"Madame Clicquot" (šampanjac): povijest, pregledi, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Madame Clicquot je šampanjac i žena. Ovo je možda najbolja kombinacija pjenušavosti i sofisticiranosti, izumljena u povijesti čovječanstva. "Madame Clicquot" (šampanjac) je već postalo poznato. Primilo ga je izvrsno piće, koje ima laganu opojna aromu i napravljeno je od najboljih sorti grožđa ubranih u regiji Champagne. Najbolji kompliment koji možete dati djevojci ili ženi je ponuditi joj čašu Madame Clicquot.

Champagne: povijest

Nastanak ovog pića usko je isprepleten s poviješću vinske kuće Veuve Clicquot, a njegov okus i svojstva često se odražavaju u poznatim djelima Claudea Moneta, Agathe Christie, Julesa Vernea itd. A ovo je nimalo iznenađujuće, jer se klasici svjetske književnosti mogu izjednačiti s klasicima vinske kulture.

Sve je počelo onih dana kadaprabake današnjih poslovnih žena plesale su na balovima i graciozno padale u nesvijest. Početkom 19. stoljeća Nicole Ponsardin sa 27 godina preuzima razvoj obiteljskog posla i postaje prva poslovna žena na svijetu koja je uspjela sama. A razlog zašto se Madame Clicquot odlučila na takav korak vrlo je tužan - 1805. godine umro je njezin suprug, koji je bio sin vlasnika destilerije Clicquot. Tako je Nicole postala udovica Clicquot.

Poboljšanje vještina proizvodnje vina

Prije svega, mlada domaćica odlučila je poboljšati kvalitetu pjenušavog pića. U to je vrijeme šampanjac Madame Clicquot bio mutan zbog činjenice da je sadržavao kvasac. Ova žena je imala briljantan način razmišljanja. Vjerojatno je iz tog razloga došla na divnu ideju. Što ako se boca drži naopako? Tada će se talog kvasca nakupiti na čepu, a nakon hlađenja će izletjeti zajedno s čepom. U tom slučaju, vino će ostati apsolutno prozirno.

Ova tehnologija se zove remuage, a izumila ju je isključivo Madame Clicquot, čiji je šampanjac danas poznat u cijelom svijetu, a metode koje je koristila u pripremi pića postale su klasici vinske industrije.

Kako je Clicquot brao grožđe?

Remuage tehnologija nije sve za što je legendarna žena bila sposobna. Shvatila je da sirovine igraju važnu ulogu, pa je počela širiti svoje plantaže i uzgajati najbolje sorte grožđa. Do danasPlantaže Veuve Clicquot klasificirane su kao "Grand Cru" i "Premier Cru", što ukazuje na izvrsnu kvalitetu grožđa. Za stvaranje pića korištena je trećina sirovine grožđa koja je prikupljena na području Champagnea. Sve ostalo dobavljano je iz susjednih regija. Vinska kuća Madame Clicquot tradicionalno je koristila sorte grožđa kao što su Pinot noir i Chardonnay za pripremu pjenušavog pića. U nekim slučajevima može se dodati Pinot meunier.

Tehnologija za pravljenje šampanjca u destileriji Madame Clicquot

Grožđe se počelo brati tek kada je postignut optimalan omjer kiseline i slatkoće u bobici. Kupaža vina jesenske berbe obično se odvijala u prosincu ili siječnju. Sam cijeli proces odvija se pod strogim vodstvom i kontrolom majstora profesionalnih destilerija, uzimajući u obzir klasičnu recepturu House of Clicquot.

Potom dolazi proces starenja i već poznato zagonetka. I tek nakon toga, u posljednjoj fazi, šampanjac se dozira. U ovom trenutku u pjenušavom vinu nema šećera. Prema receptu, dodaje se dozirni liker, ovisno o čijoj se količini određuje daljnja vrsta pića. Tu prestaje pjesnički dio produkcije - slijedi proces degorženja, čepljenja boca, postavljanja žičanih uzda. Uostalom, boce se šalju u podrume još nekoliko mjeseci.

Madame Clicquot - šampanjac u Rusiji

Građani Rusije mogli su cijeniti okussvojstva legendarnog pjenušca. Godine 1805. gotovo četvrtina od 10 tisuća boca otišla je u Rusiju. Nekoliko godina kasnije, cijeli svijet je mogao cijeniti nenadmašnu kvalitetu i sofisticiranost novog Veuve Clicquot VINTAGE šampanjca, pjenušavog vina trpkog okusa, koji je posljedica visokog sadržaja pinota crnog.

Od tog vremena osobni predstavnik kuće Clicquot imao je poseban položaj u Sankt Peterburgu, a pjenušac je stalno bio na stolovima ruskih vladara. Prinčevi nisu htjeli znati ni jedno drugo piće - samo je Klikovskoe zahtijevalo.

Zaslužena popularnost

Clicquot šampanjac brzo je osvojio cijelu Europu. Čak je i Philippe Clicquot 1790. godine poslao prvu seriju u Rusiju, a kasnije je i sama Madame blisko surađivala s ovom i mnogim drugim državama. Tako je, na primjer, samo 1825. godine u Rusiju dovezeno 252.452 boce pjenušavog pića. U međuvremenu je cijelu Europu zahvatio ratni požar, Madame Clicquot je uspostavila opskrbu drugim zemljama gdje je ovo piće bilo primjerenije. Kraj neprijateljstava bio je još jedan trijumf za legendarni šampanjac. Kraljevski i carski dvorovi doslovce su bili pokoreni stvaranjem francuskih destilerija.

Madame Clicquot doživjela je 80 godina. Svojim je potomcima ostavila najveće nasljeđe - ne samo samu destileriju, već i najstarije tradicije i klasične recepte, zahvaljujući kojima svijet zna što je legendarni šampanjac Madame Clicquot.

Obilježja pjenušavog pića

Madame Clicquot, klasični šampanjac žute etikete, najpoznatija je vrsta pjenušavog pića iz legendarne House of Clicquot. Zahvaljujući skladnoj kombinaciji sorti grožđa kao što su Pinot Noir (65%) i Chardonnay (oko 35%), dobiva se tako izvrstan i plemenit okus, po kojem je poznata cijela Francuska. Pjenušac Veuve Clicquot Brut ima karakterističnu zlatnu boju, koja daje poseban okus i najmanjim mjehurićima. Okus ovog izvrsnog pića jedinstvena je kombinacija svijetlih voćnih aroma i začinskih nota grožđa.

Da bi šampanjac Madame Clicquot, čija fotografija čitatelju omogućuje da prepozna karakteristike proizvođača, poprimio taj vrlo istančan okus, odležava u podrumima oko pet godina.

Najstarije pjenušavo vino

Boca pjenušca Veuve Cliquot pronađena je u staroj kantini u dvorcu Thorosey (Škotska), koji je bio začepljen davne 1893. godine. Danas je to najstariji primjerak francuskog pjenušca.

Rijetkost je pronašao sadašnji vlasnik škotskog dvorca. Nije uspio samostalno otvoriti bife – tek je uz pomoć bravara otkriven stari vinski podrum bivšeg vlasnika, bankara Arbuthnota Gethryja. Osim karakteristične boce sa žutom etiketom, u švedskom stolu pronađeno je još nekoliko ekskluzivnih pića. Tako je pronađen i poseban dekanter za porto vino, boca viskija i klaret, a u samom kutu - pjenušavi francuskivino, čija je starost već premašila 100 godina. Sada se čuva u sjedištu Veuve Cliquot u Reimsu, Francuska.

Život u ružičastom

Pink kolekcija "Madame Clicquot" - šampanjac koji zaslužuje posebnu pažnju. Nenadmašan okus "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" rezultat je stoljetnog rada majstora francuske destilerije. Svijetli pjenušac bogatog voćnog okusa i nenadmašne arome bit će pravi ukras svečanog stola. Šampanjac ima izražen okus maline, crvenog ribiza i jagoda, koji se glatko prelijeva u karakteristične note smokava, badema i bergamota. Za stvaranje ove vrste pjenušca koristi se grožđe najvišeg stupnja - u pravilu su to crni pinot i chardonnay. Karakteristična ružičasta boja postiže se polaganim pritiskom soka iz grožđa.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" će impresionirati svakog poznavatelja finih pića. Njegova karakteristična ružičasta boja i prekrasna kombinacija voćnih nijansi omogućit će vam da uronite u atmosferu sunčane Francuske i njenih beskrajnih vinograda.

Karim Rashid posebno je kreirao originalni podmetač za ovaj šampanjac, koji samu bocu ističe nježnom ružičastom nijansom, što ga čini još romantičnijim i senzualnijim.

Vrste i vrste šampanjca

"Madame Clicquot" - kolekcionarski šampanjac. Postoji nekoliko njegovih vrsta ili vrsta, jer je nekome prikladnije. Klasifikacijapjenušac ovisi o sorti grožđa i odležavanju. Međutim, razlikuju se sljedeće vrste "Madame Clicquot" (šampanjac):

• "Nije vintage." Riječ je o pjenušcu jednogodišnjeg odležavanja koji se poboljšava dodatkom vina bolje kvalitete. Ovaj šampanjac odležan je tri godine.
• "Vintage". Riječ je o poboljšanom pjenušcu, koji nastaje jedinstvenim miješanjem najboljih sorti francuskih vina. Takvo piće odležava u podrumima najmanje šest godina.
• Rose je izuzetna kombinacija crnih i bijelih vina. Razlikuje se po profinjenom okusu i karakterističnoj boji.

Šampanjac "Madame Clicquot" nije jeftin užitak. To je zbog nekoliko razloga. Prvo, da biste stvorili ekskluzivno piće, potrebno je prikupiti uistinu visokokvalitetne sirovine, a potrebno grožđe raste na ograničenom području. Drugo, redovito testiranje proizvoda dovodi do značajnih gubitaka. I treće, pohranjivanje pjenušavih vina i plaćanje kušača koji biraju uistinu visokokvalitetno vino je skupo.

Ali rezultat je vintage "Madame Clicquot" - šampanjac, čija svojstva okusa lako opravdavaju njegovu cijenu. Boca izvrsnog šampanjca izvrstan je dar koji je u potpunosti sposoban izraziti najnježnije i divne osjećaje. Čaša ovog pića jedinstvena je prilika da uronite u samu atmosferu Francuske i osjećate se kao aristokrat koji ima pristup najboljim vinima inajbolje vrijeme na Zemlji.