Što može zamijeniti šećer: opcije, savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada odlučite jesti ispravno, prva stvar koju trebate učiniti je odreći se šećera. To ne znači da se trebate uskratiti dnevne porcije slatkiša koji podižu razinu endorfina. Postoji mnogo opcija za zamjenu šećera bez štete po zdravlje.

Definicija

Šećer je proizvod koji jedemo svaki dan, i to u najrazličitijim oblicima. Jelu daje slatkoću, daje energiju, podiže raspoloženje. Uvriježeno je mišljenje da je šećer jednostavno neophodan za intenzivne mentalne radnike, poboljšava moždanu aktivnost i sprječava eventualni prekomjerni rad. Međutim, ovo je uobičajena zabluda. Šećer je brzi ugljikohidrat koji ne čini ništa osim što se smjesti na boku i pojačava vašu želju za slatkim. Znanstvenici su dokazali da to tijelu uopće nije potrebno, te ga je bolje zamijeniti sporim ugljikohidratima, energijom iz kojih će mozak opskrbljivati puno dulje.

Što može zamijeniti šećer? Slažem se, dušo i brojnikemijskih zaslađivača iz najbližeg supermarketa. Ovi proizvodi su korisniji, ali svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Osim toga, postoji mnogo drugih dobrih i zdravih alternativa "slatkom otrovu" koje imamo u našoj kuhinji. Ovo je izvrsna opcija za zamjenu u pečenju u slučaju da recept ne može bez šećera.

Honey

Znamo za njega od djetinjstva. Ovu slatku deliciju zbog svog prekrasnog prirodnog sastava nazivaju pravim ljekovitim eliksirom. Med je odlična zamjena za šećer. Prvo, korisnije je, a drugo, samo jedna čajna žličica u potpunosti će zamijeniti nekoliko žlica pijeska.

Probajte popiti čaj s medom. Okusni osjećaji će ostati nepromijenjeni, ali će se prednosti u takvom napitku svakako dodati. Med je djelomično prerađen nektar koji pčele sakupljaju s biljaka. Zapravo, to su čisti ugljikohidrati otopljeni u maloj količini vode. Može li se šećer zamijeniti medom? Ne samo moguće, nego i potrebno! Samo imajte na umu da na visokim temperaturama gubi sva svoja blagotvorna svojstva, ostaju samo slatkoća i aroma. Preporuča se otopiti u toploj tekućini, čija temperatura nije veća od četrdeset stupnjeva.

Stevia

Donedavno je za većinu Rusa bio potpuno misteriozan. Ali nakon što je saznala sve svoje korisne kvalitete, stevija je brzo stekla popularnost i čak se uzgaja u kućnim vrtovima. Jedinstvenost biljke leži u njenom bogatom sastavu, koji sadrži puno korisnih tvari, aminokiselina, vitamina i mineralnih soli. ZahvaljujućiOvaj set stevije ima visok stupanj slatkoće i ima nizak sadržaj kalorija. Prilikom pečenja možete zamijeniti šećer. Sada se prodaje u obliku sirupa u svakoj trgovini, a osim toga, stevija je u stanju ojačati imunološki sustav, nositi se s toksinima i drugim štetnim tvarima nakupljenim u tijelu.

Stevija se koristi posvuda u pečenju. Neprikladan je samo za recepte koji zahtijevaju dodatnu karamelizaciju. Dodavanjem sto grama šećera proizvodima, možete dobiti ne samo puno dodatnih kalorija, već i povećanje veličine posluživanja. Stevija je potrebna u znatno manjim količinama, ona nimalo ne mijenja volumen i ukupnu strukturu jela, samo joj dodaje dodatnu slatkoću. Biljka ima zanimljiv karakterističan okus pa se ne slaže s nekim proizvodima. Tako se trava intenzivno osjeća u mliječnim i voćnim neutralnim desertima. Kulinarski stručnjaci preporučuju miješanje stevije s drugim zaslađivačima, čime se smanjuje svjetlina njezina okusa i na kraju postiže najmanja količina kalorija.

Agavin sirup

Odličan prirodni zaslađivač kojeg je, nažalost, prilično teško pronaći na tržištu. Radi se od egzotične meksičke biljke od koje se, inače, pravi i tekila. Odabiru ga ljudi koji prate prehranu, ali ovaj sirup treba pažljivo jesti. Činjenica je da se u procesu njegove proizvodnje kondenzira velika količina fruktoze - njezin sadržaj može doseći i do 97%, što je izuzetno nezdravo za tijelo. Fruktoza ne povećava razinu šećera u krvi, ali njezino redovito uzimanje velikih količina razvija otpornost na inzulin.

Domaći začini

Cimet, muškatni oraščić, bademi, a posebno vanilija mogu jelu dati ne samo prekrasnu aromu, već i predivno slatkast okus. Može li se šećer zamijeniti vanilin šećerom? Ovo je danas jedna od najčešćih opcija, koju uspješno koriste iskusne domaćice. Ovaj mirisni sastojak je, zapravo, šećer odležan u mahunama vanilije. Pakira se u male vrećice težine ne više od dvadeset grama. Problem je što se takav šećer može impregnirati i prirodnom vanilijom i njenom umjetnom zamjenom. Kako ne biste kupili tako neprirodan začin, pažljivo pročitajte sastojke na etiketi ili skuhajte mirisni vanilin šećer kod kuće.

Kuhanje vanilin šećera

Što može zamijeniti vanilin šećer? Samo prirodni aromatični začin, a to su zapravo cijele mahune vanilije. Maksimalno su zasićeni okusom koji će brzo upiti šećer ako se zajedno sa štapićima vanilije stave u dobro zatvorenu staklenu posudu. Spremnik možete držati na bilo kojem hladnom i slabo osvijetljenom mjestu, povremeno promiješajte sadržaj. Nakon deset dana proizvod se može koristiti za pripremu raznih peciva i drugih mirisnih i ukusnih slastica.

grožđice

Ako nemate vanilin šećera pri ruci, ali želite dodatipečenje osobnosti, koristite grožđice. Snažan je antioksidans koji, kada se zgnječi, daje jelu dobru slatkoću i ugodnu svijetlu aromu. Pokušajte s njim ispeći ukusan kolač. Bez dodanog šećera, naravno!

Javorov sirup

Što još može zamijeniti vanilin šećer? Javorov sirup je isključivo prirodan proizvod koji se proizvodi od pravog svježeg soka. Bogata vitaminima i elementima u tragovima, sadrži više od pedeset vrsta antioksidansa, a također je vrlo mirisna i bit će odlična alternativa šećeru u jutarnjim žitaricama ili voćnim desertima.

Citrus

Limun, naranča i drugo voće bogatog okusa odlična su zamjena za šećer. Znanstvenici su otkrili da ih mozak doživljava kao slatke, što znači da će deserti s malo žara biti izvrsna opcija za one koji prate svoju figuru.

Umjetni zaslađivači

To uključuje saharin, aspartam i sukralozu. Njihova najveća prednost je dostupnost i gotovo bez kalorija. Može li se šećer zamijeniti ovom vrstom zaslađivača? Višestruko su slađe i ne daju dodatni volumen pri pečenju proizvoda, baš kao i stevija. No, okus im je puno bljeđi od pravog šećera, a u pripremi prhkog tijesta neće uspjeti njihovom upotrebom postići prisutnost hrskavih mrvicastih mrvica. Ni u jednoj kupljenoj verziji ovaj proizvod jelu ne može pružiti potrebnu prozračnost i lakoću, ali je ovdje zagarantirana maksimalna slatkoća. Iskusni kuhari preporučuju smanjenjekalorijsko pečenje, zamijenite zaslađivačem pola količine šećera u receptu. Je li moguće šećer u prahu zamijeniti umjetnim šećerom? Okus ovog proizvoda je vrlo koncentriran, s jasno izraženom kiselkastom u naknadnom okusu, pa se upotreba ovih zaslađivača u ovoj varijanti ne preporučuje.

šećerni alkoholi

Ksilitol i eritritol sada su posebno popularni. Sadrže minimum ugljikohidrata. Izvrsna su opcija za dijabetičare i dostupni su u različitim oblicima. Šećer je moguće zamijeniti ovim sastojcima tijekom pečenja, oni će mu dati željeni volumen, strukturu i konzistenciju, praktički bez promjene glavnog okusa gotovog proizvoda. Njihov glavni nedostatak je samo veliki trošak. U odnosu na šećer, eritritol i ksilitol se koriste u gotovo jednakim omjerima. Oni su u stanju kristalizirati, a zbog toga ih toliko vole kuhari koji su specijalizirani za izradu jela s niskim sadržajem kalorija. Uz pomoć šećernih alkohola možete kuhati ukusne kvalitetne beze ili mirisne karamelizirane jabuke. U tom slučaju šećer možete zamijeniti šećerom u prahu napravljenim od ovih sastojaka ili ih koristiti kao mješavinu, kombinirajući u jednakim omjerima s običnim granuliranim šećerom. Time će se također smanjiti utjecaj spomenutih alkohola na organizam, jer njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta.

fruktoza

Imaizraženijeg slatkog okusa u odnosu na šećer (obično se koristi u omjeru 1:3), te je bolja alternativa za dijabetičare. Je li moguće zamijeniti šećer fruktozom prilikom pečenja? Ima snažne upijajuće sposobnosti i može apsorbirati više vlage iz okoliša. Stoga će proizvodi s njim uvijek biti vlažniji, čak i ako uzimate fruktozu u manjim omjerima. Također, pod utjecajem visokih temperatura brzo mijenja boju u tamnu, pa na temelju nje neće uspjeti napraviti prekrasan bijeli kolač.

• Fruktoza se probavlja tri puta sporije od šećera.
• Omogućuje tijelu potrebnu količinu energije.
• Ne daje brzi osjećaj sitosti, pa se može konzumirati u većim količinama nego što je potrebno.
• Razina glukoze u krvi nakon jela polako raste, ali traje mnogo dulje nego nakon obroka s običnim šećerom.

Kada biraju čime zamijeniti šećer, većina ljudi preferira fruktozu. Zdrav je i sladak, može se koristiti u pripremi većine slastica, ali zahtijeva određena ograničenja u korištenju. Razdvajajući se u tijelu vrlo sporo, gotovo u potpunosti ulazi u stanice jetre, gdje se diferencira u masne kiseline. Njihova velika akumulacija može dovesti do onečišćenja jetre visceralnom masnoćom, što je zauzvrat prvi simptom pojave pretilosti.

Sušeno voće i voće

Može li obično voće zamijeniti šećer? Zašto ne? Vrlo zreli i sočni, sadrže maksimalnu količinu slatkoće,koju mozak savršeno percipira i koristi isključivo za vlastitu dobrobit.

Sušeno voće je ista fruktoza, samo u prikladnom koncentriranom obliku, koja se može koristiti kao zasebna hranjiva grickalica ili za pripremu najrazličitijih jela - od slatkih deserta, pita i džemova do želea i kompota.

šećer od trske

Navodeći što može zamijeniti šećer, ne može se ne spomenuti ovaj proizvod. Šteta je samo što ga je kod nas gotovo nemoguće kupiti, a nije ni jeftino. Stoga brojni beskrupulozni proizvođači zamjenjuju šećer od trske običnim šećerom od repe bojeći ga.

Nema razlike između ovih proizvoda, ako ne uzmete u obzir njihovu boju, pa je korištenje kao alternativne hrane nepraktično i jednostavno neisplativo.