2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svako doba ima svoje posebnosti: negdje se pojavljuju veliki umjetnici, negdje legendarni glazbenici slave svoje ime, a negdje pravi profesionalci postižu sjajne rezultate. Prekomorska riječ "barista" prije doslovno 5 godina još nije bila poznata jednostavnom laiku. A danas može pokazati kako se crta na kavi.
Malo o struci i umjetnosti
U Italiji su lokalni stanovnici stvorili zasebnu kulturu kave prije nekoliko stoljeća, ali sama profesija - barmen za kavu - pojavila se relativno nedavno - prije 50-ak godina. Tko je barista? Ovo je profesionalni caffe barmen koji priprema sve vrste espressa, uključujući lungo i ristretto, kao i sve vrste napitaka i koktela od kave (cappuccino, machiatto, latte i coretto).
Kako crtati na kavi? Profesionalni barista će reći: "Vrlo jednostavno." Umjetnost crtanja na kavi pojavila se sasvim nedavno, a da biste je savršeno svladali, uopće nije potrebno završiti profesionalne tečajeve.barmen.
Profesionalni zahtjevi ili što bi kava barmen trebao biti sposoban?
Zanimljiva značajka: u Italiji muškarci najčešće postaju baristi, budući da latte art zahtijeva najveću vještinu usavršavanu tijekom godina, ali u domaćoj restoranskoj industriji dame postaju dekoraterice šalica za kavu.
Coffee barmen nije samo atraktivan izgled i sposobnost stvaranja nepretencioznih šljokica. Profesija ima posebne zahtjeve koje pravi barista mora ispuniti:
- Upoznajte temeljno pravila i tehnike za pravljenje espressa, njegove vrste i pića na bazi kave.
- Odlično razumijevanje kave, načina uzgoja, sorti i značajki pripreme.
- Svladati gurmanski njuh do savršenstva - moći odrediti vrstu kave iz pola gutljaja.
- Znajte skuhati najukusniju kavu na svijetu, kao i nacrtati nezamislive uzorke i nenadmašne šare na pjeni.
Da bi stvorio malo remek-djelo koje će nestati s prvim gutljajem posjetitelja, majstor brusi svoju umjetnost satima, pa čak i tjednima, pokušava, eksperimentira i uživa u nevjerojatnim rezultatima. Razumjeti kako crtati na kavi nije teško. Mnogo je teže provesti teoriju u praksi.
Master class od pravog "bariste"
Latte art - umjetnost stvaranja uzoraka na pjeni od kave - zahtijeva određenu razinu vještine i vještine. Svaki početnik može nacrtati jednostavno srce ikako stvoriti trodimenzionalne slike ili crteže s malim detaljima - ovo morate naučiti.
Prije svega, potrebno je dobro umutiti mlijeko i pravilno ga uliti u espresso. Sama slika se stvara na dva načina:
- Uobičajeno crtanje čačkalicom.
- Infuzija pjenastog mlijeka na poseban način.
U jednom ili drugom slučaju, na površini pića stvara se širok izbor uzoraka, u rasponu od jednostavnih figura do pravih remek-djela slikanja kave.
Tehnika crtanja
Ima ih nekoliko, ali da biste izveli bilo koji od njih, trebali biste znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti da postignete izvrstan rezultat. Kako crtati na kavi:
- Morate stvoriti debelu podlogu za sliku (cappuccino ili espresso).
- Koristite vrhnje s visokim udjelom masti. Ne treba ih dugo mutiti - dovoljno je lagano zgušnjavanje.
- Preporuča se umutiti vrhnje u posebnom vrču. Uređaj je stvoren posebno za latte art i, zahvaljujući svojim značajkama dizajna, omogućuje vam stvaranje sjajnih crteža.
- Da biste postigli najbolji rezultat, trebate posipati površinu napitka kakaom u prahu.
Ove male, ali vrlo važne tajne čine osnovu umjetnosti kave. Sve ostalo je vještina koja se usavršava godinama.
Kako crtati na kavi?
Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje se koristeza stvaranje originalnih ukrasnih elemenata na površini kave. Ovo su osnove umjetnosti koje čak i početnik barista može savladati.
- Pitching. Ovo je glavna i najteža tehnika crtanja. Za njegovu izradu koristi se poseban vrč od nehrđajućeg čelika - vrč. Njime možete nacrtati srce ili "rozetu" - ovo je osnova latte arta.
- Etching je tehnika izvedena iz pitchanja. Za crtanje se ne koristi samo poseban vrč, već i štapići, čačkalice ili ražnjići, koji vam omogućuju izradu detaljnijih slika.
- Mješoviti mediji - naziv govori sam za sebe. To je kombinacija gornje dvije tehnike. Posebnost je mogućnost ukrašavanja slike cimetom, sirupom ili čokoladom.
Umjetnost se brzo razvija. Trenutno postoje posebni tečajevi koji pružaju latte art trening, a danas se na ovom području održavaju različita natjecanja i natjecanja na kojima profesionalni baristi demonstriraju svoje vještine.
Tehnika šablona i 3D slikanja
Ovo je najjednostavnija tehnika za crtanje uzorka na površini kave. Za izradu uzorka koriste se posebne šablone za latte art, s kojima možete napraviti složene i detaljne slike. Tehnika je dostupna čak i nepripremljenom početniku - šablone su komercijalno dostupne. Nakon što ste nekoliko puta pokušali stvoriti originalne crteže na pjeni od kave, svoju obitelj i prijatelje možete iznenaditi neobičnim pićem ukrašenimhiroviti ukrasi.
3D tehnika je najspektakularniji i najimpresivniji način stvaranja slike. Barista iz Japana Kazuki Yamamoto postigao je najveću vještinu u ovoj oblasti umjetnosti. Lako stvara nevjerojatno voluminozne i realistične slike šlaga od kojih ne možete odvojiti pogled.
Od jednostavnog do složenog
S teorijom je sve jasno. Ostaje samo primijeniti znanje u praksi i shvatiti kako napraviti crteže na kavi. Vrijedno je još jednom podsjetiti na tehniku pitchinga - temelj svih osnova - i na dva glavna oblika - srce i rozetu. Da biste dobili jednostavan cvjetni uzorak, trebate umutiti mlijeko u posebnom vrču i pažljivo ga uliti u espresso, dok vrč ljuljate s jedne strane na drugu. To je potrebno kako bi se dobile latice različitih veličina. Šalica za kavu mora se držati pod kutom - to je neophodno kako pjena od kave ne bi pala. Na samom kraju ostaje samo proći tanki mlaz mlijeka - stabljika "rozete".
Nacrtati srce je još lakše. Da biste to učinili, trebate usmjeriti tok mlijeka u središte šalice, a zatim, ljuljajući vrč s jedne na drugu stranu, oblikovati mali krug. Nakon što napunite šalicu, podignite vrč i malim mlazom mlijeka prekrižite krug po promjeru. Tako se krug lagano produžuje u smjeru posljednjeg pokreta i stvara se šarmantno srce.
Latte art je umjetnost u svojoj najistinitijoj manifestaciji, kojom savršeno vladaju profesionalni baristi. Međutim, za stvaranje malih remek-djela možesvatko tko želi dotaknuti umjetnost kave.
Preporučeni:
Kako popiti latte? Kako kuhati latte
Coffee latte stigao nam je iz Italije. Prvobitno je nastao kao dječji napitak. Izvana, latte ne izgleda kao tradicionalna kava u šalicama. Više je poput izvrsnog lijepog koktela. Kada se ovo piće posluži u čašama, vide se izmjenjujući slojevi kave i mlijeka, a ponekad i uzorak na površini. Ponekad kava izgleda kao pravo umjetničko djelo. I ne želim uništiti ovu ljepotu žlicom! Kako piti latte? Pokušajmo to shvatiti
Je li istina da kava izvlači kalcij iz tijela? Sve o kavi
Koliko šalica kave popijete tijekom dana? Pravi ljubitelji okrepljujućeg napitka piju oko 5 šalica dnevno, a ponekad i više. Ali ne znaju svi ljubitelji kave da napitak izvlači kalcij iz kostiju i tijela u cjelini. U članku će se raspravljati o prednostima kave, kakvu štetu donosi tijelu, koliko kofeina sadrži jedna šalica
Kofein: dnevna vrijednost, učinak na tijelo. Sadržaj kofeina u čaju i kavi
Svi znaju da je kofein glavni sastojak okrepljujućeg jutarnjeg napitka. Zapravo, koristi se ne samo u kavi, već i u mršavljenju, u borbi protiv celulita i u medicini. Ljudi ne pogađaju uvijek koliko ove tvari ulazi u tijelo. Pogledajmo koliko je kofein koristan i štetan, koliko je prihvatljivo za konzumaciju, kao i dnevni unos kofeina za osobu
Recenzija o zelenoj kavi: istina i fikcija
U posljednje vrijeme internet je pun naslova o nevjerojatnim svojstvima zelene kave. Čisti tijelo od toksina i pomaže u mršavljenju u samo nekoliko dana. Ali što je istina, a što fikcija? I vrijedi li vjerovati nametljivoj reklami? Sigurno je svaka žena, čitajući pozitivnu recenziju o zelenoj kavi, razmišljala o kupnji ovog čudesnog pića
Što napisati na torti: razlog za poklon, datum praznika, tople želje, osobne čestitke i šablone za pisanje
Torta, posebno domaća, bit će izvrstan poklon za svu rodbinu. Ali još jedan veliki plus je što možete napisati čestitke na torti za svoje drage ljude. Čestitamo vam rođendan s originalnim pjesmama, poželite svojoj majci dugovječnost ili nacrtajte sliku za dijete glazurom - sve je u rukama domaćice
