Hranljiva vrijednost kuhane smeđe riže. Riža: nutritivna vrijednost na 100 gr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riža je višegodišnja biljka iz obitelji žitarica. Službeno se Indija i Indokina smatraju njegovom domovinom. Na tim se teritorijima ova žitarica počela uzgajati prije oko 8 tisuća godina. U početku je sađen na običnim poljima, gdje je davao dobre prinose. S vremenom je otkriveno da riža daje mnogo više prinosa u poplavljenim područjima nego u suhom tlu. Zahvaljujući ovoj metodi, ne treba ga gnojiti, a usjev ne trpi pod izravnim sunčevim svjetlom. Do danas se ova kultura uzgaja samo u poplavljenim nasadima.

Riža se sadi na poseban način. Prvo, u posebnim staklenicima zrna klijaju, kada klice dosegnu duljinu od 10 centimetara, bacaju se u vodu. To je učinjeno tako da se sama biljka ukorijeni. Tako se odabiru najjače jedinke koje će u budućnosti osigurati dobru žetvu. Prije mnogo stoljeća usjevi riže dozrijevali su gotovo 8 mjeseci, što je bilo vrlo nepovoljno. U naše vrijeme uzgajane su sorte koje daju urod za tri mjeseca. Što je značajno smanjilo troškove brige za njega.

Dva mjeseca nakon sadnje, riža počinje cvjetati. Miris njegovih cvjetova donekle podsjeća na aromu kuhanogriža, samo sa slatkastom nijansom. Nastaju tvrda zrna riže. Zatim se usjev bere i mora se osušiti. Ako je vlažnost riže previsoka, tada će se zrno pokriti slojem plijesni, a usjev će biti pokvaren. U prostorijama u kojima se čuva žito održava se i idealna vlažnost zraka. Prilikom održavanja potrebne razine vlažnosti, riža se skladišti nepakirana godinu dana. Može se čuvati tri godine u originalnoj plastičnoj ambalaži.

bijela riža dugog zrna

U početku, riža ima veliku količinu korisnih tvari. Međutim, nakon mljevenja, gotovo sve korisne tvari odlaze s korom. Ostaje samo mali djelić, što nije jako primjetno za tijelo. Ali u takvoj riži ima puno složenih ugljikohidrata koji su sposobni hraniti tijelo energijom dugo vremena. Također sadrži proteine i masti. Riža dugog zrna sadrži manje škroba od ostalih vrsta. Ova sorta se praktički ne lijepi i dobra je za kuhanje pilava.

U ovoj sorti, nutritivna vrijednost riže na 100 grama je:

• proteini: 7,13g;
• masti: 0,66g;
• ugljikohidrati: 78,65g;
• kalorije: 315 kcal.

Ovo je za sirovi proizvod. I nutritivna vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 2,20 g;
• masti: 0,50g;
• ugljikohidrati: 24,90g;
• kalorije: 116 kcal.

bijela riža srednjeg zrna

Ova sorta se po korisnim svojstvima ne razlikuje od sorte dugog zrna. Sadrži više škroba izalijepit će se teže.

Riža srednjeg zrna na 100 grama nutritivna vrijednost je:

• proteini: 7,00 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljikohidrati: 71,00g;
• kalorije: 320 kcal.

Bijela riža okruglog zrna

Lider u sadržaju škroba. Upravo se ova sorta jako lijepi i nije prikladna za sva jela. Dobro za pravljenje sushija od toga.

Hranljiva vrijednost riže ove sorte:

• proteini: 7,60 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljikohidrati: 75,20g;
• kalorije: 351 kcal.

Riža na pari

Postoji mnogo više korisnih svojstava u riži na pari nego u prethodnim sortama. Sve je u posebnom tretmanu parom. Žitarice se obrađuju i prije poliranja, pa se neka od korisnih svojstava "upijaju" u samu rižu na pari.

Hranljiva vrijednost po 100g je:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljikohidrati: 79,00g;
• kalorije: 350 kcal.

Smeđa riža (smeđa riža)

Prilikom obrade ove riže gornja ljuska nije potpuno uklonjena. Zbog toga ima izvornu boju i zadržava većinu hranjivih tvari. Smeđa riža je bogata manganom, magnezijem i željezom. Sadrži puno B vitamina, proteina, vlakana. Zahvaljujući ovom sastavu, smeđa riža blagotvorno djeluje na živčani sustav. Osim toga, čisti tijelo, smanjujerazina kolesterola. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Smanjuje rizik od mnogih bolesti, posebno onih povezanih s pothranjenošću. Smanjuje rizik od raka. Povoljno djeluje na crijeva. Između ostalog, ova vrsta riže poboljšava metabolizam, sudjeluje u razgradnji masti. Može se koristiti kao izvrstan proizvod za mršavljenje. Snižava krvni tlak, pa se hipotenzivnim pacijentima savjetuje da prate njegovu učinkovitost.

Hranljiva vrijednost smeđe riže:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljikohidrati: 79,00g;
• kalorije: 350 kcal.

divlja riža

Ova vrsta riže zapravo pripada drugoj biljci, sjemenu Zizania aquatica, koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Iako je po svemu ostalom slična tradicionalnoj žitarici. Da biste kupili kvalitetnu divlju rižu, morate je pažljivo pogledati.

Zrna riže ne smiju biti različite veličine, inače je garancija da je ubrana s različitih nasada. Kao rezultat toga, jelo će biti neravnomjerno kuhano. Školjka može biti prozirna ili mat. Ako postoji prilika da probate, onda morate odgristi komad, dobra riža treba biti čvrsta.

Ova riža sadrži dovoljnu količinu mangana, magnezija, cinka, fosfora i vitamina B. Djeluje umirujuće na živčani sustav. Zbog visokog sadržaja proteina jača mišiće. Blagotvorno djeluje na probavni trakt zbog visokog sadržaja vlakana. Smatra se dijetetskim proizvodom. Snižava krvni tlak.

Hranljiva vrijednost sirove riže na 100gram:

• proteini: 6,50 g;
• mast: 1,00;
• ugljikohidrati: 79,00g;
• kalorije: 350 kcal.

Hranljiva vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 4,00 g;
• masti: 0,30g;
• ugljikohidrati: 21,10g;
• kalorije: 100 kcal.

Crna riža

Crna riža (aka tibetanska) izgleda prekrasno. Ne lijepi se kada se kuha. Sadrži u svom sastavu proteine, kojih je dvostruko više nego u drugim sortama. Bogata je antioksidansima pa će biti vrlo korisna osobama koje boluju od vaskularnih i srčanih bolesti. Smanjuje rizik od malignih tumora. Sadrži puno vitamina E koji blagotvorno djeluje na kožu. Dobro ga je koristiti s mrkvom. Mrkva je bogata vitaminom A, koji savršeno djeluje s vitaminom E. Jedna bez druge se praktički ne apsorbira.

Hranljiva vrijednost riže ove sorte:

• proteini: 6,50 g;
• masti: 1,00 g;
• ugljikohidrati: 79,00g;
• kalorije: 350 kcal.

Basmati

Sorte riže porijeklom iz sjevernog Punjaba. Što se tiče korisnih svojstava, nije inferioran u odnosu na druge sorte. Sadrži puno kalija, koji je vrlo koristan za kardiovaskularne bolesti. Sastav uključuje željezo, fosfor, folnu kiselinu, škrob. Također je bogat aminokiselinama, tiaminom, riboflavinom. Bolje je jesti u nepoliranom obliku, jer glavni udio korisnih tvari pada na ljusku. Osim toga, rižin "peel" odlično utječe na funkcijecrijeva.

Hranljiva vrijednost sirove riže na 100 grama:

• proteini: 7,50 g;
• masti: 2,60g;
• ugljikohidrati: 62,30g;
• kalorije: 303 kcal.

Hranljiva vrijednost kuhane riže na 100 grama:

• proteini: 7,00 g;
• masti: 0,50g;
• ugljikohidrati: 78,50g;
• kalorije: 120 kcal.

Šteta riži

Jedina kontraindikacija za jedenje riže je uporni zatvor. Čak i ako ovaj problem ne postoji, ipak je potreban određeni oprez. Zajedno s rižom preporuča se jesti puno povrća koje je bogato vlaknima i potiče rad crijevnih stijenki. Osim toga, važno je unositi dovoljno tekućine. Svaki proizvod će imati koristi ako se koristi umjereno.