne za anemiju, ali štetne za bolesti srca i žučnog mjehura. Nutricionisti su sigurni da bi njihov udio u našoj prehrani trebao biti najmanje 10%. Jela od graha savršeno se kombiniraju s biljnim uljem, začinskim biljem, kiselim vrhnjem, sirovim i prerađenim povrćem, ali ne podnose susjedstvo škroba (kukuruz, krumpir) i sastojaka brašna.
Kako kuhati grah
Najradije kuhamo grah. Najbolja je mahunarka, a od mahunarki - šparoge. Ima vrlo nizak sadržaj kalorija iveliki broj vitamina i drugih korisnih tvari.
I kako ukusno! Takav se grah, međutim, kao i druga jela od mahunarki, kuha s tikvicama, patlidžanom, slatkim paprikama, svim vrstama kupusa, mrkvom i rajčicom. Mnogi zimi kisele mahune, iako će vjerojatnije koristiti smrznute. Ovo je prekrasan prilog uz meso i ribu. Ona sama može zamijeniti meso. U obliku umaka za tjesteninu, na primjer. Jela od graha, čiji su recepti navedeni u nastavku, mogu se uvesti u svakodnevnu prehranu.
Salata od zelenog graha
Za salatu nam treba:
- pola kilograma svježeg ili smrznutog graha;
- sitno nasjeckani crveni luk.
Za umak:
- pola šalice maslinovog ulja;
- žlica senfa;
- režanj češnjaka;
- žumanjak;
- jedna i pol žličica vinskog octa;
- papar i sol.
Kako to kuhati
Prvo morate pripremiti umak za jelo od graha. U blender ubacite senf, ocat, češnjak, sol, papar, žumanjak, postignete jednoličnost i u mlaz ulijte maslinovo ulje. Tucite minutu ili dvije na srednjoj brzini. Sada pripremite grah: ako nisu šparoge, onda se veza između krila mahuna mora odvojiti, odrezati repove. Kuhajte ga u kipućoj vodi pola sata, obavezno posolite. Odvarak se može koristiti za juhu. Mahune izvadite u cjedilo, isperite hladnom vodom, malo osušite, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i lukom.
Salata od graha
Za salatu od graha trebamo:
- 200 g suhih zrna flažoleta;
- pola šalice nasjeckanih maslina;
- velike kockice mrkve;
- grana cherry rajčice prerezana na polovice;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 3 žlice. žlice vinskog octa;
- sjeckani češanj češnjaka;
- pola šalice sitno nasjeckanog peršina, listova bosiljka;
- sol i mljeveni crni papar.
Kako to kuhati
Namočite grah preko noći u hladnoj vodi. Nakon namakanja ocijedite vodu i dobro isperite. Lonac za kuhanje treba biti velik i s rupom na poklopcu, grah treba preliti pet centimetara iznad razine i to uvijek kipućom vodom. Nemojte soliti tijekom kuhanja - bit će tvrde, bolje je posoliti nekoliko minuta prije nego što budu gotovi. "Flageolet" - veliki grah, potrebno ih je kuhati dok ne omekšaju oko sat vremena na srednjoj vatri, dodajući po potrebi kipuću vodu. Dok se kuha glavna komponenta jela od mahunarki, nasjeckajte masline, mrkvu i ostalo začinsko bilje i povrće. Ulijte ocat i maslinovo ulje, promiješajte. Ocijedite i isperite mahune u jako hladnoj vodi. Umiješajte umak, pustite da se kuha i poslužite.
Preporučeni:
Liofilizirana kava - je li prirodna kava ili nije?
Je li istina da je liofilizirana kava vrsta instant kave koja više od drugih prenosi okus i aromu prirodne, svježe kuhane kave? A kako to rade proizvođači? Pročitajte u mom članku
Zobene pahuljice za doručak - uopće nije dosadno
Što nam je ujutro najvažnije? Naravno, probudite se iz sna i napunite tijelo energijom za cijeli nadolazeći dan. Važnu ulogu imaju svakodnevni rituali – jutarnje tuširanje, tjelovježba i kakva jela za doručak preferiramo. Možete požuriti popiti šalicu kave ili čašu soka, pojesti voće ili sendvič. Ipak, najbolji izbor bi bile zobene pahuljice za doručak. Zašto? Sada ćemo to shvatiti
Što nije u redu s kavom? Je li zelena kava štetna? Je li loše piti kavu s mlijekom?
Nakon čitanja članka saznat ćete zašto je kava štetna za ljude i tko je ne smije piti. Možda je to samo obmana? Ako je vaše cjelokupno zdravlje dobro, onda vam ovaj napitak neće nimalo naškoditi, a u njegovom okusu možete uživati koliko god želite
Proizvod od soje: prednosti i štete mahunarki
Kontroverzne glasine kovitlaju se oko soje. S jedne strane, ovaj proizvod koristi tijelu: pomaže u snižavanju kolesterola, sprječava prostatitis, rak dojke, osteoporozu i pomaže u mršavljenju. No, postoji mišljenje da su sva pozitivna svojstva soje samo dobar promidžbeni trik za poslovne ljude
Mash - recept za kuhanje egzotičnih mahunarki
Mash, čiji recept nije svima poznat, rijedak je posjetitelj na našim tržnicama. Ovo je mahunarka koja se uzgaja u središnjoj Aziji - češće u Azerbajdžanu i Uzbekistanu. U Rusiji je njegova popularnost puno niža od, recimo, leće, a to je veliki propust, budući da je mahunarka samo skladište biljnih proteina
